Arxiu d'etiquetes: OLI

Milfulls de patata i botifarra de perol

1 Resposta

Ingredients per a 2 persones:

  • -2 patates
  • -2 botifarres de perol
  • -2 grans d’all
  • -julivert
  • -oli d’oliva
  • -rúcula
  • -parmesà

Preparació:

Tallem les patates molt fines amb una mandolina. Piquem l’all i el julivert. Escalfem un minut les botifarres al microones a baixa temperatura i les esparraquem per treure’n la pell. Agafem una safateta per anar al forn, la untem amb oli d’oliva i anem fent capes de patata, butifarra i una mica d’all i julivert; així repetidament, fins a acabar amb una capa de patata que regarem amb un bon raig d’oli. Ho deixem coure al forn ja calent a 150 graus una hora i mitja (sí, mooolta estona). Un cop emplatat, decorem el milfulls amb una mica de rúcula i parmesà ratllat.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Milfulls de patata i botifarra de perol

TRUITA DE XISTORRA I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 100g de xistorra
  • 3 talls de formatge semi-curat

PREPARACIÓ:

  1. Posarem la xistorra a rodanxes a coure amb una cullerada d’oli, passat dos minuts hi tirarem els ous batuts, i formarem una truita rodona, quant es quallada la girem per l’altra banda i per la capa de damunt i tirem les tres llenques de formatge.
  2. Amb l’escalforor es desfarà el formatge en un minut i ja podem emplatar.
  3. Jo no he tirat sal al ou, ja que la xistorra es prou forta de gust, però això al gust de cadascú.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TRUITA DE XISTORRA I FORMATGE

Truita de verdures

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PREPARACIÓ:

  1. Escalfar les verdures en una paella
  2. Batre l’ou, posar-lo a la paella amb un rajolí d’oli i fer una truita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Truita de verdures

“Fajitas” de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kg pit de pollastre
  • 3 pebrots verds
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 cebes
  • sal i pebre
  • oli d’oliva verge extra
  • Coquetes de blat de moro

Preparació:

  1. – En una cassola amb oli calent, fregir les cebes tallades a rodanxes i els pebrots verds i el pebrot vermell tallats a tires.
  2. – Quan estigui ben fregit, retirar totes les vedures de la cassola i reservar.
  3. – Tallar els pits de pollastre a tiretes, salpebrar-los i fregir-los amb el mateix oli.
  4. – Quan estigui el pollastre fet, afegir les verdures que heu reservat prèviament i deixar-ho coure tot plegat un parell de minuts.
  5. – Escalfar les coquetes.
  6. Fer “fajitas” embolicant el pollastre dins de les coquetes.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: “Fajitas” de pollastre

Farcellets de carbassó amb bolets variats i festucs

Deixa un comentari

Ingredeints per a 4 persones:

  • 250g de carn picada (meitat carn de vedella, meitat carn de porc)
  • 2 cebes tendres
  • 150g de bolets variats (jo hi vaig posar bolets congelats de La Sirena)
  • 2 alls frescos
  • 50g de festucs pelats
  • 2-3 carbassons llargs
  • 2 cullerades de Macarpone (jo ho vaig substituir per formatgets tipus Casserio)
  • Oli, sal, pebre i julivert fresc picat

Preparació:

  1. Temps estimat: 1h 30 min
  2. Piqueu les cebes i rostiu-les lentament amb una mica d’oli. Quan estiguin ben cuites, afegiu-hi la carn picada i salpebreu.
  3. Mentre la carn es va rostint, en una altra paella saltegeu els bolets amb el julivert i els alls picats.
  4. Afegiu els bolets a la preparació anterior i un cop ben mesclat afegiu-hi els festucs. Reserveu-ne uns quants per a la guarnició!
  5. Al cap de 5 minuts afegiu el formatge. Mescleu bé tots els ingredients i deixeu-ho reposar fins que estigui tebi.
  6. Mentrestant, talleu tires fines de carbassó en sentit vertical. Podeu utilitzar una mandolina o un pelador de patates, però us desaconsello procediments més rudimentaris, ja que les làmines han de quedar mooolt fines per tal de poder-les doblegar posteriorment.
  7. Col·loqueu les làmines en forma de creu i poseu una bona cullerada del farcit a la part central.
  8. Doblegueu el farcellet i llestos. Si veieu que alguna tira és massa llarga podeu tallar-ne un trosset amb les tisores.
  9. Un cop tingueu fets tots els farcellets, poseu una planxa al foc. Quan estigui ben calenta, tireu-hi un rajolí d’oli i marqueu els farcellets a foc ben viu (2-3 minuts per cada banda).
  10. Per muntar el plat, prepareu un oli de julivert triturant 4-5 branques de julivert amb 200ml d’oli .
  11. Poseu l’oli en un biberó. Els biberons serveixen per a muntar les salses amb una mica més de gràcia que si ho fem a pols. Són molt barats (1 euro -1’50) i es poden trobar en tendes especialitzades en cuina, tot i que cada cop són més usuals en comerços menys especialitzats.
  12. Poseu 3 o 4 farcellets a cada plat i regueu amb uns quants festucs esmicolats i un bon raig d’oli de julivert. Presentació immillorable.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Farcellets de carbassó amb bolets variats i festucs

Ossobuco al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 talls d´ossobuco
  • 1/2 kilo de cebes
  • 3 grans d´all
  • 100 ml de vi blanc sec
  • 350 ml de brou de carn
  • una llauna de tomàquet triturat petita, aprox 350/400gr
  • unes branques de farigola
  • dues fulles de llorer
  • la pell d´una taronja
  • 2 branques de canyella
  • 2 anissos estrellats
  • 5 porros grans, uns 750 gr aprox
  • 200 gr de prunes sense pinyol
  • sal, pebre negre, pebre de Jamaica

Preparació:

  1. Salpebrem i enfarinem els talls de carn i els daurem en una cassola amb l´oli ben calent. Ho reservem.
  2. Fem un sofregit de ceba i all a la cassola on hem daurat la carn, tenint la precaució de retirar les restes de farina cremada que hagin pogut quedar. Mullem amb el vi i deixem reduir. Incorporem el brou, el tomàquet triturat, la farigola, la pell de taronja, les fulles de llorer, la branca de canyella, l´anís estrellat, el pebre de Jamaica i un xic de sal i pebre negre. Remenem bé i deixem coure uns deu minuts.
  3. Posem els talls de carn en una safata per anar al forn i els cobrim amb la salsa que estàvem preparant. Ho enfornem a 180 graus, tapat, durant dues hores i mitja.
  4. Mentre s´ acaba de coure la carn en la primera part del procés sofregiu els porros, així els tindreu a punt quan arribi el moment d´incorporar-los a l´estofat. Que és ara, quan faci dues hores i mitja que es al fron. Desosseu la carn, la torneu a la safata juntament amb els porros i les prunes.
  5. Torneu a posar la carn al forn, tapeu-la de nou i deixeu que segueixi fent-se a la mateixa temperatura una hora més. Apagueu el forn, deixeu la carn dins fins al dia següent. Ho escalfeu uns deu minuts més i ja ho tindreu llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Ossobuco al forn

Gaspatxo de síndria

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 síndria
  • 5 tomàquets madurs
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra
  • Oli, sal, vinagre, pebre

Preparació:

  1. Traurem les llavors de la síndria.
  2. Pelarem els tomàquets (per facilitar la feina els podem escaldar dos minuts en aigua bullent i així traurem la pell fàcil) i els traurem, com a la síndria, les llavors.
  3. Rentem i tallem el mig pebrot i la ceba tendra.
  4. Amb la batedora elèctrica ho triturem tot, fins que quedi ben fi. Ja fora de la batedora, ho amanirem amb l’oli, el vinagre, la sal i el pebre.
  5. Ho deixarem reposar a la nevera un parell d’hores.
  6. Al moment de servir-ho hi podem posar unes boletes de síndria.
  7. Que vagi de gust!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Gaspatxo de síndria

TALLARINES D’ESPINACS AMB TOMATES SEQUES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Nius de tallarines d’espinacs “Hacendado” (quatre o cinc per persona)
  • Tomates seques (set o huit meitats)
  • 3 anxoves grans per persona (o 4 de mitjanes)
  • Oli d’oliva de Beneixama
  • Formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les tomates seques a bocins petits amb l’ajuda d’unes tisores i les deixem a remulla durant unes quantes hores (nosaltres les vam deixar a la nevera, tapades amb un paper film) durant unes 20 hores.
  2. Posem a bullir aigua i sal i, en arrencar el bull, hi aboquem els nius de tallarines d’espinacs.
  3. En un llibrellet posem les anxoves tallades a trossets i les tomates sense l’aigua. Hi afegim un bon raig d’oli d’oliva de Beneixama, barregem i ja està. En la recepta de l’altre dia, hi vam afegir una mica de bacallà llescat perquè no teníem prou anxoves.
  4. En estar cuites les tallarines, les escorreguem i les aboquem en un llibrell. Hi afegim la barreja d’anxoves i tomates i ja està.
  5. En un llibrellet, aboquem el formatge ratllat perquè cadascú se’n pose al seu plat segons vulga.Escudellem les tallarines als plats, ens hi posem formatge a gust i a gaudir-ne!!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: TALLARINES D’ESPINACS AMB TOMATES SEQUES

Pastís d’espàrrecs de marge i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta fullada
  • – 1 porro
  • – 1 gra d’all
  • – 300 g d’espàrrecs de marge
  • – 2 ous
  • – 100 ml de nata líquida
  • – 60 g de formatge de cabra
  • – 2 cullerades de blat de moro
  • – Oli d’oliva
  • – Sal i pebre

Elaboració:

  1. Extendre la pasta fullada i folrar un motlle de 25 cm de diàmetre.
  2. Punxar la base amb una forquilla, farcir amb cigrons crus i coure al forn a temperatura mitja, 5 minuts.
  3. Treure del forn.
  4. Sofregir l’all i el porro picats en una paella amb una mica d’oli fins que siguin transparents.
  5. Coure els espàrrecs trossejats durant 5 minuts en un cassó amb aigua i un pessic de sal.
  6. Escórre’ls i barrejar-los amb l’all, el porro i el blat de moro en un bol.
  7. Batre els ous juntament amb la nata i un pessic de sal i de pebre.
  8. Ruixar la base de la massa amb oli calent i farcir-la amb la barreja de verdures, alternar amb el formatge de cabra tallat en talls prims.
  9. Abocar-hi a sobre la crema preparada amb els ous i la nata.
  10. A continuació, coure al forn a temperatura mitjana fins que el farcit estigui cuallat.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tarta d’espàrrecs de marge i formatge

SÈPIA A LA PLANXA AMB LLAGOSTINS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 4 sèpies mitjanes
  • 20 llagostins
  • 1 gra d’all
  • 1 brot de julivert

PREPARACIÓ:

  1. Es demana a la peixateria que ens marquin les sèpies per la planxa.
  2. Es posen a la planxa calenta o al grill elèctric amb un rajolí d’oli d’oliva uns 8 minuts per banda i al final i s’hi tira la sal al gust.
  3. Es salpebren els llagostins i també es posem a la planxa, cinc minuts per banda i es treuen.
  4. S’emplata la sèpia i els llagostins i es reguem amb l’all i julivert que ja estarà fet, picant l’all i el julivert en el morter i desfet amb un raig d’oli d’oliva.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: SÈPIA A LA PLANXA AMB LLAGOSTINS