Arxiu d'etiquetes: OLIVES

Llom amb “picadillo” (39/164)

Deixa un comentari

Llom amb picadillo (39/164)

Ingredients:

  • 3/4 talls de llom per persona
  • 1 ceba de figueres grossa
  • 100 grams de xampinyons
  • 50 gr. de pernil dolç o salat
  • margarina
  • suc de llimona
  • oli, sal i pebre
  • Olives farcides de pebrot (opcional)

Preparació:

  1. Fem primer la ceba, i mentre es va sofregint posem els xampinyons, tallats ben petits, amb mantega, suc de llimona, sal i pebre. Quan estiguin les dues coses les ajuntem en una de les dues paelles i hi afegim el pernil. A la recepta original és salat, jo prefereixo fer-ho amb dolç, no m´agrada el pernil salat cuit.
  2. El llom es fa volta i volta i es serveix amb el picadillo a sobre. Per a millorar-ho hi vaig afegir olives farcides de pebrot, tallades ben petites, que tenia d´una altra recepta. Senzill, sí, però millor del que pugui semblar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llom amb “picadillo” (39/164)

Empedrat de cigrons

Deixa un comentari

Empedrat de cigrons

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de cigrons cuits
  • – 4 tomàquets
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 pebrot verd
  • – 2 cebes tendres
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes de tonyina petites (o 2 llaunes grosses)
  • – 1 pot de còctel d’envinagrats (olives, cogombrets, cebetes,…)
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  2. – Rentem les verdures.
  3. – Colem i esbandim els cigrons i els posem en un bol gran.
  4. – Tallem els tomàquets, els pebrots i les cebes a daus petits (aproximadament de la mida dels cigrons). Ho afegim al bol on hi ha els cigrons.
  5. – Hi buidem les llaunes de tonyina esmicolant la tonyina amb una forquilla.
  6. – Tallem els envinagrats (olives, cogombrets…) a trossets petits.
  7. – Quan els ous estiguin fets, els pelem i els tallem a daus petits.
  8. – Finalment, ho amanim amb oli d’oliva i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Empedrat de cigrons

“Ensaladilla” russa

1 Resposta

"Ensaladilla" russa

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 patates mitjanes
  • – 4 pastanagues
  • – 200 g de pèsols
  • – 200 g de mongeta tendra rodona
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes petites de tonyina
  • – Olives verdes
  • – 1 pot de maionesa
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem al foc una olla gran amb aigua i sal.
  2. – En un altre cassó fem els ous durs. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Mentrestant rentem i pelem les patates i les pastanagues i les tallem a dauetes petits.
  4. – Netegem les mongetes i les tallem a trossets.
  5. – Quan l’aigua arrenqui el bull hi posem la patata, la pastanaga, les mongetes i els pèsols i ho deixem coure uns 15 minuts a foc mig, procurant que no es desfaci la patata.
  6. – Quan les verdures estiguin cuites les escorrem, les esbandim per refredar-les i les posem en una
    safata.
  7. – Hi esmicolem la tonyina damunt i ratllem els ous durs.
  8. – Hi afegim la maionesa i ho barregem tot amb cura per no aixafar la patata.
  9. – Servim i ho decorem amb unes quantes olives per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: “Ensaladilla” russa

AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX)

Deixa un comentari

AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX) 01AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 3 Ous durs
  • 1 col de cabdell (300 gr aprox.)
  • 1 col llombarda (300 gr aprox.)
  • 300 gr de pastanagues
  • 200 gr cogombrets en vinagre
  • 200 gr olives sense pinyol

PREPARACIÓ:

  1. Picar en aquest ordre per evitar tacar ingredients: (sempre triturar els ingredients mes clars els primers)
  2. Ous i: 2 segons/Velocitat 4. Reservar
  3. cabdell: 3 segons/Velocitat 4. Reservar
  4. Pastanagues: 5 segons/Velocitat 5. Reservar
  5. Cogombres: 3 segons/Velocitat 4. Reservar
  6. Olives: 2 segons/Velocitat 4. Reservar
  7. Llombarda: 5 segons/Velocitat 5. Reservar
  8. Ara ja pots decorar el plat segons la presentació de la capçalera o be en forma de cèrcols, afegint a la barreja una mica de lactonesa (al gust)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: AMANIDA DE COL (COLESLAW)

Lluç amb olivada i sèsam

1 Resposta

Lluç amb olivada i sèsam

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 16 rodanxes de lluç (dues per cap)
  • – 300 g d’olives negres d’Aragó
  • – 2 albergínies grosses
  • – Sèsam
  • – Salsa de soja
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Una mica de farina

Elaboració:

L’olivada

  1. – Posem el forn a preescalfar a 200º.
  2. – Traiem el pinyol de les olives i les posem en un plat al forn durant 10 minuts per què s’assequin.
  3. – Traiem les olives del forn i les triturem amb el minipimer amb un bon raig d’oli d’oliva.
  4. – Hi tirem una mica de sèsam i ho remenem.

L’albergínia

  1. – Tallem l’albergínia a daus i la fregim amb un raig d’oli a foc fluix, remenant constantment.
  2. – Quan ja estigui quasi a punt li tirem un raig de salsa de soja i la deixem coure una miqueta més.
  3. – Quan ja estigui cuita li tirem una mica de sèsam.

El peix

  1. – Salem el peix pels dos costats.
  2. – Posem farina en un plat pla i enfarinem cada rodanxa de peix.
  3. – Posem oli a la paella a foc fort. Quan ja estigui calent hi posem el peix i baixem una mica el foc.
  4. – Hem de coure el peix aproximadament un minut i mig per cada banda fent servir una espàtula per girar-lo, vigilant que no se’ns trenqui.

Per servir:

  • – Posem una base d’olivada, el peix damunt i l’albergínia d’acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Lluç amb olivada i sèsam

Xató

1 Resposta

Xató

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 escaroles
  • – 400 g de tonyina
  • – 300 g de bacallà dessalat
  • – 8 anxoves
  • – 200 g d’olives arbequines
  • – 8 grans d’all
  • – 1 bitxo petit
  • – 2 cullerades de pebre vermell
  • – ¼ de litre d’oli d’oliva
  • – 50 ml de vinagre de vi
  • – 4 llesques de pa torrat
  • – 3 galetes maria
  • – 10 ametlles torrades
  • – Sal
  • – Oli

Elaboració:

  1. – Rentem l’escarola, la tallem i la posem sobre una plata.
  2. – Esmicolem la tonyina i el bacallà i els afegim a l’escarola.
  3. – Torrem quatre alls amb pell a la paella. Els pelem.
  4. – Pelem els altres quatre alls.
  5. – En un morter posem els quatre alls torrats, els quatre alls crus, les ametlles, el bitxo, el pa torrat i les galetes maria. Hi afegim el pebre vermell, l’oli, el vinagre i la sal.
  6. – Quan tinguem una salsa ben lligada l’escampem per damunt de l’escarola.
  7. – Per sobre hi posem les olives i les anxoves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Xató

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 400 gr de patates en daus petits
  • 150 gr de pastanagues en daus petits
  • 150 gr de pèsols
  • 150 gr de mongeta tendra en trossets
  • 600 gr d’aigua
  • 3 ous embolicats en paper transparent de cuina
  • Tonyina
  • Maionesa
  • Olives,etc

PREPARACIÓ:

  1. Col.locar tots els ingredients a la “varoma” i reservar
  2. Afegir aigua al got, posar el varoma a sobre i, 26″ / Varoma / Velocitat 1
  3. Retirar i deixar refredar per afegir mes tard la tonyina i resta d’ingredients al gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ENSALADILLA RUSA

Pastís de papa

Deixa un comentari

Pastís de papa

Ingredients:

  • 2kg de patates mitjanes
  • 1/2 kg de carn picada de vedella
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets per salsa
  • 1 pebrot vermell
  • olives verdes
  • sal, sucre, nou moscada i pebre negre
  • 1 ou
  • mantega
  • formatge ratllat
  • oli d’oliva

Accions:

  1. Netegem les patates i les posem a bullir, senceres, amb aigua i sal.
  2. Posem un ou en aigua per fer-se dur, 12-15min.
  3. Piquem la ceba i la sofregim a una paella.
  4. Mentrestant, piquem el pebrot vermell i l’agreguem a la paella de la ceba.
  5. Quan les verdures estiguin una mica toves, li agreguem la carn i remenem per sellar-la.
  6. Ratllem els tomàquets, els hi posem una mica de sal i sucre, per tallar l’amargor i cap a la paella.
  7. Tallem les olives, si tenen pinyol, podeu veure aquí com treure’l d’una manera ràpida.
  8. Quan les patates estiguin cuites, ho sabrem si al punxar-les no s’enganxen a la forquilla, les trèiem i les pelem.
  9. Encenem el forn i el preescalfem a 200°C.
  10. Aixafem les patates amb una forquilla o un passa puré, els hi agreguem una cullerada de mantega, sal, nou moscada i pebre i ho barregem tot.
  11. Treiem l’ou i l’aixafem amb una forquilla.
  12. Barregem, l’ou, les olives i la carn.
  13. En una safata per forn, a poder ser rectangular o quadrada, posem una capa de patates, una de carn i una altra de patates.
  14. Per damunt de tot li posem formatge ratllat.
  15. Posem la safata al forn, uns 15-20 minuts fins que es gratini el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pastís de papa

Empanada

Deixa un comentari

Empanada

Ingredients :

  • 2 masses de pasta brisa ( millor rodona )0 (2)
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 pits de pollastre
  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 llauna d’olives
  • 1 llauna de tomàquet o de sofregit
  • 1 ou ( només el rovell )
  • oli d’oliva, sal , pebre negre

Preparació :

  1. Encenem el forn a dalt i baix a 180º.
  2. Tallem els pebrots i la ceba a daus ben petits ( brunoise ) o els passem per la picadora, ho posem a la paella amb una mica d’oli i anem fent el sofregit poc a poc.
  3. Tallem el pollastre a trossets ben petits, perquè quedi gairebé desfilat, i l’afegim a la paella juntament amb la verdura una vegada sofregida, hi afegim sal i pebre i deixem coure fins que quedi daurat.
  4. Hi afegim la llauna de tomàquet i deixem que redueixi una mica, i tanquem el foc. Mentre traiem el suc de les llaunes de tonyina i tallem les olives a rodanxes petites, i ho afegim a la barreja.
  5. Posem una massa de la pasta sobre paper de forn i la bandeja de forn, hi posem el farcit deixant un cm per cada cantó de la massa, hi afegim l’altre massa sobre i les tanquem pels costats pressionant i cargolant una mica.
  6. Amb una forquilla punxem la massa de damunt perquè pugui respirar i no s’infli dins del forn.
  7. Amb el rovell de l’ou i un pinzell pintem la massa, i la posem al forn fins que quedi torradeta ( uns 20 minuts depenent de la massa ).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Empanada

Amanida amb formatge de cabra

1 Resposta

Amanida amb formatge de cabra

INGREDIENTS: ( 2 persones)

  • Enciam
  • 2 pastanagues
  • olives arbequines
  • 1 grapat de pipes, panses de corinto, nabius i nous
  • 2 cullerades soperes de ceba seca (ikea)
  • formatge de cabra a rodanxes (la quantitat segons al gust)
  • sal, oli i vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Netejar i tallar l’enciam al gust.
  2. Pelar les pastanaques i fer-les a rodanxes.
  3. Possar-ho en un plat, afegir els fruits secs i la ceba seca.
  4. Amanir amb sal, oli d’oliva i vinagre de mòdena amb gust de maduixa.
  5. Tallar el formatge de cabra a rodanxes, i posar en el micoones durant un minut.
  6. Col·locar-ho finalment damunt de l’amanida.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb formatge de cabra