Ingredients (Per 4 persones):
- 1 terrina de formatge mascarpone de 250 g
- 2 ous
- Entre 6 i 8 cullerades de sucre
- Melindros (Durs o tous)
- Cafè fred o tebi, ja endolcit
- Cacau pu en pols
Procediment:
- Fer el cafè, que sigui fort. Endolcir-lo i deixar-lo refredar.
- Separar els rovells de les clares.
- Batre les clares a punt de neu amb ajuda de les varetes elèctriques. Quan ja siguin quasi muntades, afegir 2 cullerades de sucre.
- Batre, amb les varetes manuals, els rovells amb el mascarpone i entre 4 i 6 cullerades de sucre, depenent com de dolç us agradi.
- Incorporar les clares a punt de neu a la massa de mascarpone. Fer-ho a poc a poc i anar-ho integrant amb una llengua de silicona amb moviments embolcallants.
- Acabar d’integrar totes les clares fins a obtenir una massa uniforme.
- Sucar els melindros amb el cafè i disposar una capa. Deixeu que xuclin més o menys cafè en funció dels vostres gustos. Jo els deixo “empapar” bé.
- Posar una capa de la crema de mascarpone al damunt dels melindros xopats de cafè i empolsar amb cacau.
- Tornar a posar una capa de melindros sucats en cafè, una altra de crema al damunt i tornar a empolsar amb cacau.
- Repetir fins a acabar amb la crema de mascarpone.