Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

BRIOIXOS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de farina de blat
  • 250 ml de llet a temperatura ambient
  • 20 gr. de llevat fresc
  • 75 gr. de sucre
  • Una culleradeta de sal
  • 1 ou
  • 75 gr. de mantega
  • 1 culleradeta de vainilla
  • Ratlladura de ½ taronja
  • Ou batut per pintar
  • Un polsim de sal
  • Mantega fosa per pintar els panets després d’enfornar

Preparació:

  1. Com ja és habitual en un bol formarem el volcà (tipus Etna, Teide, Santa Margarida…) amb la farina i hi avocarem la llet amb el llevat dissolt i una culleradeta de sucre. Barregeu-ho amb una cullera i cobriu el bol amb un drap de cuina. Deixeu reposar 15 minuts aproximadament.
  2. Afegiu la resta d’ingredients: el sucre que ens ha quedat, l’ou, la ratlladura de taronja, la mantega, la vainilla i un polsim de sal. Amassarem fins que ens quedi una massa homogènia, si observeu que és massa enganxosa podeu afegir una mica de farina més, i deixarem reposar fins que dobli el volum (2 hores).
  3. Passat el temps de fermentació, formarem unes boletes sobre una superfície enfarinada. Podeu farcir-les del que vulgueu: xocolata, melmelada, sobrassada… Col·loqueu les boles en un motllo de magdalena, pinteu-les amb l’ou batut i enforneu-les a 200º durant uns 15-20 minuts fins que s’hagin daurat. A continuació, una vegada siguin fora del forn, les pintarem amb la mantega.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BRIOIXOS

Gelat de vainilla (molt fàcil)

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 350g de llet condensada
  • 500ml de nata per muntar (35% de matèria grassa)
  • 1 cullerada sopera d’essència de vainilla

Com ho fem?

  1. Primer de tot muntarem la nata (amb la batedora i l’accessori varetes). Veure vídeo de com muntar-la (però en aquest cas sense sucre, ja que la llet condensada ja és molt dolça).
  2. En un bol barregem la llet condensada amb la cullerada d’essència de vainilla.
  3. Afegim la llet condensada amb la vainilla al bol de la nata muntada.
  4. Barregem fins a obtenir una crema ben fina i sense grumolls.
  5. Posem la crema a un recipient apte per anar al congelador (si és metàl·lic millor, ja que es congelarà abans).
  6. Posem film transparent a sobre la crema, en contacte amb el gelat, i tapem amb la tapa del recipient.
  7. El deixem al congelador i en unes 5-6 hores el tindrem llest per menjar.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Gelat de vainilla (molt fàcil)

Dorayakis o pastissets del Doraemon

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 1 cullerada d’essència de vainilla (opcional però està bé…)
  • 100 g de sucre
  • 30 g de mel
  • 120 g d’aigua
  • 5 g de bicarbonat
  • 200 g de farina
  • 5 grams de llevat tipus Royal
  • xocolata de cobertura per fondre, nocilla, nutella, mel o el que vulgueu per farcir.

Procediment:

  1. Posar els ous en un bol amb l’essència de vainilla i batre.
  2. Afegir el sucre i la mel i seguir batent.
  3. Incorporar el bicarbonat dissolt en l’aigua, a poc a poc, i continuar amb la batedora.
  4. Finalment posar la farina i el llevat i batre fins que la massa sigui homogènia i sense grumolls.
  5. Posar una paella al foc amb una mica d’oli per tal que no s’enganxi la massa.
  6. Posar una cullerada sopera, tants cops com ens hi càpiguen a la paella.
  7. Quan la massa sigui daurada per una banda donar la volta fins que es dauri per l’altre.
  8. Retirar i reservar.
  9. Farcir amb la xocolata que més us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Dorayakis o pastissets del Doraemon

GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 clares d’ou
  • – 4 cullerades de sucre moré
  • – ½ tassa d’avellanes torrades triturades ( no en pols )
  • – 1 tassa i mitja de molles de pa integral ( no és pa integral però jo ho faig amb el de 5 cereales y fibra , amb crosta i tot , passat per l’1-2-3 quan està algo sec)
  • – ½ tassa de sucre fi o glass
  • – 200 ml de nata per muntar o més , si voleu.
  • – 1 cullerada de vainilla líquida (opcional )

Preparació:

  1. – Barregeu les avellanes amb les molles de pa en una safata que pugui anar al forn i empolseu amb el sucre moreno.
  2. – Coeu al forn mig, a uns 170-180 graus, movent sovint perquè es torri tot igual. Un cop daurat, es retira i es deixa refredar.
  3. – Bateu les clares a punt de neu i aneu afegint de mica en mica el sucre fi o glass fins que quedi com una merenga.
  4. – Munteu la nata i afegiu la merenga, les molles amb avellanes i una cullerada de vainilla líquida.
  5. – Farciu el motllo o motlles i al congelador.
  6. – Serviu amb alguna salsa al gust .

Per acompanyar, una salsa de fruits vermells o de caramel podria ser ben bona.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES

PASTIS DE FORMATGE I LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 2 ous
  • 55 grs. farina
  • 55 grs. sucre

Per la mousse:

  • 200 grs. formatge philadelphia
  • 200 gr. Nata per muntar
  • 60 grs. sucre
  • 1 llimona
  • 1 polsim de vainilla
  • 2 fulls de gelatina
  • Melmelada al gust (fruits del bosc, nabius, maduixa, jengibre….)

Preparació:

Base:

  1. Batre els ous amb el sucre, afegir la farina tamisada i anar remenant suaument, fins que formi una massa fina.
  2. Posar en un motlle desmuntable i posar al forn pre-escalfat a 170 º entre 8 i deu minuts i deixar refredar.

Per al pastís:

  1. Muntar la nata amb 30 grs. de sucre.
  2. Barrejar el formatge amb la resta del sucre, afegir el suc de llimona, la pell ratllada, la vainilla i la gelatina dissolta en una mica de suc llimona calenta.
  3. Quan estigui tot ben barrejat i cremós, afegim la nata muntada i tornem a barrejar bé.
  4. Tirem la barreja damunt de la base i ho posem al congelador un parell d’hores perquè qualli.
  5. Posar la melmelada al microones perquè es liqüi , estendre-la sobre del pastís i ja es a punt per menjar!!!!
  6. Jo en vaig fer 2 de petits, un amb melmelada de jengibre i l’altre de nabius……..no sé amb quin quedarme

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTIS DE FORMATGE I LLIMONA DE LA GRACIELA

Cupcakes de xocolata i cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 ml de cafè expresso
  • 225 g de farina
  • 120 ml de llet+1 cullerada de suc de llimona
  • 120 ml d’oli de gira-sol
  • 2 ous
  • 180 g de sucre moré
  • 30 g de cacau pur en pols
  • 2 culleradetes de llevat Royal
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla

Pel frosting:

  • Mascarpone
  • Nocilla

Procediment:

  1. Afegir la cullerada de llimona a la llet, remenar i deixar reposar 5 minuts.
  2. En un bol barrejar els ingredients secs: farina, llevat, sucre i cacau.
  3. En un altre bol batre els ous amb el cafè, l’oli, l’essència de vainilla i la llet.
  4. Barrejar les dues preparacions.
  5. Repartir la massa en motlles i fornejar a 180ºC fins que estiguin cuits (Entre 10 i 20 minuts depenent de la mida)
  6. Barrejar el mascarpone amb la nocilla. En les quantitats que us agradin més. Jo poso una cullerada de nocilla per tres de mascarpone, més o menys.
  7. Quan les magdalenes siguin fredes, decorar amb el frosting de mascarpone i nocilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de xocolata i cafè

Panettone de taronja confitada i xocolata

Deixa un comentari

És una recepta que requereix certa previsió i tenir massa mare de pa (si soleu fer pa casa segurament ja en tindreu), però no és gens difícil.

Ingredients

1a massa:

  • 100 g d’aigua tèbia
  • 75 g de massa mare (o llevat Kaiser) acabada de refrescar
  • 1 rovell d’ou
  • 50 g de mantega en pomada
  • 90 g de sucre
  • 110 g de farina de força
  • 110 g de farina de rebosteria tamisad
  • 3 g de llevat fresc (o 1/4 de culleradeta de cafè de llevat de pa liofilitzat)

2a massa:

  • taronja confitada
  • gotes de xocolata
  • una culleradeta d’aigua de flors de taronger
  • una mica vainilla natural (les llavors)
  • 10 g d’aigua tèbia
  • 2 rovells d’ou
  • 35 g de mantega pomada
  • 55 g de sucre
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • 75 g de farina de força
  • 75 g de farina de rebosteria

Preparació:

  1. Comencem posant tots els ingredients de la primera massa a la cubeta de la màquina del pa.
  2. Posem en marxa el programa d’amassat i procurem que la massa es barregi bé ajudant-la amb una espàtula de goma. Quan acabi desendollem la màquina i deixem llevar la massa 12 hores (tota la nit).
  3. Passades les 12 hores, la massa haurà pujat. Ara afegim a la cubeta els ingredients de la segona massa, i tornem a posar en marxa la màquina amb el programa d’amassat. Quan acabi d’amassar, desendollem i deixem reposar la massa 4 hores.
  4. Tot seguit posem la massa dins el motllo i preescalfem el forn a 50º. Quan el forn hagi assolit la temperatura, posem el panettone dins, apaguem el forn i l’hi deixem entre 3 i 6 hores, fins que veiem que la massa a triplicat el volum.
  5. Llavors, sense treure el panettone del forn, apugem la temperatura a 190º i el deixem coure durant 1 hora. Ens assegurem que estigui cuit del tot punxant-lo amb un escuradents o un ganivet que haurà de sortir net.
  6. Deixem refredar el panettone i, a gaudir-ne!!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Panettone de taronja confitada i xocolata

TORRADETES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes llesques de pa sec,tortell, avui coca (una mica seca)
  • pell de llimona rartalla
  • pell de taronja ratllada
  • unes gotes de vainilla
  • sucre
  • anis
  • nata (avui crema de llet sense lactosa en confinament no tenia nata)
  • 1 rovell d’ou
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la coca a talls i reservem
  2. En un bol i posem tots els ingredients menys el sucre ,la mantega i l’anis i remenem tot
  3. Posem sobre la coca que quedin tots els talls coberts i deixem reposar uns 30 minuts
  4. Mentres posem una paella al foc amb el sucre que caramel-litzi un cop estigui daurat i afagim uns daus de mantega i afagim els talls de coca que quedint ben cremel-litzats un
  5. cop estiguin ben cremel-litzats els ruixem amb un raig d’anis i deixem que avapori l’alcohol
  6. I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETES DE SANTA TERESA

MACARONS

Deixa un comentari

Ingredients per unes 40 pastes dobles ( 80 galetes):

  • – 3 clares d’ou
  • – 30 grams de sucre normal
  • – 200 grams de sucre fi o llustre
  • – 110 grams d’ametlles crues en pols

Mantega feta amb:

  • – 100 grams de sucre
  • – 2 clares d’ou
  • – 170 grams de mantega
  • – 1 beina de vainilla

Preparació:

  1. – Es baten a punt de neu les clares i els 30 grams de sucre, fins que quedi brillant però no cal massa dur.
  2. – A la merenga s’hi ajunta el sucre fi i la pols d’ametlla, tot ben unit.
  3. – Es posa la massa dins una mànega pastissera, amb punta rodona.
  4. – Es preescalfa el forn a 140 graus i sobre dues plàteres de forn, folrades amb paper vegetal, es fan unes rodonetes, separades unes de les altres i es deixen reposar un mínim d’una hora. Més temps, millor.
  5. – Es couen a 140 graus, forn de baix, uns 15 minuts, de plàtera en plàtera.
  6. – Si voleu decorar els macarons, un cop trets del forn és el moment de fer-ho, posant-hi el que vulgueu a damunt, perquè amb l’escalfor de la mateixa massa, s’enganxarà. ( jo hi vaig posar unes perles de xocolata blanca )

Per la mantega:

  1. Es bat una mica les 2 clares i el sucre i es cou al foc uns 3 minuts.
  2. Un cop cuit, es bat amb l’estri de punt de neu uns 5 minuts .( No queda tan muntat com si fossin les clares crues )
    Agafeu la beina de vainilla, l’obriu, li rasqueu les llavors i les ajunteu amb la mantega.
  3. Agafeu film transparent i hi enrotlleu la mantega dins, com si fos un cilindre i el guardeu a la nevera, perquè endureixi.
  4. Un cop dur, en talleu rodanxes i en farciu cada dues pastes.

Guardades a la nevera, la massa queda tova i la mantega, fresca i resulten ben bones.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MACARONS O AMORS D’AMETLLA

Pastís de coco, cacauet, carbassó i xocolata

2 Respostes

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 1 carbassó mitjà ratllat
  • 3/4 de tassa de mantega de cacauet
  • 1/4 tassa de mel
  • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • 2 cullerades de farina de coco
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 300 grz de xocolata postres triturada gruixuda i irregular
  • sal

Per la cobertura:

  • Mitja rajola de xocolata blanca
  • 2 cullerades d’oli de coco

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180 graus i preparar el motlle de cake amb paper o esprai antiadherent.
  2. Col.locar els ous, carbassó, mantega cacauet, agave i vainilla a la kmix i batre fins que quedi unit.
  3. Afegir farina i llevadura. Batre i unir.
  4. Afegir xocolata i unir amb espàtula.
  5. Forn durant 30 mins.

Per la cobertura:

  1. Col.locar en un bol damunt d’un cassó amb un dit d’aigua bullint damunt el foc.
  2. Fondre fins que quedi líquid.
  3. Treure el bol i deixar atemperar una mica abans d’abocar damunt del pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Pastís de coco, cacauet, carbassó i xocolata