Arxiu d'etiquetes: SAL

SALMOREJO DE REMOLATXA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

SALMOREJO DE REMOLATXA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 80g. d’oli d’oliva
  • 100g. de formatge de cabra
  • 1 gra d’all
  • 500g. de remolatxa cuita a trossos
  • 300g. de tomàquet madur trossos
  • 1 pols de sal
  • 40g. de molla de pa del dia abans
  • 15g. de vinagre
  • 100g. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. – Posem un bol sobre la maquina i pesem l’oli i reservem
  2. – Trossejem el formatge de cabra 6seg.vel.4, posem dins un bol i guardem al congelador
  3. – Posem l’all,la remolatxa, el tomàquet i la sal dins el vas 30seg.vel.5
  4. – Afagim el pa, el vinagre i l’aigua 1 minut,vel.10
  5. – Amb la maquina amb marxa , per el cubilet i afagim mol a poc a poc l’oli
  6. – Reservem el salmorejo a la nevera un minim de 20 minuts

Servim el salmorejo:

  1. Podem servir dins de copes o amb gots de xupito i per sobre i posem el formatge de cabra que teniam guardat al congelador
  2. Ija tenim un primer plat o un aperitiu
  3. Ara amb la calor ve molt de gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMOREJO DE REMOLATXA (THERMOMIX)

ESCAMARLANS AL FORN

2 Respostes

ESCAMARLANS AL FORN

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’escamarlans mitjans
  • 6 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Partim els escamarlans per la meitat, transversalment.
  2. – Els posem a la plata del forn un al costat de l’altre amb el costat de la closca a sota.
  3. – Salpebrem.
  4. – Preescalfem el forn a 180 º
  5. – Tallem els alls ben petits com si vulguessim fer una picada i reservem.
  6. – Posem força oli a la paella i la posem al foc.
  7. – Quan l’oli estigui ben calent el traiem del foc i hi tirem els alls.
  8. – Amb una culleraho anem tirant a sobre els escamarlans.
  9. – Posem la plata al forn durant uns 18-20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCAMARLANS AL FORN

SALMOREJO

1 Resposta

SALMOREJO

INGREDIENTS:

  • – Tomàquets madurs
  • – Un gra d’all
  • – Pa (preferiblement del dia anterior)
  • – Pernil per a la decoració
  • – Un ou per a la decoració
  • – Oli, sal i vinagre xerès

PREPARACIÓ:

  1. Pelar els tomàquets, tallar-los i posar-los a la batedora juntament amb el dent d’all.
  2. Ho triturem i seguidament afegim l’oli, el vinagre, el pa i la sal.
  3. Les mesures dependran del nostre gust.
  4. Anem batent i és important que no ens quedi líquid, ha de ser espès.
  5. Guardar a la nevera fins consumir-ho.
  6. Aleshores, com a decoració hi posem trossos d’ou que prèviament haurem bullit i trossos de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: SALMOREJO

Espaguetis a la carbonara

1 Resposta

Espaguetis a la carbonara

Ingredients:

  • 400 grs d’espaguettis
  • 1 paquet de bacon, solen ser de 100 grs.
  • 2 ous
  • Aigua, sal i 1 fulla de llorer

Preparació:

  1. Posem al foc una olla amb abundant aigua, una fulla de llorer i sal.
  2. Quan arrenqui el bull afegim els espaguetis i deixem coure el temps que indica el fabricant, remenant de tant en tant.
  3. Quan estiguin cuits els escorrem.
  4. Mentrestant, tallem el bacon a trossets i en una paella el rossegem.
  5. Quan ja tenim escorreguts els espaguetis els aboquem a la cassola i afegim el bacon cuit.
  6. Per últim incorporem els ous i remenem bé, amb l’escalfor dels espaguetis els ous es couen.
  7. Acompanyem els espaguetis amb formatge ratllat perquè cadascú s’hi posi la quantitat que vulgui.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Espaguetis a la carbonara

Espaguetis amb verdures i gambes

1 Resposta

Espaguetis amb verdures i gambes 01Espaguetis amb verdures i gambes 02

Ingredients:

  • 1 carabassó
  • 1 o 2 pastanagues
  • gambes al gust
  • 200 g d’espaguetis integrals (o blancs)
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa de soja

Procediment:

  1. Rentar les verdures i fer-ne fideus amb l’aparell aquest, un altre de semblant, o tallar-les amb el ganivet fent bastonets prims.
  2. Si ho feu amb el ganivet, jo les faria més curtes.
  3. Posar 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella i coure les verdures amb un pessic de sal.
  4. Afegir les gambes ja pelades.
  5. No necessiten gaire cocció. amb 1-2 minuts n’hi ha prou.
  6. A banda, coure els espaguetis.
  7. Quan siguin cuits escorre’ls.
  8. Barrejar els espaguetis amb les verdures i afegir salsa de soja.
  9. La quantitat dependrà dels vostres gustos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Espaguetis amb verdures i gambes

Creps

1 Resposta

Recuperem. Creps. Així, en català normatiu 01Recuperem. Creps. Així, en català normatiu 02

Ingredients: Per unes 6-8 creps (Quan som més colla i en fem el doble d’aquesta proporció i només hi posem un ou però n’hi ha qui n’hi posa 2):

  • – 100 grms de farina
  • – 1 ou
  • – 250 grms de llet ( o sigui un vas ben ple)
  • – Un polsim de sal (Si les feu salades. Si les feu dolces doncs un polset de sucre)
  • – Una mica de mantega o margarina
  • – Una planxa de fer creps o una paella “imprescindiblement” que no s’enganxi
  • – Pel farcit el que volgueu. Si les voleu salades: pernil, formatge que queda fos, sobrassada…
  • – Si les voleu dolces, xocolata, confitura.

Preparació:

  1. – En un pot per batre posem tots els ingredients. Hem d’aconseguir una barreja fluida, com diu el IEC. Que es pugui agafar amb un cullerot i es pugui escampar bé per la paella però que no sigui tan líquida que no tingui cos. Es pot anivellar la barreja amb la farina i la llet. Si és massa espessa posem una mica més de llet, si és massa clara una mica més de farina, a ull.
  2. – Posem la paella al foc i li posem una mica de mantega i amb una cullera de fusta i l’anem passant per tota la base
  3. – Amb un cullerot li tirem la massa fent girar la paella per a que la massa s’escampi
  4. – Deixem que es cogui una mica de la banda de sota (normalment fa bombolletes o veurem que les puntes ja estan daurades)
  5. – Amb un estri pla que no ratlli la paella tipus girapeix li donem la volta i mentre es cou de l’altra banda i ja li podem posar el farcit.
  6. – Les emboliquem i les posem en un plat
  7. – Comencem de nou per fer la següent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Recuperem. Creps. Així, en català normatiu

Xató.

1 Resposta

Xató

Ingredients per 6 persones:

  • 2 escaroles cabell d’àngel.
  • 600 g de bacallà remullat i esqueixat.
  • 250 g de tonyina al natural o amb oli.
  • 12 filets d’anxova.
  • 200 g d’olives arbequines.

Per a la salsa:

  • 1 cabeça d’alls escalivats al forn.
  • 3 tomaquets madurs escalivats.
  • 1 gra d’all cru.
  • 2 nyores, que tindrem en remull amb aigua tebia, per treura la carn.
  • 1 cullarada de pebre vermell dolç.
  • 3 galetes maria.
  • 2 trossos de pa torrat.
  • 100 gr d’avellanes.
  • 500 ml d’oli d’oliva verge d’arbequina.
  • 1 xic de vinagre de vi.
  • sal.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. El dia abans posem en remull el bacallà esqueixat.
  2. Comencem per preparar la salsa de romesco:
  3. Primer de tot, posem en una safata de forn, els 4 dents d’alls i els tomàquets, deixem escalivar a 180º durant 10 minuts, retirem i una vegada freds, pelem els tomàquets i el alls.
  4. En un got de la batedora o en un morter, anem posant els ingredients: els tomàquets, els alls escalivats i els crus.
  5. El pa torrat, les galetes, les avellanes, les ametlles, la carn de les nyores, la sal, el pebre, el pebre vermell, l’oli i el vinagre.
  6. Ho piquem, afegim l’oli, fins que quedi una salsa amb una textura homogènia.
  7. Muntem els plats posant a la base l’escarola a sobre i repartim posarem, la tonyina, els filets d’anxoves, el bacallà ben escorregut del aigua i les olives.
  8. Just abans de servir posarem la salsa de romesco per sobre i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Xató.

Eglefí amb estragó

1 Resposta

Eglefí amb estragó

Ingredients per a 4 porcions:

  • – 1 eglefí d’uns 800g
  • – Pebre
  • – Sal
  • – 1 manoll de julivert
  • – 1 manoll d’estragó
  • – 1 llimona grossa
  • – 2 escalunyes
  • – 200g de xampinyons menuts
  • – 180g de mantega
  • – 150ml de vi blanc
  • – 1 potets de tàpera
  • – 2 cullerades de farina
  • – 4 anxoves sense espines
  • – 250ml de brou de carn

Preparació:

  • – Temps de preparació: 14 minuts
  • – Temps de cocció: 30 minuts
  • – Llest en: 44 minuts

Pasos:

  1. . En primer lloc, lleveu-li les l´espina grossa a l’eglefí, retireu-li la pell i després dividiu-lo en 4 porcions. Condimenteu-lo amb el pebre i la sal. Netejeu a continuació el julivert i l’estragó, eixugueu-lo i piqueu-los fins que queden molt fins. Espremeu la llimona i guardeu-ne apart una culleradeta del seu suc i la resta la ruixeu amb els filets de peix. Poseu també per damunt una cullerada sopera de julivert.
  2. . Peleu l’escalunya i talleu-la en trossos fins. Netejeu els xampinyons i talleu-los en rodanxes fines. Escalfeu 150g de mantega en una cassola poc profunda. Deixeu cada cullerada de julivert i d´estragó, els xampinyons i la meitat de l’escalunya calfant-se a foc fluix i tragueu-lo als 4 minuts. Afegiu la porció de peix marinat amb el seu suc i els 150ml de vi blanc. Tapeu la cassola i deixeu que el peix es coga a dins a foc molt lent. Després, serviu-lo amb la resta d’estragó i tàperes.
  3. . Mentrestant, per fer la salsa, calfeu la resta de la mantega i afegiu la farina fins que quede torrada. Piqueu les anxoves, ja amb el brou de carn i afegiu-hi la resta d’escalunyes i de julivert. Deixeu-ho coure 15 minuts a baixa temperatura. Llavors, afegiu el suc de llimona que teniem guardat apart.

Curiositats sobre l’eglefí:

  • L’eglefí és un peix que perteneix a la familia dels gàdids. Sovint es pot confondre amb el bacallà perqué té un aspecte similar, però l’eglefí és de menor mida i la seua carn és de menor qualitat. De vegades es comercialitza eglefí com bacallà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Eglefí amb estragó

COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

2 Respostes

COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

INGREDIENTS:

  • 100 g d’aigua
  • 200 g de llard de porc
  • 100 g de llet
  • 50 g de sucre
  • 20 g de llevat de paris
  • 400 g de farina
  • 1 polsim de sal
  • 200 g de llardons
  • 50 g de pinyons
  • sucre per empolsinar (barrejat amb unes gotes d’aigua perquè quedi gruixut)

PREPARACIÓ:

  1. – Escalfar el forn a 200º
  2. – Trossejar els llardons 2 seg vel 5 i reservar
  3. – Sense rentar el got, posar la llet, l’aigua i la mantega i programar 1 minut temperatura 37º vel 2
  4. – Afegir el llevat i el sucre programar 5 seg vel 5
  5. – Afegir la farina i la sal programar 1 minut vel espiga
  6. – Introduir els llardons i barrejar 15 seg vel espiga
  7. – Treure la massa de la màquina, i acabar de barrejar amb les mans
  8. – Posar paper de forn a la plata
  9. – Estirar la massa amb les mans sobre la plata de forn, deixant-la molt fina, pinzellar-la amb oli i cobrir amb els pinyons i amb el sucre
  10. – Posar al forn durant uns 10 a 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

1 Resposta

Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

Ingredients:

  • 1/2 kg de carxofes
  • 300 grams de bolets variats (jo he fet servir la varietat que venen a la Sirena)
  • 1 paquet de pasta fullada
  • 100 grams de formatge gruyère ratllat.
  • 100 grans de ceba confitada
  • Vinagre de poma (una cullerada)
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a 180º.
  2. Primer netegem els bolets i les carxofes i les tallem a làmines no gaire fines perquè no se’ns trenquin al bullir-les.
  3. Fregim els bolets amb una mica d’oli i deixe’m que treguin tota l’aigua.
  4. Posem a bullir en aigua les carxofes amb una cullerada de vinagre de poma durant uns 8 o 10 minuts o fins que veieu que queden tendres.
  5. Agafem la pasta fullada i la tallem en 4 rectangles.
  6. Dobleguem les cantonades de manera que quedin més gruixudes i les aixafem una mica amb la forquilla.
  7. Fem el mateix amb els 4 rectangles que hem tallat.
  8. Primer posem la ceba a la base del rectangle, després els bolets a sobre i després les carxofes i hi afegim sal i pebre, repetim els mateixos passos pels 3 rectangles restants.
  9. Posem les pizzetes al forn en la reixeta a sobre de paper vegetal durant 15 o 20 minuts, o fins que veiem que la massa queda daurada.
  10. Quan ho trèiem del forn hi afegim el formatge gruyère per sobre. Servir ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère