Braç de gitano de crema

Ingredients crema catalana:

  • ½ litre de llet
  • 3 cullerades soperes de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • 50 grams de midó en flor o maizena
  • pell de llimona
  • 4 cm. de canyella

Preparació:

Tirar la llet (reservar una mica per desfer el midó), el sucre, els rovells d’ou, la canyella i la pell de llimona en un pot, tot en fred. Desfer el midó amb una mica de llet i afegir al pot. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no agrumolli. Deixar que es refredi.

Ingredients pa de pessic:

  • 4 ous
  • 3 cullerades de sucre
  • 2 cullerades de farina
  • 1 cullerada de maizena
  • 1 sobre de llevat royal

Preparació pa de pessic:

Amb l’ajuda d’una batedora barregem bé els rovells amb el sucre i hi tirem la farina, la maizena i el royal (prèviament barrejats i passats per un colador fi per evitar els grumolls). Finalment hi barrejarem manualment i poc a poc les clares ja fetes a punt de neu.

Agafem una safata de forn plana i hi posarem paper vegetal al cul, hi tirem la massa i ho posem al forn preescalfat dalt i baix a 180° a una alçada mitja durant 15 minuts fins que agafi una mica de color.

Posem un drap de cuina a sobre el marbre i hi tombem la safata a sobre (quedant la part de sobre la massa tocant el drap) i tot seguit traiem el paper del pa de pessic i el cargolem junt amb el drap, ha de reposar així mínim 15 minuts. El descargolem, traiem el drap i l’omplim amb la crema deixant uns 10cm al final perquè al cargolar la crema corra. Un cop cargolat el posem a la nevera.

*Es pot guarnir amb sucre glacé en el moment de servir, o bé hi tirem sucre normal per sobre i el cremem. També el podem omplir de xocolata o bé nata i tirar-hi xocolata de fondre per sobre en el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Braç de gitano de crema

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.