Arxiu d'etiquetes: OUS

Croquetes de remolatxa

3 Respostes

Ingredients:

  • 4 remolatxes petites
  • 200 gr d’arròs cuit
  • 10 fulles d’espinacs (o bé les mateixes fulles de la remolatxa)
  • 1 ceba gran
  • pebre negre
  • herbes de provença
  • comí
  • farina de galeta
  • ou (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot pelem i tallem les remolatxes i les fulles (d’espinacs o de remolatxa.
  2. Tenen un gust bastant similar).
  3. Les bullim amb la ceba fins que estigui ben cuit.
  4. A part, bullim l’arròs i el deixem refredar.
  5. Quan ja tinguem la remolatxa (i les fulles d’espinacs i la ceba) feta, ho escorrem bé perquè no quedi aigua i ho batim.
  6. Després ho ajuntem amb l’arròs, afegim sal i herbes al gust i ho deixem refredar.
  7. Un cop fred, ja podem començar a fer les croquetes.
  8. Les arrebossem amb farina de galeta (i ou, si es prefereix) i les fregim en oli ben calent.
  9. I ja estaran llestes per menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Croquetes de remolatxa

PASTÍS DE FORMATGE RÀPID

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 Ous
  • 1 pot petit de llet condensada
  • 2 terrines de formatge Filadèlfia
  • 4 galetes María
  • Melmelada de gerds

Preparació:

  1. Triturem les galetes María.
  2. En un bol barregem, amb la batedora, els ous, la llet condensada i el formatge.
  3. Engreixem un recipient, per microones, amb oli; posem les galetes de base i afegim poc a poc la barreja.
  4. Tapem el recipient amb un film transparent, i li fem alguns forats.
  5. Ho coem al microones, màxima potència, 11 minuts aproximadament.
  6. Quan el tenim cuit deixem refredar i cobrim amb la melmelada de gerds dissolta amb una mica d’aigua per poder-la treballar millor.
  7. Finalment es deixa al frigorífic hora i mitja, mes o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE RÀPID

Pastis de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un paquet de pasta brisa
  • 1 carbassó
  • 2 pastanagues grans
  • 1 albergínia
  • 2 ous
  • 200 ml. de crema de llet
  • 4/ 5 cullerades de formatge cremós
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Estén la massa sobre el motlle, untat amb una mica d’oli o mantega.
  2. Punxa la massa perquè no es bufi.
  3. Renta el carbassó i l’albergínia i pela les pastanagues.
  4. Amb l’ajuda d’una mandolina o un ganivet ben esmolat , talla les verdures a làmines fines.
  5. Sala-les.
  6. En un bol , bat l’ou i afegeix el formatge i la nata líquida , barrejant bé els tres ingredients.
  7. Salpebra. Reparteix la barreja per sobre de la massa i comença a formar cercles amb les tires de verdures , començant per l’exterior.
  8. No et preocupis pels espais que et quedin.
  9. Posa-ho al forn durant 30 minuts , o fins que l’ou hagi quallat .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Pastis de verdures

CROSANTS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • 4 talls de pernil dols partits per la meitat
  • 4 talls de formatge partit per la meitat
  • una mica de formatge ratllat
  • 1 ou batut

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Partim la pasta de full en 8 triangles, els farcim amb una tira de pernil dolç i una de formatge, cargolem el triangle comenzan per la part ample els pintem amb ou batut i el posem a la plata del forn.
  4. Posem una mica de formatge ratllat i enfornem uns 15 minuts pero vigilant que cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROSANTS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Truita de pimentó verd, acompanyada d’unes creïlles i tomata de pera, al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pimentó verd o roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • vinagre de vi blanc
  • ous

Procés:

  1. Fiquem l’oli d’oliva a la paella i deixem que es calfe.
  2. Afegim els pimentons i baixem el foc al 4.
  3. Fiquem sal i un poc de vinagre (tot açò, al gust)
  4. Quan ja estiga tot cuit, batem els ous i els fiquem juntament amb el pimentó.
  5. Ja ho tenim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Truita de pimentó verd, acompanyada d’unes creïlles i tomata de pera, al forn

Torradetes de Santa Teresa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Una barra de pa del dia abans (perquè estigui eixut i no se’ns trenqui)
  • -Llet (descremada va bé, que la recepta ja és prou calòrica)
  • -Pela de llimona
  • -Branca de canyella
  • -Canyella en pols
  • -Sucre morè (o blanc, però el morè és tan bo…)
  • -Un ou
  • -Oli d’oliva

Opcional:

  • -Vainilla (un tros de braqueta)
  • -Sucre avainillat

Preparació:

  1. Les torradetes de Santa Teresa són un plat senzill, ràpid i boníssim, a més que tradicional.
  2. Posem a bollir la llet, amb la branca de canyella, la pela de llimona i opcionalment si ho hem triat, la vainilla i el sucre avainillat.
  3. Un cop ha arrencat el bull, parem el foc i deixem refredar.
  4. Tallem el pa -generós en molla- a llesques gruixudes i l’empapem amb la llet aromatitzada ja refredada.
  5. Amb compte que no es trenquin, passem les llesques empapades de per l’ou batut i les fregim amb l’oli d’oliva que ja teníem calent al foc.
  6. Posem les llesques fregides sobre un paper de cuina perquè absorbeixin l’excés d’oli i ràpidament les espolvoregem amb canyella i els hi tirem el sucre per sobre. Un postres deliciós!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Torradetes de Santa Teresa

Arròs negre de costella de porc i sípia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 costelles de porc (tallades)
  • 2 sípies
  • 3 grans d´all
  • 1 ceba grossa
  • 300 gr de tomàquets triturats
  • 1 ou
  • oli d´oliva
  • una mica de vinagre
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 250 gr d´arròs bomba (aprox, 4 racions)
  • julivert
  • 1 bossa de tinta

Preparació:

Primer tallarem a daus les sípies i les saltejarem fins que quedin ben daurades en una cassola, on tot seguit daurarem la costella de porc, molt ben daurada per tots els costats. Sense treure la costella hi afegim la ceba (la sípia l´hem reservat) i quan afagi un color daurat força intens hi posarem un all tallat a trossets molt petits, i tot seguit el tomàquet triturat. Ho cuinem fins que ens quedi un sofregit ben sec, unes dues hores aprox, i l´escorrem en un colador si ha quedat molt oliós.

Anacarem l´arròs amb el sofregit i mullem amb el brou de pollastre. Hi afegim la tinta diluida amb una mica de brou i deixem coure a foc mitjà fins que s´hagi evaporat tot el líquid. L´arròs ha de quedar sec, sense brou vaja, la proporció aprox és 1 mida d´arròs x 3 o 4 de brou, per això he posat un litre. Sempre podeu posar d´entrada tres quarts i si fa falta n´afegiu un quart més. Rectificar de sal si fós necessari.

Mentrestant prepareu un allioli amb ou i julivert picat que li donarà un toc definitiu al plat. Hi poseu també, apart de l´oli, la sal i un gra d´all unes gotes de vinagre.

Boníssim, dels millors arrossos que he menjat darrerament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs negre de costella de porc i sípia

Calamars farcits

Deixa un comentari

1er fer mandonguilles:

Agafar plat fondo. Batre un ou i posar-hi la carn. Tirar farina de galeta. Amassar, fer pilotetes i arrebossar amb farina blanca. Fregir.

2n Calamars:

-Fregir la carn fins que quedi blanqueta juntament amb dos grans d’all sense pelar
-Retirar la carn i l’all
-Amb el mateix oli fregir les puntes i les aletes del calamar
-Netejar el calamar. Punxar-lo bastant amb un palillo
-Picar ( no molt) la carn fregida, les ales i les puntes
-farcir el calamar i tancar-lo amb un palillo

–Sofregit:

Pico un gra d’all, 2 cebes fregides i tomàquet ratllat juntament amb pebre negre i vermell. xup,xup
-Afegir el calamar, afegir mandonguilles, i quan el calamar estigui blanc posar musclos i cloïsses(previament oberts al vapor). Potser hi hauré d’anar afegint aigua calenta. Xup,Xup

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calamars farcits

“Quiche Lorraine” (Tartaletes salades)

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 2 làmines de pasta brisa
  • 200 g de nata líquida
  • 2 ous
  • sal
  • daus de pernil dolç
  • daus de formatge
  • pebre negre

VARIANTS:

  • – Podeu fer servir llet evaporada en comptes de nata líquida
  • – Podeu utilitzar el farciment que més us convingui
  • – Es poden utilitzar motlles individuals
  • – Podeu fer servir pasta salada (quebrada salada)

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. La pasta brisa la podeu fer molt fàcilment a casa, però la que venen al supermercat funciona molt bé i, en aquest cas, ens va molt bé que estigui la massa ja estirada.
  3. En aquest cas utilitzo uns motlles del fabricant SILIKOMART que he comprat a Itàlia i que són fabulosos. Són més còmodes que els de metall de tota la vida. T’oblides de fer servir mantegues, farines i sobretot de netejar-los.
  4. Com us comentava a la introducció, he optat per rebaixar calories fent ús de la llet evaporada.
  5. Comencem per retallar la pasta brisa amb un tallant, un got o qualsevol element de diàmentre lleugerament superior al motlle i…
  6. folrar amb cura tot el motlle. Procureu que la pasta brisa s’adapti bé a l’orifici.
  7. Ja podem pre-escalfar el forn a 180ºC i, mentrestant, anirem tallant el pernil dolç a daus.
  8. El formatge també. Jo he optat per un Biraghi, similar al Grana Padano. És un formatge descremat que costa de fondre i, per tant, pràcticament mantindrà la seva forma un cop cuit.
  9. Fem daus de la mateixa mida.
  10. Ara, en un bol, trencarem un parell d’ous. Recordeu que jo estic fent entre 25-30 quiches.
  11. Ho salem.
  12. Batem els ous una mica i…
  13. afegirem la llet evaporada.
  14. Ho tornem a remenar i…
  15. ho reservarem.
  16. Ara només és qüestió de farcir les tartaletes.
  17. Procureu que el farciment no sobresurti massa.
  18. I finalment, ho cobrirem amb la preparació d’ous i llet que teníem reservada.
  19. Ho podeu rematar amb una mica de pebre negre si voleu.
  20. La silicona d’aquests motlles aguanten temperatures superiors a 270º C. Em penso que els podeu trovar al Corte Inglés o si no a la web de Silikomarkt directament.
  21. Haurem de coure les quiche durant uns 20 minuts a uns 180 graus centígrads.
  22. Hi ha qui cou prèviament la pasta brisa i la cocció és més curta. Però si ho feu així només heu de tenir una mica de cura de comprovar que la base de la quiche quedi ben cuita. Us recomano posar només la part baixa del forn durant uns 8-10 minuts i la resta de temps a dalt i abaix.
  23. Al cap i a la fi, les heu de retirar quan estigui la pasta brisa ben cuite i tinguin bon color. Penseu que el farciment ja està fet i no necessita gaire cocció.
  24. Passat aquest temps ja les podrem retirar del forn.
  25. Com podeu veure, són ben cuites per sota.
  26. Es poden servir fredes, calentes o a temperatura ambient. Són bones igual, tot i que calentes sempre guanyen una mica més.
  27. I recordeu que podeu fer-ne de moltes varietats i servir-les en un gran assortiment a taula.
    Ummmm!
  28. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: “Quiche Lorraine” (Tartaletes salades)

PASTA DE FULL CREMA I FRUITA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 lamina de pasta de full
  • 1 ou
  • 500g. de crema pastissera
  • fruita de temporada o la que mes ens agradi (maduixes,raim,platan,quiwi,pruna,cirera)
  • gelatina de poma

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full i cargolem una mica els 4 costats perque quan i posem la crema no surti
  3. Punxem tota la base , la pintem amb ou i lènfornem a 180º uns 15 20 minuts que quedi cuita (la punxem perque no pugi)
  4. La treiem del forn deixem refredar i escampem la crema i coloquem les fruites que mes ens agradin
  5. I la pintem amb gelatina de poma perque ens quedi brillant
  6. Es una postre molt bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL CREMA I FRUITA