Arxiu d'etiquetes: OLI DE COCO

Rap i bledes amb salsa cremosa especiada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un manat de bledes,
  • 12 talls de rap
  • oli de coco,
  • 1 ceba blanca,
  • 1 xili sec
  • 5 grans d´all,
  • 1 tros de gingebre,
  • uns 250 ml de llet d´ametlla (o qualsevol altra vegetal)
  • un bon grapat d´anacards remullats 15 minuts,
  • sal i pebre
  • 1/2 culleradeta de: comí ,
  • canyella,
  • cardamom,
  • garam masala,
  • pebre vermell

Preparació:

Fem un sofregit de ceba amb el ginger, el xili i els alls, laminats. Afegim als cinc minuts totes les espècies, remenem, i hi posem també les bledes, tallades petites (podeu fer les bledes al vapor, també). Quan quasibé estiguin hi afegim la llet batuda amb els anacards, que ens haurà quedat com una mena de semi crema…que s´ha d´acabar convertint en crema. Incorporem els talls de rap nets, vaja, sense l´espina central, tallat a daus grossos, salpebrats, i deixem coure uns minuts, no gaires. L´ideal es afegir el rap quan quasibé tinguem la verdura -amb la salsa- llesta, ja que el peix es courà de seguida. Si ho fessim amb porc o pollastre el millor seria fer una pre-cocció abans, i si ho fem amb cigrons doncs senzillament comprar-los cuits i afegir-los quan incorporem la llet d´ametlla. Amb tofu potser seria millor saltejar-lo i que s´acabés de coure al final, com amb el porc o el pollastre. En fi, mil maneres, aquesta amb el rap em va agradar molt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Rap i bledes amb salsa cremosa especiada

Llenties grogues amb espinacs/Sookhi mung palak

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tassa de llenties grogues petites (mung dal), remullades 30 min
  • un manat d´espinacs,
  • 4 grans d´all picats
  • 1 culleradeta de: llavors mostassa,
  • llavors fenogreco,
  • cilantre mòlt,
  • curcuma,
  • pebrot vermell fumat
  • 3 fulles de llorer,
  • 3/4 de tassa de llet de coco,
  • 2 culleradetes de llavors de sèsam
  • 1 cullerada de suc de llimona,
  • sal i pebre,
  • oli de coco,
  • cilantre fresc picat

Preparació:

Posem l´oli de coco en una paella i quan estigui calent hi afegim les llavors de mostassa. Quan comencin a saltar hi posem les llavors de fenogreco i les fulles de llorer. Afegim l´all, picadet, i tot seguit les llenties, el pebre vermell, el cilante i la curcuma. Remenem bé i mullem amb la llet de coco i una tassa i mitja d´aigua. Tapem i ho cuinem uns 15 minuts. Moment d´afegir-hi els espinacs i seguir amb la cocció fins que les llenties estiguin a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties grogues amb espinacs/Sookhi mung palak

Emulsió de moniato amb ou poché

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de moniato (o patata o tots dos barrejats
  • 1 litre d’aigua
  • 1 fulla de llorer
  • 100 grs de nata
  • 50 grs d’oli de coco o mantega
  • Sal, pebre i les espècies que es vulguin
  • 1 ou per persona

Procediment:

  1. Posar aigua i llorer a bullir 10 mins 100 graus vel 1.
  2. Col.locar el cistell amb el boniato tallat a dins i programar 20 mins Varoma vel. 1
  3. mentrestant, posar aigua a bullir i coure els ous durant 5 mins. Refredar amb aigua freda, pelar, reservar.
  4. Quan acabi, treure el cistell, buidar l’aigua i abocar el boniato cuit dins el vas. Afegir nata i oli o mantega i emulsionar 4 mins 70 graus vel. 4.
  5. Col.locar al fons del plat amb l’ou al mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Emulsió de boniato amb ou poché

Pastissets de poma

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Massa de pasta de full fresca
  • 3 pomes grogues
  • 3 culleradetes d’oli de coco
  • canyella en pòls
  • 1 ou
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les pomes i les tallem a daus molt petits
  2. Escalfem una paella, i deixem desfer l’oli de coco.
  3. Afegim la poma, i a foc lent, la courem mentre anem afegint polsims de canyella. Aproximadament 15 minuts.
  4. Tallem la pasta de full a forma de rectangles. La part que farem servir de base, la punxem amb una forquilla.
  5. Posem la poma ja cuita a sobre la massa de full que farà de base.
  6. Tapem amb l’altre part de pasta de full, i ajuntem els cantons perquè quedi tancat.
  7. Batem un ou, i amb l’ajuda d’un pinzell, pintem la pasta de full.
  8. Després hi posem una mica de sucre per sobre.
  9. Amb el forn preescalfat, posem els pastissets a 180 graus, i deixem que es faci fins que quedi daurat.
  10. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastissets de poma

MADALENES DE FARINA D’ESPELTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 350g. de farina d’espelta
  • 150g. d’oli d’oliva suau
  • 50g. d’oli de coco
  • 250g. de beguda de civada
  • 3 ous
  • 80g. d’agave
  • sal
  • 1 sobre de llevat
  • ralladura de llimona
  • festucs triturats
  • nous
  • avellanes

PREPARACIÓ:

  1. Batem els ous amb el agave , despues i afagim l’oli i la beguda de civada i remenem, afagim la sal, la relladura de llimona,la llevadura i la farina i per ultim els festucs triturats,
  2. remenem tot i posem dins els motlles de madelenes, deixem reposar uns 60 minuts
  3. Preescalfem el forn a 200º
  4. I posem unes nou i avellanes
  5. Enfornem uns 15 minuts
  6. I tenim unes bones madelenes per esmorsar i berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MADALENES DE FARINA D’ESPELTA

COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pomes
  • 2 peres
  • 100g. de llet de coco
  • 75g. d’oli de coco
  • 75g. de farina d’arros
  • 75g. de farina de cigro
  • 3 ous
  • 1 culleredeta de llevat
  • 1 raget de mel
  • 1 ratlladura de llimona i culleredeta de vainilla
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180g.
  2. Untem un motlle amb mantega i trossegem les pomes i peres sense pelar i reservem
  3. Berregem la resta d’ingredients i els avoquem al motlle sobre la fruita
  4. Enfornem de 25 a 30 minuts sempre vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

Pastís crudivegà de pastanaga amb cobertura de coco

1 Resposta

Ingredients:

Per la base:

  • 2 tasses de pastanaga ratllada
  • 1 tassa de coco ratllat
  • 1 tassa de farina d’ametlla
  • 1 tassa de dàtils
  • 1 cullerada de xarop d’atzavara (o concentra de poma)
  • Un polsim de canyella
  • Un polsim de nou moscada
  • Un polsim de sal

Per la cobertura:

  • 1 tassa d’anacards
  • ¼ de tassa d’aigua
  • 3 culleradetes de xarop d’atzavara
  • Suc de ½ llimona
  • Un polsim de canyella
  • Un polsim de sal
  • ¼ de tassa d’oli de coco líquid (que no estigui a la nevera)

Preparació:

  1. Triturarem el coco, la farina d’ametlles, els dàtils, el xarop d’atzava, la canyella i la nou moscada i ho barrejarem amb la pastanaga.
  2. Si volem una textura més fina també podem triturar la pastanaga ratllada amb la resta d’ingredients.
  3. Ho posarem a la base del motlle de pastís i ho deixarem reposar a la nevera durant ½ hora (mínim).
  4. Mentrestant, barrejarem tots els ingredients, menys l’oli de coco, per fer la cobertura.
  5. Passada la primera mitja hora, abocarem la cobertura per sobre i tornarem a deixar el pastís a la nevera ½ hora més.
  6. Passat aquest temps, hi posarem l’oli de coco líquid per sobre i ho tornarem a posar a la nevera mitja hora més perquè solidifiqui i faci la cobertura “glaçada.
  7. Si no disposem de l’hora i mitja total de nevera que necessita tot el procés, com a mínim el tindrem mitja hora perquè solidifiqui l’oli de coco.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pastís crudivegà de pastanaga amb cobertura de coco

Coca de poma sense gluten

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g d’oli de coco
  • 2 cullerades de sucre de coco (opcional)
  • 20 g d’oli d’oliva
  • Una culleradeta de clau en pols
  • Una culleradeta de canyella en pols
  • Una culleradeta de nou moscada
  • 300 g de poma golden (o bé de plàtan, pera, pruna o pastanagues) pelada i tallada a trossos
  • un bon pessic de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 ous
  • 300 g de farina integral d’arròs
  • 100 g. de panses sense llavors (opcional)
  • 50 g de nous pelades (opcional)

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Posem tots els ingredients al got del TMX, triturem 20 segons a velocitat 6; baixem la barreja amb l’espàtula de les parets del got, i tornem a barrejar 10 segons a velocitat 5.
  3. Suquem amb oli i farina d’arròs un motllo allargat, o bé el cobrim amb paper de forn.
  4. Hi aboquem la barreja i enfornem 15 minuts.
  5. Comprovem si està cuit punxant al centre amb una broqueta.
  6. El podem tallar i congelar, per poder-lo menjar per esmorzar o berenar. Molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de poma sense gluten

Llenties vermelles amb verdureta

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 220g de llenties vermells
  • 1 pebrot vermell
  • 3 alls
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • oli d’oliva
  • oli de coco
  • sal, pebre i curry

PREPARACIÓ:

  1. Posar a bullir les llenties en una olla amb aigua i sal. La proporció és de 4 d’aigua per 1 de llenties. S’han de bullir entre 25-30 minuts.
  2. Tallem totes les verdues a la juliana a trossets molt petits.
  3. A la paella on farem les verdures i posem un rajolí d’oli d’oliva i una cullerada sopera d’oli de coco.
  4. Quan les verdures estiguin bastant fetes les salpebrem i hi posem una mica de curry.
  5. Afegim les llenties un cop cuites i escorregudes. Ho deixem a foc molt lent durant 5 minuts.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origeb: Llenties vermelles amb verdureta

Briox de plàtan sense sucre

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g ametlla ratllada
  • 3 plàtans madurs
  • 2 ous
  • 1 cullerada petita de bicarbonat
  • 1 cullerada petita de vinagre de poma
  • canyella al gust
  • Nous
  • oli de coco

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els plàtans i triturem tots els ingredients amb la batedora fins a teniu una massa homogènia.
  2. Preescalfem el forn a 180ºC.
  3. Untem el motlle que farem servir amb oli de coco. En el cul del motlle hi posem les nous.
  4. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem 40 minuts a la mateixa temperatura. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Briox de plàtan sense sucre