Llobarro amb espàrrecs verds a la crema d'alls tendres

Ingredients:

1 llobarro de bona mida per persona, net i en 2 filets snese espina.
1 manat d’espàrrecs verds frescos
Manat d’alls tendres (Si no tinguessim alls tendres (que no n’hi ha sempre) ho podem fer amb alls normals laminadets)
200 cl nata líquida cuina

Preparació:

Posem oli i una cullerada de mantequilla en una paella antiadherent. Planxem els filets de peix i els espàrrecs tallats a trossets, fins que tot estigui fet. Flambegem amb vodka o conyac. Retirem.
Afegim els alls tendres trinxats i els sofregim. Afegim la nata líquida amb un bon pessic de sal i remenem al foc fins que quedi una salsa lligada, que tirarem per sobre dels filets als plats. I podem afegir pebre negre.