Arxius mensuals: Novembre de 2021

38a Fira de Santa Caterina – Arbeca

Deixa un comentari

Dies 19, 20 i 21 de novembre del 2021 Arbeca (Pla d’Urgell)

Amb un parèntesi, el segle passat, d’us pocs anys , la nostra vila va recuperar aquesta tradició que s’havia mantingut durant més de 500 anys.
Ara en tornem a gaudir, i podem alegrar-nos d’haver-ho fet mantenint aquell esperit que ens van llegar els nostres avantpassats. La Fira d’Arbeca , encara és una Fira de poble.
Ens plau més que res , el fet que aquests dies tornem a veure cares d’amics i parents , que aprofiten per compartir amb nosaltres unes jornades plenes d’activitats i de records .

Per a més informació aneu a:   http://www.arbeca.cat/

Rostit de vedella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tall rodó de vedella lligat
  • verdures (en el meu cas porro, ceba i pastanaga)
  • bolets (en llauna)
  • avellanes (per variar una mica la típica picada d’atmelles)
  • conyac (o vi negre)
  • aigua, sal, oli, pebre, herbes (llorer, romaní…)

Preparació:

  1. Salpebrem el rodó i el passem per l’oli per enrossir-lo en una font que pugui anar al forn.
  2. Menstrestant pelem les verdures. Tot seguit afegim les verdures a la font, i afegim un parell de vasos d’aigua (0 un d’aigua i un de vi si no disposem de conyac) i un bon raig de conyac. Ho tapem i ho posem al forn a 180ºC unes 2h i 45 minuts (vigilant que no es quedi sense suc i girant-ho de tant en tant).
  3. Un cop cuit ho deixem refredar en el mateix recipient en el seu suc.
  4. Un cop fred, tallem el tall. Passem les verdures amb el suc pel tourmix (afegim un raig de llet perquè no quedi tan forta de gust) i després pel xino. Sofregim una mica els bolets amb all. Ho posem tot a la cassola de nou, afegim la picada i ho deixem uns 20 minuts amb compte que no s’agafi.
  5. I per arrodonir l’àpat un bon vi. En el cas d’avui un Mas Perinet del priorat.
  6. Bon profit.

Recepta extreta de “Il Signore della Pasta”

Origen: Rostit de vedella

Arròs amb bròquil a l´empordanesa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de bròquil,
  • 250 gr d´arròs bomba
  • 250 gr de coll de porc,
  • 4 salsitxes,
  • 1 litre de brou de verdures
  • 1 ceba,
  • 1 gra d´all,
  • 2 tomàquets
  • 100 gr de bacallà esqueixat,
  • julivert,
  • sal i pebre

Preparació:

Doncs bé, començarem saltejant les salsitxes i el coll de porc, les reservarem i seguirem amb el sofregit de ceba i all, al qual hi afegirem els tomàquets, sense pell ni llavors, i una part del julivert picat. Mentre escalfem el brou anacarem l´arròs i en un parell de minuts hi incorporem el brou. A mitja cocció hi posem el bròquil i les carns i cap al final el bacallà esqueixat. He de dir que no he seguit la recepta del tot perquè el bacallà, al llibre, el posen juntament amb les carns i no és dessalat com el meu, sinó 100% salat. Jo, la veritat, no vaig acabar de veure clar aquest punt, però potser ho probo algún dia, a veure què tal. En qualsevol cas, una recepta més que bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs amb bròquil a l´empordanesa

Feu pista, el post del pesto (amb pasta)

Deixa un comentari

El pesto original porta alfàbrega, pinyons, oli, sal, pebre, formatge (parmesà / pecorino) i all. És una salsa fantàstica que aguanta molt bé a la nevera (si li poses una mica d’oli per sobre cada cop que buides el pot, ajuda) i que combina no només amb pasta sinó amb preparacions de tot tipus.

Ingredients:

  • – 5 cullerades de pipes de girasol
  • – 2 tasses de fulles d’alfàbrega
  • – 1 gra d’all
  • – 2/3 de tassa de parmesà ratllat
  • – 1/4 de tassa d’oli d’oliva
  • – Punt de sal

Preparació:

  1. Triturar tot junt i passar a un pot. Li he afegit una punta més d’oli del que posava a la recepta, que sino quedava una mica massa “secot”.
  2. Recomano un un bon repàs a les propostes de receptes alternatives de pestos, que m’han semblat fantàstiques i s’han quedat guardades per a futures proves. El proper a la llista és el que porta festucs, pa ratllat i menta.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Feu pista, el post del pesto (amb pasta)

Coca de poma “Marta Badia”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • de sucre
  • de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 30 g. de rom o altre licor
  • 30 g. de llet
  • 20 g. d’oli d’oliva
  • 4 o 5 pomes golden

Preparació:

  1. Primerament, pelem les pomes i les posem al robot amb el suc d’una llimona. Trinxem a velocitat 3 durant uns segons. Reservem en un bol. Esbandim el got.
  2. Posem els ous amb el sucre al Thermomix: 5 min., 40º, vel. 3 + 5 min., vel.3
  3. Afegim els líquids (oli, licor, llet) i remenem 30 s. a vel.3.
  4. Afegim el sobre de llevat i la farina, i remenem 1 min. A vel. 1. Acabem de remenar la farina amb l’espàtula amb moviments suaus.
  5. Hi afegim la massa a les pomes i remenem amb l’espàtula perquè quedi una barreja homogènia.
  6. Posem tota la barreja en un motllo (amb mantega i farina perquè no se’ns enganxi) i ho introduïm al forn pre-escalfat a 180º durant 25 o 30 minuts. Comprovem que està cuit amb una agulla.
  7. Podem respostejar amb sucre de llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de poma “Marta Badia”

Ales de pollastre a “l´ajillo” amb bolets (15/60)

Deixa un comentari

Ingredients (dues px):

  • 6 ales
  • 120 grams de bolets
  • 6 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • 10 grans d´all
  • 1 fulla de llorer
  • 4 branques de farigola
  • 60 ml de vi blanc
  • 1 cullerada d´aigua/brou de pollastre
  • sal i pebre

Producció:

  1. Tallem les puntes de les ales i les partim per la meitat.
  2. Les daurem en una cassola a consciència,s i voleu ja amb uns quants grans d´all, segons la recepta els alls es posen 30 (20…) minuts després d´estar daurant lentament les ales.
  3. Cinc minuts més tard d´haver-hi posat els alls afegim les herbes aromàtiques i ho “mullem” amb el vi blanc, deixem reduïr i tot seguit i afegim els bolets (ben nets…).
  4. Mullem amb aigua o brou de pollastre uns minuts més tard i ho deixem bullir uns cinc minuts…mega super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Ales de pollastre a “l´ajillo” amb bolets (15/60)

Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquets cirerol
  • – Un alvocat
  • – Rúcula
  • – Bitxos en vinagre
  • – Olives negres
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de vermut
  • – Sal

Preparació:

  1. Escaldem els tomàquets cirerol (prèviament els hi haurem marcat una creu amb un ganivet) durant 10 segons, perquè siguin més fàcils de pelar i més agradables de menjar.
  2. Es tallen per la meitat, i es van posant al plat junt amb el altres ingredients, mirant que quedin ben repartit.
  3. S’amaneix amb una vinagreta de vinagre de vermut (o el que tingueu a casa), oli d’oliva verge i un polsim de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Pastís semi gelat: Bomba de plàtan

Deixa un comentari

El motlle per fer aquest pastís, té forma de mitja bola i és el que li dona aquest aspecte tan original.

Aquest pastís es menja semi gelat o gelat del tot.

Ingredients:

Primer pas:

  • 40gr. de sucre
  • 1 cullerada de rom negre
  • 3 plàtans
  • 1 cullerada de suc de llimona

Segon pas:

  • 3 fulls de gelatina
  • 50cc. de llet

Tercer pas:

  • 1 ou sencer
  • 1 rovell d’ou
  • 80gr. de sucre

Quart pas:

  • 500gr. de nata per muntar
  • 50gr. de sucre
  • Una base de pa de pessic
  • Cacau pur en pols

Preparació:

  1. Feu el pa de pessic rodó, la recepta aquí. Talleu una base per fer el pastís i retalleu-la a la mida de la boca del motlle.
  2. Aixafeu el plàtan amb forquilla i barregeu-lo amb el rom, el sucre i el suc de llimona. posar-lo en un cassó al foc i remenar sense parar fins que espessa. Aboqueu-lo en un plat i deixeu refredar.
  3. Poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
  4. En un cassó, posar-hi el rovell, l’ou sencer i el sucre, posar-ho al foc i sense parar de batre amb el batedor manual fins que augmenta de volum, veureu que fa una escuma, retireu del foc i afegiu-hi els fulls de gelatina espremuts.
  5. Barregeu la llet i la crema de plàtan i deixeu refredar.
  6. Munteu la nata, quan està casi be muntada, afegiu el sucre i munteu fins deixar-la ben ferma.
  7. Amb el batedor elèctric, barregeu la crema anterior a la nata. Aboqueu-ho al motlle, premeu perquè quedi uniforme, i poseu la base de pa de pessic per tapa.
  8. Poseu al congelador al menys 24hores. Per desemmotllar, en treure’l del congelador, mulleu el motlle amb aigua calenta i prement amb els dits per una banda, el pastís girarà i sortirà completament. Si voleu veure la foto de com gira, aquí.
  9. Abans de portar a taula, empolseu amb el cacau.

Temps: 45 minuts

Anotacions:

  • Les mides del motlle són 19cm. de diàmetre per 10cm. d’alçada.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís semi gelat: Bomba de plàtan Bomba de platano

Pastanaga marinada amb vinagre de Mòdena

Deixa un comentari

Pastanaga marinada amb vinagre de Mòdena

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 pastanagues mitjanes
  • 3-4 culleradetes d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de vinagre de Mòdena
  • sal

Recepta:

No pot ser més senzilla. Pelar i rentar bé les pastanagues. Ratllar-les amb un ratllador més aviat fi. Afegir la sal, l’oli d’oliva i el vinagre. Remenar la pastanaga ben remenada amb una cullera perque s’impregni bé de tots els ingredients. Deixar reposar l’amanida al menys un quart d’hora, a fi d’aconseguir l’efecte de la marinada del vinagre sobre la pastanaga. De tant en tant podeu tornar a remenar la barreja per a que la maceració de la pastanaga sigui més uniforme.

Un petit truc:

Com més fina ratlleu la pastanaga més ràpid serà el temps de la seva maceració, però també és interessant que quedi una textura adequada per a mastegar i sentir la combinació dels gustos dolç i àcid esmentats abans. Podeu experimentar amb vàries mides fins trobar el gruix que us agradi més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Pastanaga marinada amb vinagre de Mòdena

Arròs de botifarra i llonganisses

Deixa un comentari

Necessitem per a quatre persones:

  • 2 botifarres de ceba
  • 3 llonganisses
  • 150 g de tirabecs, bajoca o carxofa
  • 1 trosset de nyora
  • pebre roig
  • 400 g d’arròs
  • 1000 ml d’aigua
  • sal
  • oli d’oliva

Què hem de fer?

  1. Fiquem l’oli d’oliva a la paella fonda i afegim la verdura i la carn, tot trossejat.
  2. Sofregim uns 10 / 15 minuts.
  3. Afegim el pebre roig, la nyora trossejada i sofregim uns 20 segons.
  4. Ara ja toca ficar l’arròs i remenejar uns 60 segons.
  5. Afegim l’aigua, que prèviament haurem calfat, i deixem bullir uns 20 minuts.
  6. I ja està !!
  7. A taula que hem de dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs de botifarra i llonganisses