Ingredients per 6 persones:
- 1 conill ecològic.
- 2 cebes de Figueres.
- 20 g de farina.
- 150 g de xampinyons.
- 1 got petit de brandi.
- 1 got de brou .
- Julivert.
- 1 fulla de llorer.
- 1 branca de romaní.
- 1 cabeça d’alls.
- Sal i pebre.
Temps d’elaboració: 60 minuts
Elaboració:
- Tallem el conill a trossos i el posem a daurar en una cassola amb tres cullerades d’oli, salpebrem, quant estigui ben daurat el traiem de la cassola i el reservem.
- A la mateixa cassola sofregim la ceba trinxada i, quan es comenci a daurar, hi posem una cullerada de farina, remenem uns segons perquè la farina quedi torrada i hi tirem el brou, donem unes voltes i tornem a posar el conill a la cassola, el reguem amb el brandi, posem la branca de romaní, el cap d’alls, la fulla de llorer, el julivert, tapem i deixem coure a foc baix, fins uns 45 minuts.
- En una paella amb una mica d’oli sofregim els xampinyons sencers o per la meitat si son molt grans. Reservem.
- Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció del conill, hi afegim els xampinyons, deixem una mica mes i podem apagar el foc. Ha de quedar una salseta una mica espessa, tal com veieu a les fotos, perfecta per sucar pa.