Necessitem:
- 1 l de caldo de gambes (el podeu fer vosaltres, és molt fàcil) – (Utilitzarem les corfes i els caps de les gambes que comprem per a fer el farcit del wonton, 4 grans d’all i 1,5 litres d’aigua. Sofregim les corfes de les gambes amb les dents d’all i ho deixem bullir amb l’aigua que afegirem una vegada sofregit durant uns 25 minuts. Colem i ja està).
- 250 g de gambes
- 1 calamar xicotet
- 1 ceba xicoteta
- 2 grans d’all
- 1 carlota
- 1 cullerada de café de pasta de curri verd
- 1 cullerada de café de pasta de gingebre
- 1 cullerada de café de pasta de citronela
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1 pot de 400 ml de llet de coco
- unes fulles de coriandre
Preparem els Wontons:
- Per fer la massa, seguiu el següent enllaç:
- **Si no teniu Thermomix, seguiu els passos per fer-la a mà o compreu la pasta en botigues especialitzades.
El farcit:
- 250 g de gambes, ja pelades
- 1 calamar xicotet
- Trossegem les gambes i el calamar i sofregim, a ser posible en el wok.
- Farcim la pasta de wonton. La fem a quadrats no molt grans i juntem totes les puntes.
- Els fem al vapor.
Fem la sopa:
- En una cassola sofregim la ceba, les dents d’all, la carlota, tot prèviament trossejat, juntament amb la cullerada de pasta de curri verd, de gingebre i citronela.
- Abans que agafe color afegirem la salsa de peix i la llet de coco juntament amb el caldo de gambes. Deixem bullint uns 35 minuts, a poquet de foc.
- Colem el caldo i emplatem.
- Fiquem el caldo calent, els wontons i li afegim unes fulles de coriandre.