Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Llenties estofadas

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 g de llenties (Pardines)
  • 100 g de pernil del país
  • 100 g de xoriç
  • pebre vermell
  • 2 alls
  • oli
  • sal
  • aigua

Elaboració:

  1. Les llenties pardines només necessiten 30 minuts de remull.
  2. Poseu l’oli en una olla i sofregiu els alls amb pell; seguidament afegiu el xoriç tallat a daus.
  3. Una vegada sofregit afegiu-hi el pernil també a daus; a continuació, afegiu-hi el pebre vermell (amb compte, que no es cremi).
  4. Tot seguit, afegiu-hi l’aigua freda i les llenties ben escorregudes; afegiu-hi sal i coeu-ho 40 minuts. Si s’espessa podeu afegir-hi aigua, però sempre freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llenties estofadas

Aperitius de botifarra

Deixa un comentari

Aperitius de botifarra

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 4 botifarres
  • – 2 làmines de pasta fullada
  • – Mantega
  • – Pebre vermell

Elaboració:

  1. – Tallem un trosset de mantega i la deixem a temperatura ambient perquè perdi la fredor.
  2. – Pelem les botifarres fent un tall de dalt a baix i estirant la pell.
  3. – Estenem la pasta fullada i la tallem pel mig.
  4. – Posem una botifarra damunt de cada meitat i l’emboliquem fent una mica de pressió. Quan la botifarra ja estigui embolicada tallem la pasta fullada que sobri.
  5. – Pel lloc on tancarem la massa posem una miqueta d’aigua perquè s’enganxi i fem unes ratlletes amb el ganivet per acabar d’unir-la.
  6. – Posem el forn a escalfar a 220º
  7. – En un bol preparem una mica de mantega en pomada i hi afegim una miqueta de pebre vermell. Ho remenem
    bé.
  8. – Amb aquesta mantega pintem el caneló que hem fet.
  9. – Untem el ganivet amb una mica de mantega i anem tallant la pasta fullada a rodanxes d’aproximadament un dit de gruix.
  10. – Anem posant les rodanxes a la plata del forn damunt de paper vegetal.
  11. – Ho coem al forn durant uns 12-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Aperitius de botifarra

Pollastre amb salsa de xampinyons

1 Resposta

Pollastre amb salsa de xampinyons

Ingredients :

  • 2 pits de pollastre desossats
  • 2 porros
  • 10 xampinyons
  • 1 cullerada de farina
  • 150 gr de brou de pollastre
  • 200 ml de llet d’arròs, o d’ametlla, o crema de llet
  • sal
  • oli d’oliva
  • 30 gr de mantega

Preparació :

  1. Tallem els pits de pollastre a daus, salpebrem i els saltegem en una paella amb oli d’oliva a foc viu durant uns minuts.
  2. Els retirem , i anem desfent la mantega en la paella.
  3. Tallem els porros a rodanxes, netegem el xampinyons i els laminem.
  4. Saltegem els dos ingredients durant uns minuts a foc mig amb l’oli i la mantega.
  5. Afegim la cullerada de farina i la coem un parell de minuts, afegim el brou de pollastre i remenen uns minuts més.
  6. Afegim la llet , remenem i afegim el pollastre, baixem el foc, i coem durant uns 10 minuts més.
  7. Servim acompanyat d’arròs integral.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pollastre amb salsa de xampinyons

Verdures amb pollastre

1 Resposta

Verdures amb pollastre

INGREDIENTS:

  • 300 gr de mongeta tendre rodona
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 pit de pollastre
  • 1 cullerada de sucre
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullir les mongetes, escórrer-les i reservar.
  2. Tallar la ceba a tires llargues i sofregir-la a foc baix uns minuts.
  3. Incorporar-hi el pebrot també tallat a tires
  4. Picar l’all ben petit, afegir-ho a la ceba i el pebrot quan ja siguin mig cuits i remenar bé.
  5. Tallar el pollastre a daus i daurar-lo amb les verdures.
  6. Quan sigui cuit, hi afegim les mongetes.
  7. Posem les dues cullerades de salsa de soja per sobre i la de sucre, ho barregem bé i ho deixem bullir uns minuts perquè xopi el suquet.
  8. Llest per menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Verdures amb pollastre

Ensalada Júlia

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • Lletuga “fulla de roure” (4-5 fulles)
  • Lletuga “lollo rosso” (4-5 fulles)
  • 1 pastanaga
  • Pasta tricolor (150-200g)
  • Formatge a daus
  • 1 llauna petita d’olives negres (sense pinyol)
  • 1 tomàtiga grossa
  • Orenga i alfàbrega
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Posam una olla amb aigua i un poc de sal.
  2. Quan arrenqui el bull afegim la pasta i la coem seguint les indicacions del fabricant.
  3. La deixa refredar i la bocam al bol on farem l’ensalada.
  4. Mentre la pasta es cou i refreda, començam netejant bé les fulles de les dues lletugues i les feim bocins amb les mans (cuinava amb la creadora de la recepta i així era més divertit).
  5. Pelam i ratllam la pastanaga.
  6. Pelam la tomàtiga i la tallam a daus i afegim els daus de formatge.
  7. Tallam les olives negres en rodanxes i també les incorporam al bol.
  8. Salpebram al nostre gust, remenam tot i ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada Júlia

Trio de verdures amb formatge feta i llimona (22/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4px):

  • 300 gr d´espinacs frescos
  • 300 gr de bledes fresques
  • 800 gr de carxofes fresques
  • 150 gr de formatge feta grec
  • 50 gr de pinyons
  • 2 grans d´all
  • 2 llimones
  • 1/2 ceba tendra
  • 8 cullerades d’oli extra verge
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Jo us explico la recepta tal i com la vaig fer…i després us faig cinc cèntims del que diu el llibre. Per cert, que les quantitats…en fi…van ser totalment a ull, i potser per a dues persones era massa, tot i que l´Anna (la meva dona) s´ho va acabar menjant com a plat únic i jo quasi quasi…Jo vaig usar 5 carxofes i un manat de bledes i un altre d´espinacs…quan pesaven?  ni idea, però segurament més de 150 gr…i les carxofes…si que devien fer 400 (jo vaig fer la recepta x a dos).
  2. En fi, preparo l´amaniment amb la ceba tendra tallada a juliana, un all tallat a trossos, el suc d’una llimona i oli d’oliva en abundància. Ho aixafo una mica, només una mica, ho tapo i ho deixo reposar una hora ben bona. Després netejo bé les bledes i els espinacs (ja feia estona que els tenia fins d’aigua, però tenen molta terra i cal assegurar-se que no en queda gens) i acte seguit faig el mateix amb les carxofes (les vaig posant, tallades a quarts, en un bol amb aigua i farina). En un bol poso aigua per bullir les carxofes i en una altra olla, més gran, també poso aigua per a les bledes i espinacs. No les faré juntes però sí en el mateix recipient, al vapor. les bledes uns 4/5 minuts i els espinacs dos o tres com a màxim. L´autor recomana 3 per a les bledes i 2 per als espinacs i probablement té raó, part de la gràcia és que les verdures no estigui molt cuites. Les carxofes es couen durant 8 minuts màxim. Amb les bledes i els espinacs primer elles i després ells, tot seguit, no cal posar-les en gel o aigua freda per tallar la cocció ja que després s´hauria de reescalfar.
  3. Quan tinc totes les verdures juntes hi poso formatge feta per sobre, pinyons que he passat per la paella per daurar-los lleugerament i coronant-ho l´amaniment, o sigui, la ceba tendra i els alls marinats amb l´oli i la llimona. Queda molt bé, entra fàcil i és molt refrescant. Una gran idea!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Trio de verdures amb formatge feta i llimona (22/60)

Mona de xocolata (Mona de Pascua)

1 Resposta

Ingredients:

  • 200 grams de farina
  • 200 grams + 500 grams de sucre
  • 5 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de xocolata en pols
  • 250 ml d’aigua
  • 100 grams de xocolata de cobertura
  • 150 grams + 50 grams de mantega
  • Crocant (opcional)
  • Cosetes per decorar la vostra mona: plomes, ous de xocolata…

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
  2. Batem els ous amb els 200 grams de sucre durant 10 minuts fins que tinguem una barreja espumosa i d’un color més clar.
  3. Després hi afegim la farina, el llevat i la xocolata en pols tamisats, poc a poc i ho anem barrejant en moviments envoltants.
  4. Després posem la barreja al motllo i ho tenim al forn durant uns 20-25 minuts o fins que al punxar el pa de pessic ens surti l’escuradents net.
  5. Un cop tinguem el pa de pessic fet (el deixem refredar), fem un almívar amb aigua i sucre: agafeu els 250 ml d’aigua i hi afegiu els 500 grams de sucre i ho poseu al foc en un cassó fins que arrenqui el bull. Un cop fet l’almívar el deixeu refredar.
  6. Després farem la cobertura de xocolata, aquest pas és molt fàcil!: poseu 50 grams de mantega en un bol amb els 100 grams de xocolata (de cobertura tipus Nestlé postres) i ho poseu al microones a una temperatura no massa forta i fins que veieu que està mig fos, ho trèieu del microones i ho acabem de remenar fins que quedi tot fos i barrejat. (També podeu fondre la xocolata amb la mantega al bany maria).
  7. Agafem el pa de pessic (desemmotllat) l’obrim per la meitat i el mullem amb l’almívar, després també el mullem per sobre i els laterals, el tornem a tancar i hi posem la cobertura de xocolata, la escampem bé per sobre i pels laterals…(Recomenable posar el pa de pessic sobre una graella, per exemple la del forn, per facilitar-nos la feina).
  8. A continuació amb molta paciència… hi afegim el crocanti pels costats. També és el moment ara de posar els ous de xocolata grans amb molta cura, aprofitant que la xocolata es tova, així quedaran ben enganxats.
  9. Ho posem a la nevera, així la xocolata quedarà quallada abans.
  10. Ara fem la crema de mantega de decoració… agafem 125 grams de mantega i la posem al microones a temperatura baixa fins que la veiem mig fosa (un minut aprox.). La batem amb les varetes fins que vagi quedant com una crema i hi anem afegint 125 grams de l’almívar que hem fet poc a poc. Un cop feta la crema la posem a una manega pastissera i fem les decoracions a la mona.
  11. Decoreu al vostre gust.
  12. Poseu a la nevera fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mona de xocolata (Mona de Pascua)

Crema de llenties i moniato

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2-3 persones):

  • 100 g de llenties vermelles (o 200 g de llenties cuites pardines)
  • 1 moniato mitjà
  • 1 ceba o porros
  • 1 o 2 grans d’all
  • 1 rodanxa de gingebre fresc o 1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • 1 culleradeta de curri o cúrcuma
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • oli d’oliva verge extra
  • 1 pessic de sal marina.

És una recepta que no demana més de 30-40 minuts de temps, menys encara si ja teniu els moniatos cuits d’abans i compreu les llenties fetes.

Preparació:

  1. Talleu i sofregiu la ceba o el porro i l’all en una olla amb una mica de sal i oli d’oliva verge extra.
  2. Peleu i talleu a trossos el moniato i afegiu-lo a l’olla, juntament amb el gingebre (si és fresc deixeu la rodanxa sencera per poder-la treure després). Cobriu-ho tot amb aigua mineral o brou de verdures.
  3. Afegiu-hi la sal i les espècies (el curri o la cúrcuma, i el comí).
  4. Renteu les llenties i afegiu-les a l’olla. Deixeu-ho coure tot durant uns 20 minuts a foc mitjà.
  5. Comproveu que el moniato està cuit. Retireu-ne la rodanxa de gingebre si n’hi heu posat.
  6. Apagueu el foc, afegiu-hi un rajolí d’oli verge extra, i tritureu-ho amb la batedora fins a aconseguir una crema fina.
  7. Si trobeu que queda massa espessa, afegiu-hi aigua.
  8. Ajusteu al gust de sal i espècies (gingebre en pols, comí i cúrcuma), i serviu el plat decorant-lo amb una mica de pebre vermell i cibulet o germinats, i un rajolí d’oli verge extra en cru.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Crema de llenties i moniato

Bunyols de Carbassó i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -2 iogurts grecs
  • -100gr formatge feta picat
  • -1 cullerada de llevat
  • -2 cullerades de julivert picat
  • -1 cullerada de menta fresca picada
  • -6 cullerades de farina
  • -2 carbassons tallats a daus molt petits
  • -2 porros molt picats
  • -4 cullerades d’oli d’oliva
  • -sal
  • -pebre negre

Preparació:

  1. Batre els ous i barrejar-los amb la resta d’ ingredients. Salpebrat al gust.
  2. En una safata per fornejar posar una cullerada de la barreja creada i aplanar-la lleugerament
  3. Fornejar a 200 C durant 15-20 minuts. Cal que quedin torrats.

Consell: Es poden consumir tant freds com calents.

Dietètic: són bunyols sans i diferents! Fets amb verdures i fornejats en comptes de fregits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Bunyols de Carbassó i porro

Fideus de llonganissa i bajoca a partir de brou base

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 litre i mig de brou
  • 250 g de fideus del 4
  • 4 llonganisses
  • bajoques o carxofes

Procés:

  1. Sofregim les llonganisses, les bajoques i les carxofes.
  2. Afegim el brou.
  3. Posem els fideus i els deixem coure el temps que ens marque el proveïdor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Fideus de llonganissa i bajoca a partir de brou base