Arxiu de la categoria: Postres

Pastís de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225 g de farina
  • 225 g de sucre
  • 225 g de mantega a temperatura ambient
  • 4 plàtans de Canàries madurs
  • 4 ous
  • ½ cullerada de bicarbonat sòdic
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla (no li vaig posar perquè no en tenia)
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 75 g de nous picades
  • ½ got de llet sencera

Preparació:

  1. Es barregen els plàtans, el sucre i la llet. Batre.
  2. Tamisem la farina i el llevat, afegim el bicarbonat i la sal. I l’incorporem a la barreja anterior.
  3. A continuació afegim els ous un per un.
  4. Després la mantega (juntament amb la vainilla) i per últim les nous.
  5. Forn preescalfat, 190º, uns 40 minuts de forn.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de plàtan

Bunyols de vent

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 65g. de farina
  • 40g. de mantega
  • 2 ous
  • 125ml. d’aigua
  • sucre
  • oli
  • sal

Amb aquestes quantitats us sortiran uns 25-30 bunyols.

COM HO FEM?

  1. Posem en un cassó l’aigua amb la mantega i un polsim de sal.
  2. Quan arrenqui el bull, parem el foc i hi afegim la farina tota de cop.
  3. Remenem bé fins que quedi tot integrat i la massa que no s’enganxi a les parets.
  4. Afegim els ous d’un en un i els integrem bé a la massa.
  5. Quan està ben llisa, ja podem fregir-los.
  6. En un cassó o paella posem oli (abundant) a escalfar. Jo faig servir un cassó de poc diàmetre per no haver-ne de gastar tant.
  7. Amb una cullereta, prèviament mullada amb l’oli calent (perquè la massa no s’enganxi), anem tirant boletes de massa a l’oli.
  8. Veureu que s’inflen (de vent) ràpidament, arriben a doblar el seu volum.
  9. Quan els veiem rossos de la part de sota, si no s’han girat sols, els donem la volta.
  10. Un cop fregits els anem posant en un paper absorbent per treure l’oli.
  11. Finalment, els posem a una safata, tirem sucre per sobre i quan estiguin freds, n’hi tornem a tirar una mica més i ja els podem servir.
  12. Espero que us agradin!
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Bunyols de vent

Flam d’ou

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 1/2 litre de llet
  • 5 ous (2 sencers i 3 rovells)
  • 5 cullerades de sucre pels flams i 7-8 pel caramel
  • 1/2 beina de vainilla

Com ho fem:

  1. Posem al foc la llet amb la vainilla i escalfem sense que arribi a bullir.
  2. A un bol, posem 2 ous sencers i 3 rovells amb 5 cullerades de sucre i ho batim.
  3. Afegim la llet (sense la vainilla) i acabem de batre.
  4. Fem el caramel, posant sucre amb un xic d’aigua i el deixem al foc fins que veiem que agafi el color.
  5. Posem caramel a cada flamera.
  6. Quan s’ha refredat, afegim la llet amb els ous que hem batut.
  7. Posem al forn al bany maria durant 1 hora aproximadament.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Flam d’ou

COCA DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 100g. de sucre
  • 150g. de farina
  • 3c.s. d’oli
  • 100g. de llet
  • ralladura de llimona
  • suc de 2 llimones
  • 2 sobres de llevat royal
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 160º
  2. Barregem els ous amb el sucre,afagim oli, despues la llet i suc de llimona i ara la sal,farina tamissada, la llevadura i la pell de llimona ratllada i berregem tot
  3. Untem un motlle amb spray de mantega (avui a casa ho hem fet en dos) i aboquem la barreja
  4. Enfornem uns 45 minuts i tenim dues coques de llimona bonissimes per esmorzar i berenar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLIMONA

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • uns 75g. de llardons
  • uns 75g. d’atmetlla laminada
  • 50g.de sucre
  • una base de pasta fullada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i posem la base de pasta de full
  3. Tallem els llardons petits i els posem al damunt la pasta de full,escampem l’atmetlla i el sucre
  4. Dubleguem una mica tot el voltant i enfornem uns 15 o 20 minuts fins que estigui cuita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

GELAT DE MENTA AMB XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 100 g de sucre
  • 400 ml nata per muntar
  • 1 iogurt grec
  • 1 pessic de sal
  • 200 ml de xarop de menta
  • 150 grams de xocolata negra (70% cacau) esmicolada

Preparació:

  1. La base d’aquest gelat és la del gelat de iogurt grec amb maduixes que fa uns mesos ens va mostrar la Mireia Carbó en una de les seves classes. Cal que bateu les clares amb la sal fins a un punt de neu. Bateu també els rovells amb el sucre fins que es tornin d’un color crema. Munteu també la nata i afegiu el iogurt grec.
  2. A continuació barregeu-ho tot amb moviments envolvents i afegiu el xarop de menta i la xocolata negra esmicolada.
  3. Atenció: de cara al proper gelat el que faré és fondre la xocolata i fer una làmina ben fina de xocolata sobre paper film o der forn per després esmicolar-la.
  4. Seguidament si teniu la màquina introduïu la barreja en la gelatera i si no en teniu poseu-ho en un recipient i congeleu-ho per triturar-ho en el moment de servir.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: GELAT DE MENTA AMB XOCOLATA

COCA DE SANT JOAN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de farina de força.
  • 50 gr. de llevat en pastilla
  • 30 ous
  • 10 gr. sal
  • 50 gr. de mantega
  • 150 gr. de sucre
  • Mig got de llet tèbia
  • Ralladura de llimona o una cullerada de cafè de matafaluga
  • Per decorar-la: fruites confitades, un ou, anís, sucre i pinyons.

Preparació:

  1. Primer vaig diluir el llevat amb el mig got de llet tèbia.
  2. La panificadora: vaig posar-li la farina, sucre, els ous, la sal, la cullerada de matafaluga, la mantequilla tallada a daus petitons i el got de llet tèbia amb el llevat diluït.
  3. Vaig posar-ho tot amb el programa de fer “massa de pizza”, en la meva panificadora és el 8.
  4. Passar 1 hora i 30 minuts vaig posar-la a la llauna del forn, amb un paper de cuina a sota i la vaig deixar fermentar tapada amb un paper film 2 o 3 hores més, amb la cuina tancada perquè no hi hagués corrent d’aire. (La Glòria del cafè de nit em va comentar que era una massa molt senyora i s’abaixà com si res).
  5. Passat el temps vaig tallar la fruita i li vaig posar per sobre, vaig batre un ou amb un rajolí d’anís i la vaig pintar tota amb un pinzell de cuina. Per últim i vaig posar el sucreper sobre, uns quants pinyons i la vaig deixar fermentar una hora més.
  6. Després de l’hora, precalentar el a 180º i la vaig enfornar 10 minuts (sempre a davant de la porta del forn controlant-la).
  7. També i hagués pogut posar crema pastissera però vaig pensar que com que feia una “prova” si tenia de llençar-la no feia falta tenir de llençar tant de menjar, que si em sortia bé ja feria més versions.
  8. Em va quedar bona: potser no era tant esponjosa com les que he vist per altre blocs però per ser la primera era boníssima de gust i no estava seca.
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: COCA DE SANT JOAN

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 gr. de pastanaga ratllada
  • – 4 ous
  • – 100 gr. de nous picades
  • – 200 gr. de sucre
  • – 150 gr. de farina
  • – ½ sobre de llevat Royal
  • – 180 gr. de mantega

Preparació:

  1. En un bol posarem la mantega pomada amb el sucre i amb el batedor ho remenarem. Un cop fi posarem els ous d’un en un, sense parar de batre, i mirant de que no es destrií.
  2. A continuació posarem la farina i la llevat Royal, un cop tot lligat posarem les nous i la pastanaga, ho remenem un mica.
  3. Muntem el motlle amb mantega i una mica de farina. Posem la massa dins i ho posem al forn a 175º durant uns 30 minuts aprox.
  4. Un cop tret del forn i refredada, ho decorarem amb sucre llustre i una fulla de menta.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de pastanaga

PASTÍS DE RAÏM I LLET D’AMETLLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 250 grams de galetes (tipus digestive)
  • 125 grams de mantega
  • 40 grams de sucre morè
  • 500 grams de raïm blanc
  • 250 ml de llet d’ametlla
  • 50 grams de maizena

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a uns 180º, tritureu les galetes amb una picadora fins que quedin ben esmicolades.
  2. Seguidament foneu la mantega al bany maria o en el microones i afegiu-hi el sucre. Posteriorment, agafeu la galeta esmicolada i barregeu-la amb la mantega fosa fins que aconseguiu una massa homogènia amb la que folrarem el motlle.
  3. Distribuïu uniformement la massa en el motlle i ajusteu-la bé a la base i a les parets. Enforneu un 15 minuts i deixeu refredar. Traieu la pell i els pinyols al raïm. Coeu la llet d’ametlles amb la maizena fins que la barreja s’espesseixi. Aboqueu-la sobre la massa de galetes i cobriu-la amb el raïm. Serviu-lo fred.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE RAÏM I LLET D’AMETLLA

BASTONS D’HOLANDA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • 200g. de sucre glas
  • 1 clara d’ou
  • pinyons o atmetlla per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Tallem la pasta de full amb rectangles de uns 3×6 cm i posem a la plata
  4. Ara muntem la clara a punt de neu i afagim el sucre remanem i ens quedara una pasta
  5. Ara pintem la pasta de full amb la pasta del sucre i la clara d’ou i posem els pinyons o atmetlla al damunt
  6. Enfornem uns 15 o 20 minuts i deixem refredar i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BASTONS D’HOLANDA