Al Penedès un dels plats més típics per Festa Major i Nadal.

Ingredients:

• 1 ànec negre mut del Penedès tallat a octaus
• oli d’oliva
• llard
• unes gotetes d’anís
• ½ gotet de brandi
• ½ branca de canyella
• prunes seques amb pinyol
• pinyons

Preparació:

1. Abans de començar amb l’ànec posarem les prunes en un pot amb aigua i quan arrenqui el bull l’apaguem i les deixem remullar.
2. En una cassola de fang si posa una bona cullerada de llard, un bon raig d’oli d’oliva, la canyella (millor lligar-la i així no es desfà), i l’ànec, que l’haurem salat bé abans de tirar-lo a la cassola.
3. Es deix coure una mica i quan ja ha agafat color tirar-hi l’anís i seguidament el brandi.
4. Anar rostint poc a poc amb la cassola tapada i quan ens sembli que ja està cuit, destapar perquè s’acabi de coure i es faci ros.
5. En una paella i amb una mica d’oli del rostit i fregirem els pinyons i seguidament i tirarem les prunes ben escorregudes i deixarem fregir tot junt un parell de minuts.
6. Les prunes i els pinyons els servirem per separat en un bol perquè cadascú es serveixi el que vulgui, a casa sempre ho hem fet així.

* El temps de cocció pot variar depenent de la mida de l’ànec, les femelles són molt més petites, si parlem de mascles, poden fer fins a cinc quilos, llavors potser que inclús trigui dues hores en coure.

Lo mateix es por fer amb un bon pollastre del Prat o amb un gall negre del Penedès, o ja dit, amb un pollastre comú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Ànec rostit amb prunes i pinyons