Arxiu de la categoria: Postres

PASTÍS DE MOUSSE DE MADUIXA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
PER LA BASE:

  • 40 gr. de farina
  • 40 gr. de sucre
  • 2 ous

PEL MOUSSE DE MADUIXES:

  • 1 Kg. de maduixes
  • ½ Kg. de sucre
  • 400 gr. de nata muntada
  • 4 fulls de gelatina

PER LA COBERTURA:

  • Melmelada de maduixes
  • 2 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Fem la base de pa de pessic.
  2. Preparem una melmelada de maduixes, posant les maduixes dins el pot de la batedora, les batem i les col·lem les posem en un caço amb 500 gr. de sucre i unes gotes de llimona, portem a l’ebullició i seguim la cocció a foc lent fins obtenir la textura de melmelada.
  3. D’aquesta melmelada en separem 300 ml. i en calent afegim 4 fulls de gelatina.
  4. Muntem la nata i quan la melmelada ja s’ha refredat barregem amb la nata fins que quedi una mescla homogènia.
  5. Aboquem sobre la base, deixem quallar.
  6. Mentre preparem la cobertura amb part de la melmelada que ha sobrat ( la resta la conservem dins un pot al vuit) i un parell de fulls de gelatina.
  7. Quan la tenim l’aboquem damunt la mousse.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE MOUSSE DE MADUIXA

Plàtans al rom

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 cullerades d’aigua
  • – 8 cullerades de melmelada de préssec
  • – 3 cullerades de rom
  • – 1 branca de vainilla
  • – 1 o 2 fulles de menta
  • – 1 plàtan

Preparació:

  1. Fer dissoldre l’aigua, la melmelada i el rom a foc suau.
  2. Pelar el plàtan
  3. Banyar en aquesta salsa el plàtan.
  4. En una bossa d’alumini, que pugui ser tancada totalment, posar-hi la vainilla (oberta de dalt a baix), la menta i el plàtan banyat en la salsa.
  5. Tancar la bossa i posar-la al forn, escalfat, durant quinze minuts (fins que la bossa s’infla).

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Plàtans al rom

PASTÍS DE XOCOLATA (AL MICROONES)

2 Respostes

Ingredients:

  • 3 ous
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 200 gr. de margarina
  • 3 cullerades soperes de llet
  • 2 cullerades sopera de Maizena
  • 1 cullerada sopera de llevat químic (Royal)
  • 1 rajola de xocolata fondant de 200 o 250 gr.

PREPARACIÓ:

  1. En un bol que després puguem posar al microones, per exemple de pyrex, es barreja la margarina amb el sucre fins que tinguem una pasta homogènia.
  2. Deixatem els ous i els afegim. Incorporem la farina, el llevat, la Maizena, les cullerades de llet i ho batem tot amb el minipimer.
  3. Trenquem la rajola de xocolata a bocins petits i la posem un minut al microones en un bol amb una cullerada d’aigua. Sense tapar. Un cop s’hagi desfet la xocolata s’afegeix a la massa que tenim a l’altre bol i es remena ben remenat procurant que no quedin grumolls.
  4. Finalment posem el bol al microones durant 6 minuts tapat amb un paper de cuina. A la recepta posa a potència 3, el meu no té números i l’he posat a 600 wats. Com que no sabia si seria massa poc l’he tingut 8 minuts enlloc de 6.
  5. És un pastís força curiós. Com que es en un bol pensava que sortiria de forma semiesfèrica, però un cop s’ha refredat l’he tombat amb l’ajuda d’un plat i ha quedat un pastís pla i pel damunt amb una capa de xocolata semifosa. És contundent però molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA (AL MICROONES)

Mona de Pasqua (Sara)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

  1. Si no teniu l’ametlla torrada la podeu torrar molt fàcilment.
  2. Escampeu-la bé a sobre d’un paper “cuisson” en una safata pel forn.
  3. Enforneu-la a 160-170º graus durants uns 10-12 minuts. De tant en tant, li doneu la volta per torrar la part de sota i vigileu-la bé que es cremi molt ràpid.
  4. Un cop torrada, l’abocarem a sobre del taulell o marbre per a que es refredi.
  5. Doncs ja està freda i torrada. La reservarem per més endavant.
  6. Com ja us he comentat, haurem de preparar la mantega pastissera, la gema i l’almívar prèviament, i ha d’estar tot ben refredat. De la nevera millor (menys l’ametlla, clar).
  7. He fet un pa de pessic gran i rectangular. Això em permetrà fer una mona rodona i un altre més petita rectangular pels crios i que no portarà gens d’alcohol.
  8. Utilitzaré un plat com a referència per tallar el pa de pessic.
  9. Us quedarà una rodona perfecta encara que una mica botoruda.
  10. Ara és qüestió de retallar fins nivellar-la per tot arreu.
  11. Ara sembla mès recte, oi?
  12. L’altre mona més petita la obrirem per la meitat per a fer un sol farciment.
  13. En la mona rodona, i donat el bon volum de pa de pessic que tenia, li farem dos “pisos” per a tenir dos farciments.
  14. Barregem l’almivar amb el brandi al 30% i banyem la primera capa de la mona.
  15. Podeu fer el farciment que més us agradi. Jo tenia una mica de crema pastissera feta i l’he aprofitat.
  16. Aquesta part la podeu omitir fent una sola capa de farciment.
  17. Una mica de sucre i amb un soplet mateix o amb una pala de cremar, cremem la crema (valgui la redundància, jeje).
  18. Cobrim amb un altre capa i l’assentem bé amb la mà fent una lleugera pressió per tot arreu.
  19. Ara fem el mateix procès: banyem la capa de pa de pessic i untem una bona quantitat de melmelada de prèssec.
  20. Escampeu bé la melmelada fent ús de la paletina…que per això existeixen.
  21. D’altre banda, atemperem la nostra mantega pastissera i untem tot el pastís, per sobre i pels laterals. Quan un pastís l’heu d’arrebossar, ja sigui amb ametlla, granet de xocolata o el que sigui, no cal que us esforceu massa en que quedi bé.
  22. Ara ja és qüestió d’arrebossar-lo amb l’ametlla filada torrada.
  23. Podem posar el pastís en un cartró i blonda.
  24. Quina pinta que té ja, eh?
  25. Fem exactament la mateixa elaboració per l’altre mona petita, però banyant-la nomès amb almívar (sense brandi). També la podeu banyar amb llet si ho preferiu.
  26. Ara farem un cornet de paper que omplirem amb gema pastissera.
  27. Talleu la punta amb unes tisores i això us permetrà escriure i fer “punts” de gema per decorar. Aquests “punts” s’acostumen a col.locar a sobre d’una “rosa” de mantega per a coronar-la i rematar la decoració.
  28. Amb una mànega pastissera i els “cornets” que més ens agradin farem la decoració de la mona.
  29. Això és qüestió d’imaginació.
  30. Poc a poc, ja que la superficie d’ametlles no és massa adherent.
  31. Com us deia abans, coronem les “roses” amb un punt de gema.
  32. A l’altre mona fem el mateix.
  33. Ja tenim la mona acabada.
  34. Quina pinta més bona. Nomès ens quedarà decorar-la amb plomes i xocolata.
  35. Guardeu-la a la nevera de la millor manera posible per evitar que agafi olors.
  36. Finalment, a l’hora dels postres, acabem de decorar les mones.
  37. Tal i com he fet jo, si us sobra material, podeu aprofitar per fer unes “Saretes” individuals per menjar entre setmana. Aguanten força bé a la nevera.
  38. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Mona de Pasqua (Sara)

PASTA FULLADA AMB CABELL D’ANGEL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • confitura de cabell d’angel

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem la base de pasta de full a la plata del forn, punxem amb una furquilla perque no s’infli, enfornem uns 15 minuts
  3. Un cop la treiem del forn la farcim amb la confitura i a sobre i posem crocant d’avellana

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB CABELL D’ANGEL

Roses de Sant Jordi amb cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

per a 8 roses:

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • confitura de cabell d’àngel fet a casa
  • melmelada de préssec
  • 1 rovell d’ou batut amb 1 cullerada de llet

Celíacs, la pasta de full Mille foglie de Schär i la Adpan, no porten gluten

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 190ºC.
  2. Esteneu la pasta de full, damunt del mateix paper, amb la punta d’un ganivet, dibuixeu tot tallant, unes tires amb ondes…
  3. pinteu amb el rovell d’ou, i com veieu a la fotografia, poseu-hi confitura de cabell d’àngel, (la recepta per fer-la a casa aquí)…
  4. Enrotlleu la pasta formant una rosa i poseu-la dins d’un motlle per coure. Pinteu el damunt amb l’ou i feu les altres roses….
  5. enforneu i coeu fins que comencin a daurar-se, de 20 a 25 minuts.
  6. Desemmotlleu i pinteu amb la melmelada de préssec triturada.

Anotacions:

  • Si no poseu les flors dins d’un motlle, al escalfar-se la pasta de full, tendeix a perdre la forma. Si no teniu motlles, podeu utilitzar càpsules de magdalena.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Roses de Sant Jordi amb cabell d’àngel

PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

3 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rectangular
  • codonyat
  • confitura de cabell d’angel
  • crema de cacau
  • nous
  • nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim la base en tres parts
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Una part i posem confitura de cabell d’angel i la tallem a rectangles petits i lels posem a la plata
  5. Una altre part posem talls de codonyat al mig de la base i cargolem i tallem a talls petits i posem a la plata
  6. I l’ultima part la tallem a cuadrats a cada cuadrat i posem crema de cacau i cargolem com si enboliquesim un caramel i posem a la plata
  7. Enfornem uns 15 minuts
  8. Un cop cuit treiem del foc i les pastes de cabell d’angel i posem 1/5 nou i els les de codonyat i posem un nabiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

Meló al Porto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – meló maduret
  • – Porto

Preparació:

  1. Amb dos ingredients gaire difícil no pot ser, oi?
  2. Fem tallades de meló sense la pell i el fem a dauets.
  3. El posem en un bol i el reguem amb el Porto.
  4. El deixem macerar a la nevera unes 24 hores.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Meló al Porto

Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de mantega
  • 150 gr de sucre roig i 50 gr de sucre blanc
  • 250 gr de farina, 4 ous
  • 250 gr de taronja confitada
  • 1 culleradeta de polpa de vainilla
  • 1 pela de taronja ratllada
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 16 gr d´impulsor, 1 pessic de sal
  • 100 gr de coco ratllat, 100 gr de pastanaga ratllada, 150 gr de carbassa ratllada
  • 50 gr de nous del Brasil
  • Iogurt de coco/gelat de taronja

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients, si teniu termomix és ideal, fins a obtenir una crema espessa i homogènia. Podeu separar les clares dels rovells, batre-les a punt de neu i així guanyar esponjositat (jo no ho vaig fer, però és quelcom a tenir en compte). Enfornar-ho una hora a 160 graus.
  2. Servir-ho acompanyat de iogurt cremós de coco o gelat de taronja…potser també es poden combinar les dues coses fent una “llengua” de iogurt i una bola de gelat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Coca clàssica de iogurt i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • 3 ous
  • 1 mesura de iogurt d’oli de gira-sol
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de iogurt de farina blanca
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 2 llimones

Procediment:

  1. Posar el iogurt, el sucre i els ous en un bol. batre amb les varetes manuals fins obtenir una massa homogènia.
  2. Afegir l’oli i remenar fins que s’incorpori.
  3. Afegir la farina i el llevat, i remenar bé perquè no quedin grumolls.
  4. Finalment, incorporar la pell de les llimones ratllada.
  5. Folrar un motlle de 24 cm amb paper de forn.
  6. Coure al forn preescalfat a 150ºC uns 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca clàssica de iogurt i llimona