Arxius mensuals: Octubre de 2022

Sopa de Ceps

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 100 gr de Ceps deshidratats
  • 150 gr de pa del dia anterior
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • pebre vermell dolç
  • aigua
  • oli
  • sal

Elaboració:

  1. Escaldar els ceps en aigua bullint, (escórrer i guardar l’aigua de l’ebullició).
  2. En una olla amb oli sofregir la ceba picada i els alls amb pell, una vegada sofregit afegir amb una cullereta el pebre vermell, seguidament abocar l’aigua reservada i afegir una mica més.
  3. Tallar el pa a trossos i afegir a l’olla.
  4. En una paella amb una mica d’oli saltejar els ceps tallats i afegir-los a l’olla, salar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de Ceps

Costellam de porc a la mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Poma verda
  • – Mel
  • – Costellam de porc

Prepració:

  1. Coeu en una safata al forn a uns 200º C el costellam de porc tallat a racions. Un cop enrossit, desgreixeu-lo i unteu-lo amb la mel.
  2. Caramel·litzeu-lo i afegiu-hi una mica d’aigua.
  3. Deixeu-lo bullir i reserveu-lo.
  4. Talleu la poma i enrossiu-la en una paella amb una mica de mantega i sucre.
  5. Disposeu els trossos de poma i el costellam de porc i, per acabar, repartiu la salsa de mel que ha quedat a la safata.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Costellam de porc a la mel

GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 clares d’ou
  • – 4 cullerades de sucre moré
  • – ½ tassa d’avellanes torrades triturades ( no en pols )
  • – 1 tassa i mitja de molles de pa integral ( no és pa integral però jo ho faig amb el de 5 cereales y fibra , amb crosta i tot , passat per l’1-2-3 quan està algo sec)
  • – ½ tassa de sucre fi o glass
  • – 200 ml de nata per muntar o més , si voleu.
  • – 1 cullerada de vainilla líquida (opcional )

Preparació:

  1. – Barregeu les avellanes amb les molles de pa en una safata que pugui anar al forn i empolseu amb el sucre moreno.
  2. – Coeu al forn mig, a uns 170-180 graus, movent sovint perquè es torri tot igual. Un cop daurat, es retira i es deixa refredar.
  3. – Bateu les clares a punt de neu i aneu afegint de mica en mica el sucre fi o glass fins que quedi com una merenga.
  4. – Munteu la nata i afegiu la merenga, les molles amb avellanes i una cullerada de vainilla líquida.
  5. – Farciu el motllo o motlles i al congelador.
  6. – Serviu amb alguna salsa al gust .

Per acompanyar, una salsa de fruits vermells o de caramel podria ser ben bona.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES

Farinata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de farina de cigró
  • 600 gr d’aigua
  • 2 culleradetes de sal
  • 1/4 got d’oli d’oliva
  • un polsim de romaní o farigola (opcional)

Preparació:

  1. Comencem barrejant la farina, l’aigua i la sal en un bol amb l’ajuda de la batedora elèctrica.
  2. Ja veureu que queda una massa molt líquida.
  3. Un cop estigui tot ben barrejat, ho deixem reposar durant un mínim de 3 hores tapat amb un drap.
  4. Passat el temps de repòs, preescalfem el forn a 200 graus amb l’escalfor de dalt i ens preparem per enfornar la farinata.
  5. En una safata de forn grossa (d’uns 40 x 40 cm) escampem l’oli, que cobreixi tota la superfície, i aboquem la massa que hem deixat reposar.
  6. Ha de quedar una capa de massa fina.
  7. Ho barregem tot amb una cullera o un pinzell de silicona (a la safata mateix) i, si volem, ho empolvorem amb les herbes aromàtiques que haguem triat. Finalment, ho posem a coure durant més o menys 1 hora, fins que veiem que la superfície de la farinata està ben torrada.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Farinata

Remolatxa amb llet de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de remolatxa crua,
  • 2 cebes,
  • 300 ml de llet de coco
  • 300 ml de brou de verdures,
  • 1 pebrot verd,
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1/2 culleradeta de cilantre mòlt,
  • 1/2 de curcuma,
  • un tros de gingebre ratllat
  • 1 culleradeta de suc de llimona,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • oli i sal
  • 80 gr d´arròs basmati integral,
  • baines de cardamom

Preparació:

Pelem les remolatxes i les tallem a daus. Tot seguit les sofregim amb la ceba picada, el ginger i el pebrot. Afegim les espècies i el brou. Tapem i deixem coure uns quinze minuts. Incorporem el curry, la llet de coco i el suc de llimona. Tornem a tapar i tornem a deixar coure quinze minuts més aprox. Mentrestant haurem posat a bullir l´arròs basmati amb el cardamom per servir-ho junt…i, totalment recomanat, barrejar-ho bé. Es deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb llet de coco

Goulash de porc amb pebrot escalivat i xips de carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • I kg de coll de porc
  • 2 cebes grosses
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 pebrot vermell (escalivat)
  • 2 cullerades de pebre vermell fumat
  • 1 cullerada de pebre vermell picant
  • 1 litre de brou de carn
  • 4 carxofes
  • farina
  • sal, pebre

Preparació:

tallem la carn a daus grossos, els salpebrem i enfarinem, per tot seguit enrossir-los a foc fort. Reservem i a la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba. Uns vint minuts més tard hi incorporem el tomàquet, a daus, sense pell ni llavors. Quan estigui ben concentrat recuperem la carn, afegim els pebres vermells i ho cobrim amb el brou. Quan arrenqui el bull posem el foc baix i deixem coure unes dues hores. Mentrestant haurem fet el pebrot al forn i per acompanyar també podeu fer una mica d´arròs blanc si voleu. El que sí farem segur és laminar les carxofes i saltejar-les, però ja cap al final de la cocció de la carn, a la qual li afegirem el pebrot escalivat i tallat a tires perquè faci un bull ben bo tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Goulash de porc amb pebrot escalivat i xips de carxofes

PASTIS DE FORMATGE I LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 2 ous
  • 55 grs. farina
  • 55 grs. sucre

Per la mousse:

  • 200 grs. formatge philadelphia
  • 200 gr. Nata per muntar
  • 60 grs. sucre
  • 1 llimona
  • 1 polsim de vainilla
  • 2 fulls de gelatina
  • Melmelada al gust (fruits del bosc, nabius, maduixa, jengibre….)

Preparació:

Base:

  1. Batre els ous amb el sucre, afegir la farina tamisada i anar remenant suaument, fins que formi una massa fina.
  2. Posar en un motlle desmuntable i posar al forn pre-escalfat a 170 º entre 8 i deu minuts i deixar refredar.

Per al pastís:

  1. Muntar la nata amb 30 grs. de sucre.
  2. Barrejar el formatge amb la resta del sucre, afegir el suc de llimona, la pell ratllada, la vainilla i la gelatina dissolta en una mica de suc llimona calenta.
  3. Quan estigui tot ben barrejat i cremós, afegim la nata muntada i tornem a barrejar bé.
  4. Tirem la barreja damunt de la base i ho posem al congelador un parell d’hores perquè qualli.
  5. Posar la melmelada al microones perquè es liqüi , estendre-la sobre del pastís i ja es a punt per menjar!!!!
  6. Jo en vaig fer 2 de petits, un amb melmelada de jengibre i l’altre de nabius……..no sé amb quin quedarme

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTIS DE FORMATGE I LLIMONA DE LA GRACIELA

PÉSOLS GUISATS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g de pésols congelats.
  • 2 creïlles mitjanes.
  • 1 ceba mitjana
  • 2 ous durs
  • Avellanes i cacau torrat
  • 1 fulleta de llorer
  • Julivert
  • Oli
  • Sal
  • 1/4 de got d’aigua

Preparació:

  1. En una olleta, es posen a bullir les dues creïlles i la ceba tallades a trossos, menuts, els pésols, la fulleta de llorer, l’aigua, un raget d’oli i un polsim de sal. Es posa a bullir i, quan arrenca el bull, ho deixem al mínim. Ha de coure fent xup-xup suau durant aproximadament tres quarts d’hora. Hem de vigilar a cada cert temps per tal que no es quede sense brou. La ceba i els pésols ja solen amollar aigua, però, no ens n’hem de despistar.
  2. En el morter, aboquem un pessiguet de sal (perquè no bote la picada). Hi afegim l’all a trossets, el julivert trinxat i les avellanes i els cacaus. Ho piquem tot fins que quede com una pasteta, a la qual afegirem un parell o tres de cullerades d’aigua i quedarà més homogeni. Si a l’olleta s’hi haguera fet molt de brou, també podem canviar les cullerades d’aigua per dues del brou de l’olla.
  3. Posem a bullir els ous i, en estar, els pelem i els tallem a trossets.
  4. Quan l’olleta ha bullit el temps que hem dit, hi aboquem la picada i ho tornem a bullir dos o tres minuts, tot remenant amb cura.
  5. En estar, hi aboquem els ous trinxats i els mesclem amb la resta dels ingredients i ja ho podem servir.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PÉSOLS GUISATS

FLOR DE PATÉ DE TONYINA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 terrina de succedani de caviar (negre o vermell)
  • -2 terrines de crema de formatge(Tipus Philadelphia)
  • -3 llaunes petites de tonyina escorreguda
  • -1 cullerada sopera de maonesa
  • -1 safata de endívies
  • -Pa de motlle sense crosta per la base.
  • -1 cercle d’acer inoxidable o un motlle amb base desmuntable de 15 cm de diàmetre aproximadament.

Preparació:

  1. -Cobrir el fons amb pa de motllo,per fer una base.
  2. -Triturar amb el batidor la tonyina(escorreguda) i la maonesa .
  3. -Juntar en un plat amb el formatge i mesclar bé amb una forquilla.
  4. -Posar-ho sobre el pa i tapar amb paper de plàstic transparent.
  5. – Refredar a la nevera 24 h .
  6. -Cobrir amb el “Caviar” i desemmotllar.
  7. -Decorar incrustant les fulles de les endívies amb forma de flor.

Es menja untant les pròpies fulles d’endívies, i acompanyat de torradetes o d’altres verdures crues, com palets de pastanaga,api,etc.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: FLOR DE PATÉ DE TONYINA

Magdalenes de dos colors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150 g de farina
  • – 50 g de cacau en pols
  • – 200 g de sucre
  • – 200 g de mantega
  • – 2 cullerades de llevat en pols
  • – 4 ous

Elaboració:

  1. Barreja per una banda el cacau amb 50 g de farina i una cullerada de llevat. i per una altra banda, la resta de la farina (100 g) amb l’altra cullerada de llevat.
  2. En un bol barreja la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre. Bat amb el batedor de varetes; quan quedi com una crema lleugera afegeix el ous un a un mentre segueixes batent amb la batedora. Separa aquesta massa en dos. A una hi afegeixes la farina amb llevat; i a l’altra, el cacau, la farina i el llevat. Barreja cadascuna de les masses fins que tots els ingredients quedin ben incorporats
  3. Col·loca els motlles de magdalena a la plata del forn. Aboca en cadascun una mica de la barreja de xocolata i una altra mica de la barreja sense xocolata.
  4. Cou al forn a 195 graus, al voltant de 13-15 minuts.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Magdalenes de dos colors