Arxius mensuals: febrer de 2019

Festa dels Traginers – Balsareny 2019

Deixa un comentari

Dies 22, 23 i 24 de febrer del 2019 Balsareny (Bages)

La Festa dels Traginers ha fet popular Balsareny arreu de Catalunya. Declarada Festa d’Interès Turístic el 1970 i Festa Tradicional d’Interès Nacional a Catalunya el 1999, cada any ha seguit una trajectòria constant de millora. Es celebra sempre el diumenge de sexagèsima, la setmana abans de carnaval.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.balsareny.cat/

I A:  http://www.traginersbalsareny.cat/

Salmorejo cordovès

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1kg de tomàquets ben madurs
  • 150gr de pa (si és sec millor)
  • 125cc d’oli d’oliva
  • ½ gotet de vinagre(opcional)
  • 1 gra d’all
  • aigua per remullar el pa
  • sal
  • 3 ous durs
  • 150gr de pernil salat tallat gruixut o en forma d’encenalls

Preparació:

  1. Si no els hem fet podem començar bullint els ous.
  2. Tot seguit esmicolem el pa i l’amarem d’aigua per remullar-lo.
  3. Mentrestant posem aigua a bullir i quan arrenqui el bull i escaldem els tomàquets un minut, els hi haurem fet un tall en forma de creu a la pell del cul perquè un cop escaldats es pelin bé, els hi traiem la pell i les llavors, els tallem a trossets i els posem en un bol junt amb l’oli, el vinagre, el gra d’all tallat petit, el pa escorregut i la sal, ho trinxem amb la batedora i ho guardem a la nevera per`servir-ho ben fred.
  4. Si ens agradés més clar hi posem més aigua.
  5. A l’hora de servir-ho ho posem en plats fondos o bols i per sobre ho guarnim amb l’ou dur tallat a trossets i el pernil, si és tallat en forma d’encenalls tal qual, si l’heu comprat tallat gruixut el podem posar un moment a la picadora perquè quedi tallat ben petit sense passar-se, o a mà em paciència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Salmorejo cordovès

Pizza de verdures sense massa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 carbassó
  • – 1/2 patata
  • – 1/2 alberginia
  • – 1 ceba petita
  • – 1 pastanaga
  • – tomaquets cherry
  • – una cullerada de pesto
  • – 2 ous
  • – 50 cl llet

Com es fa?

  1. Talla totes les verduretes a rodanxes fines.
  2. Posa-les a una paella amb una cullerada d’oli durant 3-4 minutets a foc ràpid.
  3. engega el forn a 200º. Barreja els ous amb la llet i el pesto. salpebra al gust
  4. en una safata posa-hi totes les verduretes ben exteses, que cobreixin tot el motlle. per sobre posa-hi la mescla d’ous i posa-ho al mig del forn durant uns 25 minuts (fins que vegis que la massa és consistent).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Pizza de verdures sense massa

Carbassa farcida

Deixa un comentari

Ingredients (per a dues persones):

  • Una carbassa de violí
  • 1 ceba
  • 300 g de carn picada de vedella i porc
  • All
  • Julivet
  • Sal,
  • comí molt, pebre negre, orenga, marjorama, anet, curri… i totes les espècies que us agradin.
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Pre-escalfem el form a 200º
  2. Tallem la carbassa longitudinalment i buidem, poc a poc i amb cura de no trencar la closca, la polpa de la carbassa, deixant-ne un o dos centímetres, que després rpelarem amb la forquilla.
  3. Salem les closques.
  4. Posem al TMX tots els ingredients i trinxem uns segons velocitat 4.5 (o al gust… també ho podem trinxar a mà, és clar).
  5. Afegim l’oli i coiem 7 minuts a 100º.
  6. Posem les closques en una safata de forn i les farcim amb la barreja que hem sofregit.
  7. Enfornem al forn a 180º durant 30 minuts.
  8. Deliciós!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Carbassa farcida

Minestra de verdures

Deixa un comentari

He utilitzat, per dues persones:

  • una carxofa,
  • 4 espàrrecs,
  • un grapat de pèsols,
  • un grapat de mongetes tendres,
  • una pastanaga,
  • una patata petita,
  • una branqueta d’api,
  • arròs (3 grapats),
  • brou de pollastre (uns 300 ml),
  • sal.

Preparació:

  1. Primer he tallat les verdures a trossos petits i les he bullit en una olla amb aigua i sal. Quan han estat cuites (en aquest punt hagués pogut jugar amb diferents temps de cocció per cada verdura, per aconseguir varietat de textures, però avui no tenia temps….) les he colat i les he reservat.
  2. En un cassó adequat hi he afegit el brou (que vaig preparar ahir) i hi he posat a coure l’arròs (com per fer arròs bullit), quan l’arròs ha estat cuit, hi he afegit les verdures, ho he remenat, i ho he servit, ben calentet.
  3. Boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Minestra de verdures

Amanida de tardor

Deixa un comentari

Ingredients:

  • enciam
  • 1 pebrot vermell escalivat o del piquillo
  • 2 ous
  • 1 endívia
  • 3 patates
  • 1 magrana
  • anxoves
  • vinagreta o oli de julivert

Prepaació:

  1. Rentar i tallar l’enciam
  2. Rentar i bullir les patates amb pell.
  3. Fer els ous durs.
  4. Pelar les patates, tallar-les a dauets, col·locar-les sobre les fulles d’endívia i posar-hi per sobre el pebrot, la magrana, l’ou i unes anxoves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Amanida de tardor

Planxes (a l’estil tradicional)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 g de massa de pa de pessic o tortada
  • paper de forn (tipus cuisson)

ELABORACIÓ:

  1. Us recomano veure el pas a pas de la massa del pa de pessic.
  2. Haurem de barrejar els rovells amb les clares muntades amb molt de compte per evitar que es baixi.
  3. Quan ja estigui ben barrejat amb la farina i tot, omplirem una mànega per fer les planxes.
  4. Les farem el més primes possibles….a sobre d’un paper “cuisson” i directament sobre una safata pel forn.
  5. Amb el forn preescalfat a 250º C…posarem la planxa. En aquests forns de casa, és millor posar les planxes a la part central de forn i coure-les només en mode grill (part superior).
  6. Amb 4-5 minuts en tindrem prou. Vigileu bé que no es cremi.
  7. Un cop fred…la podeu conserva a la nevera o utilitzar directament.
  8. I ja teniu la vostra planxa per fer rebosteria variada, braços de gitano, etc….
  9. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Planxes (a l’estil tradicional)

Turbó amb allada.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 750 g de turbó.
  • Brou de peix.
  • 1 cap d’alls.
  • 3 tomàquets.
  • 2 patates Kanabec.
  • 1 culleradeta de pebre vermell.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.

Per la picada:

  • 3 grans d’all.
  • julivert.
  • 2 llesques de pa fregit.
  • 1 grapat d’avellanes.

Elaboració:

  1. En aquest cas he demanat a la peixatera que en talli el turbo en 4 trossos.
  2. Tallem el cap d’alls a rodanxes i preparem la picada, aixafant en un morter els 3 dents d’alls, el julivert i les llesques de pa fregit.
  3. Es posa una cassola de ferro al foc amb un raig d’oli d’oliva. Quan l’oli és ben calent, s’hi sofregeix el cap d’alls tallat a rodanxes, remenant-los perquè no es cremin, han de quedar daurat, però no cremats.
  4. Un cop ben daurats, s’hi afegeix la culleradeta de pebre vermell, remenem ràpidament perquè no es cremi i afegim els tomaques ratllats.
  5. Una vegada fet hi afegim les dos patates a quadres, es dauren bé, hi tirem una mica de brou de peix i la picada, donem unes voltes i deixem uns 8 minuts.
  6. Un cop fet això, ja podem col·locar-hi el peix, ben net i amb una mica de sal, repartit per la cassola, i s’hi afegeix la resta de brou, just fins cobrir tot el peix.
  7. Quan les patates són cuites, ja es pot retirar del foc.
  8. Cal procurar que no es consumeixi tot el suc.
  9. Abans de servir, és convenient deixar reposar el menjar una mica, per tal que agafi més gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Turbó amb allada.

Poma al Porto

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 pomes Golden
  • 2 cullerades de sucre morè
  • 1 nou de mantega
  • 1 copa de Porto

Elaboració:

  1. Posseu la nou de mantega en una paella, afegiu-hi les pomes pelades i tallades a grills, poseu-hi el sucre morè per sobre i caramelizeu-ho tot a foc mitg.
  2. Un cop caramelitzat afegiu-hi el vi de Porto i deixeu-ho reduïr.
  3. Es pot servir fred o calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Poma al Porto

GELAT DE PLATAN I CACAU

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200G.g. de platans (2 platans)
  • 10g. de cacau
  • melmelada d’alvercoc

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem els platans a rodelles i congelem
  2. Posem el cacau i el platan congelat a la batadora i batem que quedi una textura cremosa
  3. Servim acompanyat amb la melmelada
  4. Gelat sense sucre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE PLATAN I CACAU