INGREDIENTS:

• dues boles de gelat de nata i maduixa La Fageda
• 4 maduixes confitades
• sucre bolat
• reducció de Pedro Ximénez
• 1 “abanico” de galeta
• fulles de menta fresca

Per gelificar el kiwi:

• 250gr. kiwis de Nova Zelanda (4 unitats aprox.)
• 2 cullerades d’agar-agar
• 2 cullerades de sucre
• 100gr. aigua

ELABORACIÓ:

1. El que us deia, veureu que el kiwi de Nova Zelanda és força diferent al kiwi tradicional.
2. També és una mica més car, però són molt més fins i bons de gust. Peleu-los.
3. Poseu-los dins d’un bol i tritureu-los.
4. Ara, els posarem dins un cassó per escalfar-ho.
5. Li afegirem l’agar-agar.
6. Un parell de cullerades. Afegim també l’aigua i també el sucre.
7. Ho remenem bé i ho deixem a foc lent fins que arrenqui el bull.
8. Ho aboqueu en una safata de vidre i ho deixeu refredar.
9. Un cop fred, ho reserveu a la nevera. Quan sigui completament fred, veureu que tindrem una gelatina de kiwi que podrem tallar al gust.
10. Preparem el sucre bolat.
11. També prepararem la reducció de PX
12. Tindrem les maduixes confitades a ma i els “abanicos” de galeta que podeu comprar a La Sirena.
13. Ara anem a preparar el plat. Tallem uns daus de gelatina de kiwi.
14. La resta la guardarem.
15. Els distribuim pel plat al gust.
16. Treiem el gelat del congelador qué bons que són aquests gelats, eh?
17. Hi posem una bola al mig…incorporem les maduixes el sucre bolat i la reducció de PX per sobre.
18. I ja ho tenim.
19. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Gelat de llet de nata i maduixa La Fageda amb daus gelificats de kiwi, sucre bolat i reducció de PX