Arxiu d'etiquetes: PA

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Deixa un comentari

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 tomàquets madurs
  • 1/2 gra d’all
  • 200 grams de pebrots del piquillo en conserva
  • 2 llesques de pa del dia anterior
  • oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 1 cullereta de sal
  • Encenalls de pernil serrà

PREPARACIÓ:

  1. Pelem el gra d’all i li traiem el cor (això evitarà que després se’ns repeteixi), només necessitarem la meitat. Pelem els tomàquets i els tallem a trossets no gaire grans.
  2. Mullem el pa en el vinagre.
  3. Afegim en una olla, o en un recipient prou alt perquè no esquitxi, els tomàquets, els pebrots del piquillo escorreguts, el mig gra d’all, el pa i la sal i ho triturem bé.
  4. Finalment afegim oli a poc a poc fins que ens quedi una crema fina.
  5. Servim el gaspatxo ben fred i el decorem amb el pernil tallat petit per sobre.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gaspatxo de pebrots del piquillo

Entrepà vegetal

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pa integral de llavors
  • alvocat
  • espinacs frescos
  • pipes de gira-sol i de carabassa
  • formatge tendra d’ovella

Procediment:

  1. Posar una mica d’oli d’oliva a la paella.
  2. Posar el formatge, els espinacs, l’alvocat tallat a rodanxes i les pipes sobre una de les llesques de pa.
  3. Quan l’oli ja sigui calent, torrar les dues llesques de pa.
  4. Acabar de muntar l’entrepà i aixafar-lo bé. El formatge s’ha de fondre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Entrepà vegetal

Pastís de carn

Deixa un comentari

Ingredients per 8 persones:

  • 250 gr. de carn picada de porc
  • 250 gr. de carn picada de vedella
  • 1 pit de pollastre
  • 100 gr. de cansalada o bacó
  • 100 gr. de nous pelades
  • 2 ous
  • 2 llesques de pa anglès
  • llet
  • julivert
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot esmicolem el pa en un plat fondo i el cobrim de llet perquè es remulli bé.
  2. Piquem el pit de pollastre, la cansalada i les anous i ho posem en un bol ben gran junt amb les carns de vedella i porc. També hi tirem el julivert picat i els ous. Escorrem el pa i també li afegim, hi tirem la sal hi amb l’ajuda d’una forquilla ho remenem bé.
  3. Disposem aquesta massa en un motlle tipus plum-cake untat amb mantega, si es de silicona no caldrà.
  4. Ho posem al forn amb el foc de sota, ja calent a 200º, uns 40 minuts.

* Es pot menjar calent ho bé fred i acompanyar-ho de qualsevol salsa (rocafort, gorgonzola i nous, beixamel…), o bé d’uns bolets saltejats. Tallat prim i amb pa amb tomàquet passa a ser un embotit casolà.

També podeu substituir el julivert per farigola, romaní, orenga…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pastís de carn

Pa sense llevat

1 Resposta

Pa sense llevat

Ingredients:

  • 300 gr. de farina de blat
  • 300 gr. de farina de blat integral.
  • 1 cullerada de bicarbonat sòdic.
  • 1 culleradeta de sal.
  • 1/2 litre de llet.
  • 2 cullerades de suc de llimona.

Ellaboració:

  1. Escalfar el forn a 200º . Preparar una safata amb paper pel forn.
  2. Barrejar la llet i el suc de llimona, barrejant-ho bé, i deixar-ho reposar 15 minuts.
  3. Barrejar en un vol les farines , el bicarbonat i la sal.
  4. Fer un forat al mig de les farines i posar-hi la llet amb el suc de llimona.
  5. Treballar molt bé la massa, que quedi molt barrejat. posar una mica de farina al marbre de la cuina i amb les mans enfarinades amasar la massa, ( 2 o 3 minuts).
  6. Si la trobem molt humida hi podem afegir una mica de farina, pero la massa queda una mica enganxosa.
  7. Fer-ne dos boles i a sobre amb unes tisores tallem en forma de creu.
  8. Posem al forn durant 25 o 30 minuts, fins que quedi daurat.
  9. Proveu-lo es molt fàcil i molt bo ¡¡¡¡¡¡¡
  10. Com que no té llevat, s’ha de menjar al mateix dia….i sinó menjar-lo torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pa sense llevat

Aperitius amb salmó fumat

2 Respostes

Aperitius amb salmó fumat

Ingredients:

  • 4-6 cullerades de mantega de bona qualitat. Pot ser salada.
  • 1 Ceba tendra
  • 2 Ous durs
  • Sal (si la mantega no en porta)
  • Salmó fumat
  • Molla de pa de motlle o pa de pagès

Procediment:

  1. Deixar la mantega a temperatura ambient per tal que s’estovi.
  2. Coure els ous.
  3. Picar la ceba ben petita. El més petita possible!
  4. Picar els ous. També es pot utilitzar el ratllador.
  5. Barrejar la ceba, els ous i la mantega. Podeu modificar les quantitats segons us sembli. Si la mantega no és salada, afegir-ne una mica.
  6. Posar aquesta barreja sobre el pa i acabar amb el salmó fumat per damunt.
  7. Servir tallat a quadradets o si és pa de motlle, en triangles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Aperitius amb salmó fumat

CANAPÉS DE FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

CANAPÉS DE FORMATGE DE CABRA

Ingredientes:

  • 1 barreta prima de pa
  • 1 rulo de cabra petit ( de 200 g)
  • Melmelada de fruits vermells
  • Anous

Preparació:

  1. Primer llesquem el pa en llesques primetes i les torrem una mica per les dues bandes.
  2. Tallem el formatge a rodanxetes i el posem a sobre del pa.
  3. Posem a gratinar els canapés fins que el formatge quedi una mica fos (un parell de minuts).
  4. Quan treiem les llesquetes del forn hi posem a sobre la melmelada i mitja anou.
  5. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CANAPÉS DE FORMATGE DE CABRA

Mandonguilles de xai amb curry i poma

Deixa un comentari

Mandonguilles de xai amb curry i poma

Ingredients (per 2-3 persones):

  • 300 g de carn de xai picada
  • sal
  • 1 all
  • julivert
  • una mica de pebre vermell
  • 1 llesca de pa de pagès mullada en llet
  • 1 ou
  • 1 ceba
  • 1 cullerada de curry
  • 1 poma golden
  • 1 got d’aigua
  • farina blanca i oli per fregir

Procediment:

  1. Barrejar la carn picada amb una mica de sal, el pebre vermell, el pa, l’ou, l’all picat i el julivert, també picat.
  2. Donar forma a les mandonguilles, passar-les per farina i fregir-les.
  3. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la.
  4. Afegir la poma ratllada i la cullerada de curry. Remenar i deixar que es cogui una mica. Rectificar de sal
  5. Incorporar el got d’aigua, remenar i afegir les mandonguilles.
  6. Deixar que facin xup-xup fins que la salsa tingui la consistència que ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Mandonguilles de xai amb curry i poma

Pa integral amb iogurt

Deixa un comentari

Pa integral amb iogurt

Ingredients:

  • 150 ml d’aigua tèbiaintegral
  • 1 iogurt natural
  • 1 cullerada d’oli de girasol
  • 1 cullerada de melassa (o mel de canya)
  • 200 grs de farina de força
  • 175 grs de farina integral
  • 1 culleradeta de sal
  • 3/4 culleradeta de llevat sec

Preparació:

  1. Posar tots els ingredients dins la cubeta de la panificadora, per ordre, primer els ingredients líquids. Les mides de cullera i cullereta són les que venen amb la panificadora.
  2. Programa núm. 1
  3. Durada: 3 h 15 minuts
  4. Pes: 750 grs
  5. Torrat: el més torrat
  6. Quan acabi el programa treure el pa de la cubeta i deixar refredar sobre la reixeta.
  7. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa integral amb iogurt

EL MEU PRIMER PA

Deixa un comentari

Ingredients :

Massa Mare:

  • – 2 dl d’aigua
  • – 1 cullerada i ½ de cafè de sal
  • – ½ cullerada de cafè de sucre
  • – 300 grams de farina de força
  • – 25 grams de llevat fresc desfet en una mica d’aigua lleugerament ensucrada

Massa de Pa:

  • – Massa mare
  • – 1, 5 dl d’aigua
  • – 2 cullerades soperes d’oli
  • – 300 grams de farina de força

Preparació amb panificadora:

(per qui ho vulgui fer a ma, heu de saber que la panificadora te una resistència que envolta el recipient on està la massa i que s’escalfa lleugerament quan te el procès de fermentació. Per tant si fermenteu, que sigui en un lloc càlid, tapat el bol, per exemple, o al forn, a uns 40 graus)

  1. – Col·loqueu els ingredients de la massa mare a la panificadora en el mateix ordre i amasseu amb el programa corresponent uns 10-12 minuts. (La meva màquina no te cap programa d’amassat seguit amb 10 minuts i vaig engegar i parar dos cops un programa de 5 minuts)
  2. – Quan pari el programa, deixeu fermentar uns 30 minuts o fins que dobli el volum ( a mi, amb el llevat congelat i descongelat, em va tardar una hora més)
  3. – A la massa mare li afegim la resta dels ingredients i engeguem el programa d’amassament i llevat ( a mi, l’11) , que tarda una 1 hora i ½. (Aquest programa consisteix en: un amassament de 5 minuts, un llevat de 5 minuts en repòs , un amassament de 20 minuts i una hora de llevat, en repòs. Total 1.30 minuts)
  4. – Agafem del recipient la massa, que no ha de quedar enganxifosa la part de sobre sinó una mica seca al tacte, i el bolquem sobre la safata que ha d’anar al forn, enfarinada.
  5. – Allí mateix la separeu en dos porcions i li doneu les formes de barra seguint aquestes indicacions del blog de l’Eva.( aquí ) .
  6. – Les deixeu reposar dins el mateix forn, apagat, una hora més perquè pugin el que cal.
  7. – Ara es pinten amb una mica d’oli i es couen al forn, a baix, que abans s’haurà preescalfat una mica, a 210 graus, uns 35 minuts.
  8. – Si no us queden rosses, les poseu uns minuts el gratinador. Vigileu que no es cremin !! I si les poseu amb el forn a dalt i baix, més compte encara, que s’enroseixen també

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: I EL MEU PRIMER PA… que no l’últim

Mandonguilles amb escamarlans.

Deixa un comentari

Ingredients per 10 persones:

Per fer les mandonguilles:

  • 1 quilo de carn de vedella picada.
  • 1 quilo de carn magra del coll de porc picada.
  • 4 ous.
  • 5 grans d’all.
  • julivert picat.
  • Molla de pa (jo he fet servir la molla d’un pa de pagès de 500 gr).
  • una tassa de llet.
  • sal, pebre i una mica de comí.

Per fer el plat:

  • 20 escamarlans frescos.
  • 3 cebes.
  • 3 tomàquets ben madurs, tipus de pera.
  • 1 cullereta de sucre.
  • 1 litre de brou de peix.
  • 1 gotet de brandi.
  • 1 gotet de porto.
  • Sal i pebre.
  • 1 branqueta de canyella.

Per la picada:

  • 4 grans d’all.
  • julivert.
  • un grapadet d’ametlles.
  • un parell de llesques de pa fregit.

Temps d’elaboració: 2 hores i mitja o 3. Sobre tot per el temps que necessita el sofregit

Elaboració:

  1. Posem la molla de pa en remull en un bol amb la llet, ha de quedar ben xopa amb la llet. Al cap d’una estona, escorreu-la amb les mans i reservem.
  2. En un bol gran posarem les carns picades, salpebrem, afegim el comí i anem posant els alls tallats ben petits, el julivert, els ous i la molla de pa. Ho barregem amb dos culleres o amb les mans ben netes. La massa ha de quedar ben melosa.
  3. Tapem el bol amb film plàstic i guardem a la nevera fins el dia següent. Es poden fer al moment, però a mi m’agrada mes deixar-ho reposar tota la nit.
  4. Al dia següent començarem a preparar les mandonguilles, es qüestió d’anar fent boletes amb la massa, de la mida d’un albercoc mes o menys, les passem per farina i les anem reservant en una safata.
  5. Seguidament posem oli en una paella i anem fregint les mandonguilles. Una vegada daurades per fora les anem traient i reservem en una safata. Han de quedar ben daurades per fora, però poc fetes per dintre, ja que s’acabaran de fer amb el sofregit.
  6. Ara començarem a fer el sofregit, posarem l’oli de fregir les mandonguilles colat i quan està calent sofregim els escamarlans, un minut per cada costat. Una vegada fet això, els retirem i reservem.
  7. Aboquem a la cassola la ceba trinxada, salpebrem i deixem fer a foc lent fins que estigui ben transparent, ha de coure un hora com a mínim, si veieu que es seca massa podem afegir unes culleradetes d’aigua.
  8. Quan veiem que la ceba ja està totalment transparent, afegim el tomàquet ratllat, la cullereta de sucre, la branqueta de canyella. Deixem confitar uns 30 minuts i quant te la textura d’una melmelada, afegim el got de brandi, el de porto i deixem evaporar una mica i aboquem les mandonguilles. Afegim el brou i deixem que torni a bullir a foc mig o fluix, deixem uns 5 minuts i afegim la picada que ja tindrem preparada.
  9. Deixem fer xup xup uns 15 minuts mes i col·loquem amb una mica de gracia els escamarlans. Deixem uns 5 minuts i apaguem el foc.
  10. Be llestos, que us sembla, ensumeu l’oloreta?? avia’m si us agrada i gaudiu tant com jo fent aquest plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mandonguilles amb escamarlans.