Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Nyoquis amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g de nyoquis farcits de ceps
  • – 2 ceps
  • – rossinyols
  • – camagrocs
  • – oli d’oliva
  • – sal i pebre negre

Preparació:

  1. Netegem els bolets i en una paella els sofregim amb una mica d’all ben picat, ho salpebrem i reservem.
  2. En una cassola fem bullir aigua salada, incorporem els nyoquis i quan suren ja estan cuits.
  3. S’escorren i es barregen amb el bolets, que tindrem calents.
  4. Resulta un plat deliciós i molt fàcil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Nyoquis amb bolets

Amanida de remolatxa, ou i seitons (6/60)

1 Resposta

Ingredients (6 persones):

  • 600 gr de remolatxa
  • 24 filets de seitons en vinagre/oli
  • 4 ous
  • olives negres (12/24)
  • 1 ceba vermella petita
  • 1 llimona
  • 1 branca de julivert
  • 1 branca o dues de menta
  • oli extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Piquem la ceba i la deixem marinar amb la llimona una estona.
  2. Tallem les remolatxes, que si podem les haurem comprat cuites (d’aquelles envasades al buit, no les que venen tallades i en vinagre) i si no les haurem bullit amb sal unes dues hores (depenent de la seva mida), a daus i posem a bullir els ous uns 7 minuts.
  3. Piquem el julivert i la menta (és molt semblant a la menta, molt, de fet és fàcil confondre-la, però hi ha un mètode infal·lible: olorar-la i pensar en aquells xiclets de menta que segur tots heu tastat alguna vegada…), les olives i els seitons (poden ser en vinagre, els que jo compro es conserven en oli, són aquelles terrines blanques on hi ha aprox dotze filets depenent de si us agraden molt o  no en poseu més, a mi m´agraden molt i en vaig posar 24, dues terrines vaja), ho barregeu tot i ho deixeu a la nevera una estona. Justa abans de servir-ho ho amaniu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de remolatxa, ou i seitons (6/60)

Pizza integral de porro, tonyina i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Massa de pizza integral
  • 1 porro
  • Sofregit de tomàquet amb ceba
  • tonyina
  • gambes pelades crues
  • mozzarella
  • una mica d’oli d’oliva
  • orenga

Procediment:

  1. Tallar el porro i sofregir-lo una mica.
  2. Coure les gambes amb un cop de microones, o afegir-les a la paella quan el porro estigui quasi fet.
  3. Estirar la massa i posar-hi el sofregit de tomàquet (per mi, en aquest cas amb molta ceba!).
  4. Afegir el formatge, la tonyina, el porro, les gambes i un polsim d’orenga pel damunt.
  5. Posar-la al forn a 200ºC fins que el daurat sigui el que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pizza integral de porro, tonyina i gambes

Una sopa ràpida de fideus amb cigrons

Deixa un comentari

Una sopa ràpida de fideus amb cigrons

Ingredients per a 2 persones:

  • Mig litre de brou de pollastre
  • Dues cullerades ben plenes de fideus fins (del nº O)
  • Dues cullerades ben plenes de cigrons

Recepta:

  1. Posar el brou a escalfar en una olla de mida adequada, a foc intens, i portar-lo a ebullició.
  2. Quan bulli, afegir els fideus i els cigrons.
  3. Deixar coure uns 5 minuts i retirar del foc.
  4. La sopa ja estarà llesta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Una sopa ràpida de fideus amb cigrons

Tomàquets farcits d´herbes aromàtiques

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 tomàquets grossos, d’amanir, ferms
  • 1 ceba grossa,
  • 2 grans d’all
  • olives negres/olives de kalamata/olives grosses verdes picants (qualsevol de elles, o una barreja…com vulgueu)
  • 30 gr de panko
  • 2 cullerades d’orenga, 3 de julivert i una de menta
  • 1 cullerada de tàperes
  • oli, sal, pebre

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 160 graus.
  2. Mentrestant tallem la part superior dels tomàquets, els buidem i els posem cap per avall en un colador una bona estona, salats lleugerament.
  3. Sofregim la ceba i l´all, i al final podem posar-hi (o n0) les olives.
  4. Fora ja del foc hi afegim les herbes, les tàperes, el pa ratllat i si no les havíem posat ja, les olives, picades.
  5. Farcim els tomàquets amb aquesta barreja i els enfornem una mitja horeta. Un entrant ideal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tomàquets farcits d´herbes aromàtiques

Macarrons amb tonyina fresca

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 grams de tonyina fresca
  • 500 grams de macarrons
  • 4 o 5 branques de menta fresca
  • 2 culleretes de cafè de pell de llimona ratllada
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • 1 cullerada de mantega sense sal
  • Unes gotetes de salsa de soja per amanir al final
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer agafem un bol petit i hi posem la pell de la llimona, la menta i dues cullerades d’oli remenem bé i tirem aquesta barreja sobre la tonyina crua, reservem a la nevera. Posem a bullir la pasta amb sal.
  2. Després en una paella amb una mica d’oli hi posem el pebrot vermell tallat a rodanxes, passats uns 4 minuts hi afegim la ceba tallada. Ho courem a foc lent durant uns 10 minuts.
  3. Passat aquest temps ho retirem del foc i ho reservem.
  4. Retirem la pell de llimona i menta de sobre la tonyina i ho reservem. Fem volta i volta la tonyina a foc més o menys fort, penseu que ha d’estar al foc aproximadament un parell de minuts o menys per cada costat; lo adient és que la tonyina ens quedi més o menys crua de dins, però això a gust del consumidor!
  5. Posem en una paella el pebrot i la ceba, la menta i la llimona, les dues cullerades de vinagre de Mòdena i la mantega. Sal pebrem. Ho deixem coure a foc mitjà durant uns 7 minuts.
  6. Ara ja podem emplatar ! Primer posem la pasta a sota, després les verdures a sobre amb el suc que ens quedi i a sobre la tonyina tallada a tires. Per acabar hi tirarem un petit raig de salsa de soja!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Macarrons amb tonyina fresca

Amanida de macarrons d’espelta amb pesto

Deixa un comentari

Ingredients per a 3-4 racions:

  • 250 g de macarrons d’espelta
  • cirerols (tomàquets cherry)
  • formatge feta
  • olives verdes
  • 1 llauna de bonítol
  • un grapat d’avellanes
  • ruca
  • oli d’oliva verge extra
  • formatge parmesà
  • sal

Preparació:

  1. Poseu a coure els macarrons i en acabat deixeu-los refredar.
  2. Afegiu-hi els cirerols, formatge feta talladet a daus, les olives i el bonítol.
  3. A part, preparem el pesto: en un pot, tritureu les avellanes amb la ruca, el parmesà, oli d’oliva verga extra i la sal fins que quedi la textura que us agradi.
  4. Mescleu-ho tot, i ja teniu un gran tàper d’amanida completíssima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Amanida de macarrons d’espelta amb pesto

Amanida de tomàquets de Montserrat amb mató i figues

1 Resposta

Ingredients (per a 4 persones):

  • 6 tomàquets de Montserrat d’una mida mitjana
  • 12 figues (hem comptat 3 per cap perquè eren petites)
  • 160 grams de mató
  • 50 grams de formatge Parmesà (el nostre era en pols.
  • Unes quantes fulles de menta
  • 1 all
  • 100 ml. d’oli d’oliva verge
  • Sal Maldon
  • pebre negre acabat de moldre

Elaboració:

  1. Posem aigua a bullir. Mentrestant, netegem els tomàquets i, quan l’aigua arrenqui el bull, els escaldem durant uns 10 o 15 segons i tot seguit els refredem amb aigua ben freda (o amb aigua i gel)
  2. Pelem els tomàquets i els reservem. Un cop freds els tallem en 8 parts iguals en forma de pètal.
  3. En un morter, preparem una vinagreta d’all: posem l’all tallat i una mica de sal, i ho anem aixafant tot amb la mà de morter mentre hi incorporem l’oli de forma progressiva.
  4. Rentem i pelem les figues (nosaltres, de fet, les vam acabar deixant amb la pell, perquè era tendre i ens agrada menjar-la) i les tallem per la meitat o en 4 parts, depenent de si són grans o petites.
  5. Col·loquem intercalats els pètals de tomàquet i les meitats de figa.
  6. Amanim amb una mica de sal Maldon, pebre negre i la vinagreta d’all
  7. Al damunt escampem el mató tallat a trossets i el formatge Parmesà
  8. Al final, just abans de servir, repartim pel damunt una mica de menta tallada a la Juliana, usem un parell de brots de Menta per decorar i amanim amb un altre raig d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Amanida de tomàquets de Montserrat amb mató i figues

FESOLS DE SANTA PAU AMB COL I ALLS TENDRES (RECEPTA DE APROFITAMENT)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 alls tendres tallats petits
  • fesols de sobres del dia abans
  • col bullida també de sobres de un altre dia
  • sal
  • oli
  • pebre vermell
  • cúrcuma

PREPARACIO:

  1. Posem una paella al foc amb oli, sofregim una mica els alls , afegim els fesols i la col i fregim i amb una forquilla anem aixafant i que quedi ben fregit ,afegim una mica de sal,pebre i la cúrcuma I servim
  2. Avui hem fet cuina de aprofitament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FESOLS DE SANTA PAU AMB COL I ALLS TENDRES (RECEPTA DE APROFITAMENT)

Brou de peix casolà.

1 Resposta

Ingredients:

  • Caps de lluç, bacallà, rap i espines.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 2 porros.
  • 2 pastanagues.
  • 2 tomàquets madurs.
  • 5 grans d’alls.
  • 1 cullereta de pebrot vermell.
  • Oli d’oliva verge.
  • Sal i pebre.
  • 1 fulla de llorer.
  • Julivert.

Temps d’elaboració: 60 minuts pel brou, i uns 15 minuts per bullir els fideus.

Elaboració:

  1. Posem oli en una cassola que sigui una mica alta. Tallem la ceba en juliana, el porro, els alls i la pastanaga en rodanxes i el tomàquet a trossos.
  2. Quan l’oli està calent posem els alls, la ceba i el porro, salpebrem i deixem uns minuts donant unes voltes. Afegim la pastanaga, baixem una mica el foc i deixem sofregir uns 15 minuts.
  3. Passats els 15 minuts, afegim la cullereta de pebre vermell i ràpidament aboquem els tomàquets ben tallats, posem la fulla de llorer i deixem fer uns 10 minuts. Afegim tots els caps i espines del peix, salpebrem, posem el julivert i els dos litres i mig d’aigua.
  4. Deixem que arranqui el vull i anem despumant amb un casó la bromera que anirà pujant a dalt de la cassola. Deixem bullir uns 30 minuts, deixem refredar una mica rectifiquem de sal i el colem.
  5. A partir d’aquí si volem fer una sopa posem el caldo en una cassola i la posem a bullir. Quan bull afegim el fideus al caldo i deixem fins que estiguin fets. La podem menjar tal qual o si la volem vestir mes, podem afegir unes gambes pelades, uns musclos ja oberts, unes petxines o algun filet de peix sense espines.
  6. La resta del brou la posem en carmanyoles, les etiquetem i les congelem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Brou de peix casolà.