Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

Galetes de flocs de civada i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams de farina integral (també pot ser blanca)
  • 100 gr de flocs de civada o de barreja de cereals (en comencen a haver-hi en molts supermercats, o sinó en tendes de dietètica i productes ecològics)
  • 70 gr de sucre o de melassa
  • 60 ml d’oli (jo l’he posat d’oliva i es nota el gust, si ho preferiu el podeu posar de gira-sol que té un sabor més neutre)
  • 1 culleradeta de llevat de pastisseria
  • El suc d’una taronja petita (uns 50 ml)
  • Una poma

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs (farina, flocs, sucre i llevat) i la poma pelada i rallada. Després hi afegim l’oli i amassem una miqueta amb les mans.
  2. La massa no queda molt fina perquè té una proporció bastant gran de flocs per la farina que porta…per tant les galetes les haurem de fer amb les mans. Agafem una cullerada de pasta, la premem una mica, fem una boleta i l’aixafem de manera que quedin unes galetes d’un cm de gruix més o menys.
  3. Escalfem el forn a 190ºC i hi posem les galetes entre 12 i 18 minuts. Les meves galetes eren bastant grans i van estar uns 18 minuts perquè als 12 encara estaven molt tovetes (tot i que heu de pensar que al refredar-se s’endureixen una mica, així que és normal, i de fet aconsellable, que al treure-les del forn estiguin una mica tovetes).
  4. Quan les traieu del forn aneu amb compte que es desfan una mica (al refredar-se ja queden més consistents).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Galetes de flocs de civada i poma

Ulleretes ensucrades amb xocolates.

Deixa un comentari

Palmeretes ensucrades amb xocolates

Ingredients per unes 24 peces:

  • 2 làmines de pasta de fulls descongelades.
  • Sucre.
  • 50 gr de mantega.
  • 100 gr de xocolata blanca per fondre.
  • 100 gr de xocolata negre.
  • Encenalls de colors.

Elaboració:

  1. Començarem per ensucrar la zona de treball, igual que quan ho feim amb farina perquè no s’aferri. Posam una capa de sucre i a sobre hi col·locam la pasta de fulls. (No ha d’estar excessivament descongelada, el just perquè sigui manejable.) A sobre hi tornam posar una capa de sucre, i amb les mans espitjam per fixar una mica el sucre. Ara, amb l’ajuda d’un aprimador, estiram una miqueta (no gaire!) la massa. Tot seguit, fonem la mantega al microones, i amb un pinzell, estenem una fina capa sobre la pasta de fulls i procedim a donar-li forma.(És més complicat d’explicar que de fer!)
  2. Encenem el forn a 200 ºC.
  3. Per això, doblam un extrem cap a la meitat de la massa, i després, l’altre extrem a fi de que es toquin al centre. Ara, procedim a fer el mateix amb els altres dos extrems, que es tornaran trobar al centre. En aquest cas, deixau un centímetre de separació més o menys entre ells. Finalment, agafam un extrem, i el col·locam sobre l’altre. Ens queda com un rectangle prim i gruixut, veritat? Idò ara procedim a tallar-lo amb decisió i amb un ganivet esmolat en porcions d’un dit de gruixa, i els col·locam sobre una llauna amb un paper de forn. Hem de deixar molt d’espai entre una i altre, perquè creixen al forn. Les pinzellam lleugerament de la mantega restant (opcional).
  4. Procedim a enfornar-los durant uns 20 minuts, o fins que siguin ben rosses. Les treim del forn i les deixam refredar.
  5. Mentre refreden, fonem al microones les dues xocolates, removent-les cada 30 segons, a fi de que no es cremi.
  6. I ja per acabar, quan les palmeretes siguin fredes, les banyam a la xocolata, i les adornam amb els encenallets de colors. Deixam refredar, i que facin profit!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Palmeretes ensucrades amb xocolates.

Magdalenes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 1 sobre de llevadura Royal
  • 100 gr sucre glassé
  • 50 gr de farina
  • 50 gr de maizena

PREPARACIÓ:

  1. Batre a punt de neu les clares d’ou i afegir-hi la meitat del sucre.
  2. Remenar els rovells d’ou amb la meitat del sucre.
  3. Afegir a poc a poc la farina, la maizena i la llevadura.
  4. Afegir les clares montades i remanar-ho tot.
  5. Omplir els motlles de les magdalenes una mica més de la meitat.
  6. Posar al forn a 150ºC durant 35 minuts
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Magdalenes

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs de maizena
  • 100 grs sucre morè
  • 3 cullerades de cacau en pols (20 grs aprox)
  • 225 ml aigua
  • 75 grs mantega
  • 125 grs xocolata per fondre
  • 75 ml oli d’oliva suau
  • 80 grs sucre
  • 2 ous
  • 125 grs farina
  • 2’5 culleradetes de cafè de llevat químic
  • Un pessic de sal

Elaboració:

  1. En un cassó, barrejar el sucrè morè, la maicena i el cacau en pols. Afegir l’aigua, barrejar-ho bé perquè no quedin grumolls i coure al foc, sense deixar de remenar. Quan comenci a bullir, començarà a espessir, treure del foc. Posar la mantega i la xocolata, i remenar fins que es desfacin.
  2. Afegir l’oli, remenar per integrar-ho bé. Ara el sucre. Seguir remenant.
  3. Afegir els ous. Primer un, quan estigui ben integrat, afegir el segon.
  4. En un bol, barrejar la farina, el llevat químic i el pessic de sal. Tamisar i afegir a la massa anterior. Barrejar amb moviments envolvents, fins que tot quedi ben integrat.
  5. Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat. M’han sortit 12 magdalenes i 3 super magdalenes.
  6. Coure al forn calent a 190 graus durant 25 minuts aprox.
  7. Deixar refredar sobre la reixeta del forn i quan estiguin tèbies treure de dins els motlles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Magdalenes de xocolata

Galetes de llimona i romaní

Deixa un comentari

Ingredients (per 8 persones):

  • -100 g de mantega
  • -2 ous
  • -400 g de farina
  • -160 g de sucre
  • -2 llimones
  • -Dues branquetes (o quatre culleradetes) de romaní

Elaboració:

  1. -Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre llustre.
  2. -Posem la mantega uns segons al microones per què quedi en pomada.
  3. -En un bol gran batem la mantega amb el sucre fins que quedi una massa homogènia. Deixarem una miqueta de sucre per fer-lo servir després.
  4. -Espremem la llimona i en ratllem la pell.
  5. -Afegim a la massa el suc i la pell de llimona i ho remenem bé.
  6. -Separem el rovell de la clara de l’ou.
  7. -Afegim el rovell d’ou i ho batem bé.
  8. -Afegim 2 culleradetes de romaní ben esmicolat.
  9. -Anem afegint la farina tamisada a poc a poc i anem incorporant-la a la massa. Arribarà un moment que haurem de treballar la massa amb les mans.
  10. -Quan tinguem una massa homogènia en fem una bola i la deixem reposar una estona a la nevera.
  11. -Posem el forn a escalfar a 180º.
  12. -Posarem la massa sobre una superfície enfarinada i l’aplanarem amb un corró fins que ens quedi una capa ben fina.
  13. -Amb un talla-galetes o un got petit anirem formant les galetes i posant-les damunt la plata del forn amb paper vegetal.
  14. -Batem la clara d’ou i pintem les galetes. Després les enfarinem amb el sucre llustre que ens queda.
  15. -Les enfornem i les deixem fer durant uns 13 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes de llimona i romaní

GALETES DE GARROFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 150g d’oli de gira-sol
  • – 150g de sucre llustre
  • – 1 rovell d’ou
  • – 200g de farina
  • – 50g de farina de garrofa

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 200º
  2. Posar paper de forn a la plata.
  3. En un bol hi posem l’oli i el sucre i ho batem amb las varetes fins que quedi cremós.
  4. Sense deixar de remenar hi afegim el rovell d’ou i després la farina i la farina de garrofa.
  5. Estirem la massa amb un corró deixant-lo a una mida de 1’5 cm aproximadament, com més prim ho deixem més cruixents quedaran.
  6. Tallem les galetes en forma de estrella o de cercle fent servir el diàmetre de una tassa de cafè.
  7. Les posem a la plata i enfornem durant uns 10 minuts a 180 graus.
  8. Si volem unes galetes més esponjoses hi afegim una clara d’ou a punt de neu i enfornem uns 18 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE GARROFA

Galetes de llimona i xocolata (Thermomix)

Deixa un comentari

Galetes de llimona i xocolata

Ingredients (per 75 unitats):

  • 300 g de xocolata negra
  • la pell de 2 llimones
  • 25 g de suc de llimona
  • 200 g de sucre de canya
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de Llevat en pols
  • 400 g de farina integral
  • 250 g de mantega
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. L’explico amb el Thermomix, i aquells que no en tingueu, ja us en feu una idea.
  2. Primer, piquem la xocolata amb 8 o 10 cops de turbo.
  3. Ha de quedar part en pols i part a trossets, que després trobarem a les galetes.
  4. Reservem.
  5. Sense rentar el got, posem la pell de llimó i el sucre i polvoritzem 10 segons a velocitat 10.
  6. Posem la papallona, i hi tirem els ous.
  7. Programem 1 minut a velocitat 4.
  8. Incorporem la mantega, el suc de llimona, la sal, el llevat i la farina i barregem 30 segons a velocitat 6. Llavors, 30 segons a velocitat espiga (per amassar).
  9. Afegim la xocolata reservada i programem 10 segons a velocitat 6.
  10. Amb una cullera, posem muntonets de massa del la mida d’una galeta a sobre d’una safata amb paper de forn, procurant que quedin rodones i que no es toquin.
  11. Enfornem a 180º durant 15 minuts.
  12. Cada galeta té unes 80 calories, o sigui que, amb mesura!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Galetes de llimona i xocolata

Magdalenes casolanes clàssiques.

Deixa un comentari

Magdalenes casolanes clàssiques

Ingredients per 12 unitats:

  • 3 ous de corral.
  • 180 grs. de sucre.
  • 60 ml. de llet
  • 200 ml d’oli d’oliva.
  • 200 gr de farina.
  • 2 culleradetes de llevat.
  • 1 llimona.
  • La pell de una taronja.
  • un pessic de sal.

Temps d’elaboració: 10 minuts de preparació,12 hores a la nevera i 15 minuts de forn

Elaboració:

  1. Primer posem l’oli en un casso al foc amb la pell de taronja a foc molt fluix, per deixa infusionar, sense que arribi a bullir. Ho deixem uns 20 minuts, apaguem el foc i deixem refredar.
  2. En un bol bati’m els ous amb el sucre fins que estiguin espumosos, mes o menys uns 5 minuts. Ha de quedar blanquinós i amb bombolletes.
  3. Trèiem la pell de taronja del oli i ho barregem amb la llet i ho anem afegim a la barreja de ous i sucre.
  4. Barregem la farina, el llevat i la sal, i amb la ajuda de un colador tamisem i ho afegim a la pasta, juntament amb la ratlladura de la llimona.
  5. Batem de dalt a baix amb un batedor de ma o una llengua de cuina, uns 2 o 3 minuts fins veiem que tota la massa està ben emulsionada.
  6. Posem el bol, tapat amb paper film, a la nevera i ho deixem tota la nit.
  7. L’endemà omplim els motllos tres quartes parts i els posem al forn que tindrem preescalfat a 200º, deixem uns 10 minuts, baixem el forn a 180º, deixem uns 5 minuts mes, apaguem i trèiem la safata del forn.
  8. Aquest es el temps que necessita el meu forn però teniu en compta, que cada forn es diferent.
  9. Deixem refredar les magdalenes i ja podem menjar, les que ens sobrin les podem guardar en un pot metàl·lic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magdalenes casolanes clàssiques.

Ulleres

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 2 masses de pasta fullada rectangulars
  • – 200 g de sucre llustre
  • – Una mica de farina
  • – 50 g de mantega

Elaboració:

  1. – Passem el sucre amb un robot de cuina fins obtenir-ne sucre llustre.
  2. – Empolsem la taula amb farina.
  3. – Col·loquem la làmina de pasta fullada i l’estirem amb un corró.
  4. – Pintem la pasta fullada amb mantega fosa.
  5. – Posem sucre llustre en el colador fi i empolsem la massa.
  6. – Dobleguem la massa en tres i la tornem a estirar.
  7. – Repetim l’operació dues o tres vegades.
  8. – Posem el forn a escalfar a 160º.
  9. – Una vegada tenim la massa ben estirada, la pintem amb mantega i l’enrotllem des dels extrems cap al centre, de manera que quedin dos rotlles units.
  10. – Ho tallem en rodanxes fines i les col·loquem damunt la plata del forn deixant bastanta distància entre elles.
  11. – Ho enfornem durant 30 minuts.
  12. – Una vegada estan fetes, hi podem tirar una miqueta més de sucre llustre per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Ulleres

MAGDALENES DE TARONJA I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 70g. d’atzavara
  • 1 taronja sencera amb pell
  • 6og.d’oli
  • 100g. de llet (l’he posat de cabra)
  • 260g. de farina integral
  • 1 sobre de llevat
  • 1 culleradeta de pasta de vainilla
  • perles de xocolata
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180ºforn a 180º
  2. Triturem la taronja amb pell que quedi ben triturada i barregem els ous i l’agave , hi afegim la llet , l’oli i la vainilla i barregem i per últim hi afegim la farina, el llevat, un polsim de sal i les perles de xocolata i remenem tot junt amb l‘espàtula
  3. Posem dins els motlles de magdalenes
  4. Enfornem uns 15 minuts (sempre dependrà de cada forn)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE TARONJA I XOCOLATA