Cap i pota i peus de porc amb bolets.

Cap i pota i peus de porc amb bolets

Ingredients per 4 persones:

  • 500 gr. de panxa de vedella.
  • 300 gr de cap de vedella.
  • 2 peus de porc.
  • 50 gr. de pernil.
  • 250 gr de barreja de bolets (llenegues, Camagrocs, fredolics, rovellons).
  • 2 cebes ceba de Figueres
  • 1 pebrot vermell.
  • 300 gr. tomàquets madurs.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 bitxo.
  • 4 grans d’all.
  • 50 gr. d’avellanes.
  • 2 llesques de pa fregit.
  • julivert.
  • 1 gotet de whisky.
  • 1/2 de brou.

Temps d’elaboració: 1 hora i 30 minuts

Elaboració:

  1. Tant la panxa com el cap de vedella la bullim durant 15 minuts amb una cassola amb aigua, sal, 1 fulla de llorer i una mica de romaní. Una vegada bullits els reservem.
  2. En un altra cassola posem a bullir els peus de porc amb una fulla de llorer, 1 ceba i un porro.
  3. Una vegada bullits els colem i reservem (si ho feu amb l’olla exprés els tindreu bullits en 45 minuts).
  4. Fem una picada amb els alls, les avellanes, el julivert i el pa fregit, afegim un gotet de whisky i reservem.
  5. Escalfa l’oli en una cassola i sofregeix la ceba a foc suau fins que sigui transparent.
  6. Afegeix el pernil salat, el pebre vermell, el tomàquet ratllat i sal. Deixa que es confiti el sofregit.
  7. Incorpora la capipota i els peus de porc. Remena-ho bé.
  8. Ho cobrim tot amb el brou i deixem que cogui 30 minuts a foc suau amb la cassola mig tapada.
  9. Aboca la picada, els bolets i deixem coure uns 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cap i pota i peus de porc amb bolets.

Anuncis

Un pensament sobre “Cap i pota i peus de porc amb bolets.

  1. Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.