Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

BESCUIT CREMÓS DE TORRÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al bescuit:

  • 1 rajola de torró de Xixona,
  • 4 ous,
  • 125 gr. de sucre,
  • 50 gr. mantega,
  • 100 gr. avellanes mòltes.

Per a la crema anglesa:

  • 500 cc. llet,
  • 5 rovells d’ou,
  • 1 branca de canyella,
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla,
  • 125 gr. sucre.

Elaboració:

Crema anglesa:

  1. Escalfar la llet amb la canyella, deixant que bulli a foc lent uns minuts. Apartar del foc i afegir l’essència de vainilla. Deixar reposar.Batre a part els rovells amb el sucre, afegir a la llet tèbia, traient abans la branca de canyella. Remoure fins que s’espesseixi la crema, sense que arribi a bullir. Colar per un xinès i deixar reposar una hora.

Bescuit de torró:

  1. Muntar els ous amb el sucre fins que dupliquin el seu volum, fent servir les varetes elèctriques.Ratllar el torró i fondre a part en un cassó amb la mantega , remenant a foc suau. Barrejar usant una espàtula, amb moviments envoltants, la pasta de torró amb la barreja d’ous i sucre.Afegir les avellanes mòltes a poc a poc, perquè no es baixi. Introduir la barreja en motlles individuals i s’enfornar a 200 º durant 10 minuts. Desemmotllar i reservar.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: BESCUIT CREMÓS DE TORRÓ

Roses de maduixa i plàtan. Sant Jordi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 9 g d’agar-agar (És l’alga que posen a les amanides xineses dels restaurants. Ho trobeu fàcilment en botigues de menjar ecològic, dietètiques, etc, etc)
  • 1/2 litre de llet d’arròs (o de civada, o de llet de vaca, si voleu!)
  • un pessic de cúrcuma (que no curry eh!!! És per donar color. Prescindible si no en teniu o no voleu posar-ne)
  • un polsim de sal marina
  • 1/2 beina de vainilla (o 1 cullerada de sucre avainillat o d’essència de vainilla si no voleu fer servir la beina)
  • ratlladura de la pell d’una llimona (ecològica! Si no penseu que us mengeu els productes químics i la cera que hi posen!)
  • suc d’una llimona
  • 2 plàtans madurs
  • 300 g de maduixes, pesades ja netes i sense la cua.
  • 1 o 2 cullerades de melassa d’arròs o mel

Procediment:

  1. Posar la llet en un cassó amb els 9 grams d’agar-agar i el sucre avainillat, l’essència de vainilla o les llavors de vainilla. Afegir el polsim de sal i el pessic de cúrcuma. La cúrcuma té propietats antiinflamatòries i per això és interessant incloure-la als plats. En plats salats, si també hi posem pebre, reforcem l’efecte antiinflamatori.
  2. Escalfar fins que bulli i continuar remenant fins que l’agar-agar s’hagi dissolt completament. Si hi ha algun petit tros que no es dissol, després ho coleu i ja està.
  3. Afegir els plàtans, les maduixes, la ratlladura i el suc de llimona i triturar-ho bé.
  4. Endolcir-lo al gust. Quan ho tasteu ja és prou dolcet però al refredar-se la dolçor baixa, així que està bé afegir una o dues cullerades de melassa d’arròs o de mel.
  5. Posar-ho en motlles individuals o en un gran i deixar-ho quallar a la nevera.
  6. Desemmotllar.

Aquest és el motlle de les roses

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Roses de maduixa i plàtan. Sant Jordi 2015

NÚVOLS DE SUCRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -20gr de gelatina neutra en pols
  • -90 ml d’aigua
  • -320 gr sucre
  • -200 gr de xarop de blat (Cor light Syrup) o glucosa.
  • – 1 i ½ culleradeta de essència de vainilla.
  • -1/2 culleradeta de sal.
  • -60ml d’aigua
  • -Una mica de Maizena
  • -Sucre glacé.

Preparació:

  1. -Hidratar la gelatina amb els 90 ml d’aigua en un bol.
  2. -Posar a escalfar el sucre amb el xarop de blat i els 60ml d’aigua restants, sense que arribi a bullir. Tant sols que s’escalfi el suficient com per que es desfaci el sucre. Si teniu un termòmetre de cuina, que no passi dels 115 graus.
  3. -Remenar una mica la gelatina i amb la batedora elèctrica afegir la mescla de sucre poc a poc.
  4. -Batre a velocitat mig/alta durant 15 minuts. Al minut 7 aproximadament, afegir la vainilla i la sal.
  5. -Abocar la massa en una font,empolvorada amb una mica de Maizena,i deixar reposar 12h.
  6. -Desemotllar, tallar a quadrats petits i arrebossar-los amb sucre glacé.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: NÚVOLS DE SUCRE

CUPCAKES DE ROSES PER SANT JORDI, AMB LA THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la massa:

  • 200 gr. de farina de rebosteria
  • 1,5 cullerades de llevat químic tipus Royal
  • 1 polsim de sal
  • 110 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 130 gr. de sucre
  • 3 ous
  • 70 gr. de llet
  • 2 culleradetes de vainilla líquida

Pel frosting de crema de mantega:

  • 100 gr. de sucre
  • 250 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 85 gr. de llet a temperatura ambient
  • 2 culleradetes de vainilla líquida
  • Colorant (vermell)

PREPARACIÓ:

  1. Primerament escalfem el forn a 180 graus. Preparem una safata per magdalenes amb els motlles de paper.
  2. Després posem al got la farina, el llevat i la sal i barregem 15 segons / a velocitat 7. Reservem.
  3. Afegim al got la mantega tallada a trossos i el sucre, i barregem 30 segons/ velocitat 3. Sense posar el tap petit barregem 1 minut / a velocitat 3 i anem afegint els ous per l’obertura, un a un.
  4. Incorporem la llet i la vainilla líquida i sense temps programem velocitat 3. Llavors anem afegint la farina tamisada de mica en mica. Un cop tinguem una massa homogènia parem la màquina, posem la massa en una màniga pastissera i omplim els motlles de magdalenes.
  5. NOTA: Podem fer servir el cistell com a suport de la màniga o també omplir els motlles agafant la massa directament del pot amb una una cullera o una cullera pels gelats. Hem d’omplir fina a una tercera part.
  6. Les posem al forn durant 20 minuts i un cop fetes les deixem refredar.
  7. Mentrestant anem fent la crema de mantega.
  8. Rentem el got i l’eixuguem bé. Hi posem el sucre i el polvoritzem 30 segons a / velocitat 10.
  9. Col·loquem la “papallona” al pot i afegim la mantega tallada a daus, la llet, la vainilla i les gotes de colorant. Remenem 2 minuts / a velocitat 3. Si no ens queda prou intens el vermell hi afegim unes gotes més i podem remenar amb una espàtula o uns segons més a velocitat 3 fins que aconseguim el to que volem.
  10. Agafem una mànega pastissera, hi col·loquem una “boquilla” de flor i amb compte, decorem del centre cap a fora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CUPCAKES DE ROSES PER SANT JORDI, AMB LA THERMOMIX

GALETES DE SANT JORDI (amb Thermomix o sense)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 75 gr. de sucre
  • 250 gr. de farina de rebosteria
  • 190 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous
  • 1 cullerada de vainilla líquida
  • Unes gotes de colorant alimentari groc i vermell
  • Pals de pinxos (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Primer escalfem el forn a 200 graus.
  2. Posem dins del got tots els ingredients (menys el colorant) i barregem 30 segons/velocitat 4. Si no tenim Thermomix, doncs els barregem amb el minipimer.
  3. Separem la massa en dos bols i hi afegim unes gotes de colorant groc en un i vermell en un altre. Barregem i mirem si el color ens agrada. Si no és prou viu en posem unes gotes més.
  4. Aboquem cada massa en una mànega pastissera i busquem una “boquilla” en forma de flor per fer la forma (aquí en poso alguns exemples d’una foto que he trobat a Internet http://www.mamaflor.com).
  5. Decoración de CUPCAKES en forma de Rosas y Espirales con manga …
  6. Damunt d’una safata folrada amb paper de forn els hi donem forma de rosa, començant pel centre.
  7. Un cop dissenyades les posem al forn 10 – 12 minuts.
  8. Quan les traiem, que encara son calentes i una mica toves podem afegir-hi un pal de pinxo, com si fos la tija de la flor.
  9. I aquí us deixo un parell més d’idees que tinc al blog d’altres anys: roses de poma i pasta de full
  10. o un pastís de roses. I ara afegiré una recepta de magdalenes en forma de rosa, que també és molt original.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE SANT JORDI (amb Thermomix o sense)

PASTÍS IMPOSSIBLE

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al caraamel:

  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 3 cullerades soperes d’aigua

Per al pastís de xocolata:

  • 2 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 60 gr. de cacau pur
  • 50 gr. de mantega pomada
  • 100 ml. de llet
  • 1 sobre de llevat químic
  • 50 gr. de nous trossejades

Per al flam:

  • 5 ous
  • 370gr. de llet condensada o dolç de llet
  • 370 ml. de llet evaporada
  • 1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 190º ( dalt i baix )
  2. Untar i enfarinar un motllo de rosca o de plum cake.
  3. Posar el motllo dins d’un recipient més gran i afegir aigua, es cou al bany maria.

Del caramel:

  1. Posar el sucre i l’aigua en una paella i deixar que es faci el caramel, un cop fet, abocar-lo a la base del motllo i moure’l per repatir-lo bé.

Del pastís de xocolata:

  1. Tamisar la farina, el cacau, el llevat i reservar.
  2. En un bol, batre la mantega amb el sucre, afegir els ous d’un en un, fins que quedin ben integrats.
  3. Afegir la farina i mesclar.
  4. Afegir la llet i mesclar.
  5. I per últim, afegir les nous.
  6. Posar la mescla en el motllo i allisar la superfície amb una espàtula.

Del flam:

  1. En un recipient una mica alt, mesclar els ous, la llet condensada, la llet evaporada i la vainilla.
  2. Abocar, poc a poc, damunt de la mescla del pastís de xocolata, veureu que alguns trossos de xocolata van pujant a la superfície, és normal.
  3. Coure uns 40/45 minuts.
  4. Deixar refredar del tot i reservar a la nevera.
  5. Desemmotllar i servir.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS IMPOSSIBLE

Galetes per a nens i nenes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 350 g de farina
  • – 200 g de mantega
  • – 75 g de sucre
  • – Un ou batut
  • – Una culleradeta d’essència de vainilla
  • – 300 g de sucre glaç, tamissat
  • – Colorants alimentaris de diferents colors
  • – 100 de xocolata

ELABORACIÓ:

  1. Prescalfeu el forn a 190 graus
  2. Passeu la farina pel sedàs i treballeu-la amb 175 g de mantega amb la punta dels dits. Afegiu el sucre, l’ou batut i la vainilla. Treballeu fins obtenir una massa homogènia.
  3. Exteneu la massa sobre d’una superfície enfarinada fins que aconseguiu un gruix de 0,5 cm i retalleu-la amb diferents talla pastes, donant a les galetes formes divertides.
  4. Col·loqueu les galetes en una plata d’anar al forn i coueu-les durant uns 20 minuts, fins que comencin a torrar-se per sota. Deixeu-les refredar en una reixeta.
  5. En un bol barregeu el sucre glaç amb una mica d’aigua fins que es formi una pasta espessa.
  6. Feu diferents parts, tantes com colors volgueu fer servirbarregeu les difrents masses amb els colorants, i cobriu les galetes.
  7. Sequeu les galetes sobre de paper parafinat.
  8. Foneu la xocolata amb els 25 g de mantega i acabeu de guarnir les galetes.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Galetes per a nens i nenes

BRIOIXOS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de farina de blat
  • 250 ml de llet a temperatura ambient
  • 20 gr. de llevat fresc
  • 75 gr. de sucre
  • Una culleradeta de sal
  • 1 ou
  • 75 gr. de mantega
  • 1 culleradeta de vainilla
  • Ratlladura de ½ taronja
  • Ou batut per pintar
  • Un polsim de sal
  • Mantega fosa per pintar els panets després d’enfornar

Preparació:

  1. Com ja és habitual en un bol formarem el volcà (tipus Etna, Teide, Santa Margarida…) amb la farina i hi avocarem la llet amb el llevat dissolt i una culleradeta de sucre. Barregeu-ho amb una cullera i cobriu el bol amb un drap de cuina. Deixeu reposar 15 minuts aproximadament.
  2. Afegiu la resta d’ingredients: el sucre que ens ha quedat, l’ou, la ratlladura de taronja, la mantega, la vainilla i un polsim de sal. Amassarem fins que ens quedi una massa homogènia, si observeu que és massa enganxosa podeu afegir una mica de farina més, i deixarem reposar fins que dobli el volum (2 hores).
  3. Passat el temps de fermentació, formarem unes boletes sobre una superfície enfarinada. Podeu farcir-les del que vulgueu: xocolata, melmelada, sobrassada… Col·loqueu les boles en un motllo de magdalena, pinteu-les amb l’ou batut i enforneu-les a 200º durant uns 15-20 minuts fins que s’hagin daurat. A continuació, una vegada siguin fora del forn, les pintarem amb la mantega.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BRIOIXOS

Gelat de vainilla (molt fàcil)

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 350g de llet condensada
  • 500ml de nata per muntar (35% de matèria grassa)
  • 1 cullerada sopera d’essència de vainilla

Com ho fem?

  1. Primer de tot muntarem la nata (amb la batedora i l’accessori varetes). Veure vídeo de com muntar-la (però en aquest cas sense sucre, ja que la llet condensada ja és molt dolça).
  2. En un bol barregem la llet condensada amb la cullerada d’essència de vainilla.
  3. Afegim la llet condensada amb la vainilla al bol de la nata muntada.
  4. Barregem fins a obtenir una crema ben fina i sense grumolls.
  5. Posem la crema a un recipient apte per anar al congelador (si és metàl·lic millor, ja que es congelarà abans).
  6. Posem film transparent a sobre la crema, en contacte amb el gelat, i tapem amb la tapa del recipient.
  7. El deixem al congelador i en unes 5-6 hores el tindrem llest per menjar.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Gelat de vainilla (molt fàcil)

Dorayakis o pastissets del Doraemon

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 1 cullerada d’essència de vainilla (opcional però està bé…)
  • 100 g de sucre
  • 30 g de mel
  • 120 g d’aigua
  • 5 g de bicarbonat
  • 200 g de farina
  • 5 grams de llevat tipus Royal
  • xocolata de cobertura per fondre, nocilla, nutella, mel o el que vulgueu per farcir.

Procediment:

  1. Posar els ous en un bol amb l’essència de vainilla i batre.
  2. Afegir el sucre i la mel i seguir batent.
  3. Incorporar el bicarbonat dissolt en l’aigua, a poc a poc, i continuar amb la batedora.
  4. Finalment posar la farina i el llevat i batre fins que la massa sigui homogènia i sense grumolls.
  5. Posar una paella al foc amb una mica d’oli per tal que no s’enganxi la massa.
  6. Posar una cullerada sopera, tants cops com ens hi càpiguen a la paella.
  7. Quan la massa sigui daurada per una banda donar la volta fins que es dauri per l’altre.
  8. Retirar i reservar.
  9. Farcir amb la xocolata que més us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Dorayakis o pastissets del Doraemon