Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

ARRÒS AMB GALTA DE PORC I ROVELLONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: 4 PERSONES:

  • 4 galtes de porc sense os i tallades a daus
  • 200g. d’arròs
  • 100g. de rovellons
  • 1/4 pebrot verd
  • 1/4 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 2 tomàquets
  • 800g. de brou
  • romaní
  • pebre vermell
  • 60g. vi negre

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem les galtes a daus i reservem
  2. Posem oli a la paella la posem al foc i marquem les galtes
  3. Tallem la ceba,els alls i el pebrot i afegim a la paella, sofregim ben sofregit afegim el tomàquet ratllat, una mica de romaní,sal i pebre vermell i coem tot junt
  4. Afegim el vi i deixem que s’evapori i afegim el brou i coem 25 minuts fins que les galtes quedin ben toves
  5. Passat els 25 minuts comprovem de sal i afegim l’arròs i els rovellons i coem uns 18 minuts
  6. I llest per dinar, una altre manera de menjar arròs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARRÒS AMB GALTA DE PORC I ROVELLONS

Crema de mongetes blanques amb camagrocs

1 Resposta

Ingredients:

  • 4 alls+1 all pel pa
  • 1 ceba de figueres
  • 1 pot gros de mongetes blanques cuites
  • camagrocs
  • 2 llesques de pa
  • sal i oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Sofregir 4 alls tallats per la meitat, als que haurem tret el grill interior.
  2. Quan els alls comencin a agafar una mica de color (vigilar que no es torrin massa!), afegir la ceba tallada a làmines fines, amb una mica de sal.
  3. Si cal, afegir una mica més d’oli o una mica d’aigua, fins que la ceba quedi melosa.
  4. Incorporar les mongetes cuites, cobrir amb aigua i deixar fer xup-xup una estona.
  5. Triturar-ho tot.
  6. Fregir els camagrocs.
  7. Fregar un parell de llesques de pa amb all, tallar-les en daus i passar-los per la paella amb una mica d’oli fins que estiguin torrats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Crema de mongetes blanques amb camagrocs

Amanida de síndria, meló i formatge feta (1/60)

1 Resposta

Ingredients:

  • 350 gr de meló
  • 350 gr de síndria
  • 125 gr de formatge feta
  • 50 gr d´olives negres…a la recepta original s´utilitzen les d´Aragó…jo hi poso les negres sense pinyol típiques…
  • 2 llimes o llimones
  • 1/2 ceba vermella
  • menta i julivert picats…més de menta que de julivert
  • oli d’oliva extra verge
  • sal i pebre

Preparació:

Tallem les fruites a daus, les barregem amb el formatge feta, afegim la menta picada (una bona cullerada sopera) i el julivert (unes quantes fulles) i les olives, també picades. Ho guardem a la nevera una estona abans de servir-ho mentre tenim la ceba vermella, tallada ben petita, marinant-se amb el suc de llima (o llimona, millor llima). Una mitja horeta més tard hi afegim la ceba i ho tornem a deixar a la nevera uns vint minuts més. Finalment, al moment de servir-ho, hi afegim l’oli d’oliva i (si es vol) la sal i el pebre. En la darrera vegada que l´he feta la veritat és que no vaig posar ni una cosa ni l´altra, no crec que faci falta posar-hi sal i potser sí que amb una mica de pebre negre mòlt la cosa pot millorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de síndria, meló i formatge feta (1/60)

Arròs amb escopinyes de llauna

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 tasses de cafè d’arròs
  • 1 llauna d’escopinyes
  • 1 ceba grossa
  • sal

Accions:

  1. Ratllem la ceba i la sofregim.
  2. Agreguem a la cassola l’aigua necessària per la quantitat d’arròs, és a dir, dues d’aigua per una d’arròs.
  3. Quan l’aigua bulli, li agreguem l’arròs, com si fessim una paella.
  4. Quan l’arròs estigui gairebé cuit, li afegim la llauna d’escopinyes i el suc.
  5. Quan estigui tot, parem el foc i deixem reposar l’arròs abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Arròs amb escopinyes de llauna

Pastís de patata

Deixa un comentari

Pastís de patata

Deliciós, complet i senzill de fer (això sempre de les ganes que tingueu de treballar i del temps de que disposeu, és clar!)

Primer, hem de coure les patates amb pell (microones o bullides). Un cop cuites, les deixem refredar, les pelem i les xafem amb ajuda d’una forquilla. Un cop la patata xafada li afegim sal al gust i una mica d’oli per fer la base del pastís. Opcionalment s’hi pot afegir un ou cru i amalgamar-lo bé amb la massa (queda més amorosa). Reservem per més endavant.

Preparem els ingredients que volem posar dins del pastís. En aquest cas, ou dur, olives farcides, tomàquet verd natural, gambes i tonyina. Els tallem tots a trossets petits amb l’ajuda d’unes tisores.

Per ajudar-nos a embolicar els aliments que hem tallat amb la massa del pastís, necessitem un drap de fil mullat (i escorregut). Posem el drap de fil cobrint la meitat de la safata que ha de contenir el pastís, distribuïm la massa de la forma més homogènia possible per la base de la safata i hi disposem tots els ingredients. Agafem l’extrem lliure del tovalló de fil i enrosquem la base sobre si mateixa. Tanquem.

Decorem la part de sobre amb tomàquet triturat fregit i amb olives, en aquest cas (la decoració va al gust de cadascú).

Degustem. Es poden fer pastissets individuals o bé, un pastís per tots. En aquest darrer cas es serveix tallant i servint una tallada amb l’ajuda d’una espàtula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pastís de patata

Pastís d’albergínia i carn picada

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 massa brisa
  • 500 grams de carn picada (la meitat de porc i la meitat de vedella)
  • 3 albergínies mitjanes
  • 30 grams de formatge parmesà en pols
  • 1 ceba grossa
  • 3 o 4 tomàquets madurs
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • 6 fulles de menta
  • la ratlladura de la pell d’una llimona

Elaboració:

  1. Rentem les albergínies i les pelem parcialment. En traiem els dos caps i les tallem a rodanxes ben fines. Les posem en un colador, les salem i les deixem reposar entre mitja hora i una hora perquè vagin traient el suc.
  2. Preparem els altres ingredients: rentem i triturem els tomàquets, piquem la menta ben menuda i ratllem la pell de la llimona.
  3. Piquem la ceba i la fem a foc lent, amb sal i oli, durant uns 10 minuts. Quan estigui feta, apugem una mica el foc i hi afegim la carn picada. La xafem amb una forquilla mentre es va coent, per assegurar que quedi tota solta.
  4. Quan la carn estigui molt feta però encara no al punt, hi afegim la ratlladura de llimona i la menta picada ben petita. També hi afegim sal i pebre i el tomàquet (si en tenim el costum, amb un polsim de sucre per treure’n l’acidesa) i deixem coure el sofregit fins que estigui fet.
  5. Paral·lelament, escalfem el forn a 180 graus. Estenem la massa brisa en un motlle rodó per a pastissos i amb una forquilla punxem múltiples vegades la base. La posem al forn tapada amb paper de plata i la deixem coure 10 minuts. Traiem el paper de plata i la tornem a posar al forn entre 3 i 5 minuts més. La traiem.
  6. Estenem el sofregit amb la carn picada al damunt de la massa brisa que hem tret del forn.
  7. Rentem i assequem les albergínies. Les col·loquem al damunt de la carn picada fent cercles, de fora cap a dins.
  8. Empolsinem amb el formatge parmesà i enfornem durant uns 35 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Pastís d’albergínia i carn picada

Ous remenats amb alls tendres, espàrrecs, gambes i bolets.

1 Resposta

Ingredients per 4 persones:

  • 6 ous ecològics.
  • 2 manat d’alls tendres.
  • 1 manat d’espàrrecs.
  • 100 gr de bolets de temporada.
  • 150 grams de gambes pelades.
  • Oli d’oliva verge
  • Sal maldon
  • Pebre negre
  • Cibulet picat.
  • unes llenques de formatge Idiazabal.

Temps d’elaboració:   15 minuts

Elaboració:

  1. Netejar i tallar els alls tendres a trossets petits, tallar els espàrrecs, tallem a lamines els bolets i reservem.
  2. Debatem una mica(no han de quedar totalment debatuts) els ous en un bol amb sal i una mica de pebre negre.
  3. Posem una mica d’oli en una paella i la posem a foc baix, quan està calent aboquem, els alls tendres, els esparracs i els bolets, anem remenat, deixem fregir uns 5 minuts, afegim les gambes i deixem un parell de minuts.
  4. Afegim directament a la paella els ous i remenem amb una espàtula o cullera de fusta.
  5. Veurem que els ous aniran quallant al mateix temps que es van emulsionant amb la resta d’ingredients.
  6. Estarà fet ens uns dos minuts, ha de quedar ben cremós.
  7. Servim posant el remenat en un plat, espolsarem per sobre una mica de sal maldon, posen un parell de llesques de formatge i una mica del cibulet picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Ous remenats amb alls tendres, espàrrecs, gambes i bolets.

Coliflor amb beixamel

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 coliflor
  • 150 gr de bacó
  • farina
  • llet
  • sal
  • nou moscada
  • pebre
  • mantega
  • oli
  • formatge rallat

Elaboració:

  1. Talleu la coliflor a trossets petits i bulliu-la en aigua salada durant 8 minuts.
  2. En una paella amb oli enrossiu el bacó tallat a daus.
  3. Feu una beixamel i poseu-li sal, pebre i nou moscada.
  4. En una plata per al forn poseu la coliflor ben escorreguda, el bacó i la beixamel.
  5. Tireu-hi el formatge rallat per sobre i gratineu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coliflor amb beixamel

Amanida de remolatxa, taronja i olives

Deixa un comentari

Ingredients (4 persones):

  • 500 gr de remolatxa
  • 2 taronges
  • 1 endívia vermella (jo no en vaig posar…)
  • julivert
  • 50 gr d’olives de kalamata
  • sal, oli d’oliva, pebre, vinagre de vi negre

Preparació:

  1. Bé, no té mes complicació que bullir les remolatxes amb pell, o si us fa mandra comprar-les cuites, n’hi ha d’ecos molt bones.
  2. Pelar les taronges i tallar-les en grills.
  3. Barrejar, amanir i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de remolatxa, taronja i olives

Cigrons a lo Rosa

1 Resposta

Ingredients:

  • 150 gr de cigrons secs
  • 1 ceba
  • farina
  • safrà o colorant groc
  • all, julivert i 8-10 ametlles
  • 1 ou
  • aigua
  • sal

Accions:

  1. Si els cigrons són secs, els posarem amb aigua el dia abans.
  2. Posem a bullir els cigrons amb aigua i sal, anem traient la capa d’escuma que fan.
  3. Posem a fer l’ou dur.
  4. Els colem i trèiem totes les pells que puguem.
  5. Guardem una tassa de cafè de l’aigua del bullit.
  6. Ratllem la ceba i la sofregim a la cassola de fang.
  7. Quan estigui transparent, li afegim la farina i el safrà o colorant groc i remenem bé per torrar la farina.
  8. Li agreguem l’aigua que havíem reservat i els cigrons.
  9. Preparem una picada d’all, julivert i ametlles i l’afegim a la cassola.
  10. Xafem l’ou dur amb la forquilla i l’afegim a la cassola.
  11. Ho remenem bé fins que l’aigua s’hagi evaporat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Cigrons a lo Rosa