Ingredients: (per uns 8 gotets)
- -200 ml de llet
- -1 ou
- -35 gr. de sucre glaç
- -25 ml. de suc de llimona
- -7 gr. de gelatina neutra en pols
Elaboració:
- Bateu el rovell d’ou amb el sucre fins que quedi ben cremós.
- En un cassó, poseu la llet a escalfar. Un cop trenqui el bull, incorporeu-hi, fora del foc, sense deixar de remenar i de mica en mica, la crema anterior. Torneu-ho novament al foc (molt baix) i continueu remenant fins que s’espesseixi.
- Fora del foc, incorporeu-hi el suc de llimona ( amb una mica de sucre si no ho voleu tan àcid) i remeneu-ho tot.
- Hidrateu la gelatina amb unes dues cullerades d’aigua i dissoldre-la a foc baix. Incorporeu-ho a la crema.
- Munteu la clara d’ou i amb moviments suaus, aneu incorporant-hi la crema anterior
- Ompliu els gotets i deixeu-los en fred fins que qualli , es separin les capes … i gaudiu-ho de gust