Arxiu d'etiquetes: POMA

Pastís de remolatxa

1 Resposta

"Tarta" de remolatxa

INGREDIENTS:

  • – 1+1/2 remolatxa cuita al vapor o 3 de petites
  • – 150g de farina integral d’arròs
  • – 100g de farina d’ametlla
  • – 1c/p de vinagre de poma
  • – 1c/p de bicarbonat
  • – 1c/p de canyella en pols
  • – 2c/s de xarop d’atzavara cru (sirope de agave)
  • – 1 poma dolça pelada i tallada a làmines (per decorar)
  • – 125ml de suc de poma ecològic sense sucre afegit (Cal Valls)
  • – 125ml d’aigua mineral

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180ºC.
  2. – Posem tots els ingredients en un bol (excepte la poma) i ho triturem fins que aconseguim una massa sense grumolls, una massa fina.
  3. – Ho eboquem en un motlle rodo o rectangular previament engrassat amb oli d’oliva o forrat amb paper de forn per evitar que s’enganxi.
  4. – Abans de posar al forn posem al damunt les làmines de poma tal i com es veu a la foto.
  5. – Enfornem uns 35-40 minuts a 180ºC fins que quedi fet i una mica daurat.
  6. – Abans de desmotllar-lo haurem d’esperar que es refredi. Es millor si el deixeu refredar sobre una reixa.
  7. -I… “tatxan”… ja estarà fet! A mi em va agradar molt, cal tenir clar però que us ha d’agradar la remolatxa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pastís de remolatxa

XXIa Fira de la Poma – L’Armentera

Deixa un comentari

Dia 9 d’octubre del 2016 L’Armentera (Alt Empordà)

Amb venda de les diferents varietats de pomes de l’Armentera a la parada de la plaça de l’Església i també venda de suc de poma natural, parades de productes artesanals, ballada de sardanes i altres activitats. Vegeu-ne el programa.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.armentera.cat/

 

xxi-fira-de-la-poma-larmentera-2016

Llenties amb poma al curry

Deixa un comentari

Llenties amb poma al curry

Ingredients:

  • llenties pardines cuites per a quatre persones (200 o 250 gr)
  • 1 o 2 pomes golden (o les que tingueu a mà)
  • una cullerada de pasta de curry (vermell o groc)
  • 1 ceba
  • 1 pot mitjà de llet de coco ( a ull…)

Preparació:

Naturalment, podeu fer les llenties a casa, aquí només fan una mica de xup xup amb el curry per impregnar-se del seu sabor. El que vaig fer és fer un sofregit de ceba, hi vaig afegir després la cullerada de pasta de curry i quan va estar ben integrada a la ceba vaig mullar amb la llet de coco. Mentre s´anava reduint vaig saltejar breument una poma tallada a daus i la vaig incorporar a la llet de coco. Tot seguit les llenties, i vaig deixar que anés fent xup xup fins que em va semblar que ja havia reduit prou. I…boníssim, podeu fer-ho més o menys caldós, depenent dels vostres gustos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties amb poma al curry

33a Fira de la Poma i Templers – Barbens

Deixa un comentari

Dia 1 i 2 d’octubre del 2016 Barbens (Pla d’Urgell)

MÉS INFORMACIÓ A:  http://barbens.ddl.net/

PROGRAMA:   http://barbens.ddl.net/fotos/barbens//noticies/PROGRAMA_FIRA_DE_LA_POMA_I_TEMPLERS_2016.pdf

33a-fira-de-la-poma-i-templers-barbens-2016

Quinoa amb poma i salsa al curry

Deixa un comentari

Quinoa amb poma i salsa al curry

Ingredients:

  • 1 tassa de quinoa
  • Un grapadet d’ametlles torrades
  • 1/2 poma
  • Un grapadet de panses

Ingredients per la salsa:

  • 1 cullerada de mel
  • 1 culleradeta de curry
  • 1-2 cullerades de suc de llimona
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Una mica de menta fresca picada
  • Sal i pebre

Procediment:

  1. Coure la quinoa a foc lent, en aigua bullint amb una mica de sal. 1 part de quinoa per dues d’aigua.
  2. Preparar la salsa barrejant tots els ingredients. Si cal, fondre la mel al microones.
  3. Picar les ametlles en trossos grans.
  4. Pelar i tallar a làmines la poma.
  5. Barrejar-ho tot i amanir-ho amb la salsa de mel i curry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Quinoa amb poma i salsa al curry

BACALLÀ AMB SOBRASSADA

Deixa un comentari

BACALLÀ AMB SOBRASSADA

INGREDIENTS:

  • – Bacallà
  • – Pomes Gran Smith
  • – Sobrassada
  • – Mantega
  • – Mel

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i pelem les pomes, les tallem a trossets i les posem a una paella amb una mica de mantega.
  2. Triturarem posteriorment la poma a la batedora per a fer la compota.
  3. En una cassola hi posarem oli i quan sigui calent els trossos de bacallà sobre el costat de la pell.
  4. El confitem a foc suau pocs minuts i el retirem. Amb el forn preescalfat a uns 180 graus, dins una safata hi introduïm els lloms de bacallà i al damunt d’ells un tall de sofrassada.
  5. El gratinem fins que observem que la sobrassada es comença a fondre.
  6. Emplatar amb un fons de compota de poma, el bacallà al damun i acabem el plat amb un rajolí de mel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: BACALLÀ AMB SOBRASSADA

Amanida d’escarola

1 Resposta

Amanida d'escarola

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 escarola gran
  • – 200 g de figues seques
  • – 100 g de nous
  • – 6 tomàquets de penjar
  • – 4 pastanagues
  • – 2 pomes
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de mòdena

Elaboració:

  1. – Rentem l’escarola i la tallem a trossos petits.
  2. – La posem en un bol i hi afegim les figues tallades a trossets petits i les nous esmicolades.
  3. – Ratllem els tomàquets i les pastanagues i ho afegim a l’amanida.
  4. – Hi afegim les pomes pelades i tallades a dauets.
  5. – Ho amanim amb oli, vinagre, sal i un polsim de pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’escarola

Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada.

Deixa un comentari

Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada 01Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada 02

Ingredients:

  • 1 pollastre sencer, si pot ser ecològic.
  • 100 g de cansalada del coll ibèrica.
  • prunes sense pinyol
  • 1 llimona.
  • 2 cullerades de mel.
  • 50 ml de vi de porto.
  • una barreja de herbes (romaní, farigola, orenga, sàlvia)
  • 4 grans d’all.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge.
  • 1 cullerada de mantega.
  • sal i pebre.

Per acompanyar:

  • 4 patates kennebec.
  • Unes cebetes petites.

Per la poma caramel·litzada:

  • 2 pomes Golden.
  • 15 g de mantega.
  • 1 branqueta de romaní.
  • 1 culleradeta de sucre morè.
  • 200 ml de vi Porto.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Rentem el pollastre i reservem. Posem a macerar les prunes sense pinyol amb el vi de Porto i ho deixem uns 15 minuts.
  2. Tallem a trossets la cansalada de coll i reservem.
  3. Ara posem el pollastre a sobre d’una fusta de treball, i el salpebrem per dintre i per fora, posem les prunes, la cansada, 1/4 de llimona i els alls sencer sense pelar, dintre del pollastre.
  4. Tallem les patates a rodanxes de 1,5 cm mes o menys i les anem posant al fons de la safata, les salpebrem i posem a sobre el pollastre.
  5. En un bol barregem la mel que estarà liquida(si veieu que esta massa espessa la podem aclarir posant-la una mica al microones) el porto i l’oli. Ara tirem la barreja per sobre del pollastre i el posem al forn preescalfat a 180º. Durant la cocció anirem tirant suc amb una cullera per sobre del pollastre, si veiem que es queda sense suc, podem afegir una mica de brou de pollastre. D’aquesta manera el pollastre ens quedarà melós.
  6. Deixem fer al forn uns 40 minuts, fins que veiem que ja està ben daurat.
  7. Mentre es va fent el pollastre començarem a fer la poma caramel·litzada; posarem un cassó o una paella al foc amb la mantega, la poma tallada a làmines no massa fines el sucre i la mel. Ho deixem al foc ben fluix uns 5 minuts, remenant perquè no es cremi. Passats els 5 minuts afegim al cassó el Porto, la branqueta de romaní i deixem reduir uns 5 minuts mes, procurant que al remenar no es trenqui la poma.
  8. Quan el pollastre ja està ben daurat, el tallarem i servim amb les patates, les cebetes i si voleu podeu afegir uns xampinyons tallats a quarts que els posarem a la safata quasi en el últim moment.
  9. La poma la podem servir en un costat del plat o be en un platet apart, perquè cadascú es poguí servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada.

Risotto d´albergínia, poma, remolatxa i formatge de cabra

Deixa un comentari

Risotto d´albergínia, poma, remolatxa i formatge de cabra

Ingredients:

  • 1 albergínia grossa
  • 1 poma (tan és el tipus)
  • 1 remolatxa grossa
  • un tall de formatge de cabra (per untar…o que es desfaci bé amb la calor)
  • 1 ceba
  • sal, pebre
  • Oli d´oliva
  • Una cullerada de ras-el-hanout i una de garam masala
  • mantega
  • 1 litre i mig de brou de verdures o pollastre
  • arròs carnaroli (uns 300 gr)

Preparació:

Com he dit, les albergínies les tenia cuites. Eren d´un altre plat que ja s´ha publicat, les “albergínies especiades”, si feu click a l´enllaç que hi ha al títol de la receta veureu com es fan…però resumint-ho ràpid, es tallen a daus i es couen a foc lent amb mantega, ras-el-hanout i garam masala fins que son ben tovetes. No les incorporarem a l´arròs fins com a mínim la meitat de la cocció, però podríeu fer-ho des d´un principi però sense que estiguin molt cuites. El que sí farem és sofregir una ceba. Si no tenim cuita la remoltaxa la posarem a continuació, tallada a daus. I abans d´anacarar l´arròs hi posem la poma, tallada a daus mitjans-grans. Quan haguem anacarat/enrossit l´arròs començarem a mullar-lo amb el brou, a poc a poc, fent que s´evapori abans de tornar-ne a posar i sense donar-hi excessives voltes. A mitja cocció, aprox en uns deu minuts, hi afegim l´albergínia i la remolatxa, si es que la teníem cuita. Quan l´arròs estigui al punt l´enretirem del foc i hi afegim el formatge de cabra. Jo vaig utilitzar-ne un d´aquells que són per untar, i li va donar una cremositat fantàstica. Rectifiquem de sal i pebre, i a menjar-s´ho. Podeu també coronar-ho amb unes fulles de ruca si voleu, jo trobo que li van molt bé, tot i que en aquesta ocasió no en vaig utilitzar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Risotto d´albergínia, poma, remolatxa i formatge de cabra

Filet de porc ibèric amb puré de poma i orellanes (42/88)

Deixa un comentari

Filet de porc ibèric amb puré de poma i orellanes (42/88)

Ingredients:

  • 2 filets de proc ibèric
  • 2 pomes golden
  • unes 20 orellanes
  • 150 ml de moscatell
  • 250 ml de brou vegetal o de pollastre
  • 1 cullerada de ras-el-hanout
  • 1 cullerada de canyella/una branca
  • 1 cullerada de mel
  • 1 culleradeta de pebre de caiena
  • sal, pebre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Primer posarem a marinar la carn, d´un dia per l´altre o del matí al vespre barrejant la mel, vi dolç, ras-el-hanout i el picant amb oli d´oliva. Ho filmem i a la nevera. També posem a estovar les orellanes amb la resta del moscatell.
  2. Començarem fent el puré…posem en una cassola la poma tallada a daus amb una branca de canyella, les orellanes amb el vi, el brou i pebre durant uns vint minuts. Si queda massa líquid el retirem, però aquí el tema es triturar-ho tot (sense la branca de canyella) i que quedi un puré amb una bona textura. El reserveu. I fem els medallons de porc a la planxa, que quedin cruets per dins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Filet de porc ibèric amb puré de poma i orellanes (42/88)