Arxiu d'etiquetes: PIT DE POLLASTRE

Pollastre a la cervesa amb fredolics

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre oberts per la meitat (com si fos un llibret)
  • 1 cervesa d’alta fermentació com la “Leffe Blonde”
  • un grapat de xampinyons frescos
  • un grapat de fredolics frescos
  • 4 llesques de cansalada (bacon)
  • 50gr. mantega
  • 2 alls
  • julivert
  • pebre negre
  • pebre vermell dolç
  • farina de galeta
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. En aquesta ocasió faré servir uns 10-12 xampinyons, que seràn suficients tant per a dues com per a quatre persones.
  3. De fredolics amb uns 200gr en teniu de sobra.
  4. La cervesa l’heu de treure de la nevera per a temperar-la, si es que estava a la nevera, clar.
  5. Ara, en un petit bol, prepararem una espècie d’adob amb l’all ben picadet una mica de julivert un parell de cullerades de pebre vermell, sal, abundant com dues cullerades força oli d’oliva i pebre negre. Ho remenem i ho reservem així s’aniràn barrejant els gustos.
  6. Ara aprofitarem per a netejar tots els bolets. Els fredolics, nomès s’han de tallar una mica per la base de la pota i rentar-los bé que no tinguin sorra. Aquest no és un bolet que acostumi a tenir cucs, com poden ser els rovellons o els ceps. En qualsevol cas, sempre s’han de mirar bé.
  7. Ja els tenim nets. Els farem sencers.
  8. Farem la mateixa neteja als xampinyons…que tallarem a làmines.
  9. Abans d’enfornar, a mi sempre m’agrada marcar la carn, encara que al ser pollastre us podeu evitar aquest pas. Compte que no s’han de fer, nomès marcar….uns 20 segons a foc ben fort.
  10. Ara col.locarem els pits de pollastre en un plat fons i els banyarem amb el nostre adob.
  11. Assegureu-vos bé que quedin ben impregnats per totes bandes i per dins. Ho deixarem 5 minutets.
  12. Ara, farcirem els pits de pollastre amb dues llesques de cansalada.
  13. Prepareu una safata pel forn….amb un llit de patates i col.loqueu el pollastre a sobre.
  14. Perfecte.
  15. Aprofiteu l’adob sobrant i tireu-lo per sobre del pollastre i les patates. Ho reservem.
  16. Ara, en una paella ben calenta, desfarem uns 50gr. de mantega.
  17. Un cop desfeta i quan deixi de “crispejar” tirarem la mantega per sobre dels pits de pollastre.
  18. Això ens aportarà un extra en sabor (i en calories, clar).
  19. Tornarem a empebrar tot el plat.
  20. Ho enfornarem uns 15 minuts a 180-190º graus encara que als 5 minuts li tirarem la cervesa.
  21. Mentre, en la mateixa paella de la mantega saltarem els xampinyons…amb una mica d’oli i sal.
  22. El reservem.
  23. Afegim una mica més d’oli i saltegem els fredolics…amb una mica de sal també.
  24. Ho reservem tot junt.
  25. Com que ja portem 5 minuts de forn li tirem la cervesa, poc a poc, que no us esquitxi l’oli calent.
  26. Farà una certa reacció però res de l’altre món.
  27. Ara ho deixeu coure els 10 minuts restants. De tant en tant, aneu regant-ho tot amb el seu propi suc.
  28. Quan faltin un parell de minuts…afegirem els bolets i tirarem una fina capa de farina de galeta per sobre del pollastre tot posant el forn en mode grill.
  29. Un cop daurat…ja ho podreu servir.
  30. Fa bona pinta, a que si?
  31. Un plat ben parit fet amb productes ben senzills.
  32. I el suquet no té pas gust a cervesa , eh?.
  33. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pollastre a la cervesa amb fredolics

Fiambre casolà

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 2 pits grans de pollastre
  • 4 rodanxes de pernil dolç
  • sal
  • pebre

Elaboració:

Obriu els pits de pollastre per a emplenar, salpebreu, poseu-hi el pernil dolç, enrotlleu-ho per a embolicar com un rotllo, lligeu-ho amb cordill de cuina, emboliqueu-ho en alumini, estrenyent-ho bé perquè quedi ven segellat, poseu-ho a coure en aigua bullint uns 15 minuts, deixeu-ho refredar, talleu-ho i presenteu-ho acompanyat d’amanida, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fiambre casolà

Macarrons de carn

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 6 persones)

  • 500gr. de macarrons
  • 150gr. de vedella
  • 150gr. de carn de porc
  • 1 pit de pollastre
  • 1 ceba
  • 1/2 kg. de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 220cc. de crema de llet
  • sal i oli d’oliva
  • formatge rallat

Preparació:

  1. En una cassola amb un raig d’oli, fregiu les carns i el pollastre, tot tallat a daus, quan prengui color la carn,nafegiu la ceba tallada ben petita, rectifiqueu de sal i fregiu-ho fins que estigui tot ben cuit.
  2. Trinxeu la carn i torneu a posar-la a la cassola amb el sofregit de tomata, deixeu coure uns minuts.
  3. Mentre, bulliu la pasta segons les instruccions del envàs. Refredeu-la en aigua i reserveu.
  4. Barregeu la pasta amb la carn, afegiu la crema de llet i empolseu amb el formatge.
  5. Serviu molt calent.

Anotacions:

  • Es pot deixar preparat amb antelació, fins al moment de coure la pasta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Macarrons de carn

Pit de pollastre amb pebre verd

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 pits de pollastre desossats
  • 2 cullerades de pebre verd en vinagre
  • 1 copa de brandi
  • nata líquida
  • oli
  • sal

Elaboració:

  1. Tallar els pits de pollastre en tires, saleu-los.
  2. En una paella amb oli, daureu-los lleugerament, afegiu-hi el pebre verd i el brandi, i reduiu l’alcohol.
  3. Seguidament, afegiu-hi la nata i rectifiqueu de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pit de pollastre amb pebre verd

Rotllets de pollastre al curri

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 pits de pollastre
  • 1 ceba tendra
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d’all
  • 1 tassa de caldo de pollastre
  • 1 cullerada de curri
  • 1 cullerada de gingebre en pols
  • mantega
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Talleu els pits de pollastre a tires, salpebreu-los, enrrotlleu-los i tanqueu-los amb escuradents.
  2. Enrossiu el pollastre en una paella amb oli i acabeu-lo de coure amb la tapa posada.
  3. En una altra paella, sofregiu la ceba i les pastanagues tallades a rodanxes amb mantega i una mica d’oli, afegiu la cullerada de curri, l’all picat, el jengibre i el caldo.
  4. Feu-ho bullir una mica.
  5. Serviu els rotllets banyats amb la salsa i acompanyeu-los amb les pastanagues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Rotllets de pollastre al curri

Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 paquet fideus japonesos integrals.
  • 200 g de gambes pelades.
  • 150 gr pit de pollastre.
  • 6 espàrrecs verds.
  • 1 ceba tendra.
  • 2 grans d’all.
  • 2 pastanagues.
  • uns flocs de col i flor.
  • 1/2 albergínia.
  • uns bolets shiitake.
  • 1 pebrot vermells mitja.
  • 1 cullerada de salsa de soja.
  • pebre negre.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem a bullir durant uns 5 minuts els flocs de coliflor en una casso amb aigua. Una vegada bullida es cola i es reservem.
  2. En un altre cassola posem a bullir els fideus, els aboquem quan l’aigua bull, quan torna a arrancar el bull deixem 4 minuts i escorreguem, reservant una mica d’aigua.
  3. Tallem totes les verdures a trossets, la ceba i els alls a rodanxes. Tallem el pollastre a daus i reservem.
  4. Posem 3 cullerades d’oli al wok i posem a calenta a foc fort, quant l’oli esta ben calent aboquem el pollastre i el daurem. Una vegada fet el retirem del wok i aboquem les verdures que tenim tallades, per ordre: primer la ceba i els alls, donem unes voltes i afegim la pastanaga i els pebrots, després l’albergínia i la coliflor.
  5. Seguidament afegim la resta de verdures, salpebrem i deixem fer a foc fort i remenant el wok, vigilant que no s’aferri.
  6. Quant han passat uns 5 o 6 minuts, veurem que les verdures tenen un aspecte cruixent, afegim el pollastre i els fideus, tirem unes tres cullerades del aigua de bullir els fideus, donem unes voltes, afegim les gambes i la soja.
  7. Desem 2 minut, apaguem el foc i ja el podem servir a taula amb el mateix wok.
  8. Si us agrada el sabor una mica picant podeu afegir una mica de xile tallat a rodanxes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Pollastre al curri

Deixa un comentari

Per a 5 persones

Ingredients:

  • 3 pits de pollastre tallats a daus grossos
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 llauna de llet de coco
  • Alfàbrega
  • Curri

Elaboració:

  1. Saltejar els pits de pollastre fins que estiguin rossos. Reservar
  2. Afegir oli i ofegar la ceba triturada o tallada molt petita
  3. Salpebrar i posar alfàbrega al pollastre, afegir-lo a la ceba
  4. Afegir la llet de coco, una mica d’aigua (la meitat que de llet de coco) i el curri (al gust)
  5. Deixar fer xup xup uns 15 minuts tot junt i servir.
  6. Per acompanyar podem posar un flam d’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pollastre al curri

Rotllets vietnamites

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 gambes (pernil dolç o pit de pollastre) fregides.
  • 60 g. de pastanaga a trossos
  • 70 g de cogombre
  • 1 alvocat
  • 50 g de ceba tendra
  • 60 g d’enciam
  • (brots de soja o algun altre germinat)
  • 8 oblies d’arròs (allà on trobeu ingredients orientals)
  • Un grapat de pipes de girasol i un altre de pipes de carbassa, fregides (opcional)
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 cullerada de salsa Perrins
  • sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Coriandre fres si us agrada ( a mi, no)

Preparació:

  1. Doncs molt fàcil. Posem tots els ingredients al TMX i els piquem durant uns segons a velocitat 4 o 5, segons com ho preferiu de picat.
  2. Omplim al pica amb aigua tèbia i hi posem la primera oblia.
  3. Quan estigui toveta, la posem a sobre un drap net, amb una cullerada o dues de farcit.
  4. Enrotllem i disposem en un plat.
  5. A l’agafar una oblia, en posem un altra i en l’estona que fem la primera, la segona estarà al punt.. i així anar fent.
  6. Els podem menjar inmediatament o guardar unes hores a la nevera.
  7. Jo els acompanyo d’una salsa xinesa de xile dolç, aquella que és transparent i vermella.
  8. He de tastar la salsa de cacauet que recomana la revista, ja us ho explicaré.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rotllets vietnamites

Coca de carabassó, tomata i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 carabassons
  • 2 tomates madures
  • 0,5 ceba
  • 1 pasta brisa o massa quebrada o la podem fer nosaltres
  • 250 grs de cansalada (opcional pit de pollastre i uns palets de cranc)
  • alfàbrega, oli d’oliva i sal

Actions:

  1. Rentar els carabassons i les tomates.
  2. Ficar una paella, la més gran, al foc amb oli d’oliva a escalfar. Ficar l’altra paella al foc, sense res, també a escalfar.
  3. Tallar els carabassons amb pela amb la mandolina i ho fiquem tot a coure a la paella gran.
  4. Tallar les tomates i la mitja ceba a quadrets petits i ho afegim als carabassons.
  5. A la paella petita hi fiquem la cansalada que també l’hem tallat petita. La fiquem a coure perquè desgreixi.
  6. Anem remenant les verdures i quan ja estiguin casi cuites, que els hi costarà uns bons 20 minuts, els hi tirem l’alfàbrega i una mica de sal. No cal gaire sal perquè la cansalada ja en porta.
  7. Quan la cansalada ja estigui casi cuita, la retirem del foc i trèiem tota l’aigua / grassa que ha deixat.
  8. Desprès quan les verdures també estan cuites doncs les barregem amb la cansalada a la paella gran i ja apaguem el foc.
  9. Preparem la massa de la coca a sobre d’una plata. Avui l’hem fet amb forma rodona, però també es pot fer plana o rectangular. Punxem amb la forquilla la massa i desprès ja li podem afegir el farcit.
  10. Quan el forn estigui calent a 180 graus, la posem a coure i li costarà uns 25-30 minuts, depèn del gruix de la pasta/massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coca de carabassó, tomata i alfàbrega

Xili de pollastre amb mongetes de color

Deixa un comentari

INGREDIENTS: Per a quatre persones

  • 4 creïlles pera bullir grans
  • 1 pimentó roig d’uns 200 g
  • 1 pimentó verd d’uns 100 g
  • 1 ceba gran
  • 500 ml de caldo de pollastre
  • 400 g de pit de pollastre a trossets molt xicotets
  • 200 g de fesols (poden ser de pot ja precuinats o els podeu cuinar vosaltres)
  • 1 cullerada de comí en gra
  • coriandre

Preparació:

  1. una cullerada de pebre roig (el picant és el que hauríem de ficar, però jo n’he ficat del dolç)
  2. 400 g de tomata trossejada o triturada
  3. oli d’oliva

1r pas

  1. Bullir les creïlles fins que estiguen cuites i no es desfacen (compteu que hem de buidar la creïlla per després omplir-la del preparat).

2n pas

  1. Sofregir el pollastre trossejat amb oli d’oliva i sal
  2. Afegir el pimentó roig, el verd i la ceba, prèviament trossejats, i ofegar juntament amb el pollastre a poc a poc.
  3. Una vegada fet el pollastre amb les verdures, ficarem la tomata, els fesols, el caldo i les espècies i ho deixarem a foc mitjà sense tapa uns 40 ‘.

3r pas

  1. Amb les creïlles ja fredes, farem un forat al mig i buidarem la creïlla fent lloc per a ficar el preparat de carn i llegums.
  2. Ficarem en una cassola per al forn les creïlles ja buides i sobre elles deixarem caure el xili.
  3. * Fins aquí ho podem deixar preparat per al dinar del dia següent.
  4. Fiquem la cassola al forn uns 40 ‘ i ja està.
    Emplatem i per damunt afegim formatge i coriandre sec o fresc.
  5. Vos recomane agafar el plat amb molta gana.
  6. Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Xili de pollastre amb mongetes de color