Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Calamarsets a la planxa

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per dues persones)

  • 180 g. de calamarsets frescos
  • 4 alls
  • julivert
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Netejar amb aigua els calamarsets petits.
  2. Escalfar una paella gran amb oli d’oliva.
  3. Tallar a lamines els alls, i començar a fregir-los a la paella.
  4. Abocar els calamarsets a la paella i a foc fort fregir-los.
  5. Tallar el julivert petit, i escampar-lo damunt dels calamarsets.
  6. Emplatar-los i acompanyar amb una bona copa de vi blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Calamarcets a la planxa

Xili amb carn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 sobret de Xili amb carn (el podeu trobar a l’Amazon anglès)
  • 700 o 800 g de llonganissa de pebre crua, o carn picada.
  • 3 cebes grosses
  • 1 kg. de puré de tomàquet
  • 1 pot de 400 g de mongetes roges cuites
  • Oli d’oliva
  • 150 g d’arròs llarg (a mi m’agrada el Basmati de Nomen o Bonpreu)

Preparació:

  1. Posem a fregir a foc viu en una cassola la carn i la ceba trinxada amb l’oli.
  2. Anem remenant perquè no es cremi i la carn quedi petita.
  3. Quan estigui un pèl torradet, desfem el sobre d’espècies en aigua calenta (1 got) i l’afegim.
  4. Remenem bé.
  5. Afegim les mongetes vermelles i el tomàquet.
  6. Remenem i portem a ebullició.
  7. Quan bulli, tapem i afluixem el foc.
  8. Deixem coure 20 minuts.
  9. Mentrestant, podem fer bullir l’arròs durant 10 minuts.
  10. Muntem el plat: posem arròs i fem un niu al mig amb la cullera on hi posarem una cullerada de xili amb carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Xili amb carn

Albergínia farcida de bolets i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 albergínia grossa
  • – 1/2 porro
  • – 1/2 ceba
  • – rovellons i rossinyols
  • – cues de gamba
  • – oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem l’albergínia i la tallem per la meitat.
  2. La coem al microones uns 10 minuts.
  3. Mentrestant fem un sofregit amb la ceba i el porro.
  4. Quan l’albergínia està cuita, amb una cullera traiem la carn amb cura que no es trenqui la pell.
  5. En una paella sofregim les cues de gamba tallades a daus, ho retirem i fem el mateix amb les bolets tallats petits.
  6. Ho barregem tot i farcim les mitats d’albergínia.
  7. Amb farina de galeta, una mica d’all picat molt petit i herbes provençals fem una barreja que posarem per sobre, afegint un raig d’oli i gratinarem al forn uns minuts, fins que estigui daurat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Albergínia farcida de bolets i gambes

Barqueta de tumbet i formatge de cabra.

Deixa un comentari

Barqueta de tumbet i formatge de cabra

Ingredients per 12 barquetes:

  • 2 albergínies.
  • 3 patates mitjanes.
  • 2 carabassons.
  • 2 pebres vermells.
  • 180 gr de rull de formatge de cabra.
  • 300 gr de tomàtiga ratllada.
  • Una cullera d’oli d’oliva verge.
  • Una cullerada petita de sucre.
  • Oli per fregir.
  • Moraduix.
  • Sal.
  • 1 baguet de pa.
  • Germinat (opcional)

Elaboració:

  1. Començarem netejant els pebres vermells, les albergínies i els carabassons. Pelam les patates. A continuació, tallem les patates i els carabassots i les albergínies en rodanxes d’un cm de gruixa aproximadament. A les albergínies les col·locam dins un colador i hi posam sal, perquè perdin l’accés d’aigua. Tot seguit, tallam els pebres en trossos regulars.
  2. És el moment de fregir les verdures. Posam una paella amb oli per fregir, i quan sigui calent, fregim per torns totes les verdures, i les en treure-les de l’oli, les posam sobre paper absorbent per eliminar-ne l’accés d’oli i els hi posam sal al gust.
  3. Per fer la salsa de tomàtiga, posam l’oli d’oliva verge dins la pella, i després hi afegim la polpa de la tomàtiga, remenam una mica i llavors hi afegim el moraduix, sal al gust i el sucre. (Hi posam sucre per contrarestar l’acidesa) Reduïm un poc la salsa a foc fort, i ja la tenim a punt.
  4. Preescalfem el forn en grill a 180 º .
  5. És el moment de muntar les barquetes: tallam la baguet de pa en dotze trossos similars i els untem amb la salsa de tomàtiga. Després hi col·locam les verdures a sobre: primer la patata, després el carabassó, la albergínia i finalment el pebre. A sobre del tot hi col·locam un tros de formatge i repartim les barquetes sobre una llauna. Les ficam el forn, i gratinam 4 minuts aproximadament.
  6. Trem les barquetes del forn, les emplatem i ho decoram amb el germinat. Ja són apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Barqueta de tumbet i formatge de cabra.

Pastis de pastanaga i crema de formatge.

Deixa un comentari

Pastis de pastanaga i crema de formatge

Ingredients per 8 persones:

Pel la base de pa de pessic:

  • 250 g de farina.
  • 290 g de sucre.
  • 300 gr de pastanagues ratllades.
  • 4 ous.
  • 100 g de nous.
  • 200 ml. d’oli d’oliva.
  • 2 culleradetes de llevat.
  • 1 culleradeta de canyella en pols.
  • un pessic de sal.
  • 2 cdta. d’extracte de vainilla.

Per la crema de formatge:

  • 225 g de formatge Philadelphia.
  • 200 g de sucre llustre.
  • 60 g de mantega a temperatura ambient.
  • 1 cdta. d’extracte de vainilla.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

Pel pa de pessic:

  1. En un bol batem els ous fins que agafin volum i veiem que queda una mica blanquinós, afegim el sucre llustre, l’extracte de vainilla, batem fins que augmenti el seu volum.
  2. Afegim l’oli i seguim batent, uns minuts mes.
  3. Posem la farina tamisada, en un colador de pas fi, el llevat, el pessic de sal, la culleradeta de canyella i remenem fins que tota la massa quedi ben barrejada.
  4. Preescalfem el forn a 180ºC. Pelem les pastanagues i les ratllem.
  5. Es el moment de afegir a la nostra massa la pastanaga ratllada i les nous a trossets petits, barregem amb una espàtula de goma.
  6. Suquem amb oli un motllo des-emmotllable i aboquem la massa.
  7. Enfornem durant 25 minuts, per saber si està fet punxem amb una brotxeta; si surt neta, vol dir que ja està fet.
  8. Traiem del forn i deixem que es refredi una mica abans de desemmotllar.
  9. Desprès el posem sobre una reixa i deixem refredar.

Crema de formatge:

  1. Mentre es refreda el pa de pessic, farem la crema de formatge.
  2. Batrem la mantega i el formatge fins textura cremosa.
  3. Afegim el sucre llustre, batem i posem l’extracte de vainilla.
  4. Seguim batem a velocitat mitja, fins que veiem que queda una crema suau.
  5. Per muntar el pastis, simplement el cobrim amb la crema de formatge, amb compte de fer-ho també als laterals. Jo ho he fet amb una espàtula de goma.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de pastanaga i crema de formatge.

Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 enciam de fulla de roure.
  • 2 peres Conference.
  • 2 pastanagues ratllades.
  • 10 tomàquets cherry.
  • 100g de formatge de Gorgonzola.
  • Formatge de cabra fresc.
  • Un grapadet de panses.
  • 50 g de nous pelades.
  • Un grapat de gerds.
  • Un grapadet de barreja de llavors torrades.
  • 2 cullerades de sucre morè.
  • 100ml d’aigua.

Per la vinagreta de gerds:

  • 8 cullerades d’oli d’oliva extra verge.
  • 2 cullerades de l’almívar de cocció de la pera.
  • Unes gotes de vinagre balsàmic.
  • Uns 12 gerds.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem les peres i les tallem a llesques no massa gruixudes.
  2. Posem mig got d’aigua en un casso al foc, aboquem el sucre, remenem perquè es desfaci i afegim les peres.
  3. Deixem coure a foc molt baix.
  4. Quan ja estan cuites, però no massa ja que es desfarien, apartem el cassó del foc i reservem.
  5. Mentre es refreden les peres comencem a muntar l’amanida, posem a la base de una safata l’enciam que ja tindrem neta , a sobre anem posant les llesques de pera escorregudes del seu almívar, que reservarem.
  6. Seguim posant per sobre de forma ordenada, les pastanagues ratllades, els tomàquets xerris tallats per la meitat, el grapadet de panses, les nous, el formatge gorgonzola tallat a trossos, el formatge de cabra fresc, el grapadet de sèsam i els gerds.
  7. Ara farem la vinagreta, posarem els 12 gerds en un bol, després l’oli, el vinagre de Mòdena, l’almívar de bullir les peres que teníem reservat i una mica de sal.
  8. Ho triturem i posem una mica per sobre de l’amanida.
  9. La resta de la vinagreta la posem en una salsera i ho servim a taula, perquè cada comensal es serveixi al seu gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Albergínia amb magrana i salsa de iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 1 magrana
  • fulles de farigola llimonera
  • sal, oli d’oliva, pebre negre

salsa iogurt:

  • 100 ml de iogurt grec,
  • oli d’oliva,
  • un xic de suc de llimona,
  • sal,
  • all

Preparació:

  1. Poseu el forn a 200 graus.
  2. Talleu les albergínies per la meitat (al llarg) i hi feu uns talls a mode de rombe.
  3. Les unteu amb oli, la farigola i ho salpebreu.
  4. S´enfornen entre 35 i 45 minuts.
  5. Mentrestant pelem la magrana i preparem la salsa, barrejant els seus ingredients (l´all, matxucat pot ser prescindible). I quan les albergínies estiguin cuites (i s´hagin refredat) les serviu amb la salsa per sobre i els grans de magrana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínia amb magrana i salsa de iogur

Carpaccio de figues i pernil serrà

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • 8 o 10 figues (en funció de la gana i de la seva mida. En aquest cas ens en vam menjar 5 per cap perquè eren petitones)
  • 200 grams de pernil serrà (si no és serrà tampoc passa res…)
  • Una mica de formatge de rull de cabra (també es podria fer amb Parmesà o amb qualsevol formatge tou)
  • Oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Rentem les figues (nosaltres no les vam pelar perquè aquestes, en concret, tenen la pela molt tova i bona) i les tallem a rodanxes tan fines com sigui possible.
  2. Les disposem al plat l’una al costat de l’altra.
  3. Al damunt hi repartim de manera uniforme el formatge de rull de cabra, engrunat a trossets molt menuts
  4. Tallem el pernil serrà a tires fines i el saltegem dos o tres minuts a la paella amb oli calent.
  5. Un cop fet, el repartim per damunt les figues i el formatge aprofitant el mateix oli de la paella per amanir.
  6. Acabem amb una mica de sal per sobre i, si ens ve de gust, un rajolí més d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Carpaccio de figues i pernil serrà

Carxofes amb botifarra

1 Resposta

Carxofes amb botifarra

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 16 carxofes
  • – 500 g de botifarra
  • – 3 cebes
  • – 1 l de brou de pollastre
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem les cebes ben petites i les sofregim en una cassola ampla a foc mig.
  2. – Mentrestant, tallem les botifarres a rodanxes primetes i les fregim en una paella a foc fort durant un parell de minuts.
  3. – En una olla posem a escalfar el brou i hi afegim les botifarres que hem fregit. Ho posem a foc fluix i que es vagi escalfant tot junt.
  4. – Pelem les carxofes fins a quedar-nos amb el cor. Tallem els cors a quarts i traiem els pèls del mig.
  5. – Quan la ceba ja estigui feta hi afegim les carxofes i pugem el foc. Ho deixem fer a foc viu uns tres minutets.
  6. – Hi afegim el brou, baixem el foc i ho deixem fent xup xup fins que les carxofes estiguin tendres.
  7. – Ho tastem i ho rectifiquem de sal i de pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Carxofes amb botifarra

SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs. spaghetti
  • 200 ml. nata líquida
  • 100 ml. de llet
  • 75 grs. formatge Gorgonzola
  • 1 gra d’all amb pell
  • 8 nous
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Posem una olla amb aigua al foc, quan bulli hi afegim la sal i la pasta.
  2. En una cassola posem les dues cullerades d’oli , el gra d’all amb pell i ho escalfem.
  3. Seguidament posem les nous trencades a trossets i ho daurem dos o tres minuts, i traiem l’all.
  4. Afegim el formatge gorgonzola i el desfem ràpidament amb una cullera de fusta.
  5. Aboquem la nata líquida i la llet, i remenem fins que la salsa estigui una mica densa, i salem.
  6. Quan la pasta sigui cuita, i ben escorreguda, la saltem amb la salsa de gorgonzola i nous.
  7. Servir ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS