INGREDIENTS:
1.-la base:
- 150 gr. de farina
- 1 culleradeta de cafè de llevat Royal
- 40 gr. de sucre
- 75 gr. de mantega freda
- 3 rovells d’ou
- 1 culleradeta de sucre vainillat
- la ratlladura d’una taronja
- 1/2 culleradeta de canyella
- i un polç de nou moscada ratllada
2.- les pomes:
- 1 Kg. de pomes
- 50 gr. de sucre
- la ratlladura de una taronja
- i la polpa de 1/2 taronja
3.-la merenga:
- 3 clares d’ou
- 150 gr. de sucre
- 2 cullerades de postres de maizena
ELABORACIÓ:
1.-La base:
- tamissar la farina i afegir-hi el llevat, el sucre i les especies, posar-ho en un vol per amassar-ho a màquina o a mà.
- Afegim la farina freda a trossets petits que es vagi integrant, ha de quedar com sorra, afegir els rovells d’ou i ha de quedar una bola de massa.
- Guardem al congelador, mentres fem les pomes.
2.-les pomes:
- peleu-les i talleu-les a trossets petits. les posem a una paella, juntament amb el sucre, la ratlladura de taronja i la taronja talladeta petita. ho coiem uns minuts , fins que veiem que les pomes s’estoben una mica.
- Escalfem el forns a 180 º.
- Treiem la massa del congelador, la posem entre dos papers de forn i l’estirem amb el corró, fins que quedi una massa fina.
- Treiem el paper de sobre i amb el mateix paper que hem estirat , ja podem posar la massa al motlle ( un motlle baix , tal i com veieu a la foto).
- Hi tirem la poma que haurem cuit a la paella i ho posem al forn 25 minuts.
- A mitja cocció comencem a preparar la merenga.
3.-la merenga:
- posem les clares en un bol i amb les varetes elèctriques les batem a apunt de neu, sense parar de batre hi afegim el sucre, i seguidament les cullerades de maizena.
- Treiem el pastís del forn , hi posem la merenga per sobre i tornem a posar-ho al forn uns 20 minuts o fins que estigui daurada laa merenga.