INGREDIENTS:
- 4 picantons
- 1 cabeça d’alls
- 2 llimones
- orenga fresca
- romaní fresc
- farigola fresca
- sajolida fresca
- oli d’oliva
- pebre vermell
- pebre negre
- 1 got de vi ranci o especiat
- 4 o 5 patates
- 4 tomacons
- julivert picat
- sal
ELABORACIÓ:
- Quina flaire que fa aquest farcellet d’herbes fresques!
- La sajolida és una herba que no s’aprofita gaire per cuinar, però que ofereix moltes possibilitats.
- El romaní, aquesta herba és història viva de Catalunya.
- Abans de res rentarem bé els nostres picantons i procurarem treure’ls els pelets que tenen.
- Reguem una safata per al forn amb oli d’oliva.
- Tallem unes patatones, de gruix considerable i les distribuïm. Les salem, els tirem una mica de pebre vermell en pols i afegim també els tomàquets.
- Ara hi posarem unes herbes fresques una mica de cada.
- Però les tallarem ben petites amb unes tisores.
- Afegim una mica de pebre negre per sobre, una mica de sal.
- Tirarem també per sobre una mica d’all i julivert picat.
- Ara hem de farcir els picantons amb una mica d’herbes.
- i dos talls de llimona. Podeu posar uns talls de llimona entre les patates també, aportarà un molt bon gustet al suquet final.
- Per cert, prèviament he untat els picantons amb sal i pebre vermell. Ho podeu fer amb les mans, que us anirà millor.
- Continuem farcint tots els picantons amb un parell de grans d’all sencers i sense pelar.
- Perfecte. Ja tenim els quatre picantons a punt.
- Podem preescalfar el forn a 190-200º graus.
- Tirarem un bon raig d’oli d’oliva per sobre dels picantons i els enfornarem.
- Primer els tindrem uns 20 minutets.
- Llavors afegirem el vi. Jo utilitzo aquest vi Gran Chef de Pinord, que està fet amb herbes aromàtiques i li va de meravella al plat, però podeu utilitzar un vi ranci qualsevol i a les males males, un vi blanc.
- Hi tirem un bon raig per sobre. Més o menys un got.
- Poc a poc s’aniran coent. Ara els heu de tenir 10 minutets més i donar-los la volta. Estan cap per avall 10 minutets més i els tornem a donar la volta.
- En cada operació haurem de ruixar els picantons amb la salseta que s’ha generat. Si els trobeu massa secs o que falta suquet, podeu tirar un rajolí d’aigua. Ara pujarem una mica el forn i passarem a daurar la pell. Uns 10-15 minutets més.
- Sembla que ja està fet, aquest pollastre.
- Tasteu les patates per comprovar que ja siguin cuites.
- Això està diví. Ja ho podem emplatar.
- Servim un picantó per persona, acompanyat de patates, tomàquet i suquet. L’he volgut decorar amb una branqueta fresca de romaní.
- Ha quedat molt ben cuit i, sobretot, aromatitzat.
- Els tomacons fets així, ara que és temporada, són un barbaritat.
- I les patates el complement perfecte.
- El podeu torrar més o menys, això va al gust, però un pollastre al forn sempre ha de quedar torradet.
- I a gaudir.
- Bon profit!