Arxiu d'etiquetes: OLI

Amanida de bacallà amb patates

Deixa un comentari

Amanida de bacallà amb patates

Ingredients: (les quantitats dependran dels vostres gustos)

  • Bacallà esqueixat salat
  • Patates
  • Tomàquet
  • Pebrot vermell
  • Ceba dolça
  • Olives negres d’Aragó
  • Oli d’oliva verge extra, vinagre i sal

Procediment:

  1. Desalar el bacallà.
  2. El que compro jo, ja esqueixat, el poso a la nevera ben cobert d’aigua al vespre i al dia següent l’esbandeixo i ja el puc fer servir.
  3. Coure les patates amb pell, bullides o al microones.
  4. Rentar i tallar a daus el tomàquet i el pebrot.
  5. Pelar la ceba i tallar-la a daus.
  6. Un cop fredes les patates, pelar-les i tallar-les a daus.
  7. Ja podem muntar l’amanida barrejant tots els ingredients, afegint les olives i amanint amb oli i vinagre.
  8. Podeu afegir sal si el bacallà ha quedat poc salat però tasteu-ho abans per si de cas!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de bacallà amb patates

ESPATLLES DE CONILL A LA VINAGRETA

1 Resposta

ESPATLLES DE CONILL A LA VINAGRETA

Ingredients: ( per a quatre persones )

  • 8 espatlles de conill
  • 1 ceba grossa
  • 4 grans d’all
  • 1 branca de romaní
  • 1 branca de farigola
  • Un grapat de pebre negre en gra
  • Oli
  • 1/2 tassa de vinagre ( de les de cafè )
  • 1 tassa d’aigua ( de les de cafè )

Preparació:

  1. Salpebrar les espatlles
  2. En una cassola, amb un dit d’oli, marcar les espatlles a foc fort i reservar.
  3. En el mateix oli, afegir la ceba tallada a rodanxes i coure una miqueta a foc lent.
  4. Posar les espatlles damunt la ceba, afegir els alls amb pell, el romaní, la farigola,el pebre, el vinagre i l’aigua.
  5. Tapar i deixar coure a foc lent durant una hora.
  6. La ceba ha de quedar transparent.
  7. A mitja cocció, rectificar de sal i de vinagre, si cal.
  8. Per acompanyar, l’arròs blanc va perfecte….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ESPATLLES DE CONILL A LA VINAGRETA

Concentrat de verdures

Deixa un comentari

Concentrat de verdures

Ingredients:

  • 200 g. d’api
  • 250 g. de pastanaga
  • 100 g. de ceba
  • 100g. de tomàquet fresc
  • 150g. de carbassó
  • 1 gra d’all
  • 50 g. de bolets frescos
  • 4 branquetes de julivert
  • 1 fulla de llorer
  • 6 branquetes d’herbes fresques (farigola, romaní, alfàbrega…)
  • 120 g. de sal marina gruixuda
  • 30 g. de vi blanc sec
  • 1 cullerada d’oli d’oliva.

Preparació:

  1. Posem la primera part dels ingredients, i piquem 10 segons a velocitat 7.
  2. Afegim la resta d’ingredients i programem 35 minuts/Varoma/vel.2, amb el cistell a sobre perquè evapori.
  3. Deixem refredar abans d’utilitzar-lo o conservar-lo a la nevera o al congelador.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Concentrat de verdures

Orada i verduretes en papillote.

Deixa un comentari

Orada i verduretes en papillote 01Orada i verduretes en papillote 02Orada i verduretes en papillote 03Orada i verduretes en papillote 04Orada i verduretes en papillote 05

Ingredients per 4 persones:

  • 2 orades salvatges.
  • 2 pastanagues de cultiu ecològic.
  • 2 cebolletes (cebes tendres) fresques (del nostre hort).
  • 1 porro (del nostre hort).
  • 2 grans d’all.
  • sal i pebre.
  • Oli d’oliva verge.
  • Paper sulfuritzat.

Temps d’elaboració: 10 minuts al forn i 10 minuts preparació.

Elaboració:

  1. Netegem les orades i deixem dos filets, nets d’espines.
  2. Tallem un quadrat de paper sulfuritzat (no feu servir paper d’alumini) col·loquem el filet d’orada.
  3. Salpebrem i posem sobre del filet, la ceba talladeta ben fina, la pastanaga talladeta a bastonets prims, el all tallat a rodanxes i un rajolí d’oli (si voleu fer mes complert aquest plat, es pot fer una base de patates i tomàquets a rodanxes ).
  4. Tanquem el paper en forma de paquet te que quedar ben tancar, perquè no surti el vapor que es genera dintre del paper.
  5. Es posen els paquets al forn a 180º durant 10 minuts.
  6. Es retiren i es serveis.
  7. Es important no passar-se en la cocció, ja que si es fa massa el peix, queda sec i perd qualitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Orada i verduretes en papillote.

PAELLETA AMB CARXOFA , CIGRONS I BOLETS SECS

Deixa un comentari

PAELLETA AMB CARXOFA , CIGRONS I BOLETS SECS

INGREDIENTS (per a dues persones):

  • 200 gr d’arròs
  • 400 ml de brou de pollastre
  • 300 ml d’aigua
  • 2 carxofes
  • Un grapat de bolets secs
  • Un trosset de col blanca
  • ¼ de pebrot vermell
  • 4 ametlles torrades
  • 2 grans d’all
  • Julivert
  • ½ ceba
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Com que és temps de carxofa, i ara estan boníssimes, improvisem una paella amb lo que tenim. Just havíem posat a remulla uns cigrons (sovint els gastem de pot, però aquesta vegada són de veritat, bullits a casa), i uns bolets secs dels que sempre tenim al rebost.
  2. Sofregim la ceba i al cap d’un moment li posem les carxofes, que haurem pelat i tallat a trossets.
  3. Mentrestant, la col i el pebrot els hem posat a la Lekué uns 4 minuts, per no fregir amb tant d’oli.
  4. Quan veiem que la carxofa ja està daurada, li afegim la col, el pebrot.
  5. Ho deixem 5 minuts i afegim els bolets secs (que haurem post a remulla 15 minuts abans, els haurem escorregut i guardat l’aigua que queda) i els cigrons i deixem sofregir una mica més.
  6. Amb els allets, les ametlles i el julivert fem una picadeta i ho afegim.
  7. Deixem una mica i tirem el brou, mescla de brou de pollastre i aigua i l’aigua dels bolets, fins fer uns 700 ml de líquid.
  8. Afegim una mica de colorant però no gaire, perquè la carxofa li dóna aquest to ennegrit tan bonic.
  9. Deixem bullir una mica i tirem l’arròs, baixant a foc mig.
  10. Quan veiem que ja està gairebé sec, és l’hora de posar-ho a taula!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA CUINAR

Origen: PAELLETA AMB CARXOFA , CIGRONS I BOLETS SECS

PASTÍS DE CARBASSÓ FORMATGE I ROSSINYOLS

Deixa un comentari

PASTÍS DE CARBASSÓ FORMATGE I ROSSINYOLS

INGREDIENTS:

MASSA:

  • 275g. de farina
  • 1 ou
  • 40g. d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre de poma
  • 2 cullerades d’aigua
  • sal
  • pebre

FARCIT:

  • 3 carbassons
  • 1 ou
  • 1 ceba ratllada
  • 3 cullerades de formatge cremós
  • 70g. de beguda vegetal (avui de coco)
  • 2 cullerades de farina sense gluten
  • uns quants rossinyols tallats
  • 40g. de formatge parmesà
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Amassem tots els ingredients de la massa i la deixem reposar uns 10 minuts tapada amb un drap de cuina
  2. Estirem la massa i cobrim un motlle rodo per anar al forn
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Tallem un carbassó a tires llargues l’escaldem amb aigua bullin i el deixem escórrer amb paper de cuina
  5. Ratllem els carbassons i afegim la ceba , els bolets ,l’ou batut,el formatge crema, la sal , el pebre i la llet vegetal remenem tot i afegim la farina , la llevat i remenem
  6. Posem tot a sobre la massa i afegim les tires de carbassó, cada lamina de carbassó l’enrotllem sobre ella mateixa formant una rosa i la posem al farcit
  7. Afegim el formatge parmesà ratllat (si no tenim parmesà i podem posar un altre formatge)
  8. Enfornem uns 30 minuts sempre vigilant el forn perquè no ia cap forn igual

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTÍS DE CARBASSÓ FORMATGE I ROSSINYOLS

Cavalla escabetxada

Deixa un comentari

Cavalla escabetxada

Ingredients:

  • 3 cavalles (verat) menudes, a rodanxes
  • 1 cabeça d’alls
  • ceba
  • llorer
  • timó
  • romaní
  • 1 culleradeta de pebre negre en gra
  • 1 culleradeta de pebre roig dolç
  • 100 ml de vinagre de Jerez
  • 100 ml de vi blanc
  • 150 ml d’oli d’oliva
  • 100 ml d’aigua
  • farina per arrebossar el peix

** la barreja de tots els ingredients, ha de cobrir el peix

PROCÉS:

  1. Sofregim el peix, prèviament enfarinat, volta i volta.
  2. Fiquem a la paella els alls, sense pelar, la ceba tallada i el pebre negre en gra.
  3. Daurem a foc baix.
  4. Afegim el pebre roig dolç, el llorer i les herbes aromàtiques.
  5. Ho remenegem i afegim el vi blanc, perquè no es creme el pebre.
  6. Deixem reduir uns minuts, el temps necessari perquè s’evapore l’alcohol.
  7. Afegim el vinagre, l’oli d’oliva i l’aigua.
  8. Deixem al foc uns 5 minuts. Incorporem la cavalla i ho deixem coure, tot junt, 10 minuts.
  9. Ho fiquem tot en una cassola de fang i ho deixem reposar, fins que estiga tebi.
  10. Si el deixem 24 hores, la cavalla escabetxada estarà molt millor.
  11. Ho traurem a taula gelat o tebi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Cavalla escabetxada

CIGRONS AMB ESPINACS

Deixa un comentari

CIGRONS AMB ESPINACS

INGREDIENTS:

  • 1 pot de cigrons de 400g. cuits i escorreguts i passats per aigua (sino els coem nosaltres)
  • 1 manat d’espinacs net i tallat
  • uns pinyons
  • 1 ceba ratllada
  • 1 tall de carbassa ratllada
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

    1. Posem una paella amb una mica d’oli al foc i afegim la ceba a coure una mica,posem sal afegim els espinacs i la carbassa i coem , després i afegim els pinyons i els cigrons, deixem que faci xup xup tot junt i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CIGRONS AMB ESPINACS

Tallarines alla Loro

Deixa un comentari

Tallarines alla Loro

Ingredients:

  • 500 gr tallarines o espaguetis
  • 1 carbassó
  • 130 gr de ceba
  • 300 gr de tomàquets
  • gorgonzola
  • orenga
  • pebre negre
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullim las pasta en abundant aigua salada.
  2. Tallem la ceba a juliana i la saltegem a foc fort en oli d’oliva.
  3. Afegim el carbassó tallat a rodanxes i seguim saltejant.
  4. Afegim el tomàquet tallat a rodanxes sense pell, i assaonem amb sal, sucre, pebre i orenga.
  5. Retirem del foc.
  6. Posem la pasta en un vol, hi afegim les verdures, i uns daus de formatge gorgonzola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Tallarines alla Loro

FILETS DE VEDELLA AL PEBRE NEGRE

Deixa un comentari

FILETS DE VEDELLA AL PEBRE NEGRE

Ingredients:

  • 4 filets de vedella no gaire grossos
  • 200 ml de nata per cuinar o llet evaporada
  • brandy
  • sal
  • Pebre negre mòlt o si es prefereix en gra
  • oli

Preparació:

  1. En una paella gran posem una cullerada d’oli, quan aquest estigui ben calent s’afegeixen els filets de vedella prèviament salats.
  2. Marquem la carn per tots dos costats.
  3. Afegim el pebre negre mòlt al gust, nosaltres recomanem que li posi molt, però no us passeu.
  4. Afegim un rajolí de brandi, si es desitja es pot flamejar, en cas contrari, deixem que s’evapori l’alcohol, durant uns minuts.
  5. I finalment la nata.
  6. Remenem i deixem que es faci tot, durant uns 5 minuts aproximadament.
  7. Emplatem i a menjar. Ràpid, senzill i molt bó.
  8. Que aprofiti.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: FILETS DE VEDELLA AL PEBRE NEGRE