Arxiu d'etiquetes: PATATES

Bullit de creïlla i bajoca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 creïlles mitjanes per persona
  • bajoca
  • aigua
  • sal
  • oli d’oliva

Procés:

  1. Fiquem un perol amb aigua.
  2. Deixem que alce el bull.
  3. Afegim les Creïlles i les bajoques.
  4. Deixem bullint a foc fort, uns 15 minuts, després 30 minuts a foc baix.

Emplatem:

  1. Afegim, sal i oli d’oliva al gust.
  2. Ja el tenim! Gaudim el moment!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Bullit de creïlla i bajoca

ALL I PEBRE VERSIÓ 2013

Deixa un comentari

ALL I PEBRE VERSIÓ 2013

La recepta:

Puré de patates:

  • 450 grams de ceba
  • 20 grams d’all
  • 50 grams d’oli verge extra
  • 0,1 grams de bitxo
  • 0,1 grams de safrà
  • Pebre negre
  • 15 grams de pebre vermell
  • 20 grams de sal
  • 800 grams de patata
  • 240 grams d’anguila
  • 1 litre d’aigua

Preparació:

  1. Fer el sofregit ceba, all, que quedi daurat.
  2. Afegir el safrà, el pebre, el bitxo i el pebre vermell.
  3. Posar les patates, sal i l’anguila.
  4. Mullar amb l’aigua.
  5. Bullir durant 30 minuts.
  6. Triturar durant 5 minuts a la thermomix i colar.

Melmelada de pera i bitxo:

  • 1 kg. De pera a daus
  • 750 grams de sucre
  • 0,5 grams de bitxo

Praliné:

  • 80 grams de pinyons nacionals
  • sal
  • 30 grams d’anguila fumada
  • 30 grams d’anguila fresca sense pell tallada a taquets
  • Fulles d’agrella
  • Pinyons garapinyats amb pell de taronja

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DEMEIÀ

Origen: ALL I PEBRE VERSIÓ 2013

Llom de porc amb patata especial

Deixa un comentari

Llom de porc amb patata especial

INGREDIENTS:

  • 2 talls de llom de porc per a persona.
  • 4 patates mitjanes
  • 1/2 ceba gran
  • 1 brick petit de crema de llet
  • 2 tófones blanques
  • sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les patates i tallar-les a trossets. Les possem en una olla a bullir amb oli i sal.
  2. Un cop cuites, les escorem i les possem en una paella amb una mica d’oli. Les aixefem amb una forquilla i ho deixem a foc molt lent.
  3. En una altre paella, fregim la ceba amb abundant oli, de manera que ens quedi potxada.
  4. Afegim la ceba a la patata i remanem. És important fer-ho a foc lent per a que no es cremi però agafi color a torrat.
  5. Ratllem les dues tòfones i les possem a la paella. També afegim la crema de llet i remanem.
  6. En una altre paella fem el llom de porc al gust, amb poc oli i una mica de sal.
  7. Emplatem la carn i la patata especial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom de porc amb patata especial

Truita de patates, ceba i carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 4-5 ous, depèn de la mida

Elaboració:

  1. Pelar i tallar la ceba a mitges llunes. Posar a coure en una paella amb una mica d’oli.
  2. Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines i afegir a la paella amb la ceba.
  3. Rentar bé el carbassó i tallar-lo a rodanxes i afegir a la paella, amb la ceba i la patata. Remenar-ho, afegir sal i coure a foc mig amb la paella tapada. Remenar de tant en tant. (jo tinc costum de coure-ho tapat ja que no queda tant ressec).
  4. Batre els ous en un bol amb una mica de sal.
  5. Quan la ceba, les patates i el carbassó estiguin cuits barrejar dins el bol dels ous.
  6. Abocar la barreja a la paella i coure a foc mig.
  7. Tapar la paella i donar la volta a la truita. En aquest pas hem de ser curosos i ràpids per no cremar-nos i perquè hi ha el risc que ens caigui tot, en aquest cas hauríem de començar des del principi. Deixar coure uns minuts més. Treure de la paella i ja és a punt per gaudir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Truita de patates, ceba i carbassó

Mongetes tendres bullides amb patates.

1 Resposta

Mongetes tendres bullides amb patates

Ingredients:

  • 1 quilo de mongetes tendres rodones.
  • 1/2 quilo de patates kennebec.
  • aigua.
  • sal.
  • oli.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Netegem les mongetes tallant les puntes i els fils si tenen. Pelem les patates i les tallem a trossos com si fossin per estofar.
  2. Posem una cassola amb aigua i quan arranqui el bull, posem sal, aboquem les mongetes i les patates.
  3. Deixem bullir amb la cassola destapada perquè quedin amb un color verd brillant.
  4. Una vegada tendres s’escorren i es serveixen a taula amb el setrill d’oli perquè cada comensal es posi l’oli que vulgui.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mongetes tendres bullides amb patates.

Amanida Alemanya “KARTOFFELSALAT”

Deixa un comentari

Ingredients per 4 o 6 persones:

  • 4 patates cuites amb pell
  • 4 salsitxes de Frankfurt tipus Viena
  • 1 ceba tendra
  • 6 o 8 cogombres agredolços
  • cibulet (cebollino)( Si no teniu cibulet podeu posar-hi julivert picat)
  • 1 cullerada de mostassa (la mostassa pot ser de Dijon)
  • 4 cullerades de maionesa

Preparació:

  1. Primer de tot heu de coure les patates amb pell i deixar-les refredar.
  2. Un cop fredes les peleu i les talleu a daus, les poseu en un bol d’amanida gran i hi tireu les salsitxes tallades a rodanxes, no cal coure-les, i els cogombres també tallats a rodanxes.
  3. Mentrestant apart barregeu a mà la maionesa, la mostassa, la ceba picada ben petita, el cibulet també tallat petit i, si hi cal sal. Ja només falta incorporar aquesta salsa a l’amanida i remenar-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida Alemanya “KARTOFFELSALAT”

Curry de col-i-flor

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 col-i-flor,
  • mig kilo de patates
  • 120 gr de ceba tendra,
  • 15 gr de gingebre fresc
  • 250 gr de tomàquets,
  • 2 xilis,
  • 150 gr de pèsols
  • 10 gr de curcuma fresca ratllada,
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 2 cullerades de pebre vermell, sal, pebre negre recén mòlt
  • 400 ml de fons de verdures,
  • cilantre fresc picat
  • 80 gr de iogur (opcional),
  • 1 cullerada de garam masala
  • 1 cullerada de “panch foron” (barreja de 5 espècies índia)

Preparació:

En una cassola comencem a sofregir la ceba, les patates, la col-i-flor i les tires de xili. Hi afegim de seguida el panch foron, la curcuma i la resta d´espècies, i la sal. Jo també hi posaria ara el tomàquet, tot i que a la recepta ho fan al final, i es mulla amb el brou, deixant que bulli fins que estigui al seu punt. Quan ho serviu hi podeu afegir una mica de iogur i una cullerada de garam masala, però si no trobeu el “panch foron” una bona opció és utulitzar el garam masala en el seu lloc, de fet també és una barreja d´espècies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de col-i-flor

Marmitako

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 350 gr de tonyina a daus
  • 1 pebrot verd
  • 1 patata
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 2 cebes
  • tomàquet de pot
  • 1 all
  • caldo de peix
  • sal, pebre

PREPARACIÓ:

  1. Salar la tonyina i fregir-la una mica. Retirar-la.
  2. En la mateixa paella, fregir les cebes, pebrots i all, a foc lent.
  3. Afegir el tomàquet, i deixar coure uns 10 minuts. Afegir sal i pebre al gust.
  4. Bullir el caldo de peix i posar la patata a trossos, fins que estigui bullida.
  5. Posar a la paella la patata i el caldo. Deixar fer xup-xup durant uns 30 minuts fins que s’evapori gairebé tot el suc.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Marmitako

Crema de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4/5 persones):

  • 750 grams de carbassa
  • 1 all
  • 2 porros
  • 200 grams de patata
  • 1 litre de brou, vegetal o de pollastre
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • 1 nou de mantega
  • Una cullerada sopera de formatge cremós (Philadelphia)
  • Nou moscada

Elaboració:

  1. Per començar pelem i tallem l’all en 4 o 5 parts; tallem els porros a rodanxes i la carbassa i la patata pelada a quadrats grans.
  2. Posem una olla amb oli al foc i hi fregim l’all fins que estigui dauradet.
  3. Hi afegim els porros i els saltegem a foc mig durant un parell de minuts.
  4. Afegim després la carbassa i la patata, i ho deixem fer, sense parar de remenar de tant en tant, durant cinc minuts més.
  5. Hi tirem una nou de mantega (tot i que aquest ingredient és optatiu) i deixem que es desfaci.
  6. A continuació salpebrem i tirem el litre de brou ja calent.
  7. Un cop arrenqui el bull, deixem coure durant uns 25 o 30 minuts, i el retirem del foc després d’assegurar-nos que la patata està cuita.
  8. Abans de batre afegim nou moscada al gust i una cullerada sopera de formatge cremós
  9. Triturem i, abans de servir, espolvorem una mica de julivert fresc o sec per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Crema de carbassa

Patates farcides de bolets

1 Resposta

Patates farcides de bolets

Ingredients:

  • 4 patates noves mitjanes
  • 600 gr d’aigua
  • 2 alls
  • 2 porros ( només la part blanca )
  • 1 ceba
  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 100 gr de vi blanc
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 300 gr bolets ( xampinyons, rovellons, gírgoles, camagrocs .. )
  • sal

Preparació :

  1. Netegem les patates amb un raspall sota el xorro d’aigua. Les tallem per la meitat i posem la part plana sobre el recipient Varoma.
  2. Posem l’aigua al got amb una mica de sal. Situem el Varoma a la seva posició, programem 40 minuts Varoma Velocitat 2.
  3. Retirem el recipient Varoma, tirem l’aigua i sense netejar el got, hi posem un all, el porro tallat a rodanxes, la ceba tallada a quarts, i 50gr d’oli d’oliva, trossegem 5 segons velocitat 5.
  4. Afegim el vi i programem 20 minuts Varoma velocitat 1.
  5. Amb cura de no cremar-nos traiem la polpa de les patates amb una cullereta, i la posem dins el got amb una mica de sal. Triturem 20 segons a velocitat progressiva 5-10.
  6. Posem el puré en una font de forn refractària, i empolvorarem una mica de julivert. Col·loquem a sobre les patates boca amunt.
  7. Sense rentar el got, hi afegim l’altre all i la resta dels 50 gr d’oli. Trossegem 5 segons velocitat 5.
  8. Afegim els bolets trossejats amb els dits i sofregim 13 minuts varoma gir a l’esquerra velocitat cullera.
  9. Pre escalfem el forn a 200gr amb el grill.
  10. Farcim les patates amb la barreja de bolets i gatinem uns minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Patates farcides de bolets