Ingredients:
- 4 clares d’ou
- 250 de mantega a temperatura ambient
- 150 grams de sucre
- 1/2 culleradeta d’essència de vainilla
- 1 culleradeta de cafè soluble
- 2 Paquets de galetes maries
- Cafè preparat fred
Preparació:
- És molt important que la mantega estigui a temperatura ambient, l’haureu de deixar un parell d’hores mínim fora de la nevera.
- Batem les clares i poc a poc i sense deixar de batre anem incorporant el sucre.
- Ens ha de quedar una merenga ben ferma i muntada.
- Potser trigarà una mica ja que hi ha força quantitat de clares.
- Afegim la mantega a les clares muntades, a poc a poc i en trossets petits.
- La mantega ha de quedar ben barrejada amb les clares, hi afegim la vainilla i el cafè soluble.
- La crema ens ha de quedar ben consistent, quan l’agafeu amb la cullera, si la girareu la crema no ha de caure.
- Si cal refredeu-la una mica a la nevera per a que agafi fermesa.
- Ara ja podem muntar el pastís.
- Mullem les galetes al cafè que tindrem preparat fred.
- Primer posem una base de galetes mullades en el cafè, jo n’he utilitzat set per a cada pis, i perquè quedi en forma de flor.
- Després posem una capa de crema i de nou un pis de galetes mullades en cafè, així successivament.
- Reserveu una mica de crema per cobrir els laterals del pastís.
- Finalment decorem per sobre amb galeta maria mòlta.