Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Fideus amb salsa de soja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de bolets shiitake
  • 1 ceba de figueres petita
  • 1 ceba tendra
  • 2 mongetes verdes planes
  • 1 pastanaga
  • 3 ous
  • Noodles (fideus xinesos)
  • cacauets
  • salsa de soja
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Preparar bé les verdures:
  2. Tallar les cebes a làmines molt fines
  3. Tallar els shiitake prims
  4. Tallar les mongetes verdes en forma de bastonets prims i d’uns tres dits de llarg
  5. Pelar la pastanaga. Amb el mateix pelador, fer làmines molt primes i després tallar-les de manera que quedin com uns bastonets prims, com les mongetes.
  6. En un wok o paella una mica fonda, posar un parell de cullerades d’oli i saltejar els shiitake. Quan estiguin una mica daurats treure i reservar.
  7. Batre els ous amb una mica de sal. Fer-lo al wok a foc lent i anar remenant constantment per tal que quedi esmicolat.
    Posar aigua al foc i bullir els noodles.
  8. Mentre anem preparant els noodles acabar de saltejar les verdures: Si el wok ha quedat brut de l’ou, netejear-lo.
  9. Posar-hi dues cullerades d’oli més i quan sigui ben calent afegir la ceba i saltejar 1 minut, donant alguna volta.
  10. Passat aquest minut, afegir la pastanaga i la mongeta tendra entre un i dos minuts més. Ha de quedar al dente.
  11. Apagar el foc i afegir els shiitake i l’ou. Posar-hi salsa de soja al gust i remenar per integrar-ho tot.
  12. Escórrer els noodles, i afegir-los sobre les verdures. Remenar i rectificar amb salsa de soja, si us cal.
  13. Servir amb uns cacauets torrats pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Fideus amb salsa de soja

MAGDALENES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 350 g de farina
  • 250 g de sucre (jo en poso 200g)
  • 250 ml d’oli de girasol (pot ser d’oliva també)
  • 1 iogurt natural
  • 1 sobre de llevat quimic o un sobre de gasificant
  • Ratlladura de llimona
  • xocolata, panses, pinyons, nabius, canyella

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que quedin blanquinosos i doblin el volum, afegir l’oli, el iogurt i la ratlladura de llimona.
  2. Afegir la farina amb el llevat o el gasificant.
  3. Barrejar-ho tot (jo utilitzo les varilles elèctriques des del començament).
  4. A continuació posarem la pasta a refredar a la nevera uns 20-30 minuts.
  5. Seguidament omplirem amb aquesta pasta les 3/4 parts del motllets de paper de les magdalenes.
  6. Abans però, podem barrejar cacau, panses, atmelles, trossets de xocolata, orellanes (qüestió de gustos), també podeu posar sucre per damunt abans d’entrar-les al forn…
  7. Escalfeu el forn a 250º i al introduir les magdalenes baixar-ho a 220º (15 o 20 minuts seran suficients) fins que quedin dauradetes.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MAGDALENES

Pastissets menorquins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1Kg de farina
  • 1/2Kg de sucre
  • 5 rovells d’ou i 1 clara
  • 1/2Kg de llard de porc
  • pell de llimona i canyella al gust

Preparació:

  1. Damunt el mabre ben net fem un volcà amb la farina i al mig hi posem la resta d’ingredients.
  2. Anem pastant poc a poc fins que la pasta se’ns desenganxi de les mans i quedi ben homogenea.
  3. No sé si s’ha de deixar reposar en aquest punt, però la recepta no ho especifica i per tant jo no ho he fet.
  4. S’estira amb l’ajut d’un corró fins a deixar la pasta amb un gruix de 5mm.
  5. Es tallen les flors amb el tallapastes i es posen en ua safata que posarem al forn a 180ºC durant 10-12 minuts o fins que siguin rosses.
  6. Tot seguit les deixem refredar i les cobrim amb força sucre glas.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: Pastissets menorquins

Albergínies farcides de xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 albergínies
  • – 100 gr formatge ratllat
  • – 125 gr de xampinyons laminats
  • – 1 ceba
  • – 2 alls
  • – 1 tomàquet
  • – Un grapat de pinyons

Preparació:

  1. Netejar les albergínies i tallar-les per la meitat.
  2. Coure-les en una olla durant uns 10-15 minuts, treure-les i deixar que es refredin una mica.
  3. Picar la ceba i els alls, fregir-los en una paella amb una mica d’oli.
  4. Quan la ceba comenci a tenir una mica de color afegir el tomàquet picat.
  5. Deixar que es vagi fent una mica i afegir els xampinyons. Ha de coure tot junt uns 4 minuts.
  6. Buidar la polpa de les albergínies amb una cullera vigilant de no trencar la pell.
  7. Picar la polpa i afegir-les junt amb els pinyons a la barreja que hem preparat abans.
  8. Barrejar tot bé i ja podem farcir les albergínies.
  9. Col·locar-les en una safata pel forn i posar el formatge ratllat per sobre.
  10. Gratinar uns 4 minuts.
  11. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Albergínies farcides de xampinyons

MAGDALENES

Deixa un comentari

Ingredients (per unes 15 de mida mitjana, motlle num. 7):

  • 2 ous
  • 160 grs de sucre
  • 100 ml de nata
  • 125 ml d’oli
  • ratlladura de la pell d’una llimona
  • 230 grs de farina
  • 5 grs de llevat
  • un polsim de sucre de vainilla

Preparació:

  1. Barrejar els ous i el sucre fins que en doblin el volum.
  2. Afegir-hi la nata, l’oli i la ratlladura de la llimona.
  3. Barrejar la farina, el llevat i la vainilla; tamisar-ho i incorporar-ho a la barreja dels ous.
  4. Deixar reposar la massa una mitja hora a la nevera.
  5. Posar la massa en una màniga pastissera i omplir els motlles 2/3 parts.
  6. Tirar-hi sucre al damunt.
  7. Posar al forn a 190ºC (només foc de baix) durant 15-20 minuts.
  8. Bon profit!!!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MAGDALENES

Remenat de bacallà amb pebrot escalivat i alls tendres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un manat d´alls tendres,
  • uns 400 gr de bacallà esqueixat
  • 4 ous,
  • 1 pebrot vermell escalivat,
  • sal i pebre

Preparació:

Compreu el bacallà ja desalat i, en el cas d´aquest remenat, no cal pas coure´l abans, ja es fa quan barreges tots els ingredients. Això sí, abans de fer el plat heu de pensar que necessitareu un pebrot escalivat. Si no el teniu i voleu anar x feina sempre teniu l´opció del gratinador, va molt més ràpid i de fet deixa un gust millor. En fi, que daureu l´all tendre, incorporeu el bacallà i el pebrot i, amb el foc molt baix, els ous. Aneu remenant, amb paciència, i sempre a foc lent, fins que estiguin al punt que desitgeu. Rectifiqueu de sal i pebre i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remenat de bacallà amb pebrot escalivat i alls tendres

“Asadillo” Manxec

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de prebrots vermellls per escalibar
  • 1/2 kg de tomàquest ben vermells per a fregir
  • 3 grans d’all
  • comí en pols
  • sal
  • orenga
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. S’han d’escalivar els pebrots al forn i una vegada fets pelar-los i fer-los tires.
  2. En una paella posarem els tomàquets vermells sense la pell i amb ells farem una mena de salsa de tomàquet.
  3. Una vegada fets, en una altra cassola ho posarem tot junt i ho cuinarem una bona estona perquè es barregin els sabors.
  4. A tot això ho amanirem quan estigui fred.
  5. Jo afegeixo un bon raig d’oli d’oliva, els alls xafats al morter, la sal, el comí en pols i una mica d’orenga.
  6. I llest ja es pot menjar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Asadillo Manxec

Mousse de nutella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350gr. Nutella
  • 500ml. Nata per muntar (35% materia grasa)

Preparació:

  1. – Escalfeu una miqueta la nutella per que es quedi una mica més líquida (vigileu que no es cremi!)
  2. – Muntar la nata amb les varilles (ha d’estar MOLT freda sinó no munta).
  3. – Afegir dues cullerades de la nata muntada a la nutella y barrejar amb moviments suaus de baix a dalt per que no baixi la nata. 4- Quan estigui ben integrada ho ajunteu amb la resta de la nata muntada i ho aneu barrejant amb molta cura de baix a dalt, amb molta paciència perquèli costa una miqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Mousse de nutella

Milfulls de patata i poma

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 3 patates mitjanes
  • 250 gr. de carn picada (vedella i porc)
  • 2 pomes
  • 4 llesques de pa de motlle
  • 20 gr. de mantega
  • 1 culleradeta de sucre morè
  • 2 cullerades d’ametlles filetejades

Preparació:

  1. Peleu les patates, talleu-les a làmines fines i poseu-les en una cassola amb oli abundant durant 35 minuts, feu-les a foc suau. Poseu-les sobre paper absorbent i salpebreu-les.
  2. Peleu les pomes, talleu-les a quarts, retireu el cor i talleu-les a làmines fines. Poseu-les a la paella amb la mantega a foc baix durant 15 minuts i a mitja cocció afegiu el sucre. Quan siguin toves retireu-les.
  3. A la mateixa paella saltejar la carn picada fins que sigui torrada.
  4. Aplanar amb un corró les llesques de pa de motlle i torrar-les al forn o a la torradora. Talleu-lo amb el cercle metàl·lic amb el que volgueu emplatar.
  5. Deixeu el pa a la base dels cercles, una base de patata, una de carn i a sobre la poma. Repartiu als 4 cercles fins que s’acabin els ingredients, repartir l’ametlla per sobre i gratinar al forn fins que l’ametlla agafi un color daurat. Treure els cercles i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Milfulls de patata i poma

Llenties amb xoriço

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • ½ pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 tomàquet madur
  • 1 tros de xoriço
  • 250 gr de llenties pardines
  • 1 fulla de llorer
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • aigua
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba petita i sofregir-la a foc suau a l’olla a pressió amb un raig d’oli
  2. Picar l’all petit i afegir-lo a l’olla quan la ceba sigui una mica cuita
  3. Tallar els pebrots i el tomàquet a daus petits. Posar-los al sofregit i deixar-ho coure uns 5 minuts a foc baix
  4. Tallar 6 llesques de xoriço d’uns 3 mm de gruix i tallar-les a trossets petits i posar-lo al sofregit. Salar-ho i posar-hi la fulla de llorer i el pimentón.
  5. Rentar les llenties (jo les he fet servir seques, sense hidratar prèviament), posar-les a l’olla, remenar-ho bé i posar aigua fins a cobrir-les.
  6. Tapar l’olla a pressió i coure-ho durant 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llenties amb xoriço