Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Canapès originals

2 Respostes

Ingredients per a 8 canapès:

  • 4 llesques grans de pa de motlle blanc
  • 8 trossos mitjans de pebrot del “piquillo”
  • 4 barretes de surimi
  • 4 llesques grans de formatge manxec sec
  • Mahonesa

Preparació:

  1. Agafeu el pa, el formatge i finalment el pebrot i el talleu amb el motllo d’inox, així tindrà una forma original.
  2. Talleu el surimi ben petit i hi barregeu maionesa.
  3. Podeu untar el pa amb mahonesa o una mica de mantega, o sense res que també queda bo.
  4. Monteu els canapès per aquest ordre:
  5. Primer llesca de pa a la base, després surimi, llesca de formatge, llesca de pa i pebrot del piquillo a sobre. Punxeu el canapè amb un escuradents per evitar que es desmonti.
  6. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Canapès originals

Costella de porc amb salsa agredolça

Deixa un comentari

El porc en salsa agredolça és un clàssic de les cuines asiàtiques, aquesta es una adaptació lliure, ràpida i gustosa d’aquest plat xinès.

Bàsicament, es canviar la carn per costella magra de porc i alleugerir el plat canviant l’arrebossat. La costella, tallada a trossos regulars, ni sencera ni petita per tirar a l’arròs, salpebrar i, lleugerament enfarinada, fregir-la fins que va queda ben rossa per fora i tendra per dins. Als restaurants xinesos, normalment la carn l’arrebossen amb ou i farina, i queda una pasta molt gruixuda que xupa molt d’oli.

Una part de l’oli de fregir la carn es pot posar al wok per saltar-hi, en pocs minuts, ceba, pastanaga i pebrot verd; afegir-hi la costella, un bon raig de salsa agredolça ja preparada, pinya en almívar tallada i una mica del suc de la pinya.

En pocs minuts la salsa es redueix i caramel·litza la carn i les verdures, donant-li el punt que es desitja. Si us voleu complicar la vida, us podeu preparar la salsa agredolça, però en trobareu ja de preparadas i al mercat n’hi ha de prou bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: costella de porc amb salsa agredolça

Arròs amb pollastre i verdures.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 0,400 g d’arròs bomba.
  • 1/2 pollastre de pagès a trossos petits.
  • 1 ceba.
  • 4 grans d’all.
  • 2 tomàquets ben madurs.
  • mig pebrot vermell.
  • 1 pebrot verd tipus italià.
  • 100 g mongetes verdes.
  • 100 g pèsols.
  • 2 carxofes.
  • 8 pastanagues baby congelades o 2 pastanagues fresques.
  • unes punts d’esparrecs.
  • 1,5 litre de brou de pollastre.

Per la picada:

  • 3 grans d’all.
  • unes branques de julivert.
  • Un pessic de safra.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem el pollastre, el saquem amb paper de cuina i el tallem a trossos petits. El salpebrem i reservem.
  2. Posem una cullerada d’oli d’oliva a la cassola ( es millor posar poc oli, ja que el pollastre sempre deixa anar greix, i si es necessari afegir oli després) quan esta calent posem el pollastre i deixem que es vagi daurant. Una vegada ben ros el retirem de la cassola i reservem.
  3. En el mateix oli on hem fet el pollastre, sofregim la ceba picada i els alls tallats a rodanxes, uns 15 minuts.
  4. Una vegada que la veiem ben transparent, afegim el pebrot vermell i verd, tallats a trossos i sofregim fins que es comenci a estovar, mes o menys 15 minuts mes.
  5. Afegim el tomàquet ratllat i sofregim fins que estigui ben concentrat, amb un color fosquet. Ha de quedat amb la textura de melmelada.
  6. Arribat aquest moment, incorporem les mongetes verdes, els pèsols, les carxofes i les pastanagues, netes i tallades a trossos.
  7. Afegim el pollastre i un cullerot de brou de pollastre.
  8. Deixem fer uns 10 minut i afegim l’arròs i sofregim un parell de minuts.
  9. Preparem la picada: posarem els alls, el julivert i el safra al morter i piquem fins que quedi com una pasta.
  10. Reservem.
  11. Afegim la resta de brou que tindrem calent, a la cassola del arròs i la picada, pugem el foc, rectifiquem de sal i deixem coure uns 15 minuts.
  12. Sempre hem de controlar que l’arròs tingui suficient caldo (encara que ho he dit moltes vegades, us torno a recorda que l’arròs no es pot remenar, perquè deixaria anar el midó i quedaria pastós, simplement amb la cullera de fusta anirem fent petites incursions per evitar que s’aferri al fons).
  13. Apaguem el foc, posem les puntes d’esparracs per sobre del arròs i tapem amb paper d’alumini. Deixem reposar 5 minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs amb pollastre i verdures.

Remolatxa amb llet de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de remolatxa crua,
  • 2 cebes,
  • 300 ml de llet de coco
  • 300 ml de brou de verdures,
  • 1 pebrot verd,
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1/2 culleradeta de cilantre mòlt,
  • 1/2 de curcuma,
  • un tros de gingebre ratllat
  • 1 culleradeta de suc de llimona,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • oli i sal
  • 80 gr d´arròs basmati integral,
  • baines de cardamom

Preparació:

Pelem les remolatxes i les tallem a daus. Tot seguit les sofregim amb la ceba picada, el ginger i el pebrot. Afegim les espècies i el brou. Tapem i deixem coure uns quinze minuts. Incorporem el curry, la llet de coco i el suc de llimona. Tornem a tapar i tornem a deixar coure quinze minuts més aprox. Mentrestant haurem posat a bullir l´arròs basmati amb el cardamom per servir-ho junt…i, totalment recomanat, barrejar-ho bé. Es deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb llet de coco

Goulash de porc amb pebrot escalivat i xips de carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • I kg de coll de porc
  • 2 cebes grosses
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 pebrot vermell (escalivat)
  • 2 cullerades de pebre vermell fumat
  • 1 cullerada de pebre vermell picant
  • 1 litre de brou de carn
  • 4 carxofes
  • farina
  • sal, pebre

Preparació:

tallem la carn a daus grossos, els salpebrem i enfarinem, per tot seguit enrossir-los a foc fort. Reservem i a la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba. Uns vint minuts més tard hi incorporem el tomàquet, a daus, sense pell ni llavors. Quan estigui ben concentrat recuperem la carn, afegim els pebres vermells i ho cobrim amb el brou. Quan arrenqui el bull posem el foc baix i deixem coure unes dues hores. Mentrestant haurem fet el pebrot al forn i per acompanyar també podeu fer una mica d´arròs blanc si voleu. El que sí farem segur és laminar les carxofes i saltejar-les, però ja cap al final de la cocció de la carn, a la qual li afegirem el pebrot escalivat i tallat a tires perquè faci un bull ben bo tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Goulash de porc amb pebrot escalivat i xips de carxofes

Budding de bledes amb pebrots

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un manat de bledes,
  • 1 porro,
  • 2 pebrots vermells
  • 50 gr de formatge ratllat,
  • 50 gr de farina de galeta.
  • 6 ous
  • 100 ml de llet,
  • farigola,
  • sal i pebre

Preparació:

Els pebrots els farem escalivats, per tant si sou previsors ho podeu fer abans. De fet, cal fer-ho abans! Les bledes jo les vaig fer al vapor, al llibre les fan saltejades, igual que el porro, que jo sí vaig saltejar però que també podríeu optar per fer-lo al vapor, queda boníssim. Així que cal escalfar el forn amb temps, batre els ous, afegir-hi tots els ingredients i enfornar-ho a 180 graus en un motlle untat amb mantega. Moltes vegades faig aquest tipus de puddings/flams/etc al bany maria, aquesta vegada la recepta no ho indicava així que vaig tirar pel dret i la cocció va sobrepassar, i de llareg, els teòrics 35 minuts que indicava la recepta. Per cert, així d´entrada 35 minuts ja es veia que no era el temps indicat, però en el meu cas va arribar als 60, cosa que tampoc vaig trobar normal. Això sí, super bo, acompanyat amb rúcula o quelcom fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Budding de bledes amb pebrots

Hamburguesa de gall d’indi

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 400 grs. carn de gall d’indi
  • 1 ceba petita
  • 1 all
  • ½ pebrot vermell
  • 1 ou
  • 2 cullerades de farina de galeta
  • unes fulles de julivert
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Picar la carn de gall d’indi. A part picar tot junt la ceba, el pebrot vermell, l’all i el julivert. Barrejar les dues picades i afegir-hi l’ou i la farina de galeta. Remenar fins que tot emulsioni bé. Salpebrar.
  2. Deixar reposar uns 30 minuts tota la barreja abans de fer les hamburgueses per tal que l’ou emulsioni bé amb la resta d’ingredients.
  3. Dividir la barreja en 4 parts, per fer una hamburguesa normal, o en 8 per fer “mini” hamburgueses. Un cop feta la forma amb les mans, passar-la per una planxa o paella antiadherent, amb molt poc oli, i anar girant fins que quedi cuita.
  4. Es pot menjar amb panets especials per hamburgueses i afegir-hi enciam, tomàquet, mostassa, ceba, ketchup, admet qualsevol combinació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Hamburguesa de gall d’indi

Lluç amb salsa de taronja

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • 2 lloms de lluç (demaneu a la peixatera que us els netegi, però us hi deixi la pell)
  • el suc d’una taronja
  • 1 taronja tallada a grills
  • el suc d’1 llimona  1 gra d’all
  • 1 culleradeta de farina de blat de moro
  • 1 gotet d’aigua freda
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre
  • safrà (brins)
  • 1 pebrot vermell o verd (per acompanyar, opcional)

Preparació:

  1. Comencem daurant els dents d’all pelats amb una mica d’oli en una cassola. Quan els alls hagin començat a deixar aroma, daurem també el peix, salpebrat, en el mateix oli. Un cop ja tinguem el peix dauradet, el retirem i afegim a la cassola el suc de taronja, el suc de llimona i el safrà. Deixem que la salsa redueixi durant uns 8 minuts i li acabem de donar la textura desitjada amb una culleradeta de farina de blat de moro que haurem desfet en un gotet d’aigua freda. Remenem bé.
  2. Quan tinguem la salsa llesta, hi incorporarem el peix i el deixarem que faci xup-xup un parell o tres de minuts. Per rematar el plat, tallem la taronja que ens queda en grills (nets, sense pell) i els afegim a la cassola mentre el peix s’acaba de coure. Per acompanyar, podem fregir un pebrot tallat a tires i servir-lo com a decoració del plat.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Lluç amb salsa de taronja

Escalivada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pebrots vermells
  • 2 albergínies
  • Sal
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva

Elaboració:

  1. Netejar bé amb aigua els pebrots i les albergínies, assecar i posar sobre la safata del forn.
  2. Tirar per sobre un rajolí d’oli.
  3. Coure al forn calent a 185 graus durant aproximadament una hora. Depèn de la mida de les verdures tardarà una mica més o menys.
  4. Treure i deixar refredar. Pelar, en el cas dels pebrots treure les llavors i tallar a tires.
  5. Amanir amb una mica de sal, pebre i oli.
  6. Es pot congelar.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Escalivada

“Empanades” de verduretes verdes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 15 tapes per fer crestes
  • 2 pebrots verds
  • 1 pastanaga
  • 2 porros
  • 1 carabassó
  • 2 cebes
  • 3 “cebollas de verdeo” (cebollí gal·lès / ceba d’hivern)
  • sal, pebre, comí, pebre vermell i ají molido

Accions:

  1. Tallar a quadrets les cebes, el pebrot (morrón), els porros, el carabassó i lo blanc de la cebollas de verdeo.
  2. Coure els ingredients: Sofregir la ceba i quan trenqui el color afegir-hi el pebrot.
  3. Ratllar la pastanaga.
  4. Afegir a l’olla la pastanaga
  5. Anar remenant i condimentar-ho amb els pebres, el ají molido, el comí i la sal, al gust.
  6. Quan estigui tot cuit, retirar-ho del foc i deixar-ho refredar, fins que estigui tebi-fred.
  7. Afegir-hi lo verd de la cebollas de verdeo.
  8. Preescalfem el forn.
  9. Quan estigui fred toca muntar les crestes. El més important és tancar-les bé, que no quedin obertes perquè així no s’escaparà el suquet.
  10. Les coguem al forn durant uns 30 minuts. Si es vol també es poden guardar un tupper per al congelador amb la massa sense coure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Empanades de verduretes verdes