Ingredients:

• – 200 gr. d’arròs per sushi
• – 400 gr. de tonyina, millor vermella
• – 1 llima
• – 2 cullerades de ceba tendra picada
• – 25 gr. de gingebre fresc
• – 2 cogombres en vinagre
• – 1 all en vinagre
• – 12 tàperes
• – 1 cullerada de salsa de soja japonesa
• – 1 cullerada petita de salsa Worcestershire (Lea & Perrins)
• – ½ got d’oli d’oliva verge
• – Sal
• – Pebre acabat de moldre

Preparació:

1. Netegem bé la tonyina d’espines i pell i el piquem ben fi amb el ganivet.
2. El reservem en un bol i el salpebrem.
3. Hi afegim el suc de la llima i la salsa de soja, remenem.
4. Tallen el gingebre a talls fins i l’exprimim per incorporar el suc al bol.
5. Ho barregem bé i ho posem a la nevera.
6. Tallem molt petit els cogombres, l’all i les tàperes.
7. De la ceba tallem ben fi la tija fins a tenir-ne dues cullerades soperes.
8. Ho incorporem tot a la tonyina.
9. Emulsionem la salsa Worcesterhire i l’oli i ho afegim al bol.
10. Al servir es posa una capa fina d’arròs i a sobre, el tàrtar de tonyina en forma de bola o hamburguesa.
11. Es pot acompanyar de fulles d’enciam i algunes torrades petites.
12. També queda molt bé amb guacamole.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tàrtar de tonyina