Arxiu de la categoria: Postres

Brownies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de sucre
  • 120 gr de xocolata negra (70% de cacau)
  • 2 ous
  • 90 gr de mantega
  • 90 gr de farina

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 180ºC. Poseu la xocolata i la mantega en un bol i foneu-les al microones durant un minut aproximadament. Després remeneu-les fins que estiguin ben barrejades i deixeu-les refredar un parell de minuts.
  2. Afegiu-hi els ous, que ja haureu batut, i torneu-ho a barrejar tot. Tot seguit, aboqueu el sucre a la massa i barregeu-ho una altra vegada. En darrer lloc, afegiu-hi la farina, i torneu a remenar la massa procurant que no hi quedin grumolls.
  3. Aboqueu la massa en un motlle de 20 cm de costat, enforneu-la i deixeu-la-hi una mitja hora, fins que la part de fora estigui cruixent i la part de dins, tova.
  4. Deixeu refredar els brownies abans de tallar-los en forma de quadrats. Els podeu servir amb gelat de vainilla, amb crema anglesa, amb salsa de xocolata blanca… o, simplement, sols

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Brownies

PASTIS DE XOCOLATA EXPRÉS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -125 gr. xocolata fondant
  • -125 gr. de mantega
  • -125 gr. de sucre
  • -80 gr de farina
  • -3 ous
  • -3 cullerades soperes de llet
  • -1/2 sobre de llevat químic

Procediment:

  1. – Fondre el xocolata amb la mantega en el microones 2minuts i barrejar.
  2. -Batre els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum (Jo utilitzo una batedora elèctrica manual)
  3. -Afegir la xocolata amb la mantega
  4. -Incorporar la farina tamisada amb el llevat amb molta cura .
  5. -Engreixinar amb una mica de mantega un motllo apte per microones, jo he fet servir un de silicona ,i omplir-lo amb la barreja.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA EXPRES

Xarrup de kiwi

Deixa un comentari

temps: 20 minuts + 2 hores de congelació

Ingredients: Per 4 persones

  • 8 kiwis madurs
  • 1 taronja
  • 100 gr. de sucre
  • 2 clares d’ou

Preparació:

  1. S’ha de fer unes horetes abans de menjar perquè ha d’estar al congelador una estona.
  2. Fer el suc de la taronja, colar-lo i desfer el sucre amb el suc.
  3. Pelar i trossejar els kiwis, posar-los en un bol, afegir el suc de taronja i xafar-los amb una forquilla fins que quedin com un puré o bé a la thermomix 1 minuts velocitat 4.
  4. Les clares treballar-les a punt de neu amb un pessic de sal perquè quedin fermes (posar la papallona, 3 minuts, 37 graus, velocitat 31/2. vigileu perquè el recipient ha d’estar perfectament net i sec) i afegir-les als kiwis amb cura i moviments envolvents,
  5. deixar la congelador més d’una hora, després remenar amb una cullera i torna a posar al congelador fins el moment de servir.
  6. Distribuir els kiwis en copes, o bols i adorneu com us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Xarrup de kiwi

Boletes de mató

Deixa un comentari

lngredients:

  • Mató, uns 80 gr
  • Farina de galeta, uns 20 gr
  • Nous picades, 3 o 4
  • Canyella
  • Cacao en pols

Preparació:

  1. Agafem el mató i l’aixefem, i afegim el pa ratllat, les nous i la canyella,i ho barregem tot.
  2. Fem unes boletes,i les enfarinem amb el cacao.
  3. Es guarda a la nevera i es pot menjar al cap de unes hores, quan hagi pres una mica

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Boletes de mató

Mousse de llima decorat amb grans de raïm

Deixa un comentari

Ingredients per a la crema de llima:

  • 90g de suc natural de llima
  • 130g de sucre
  • Ratlladura de dues llimes
  • 130g d’ous pasteuritzats
  • 66g mantega

Ingredients per a la base de galetes:

  • 100g de galetes Maria
  • 50g de mantega

Ingredients per a la cobertura de llima:

  • 200g de crema de llima
  • 1,50g de gelatina

Ingredients per a la mousse de llima:

  • 140g de crema de llima
  • 32g de suc natural de llima
  • 4g fulls de gelatina

Ingredients pel Merenga italià:

  • 160g clares
  • 200g sucre
  • 80g aigua

Mousse de llima:

  • 140g crema de llima
  • 32g suc natural de llima
  • 4g fulls de gelatina
  • 100g de merenga
  • 230 nata semi muntada

Elaboració:

  1. Prepareu la crema anglesa recordant que la mantega s’incorpora a l’últim moment.
  2. Prepareu el merenga italià (sucre a 118ºC quan hi afegiu les clares) Un cop muntades deixar refredar a poca velocitat.
  3. Prepareu un motlle i envolteu l’interior d’una cinta de poliuretà.
  4. Polvoritzeu les galetes i barregeu-les amb la mantega a temperatura ambient fins que quedi una massa homogènia.
  5. Esteneu-la dins el motlle i poseu-la al congelador.
  6. Prepareu nata semi muntada.
  7. Poseu els fulls de gelatina a hidratar amb aigua ben freda durant cinc minuts.
  8. Barregeu el suc de llima amb la crema.
  9. Agafeu-ne una mica i escalfeu a 60ºC per dissoldre-hi la gelatina escorreguda.
  10. Quan tingueu la crema entre 28-30ºC afegiu la merenga i la nata.
  11. Aboqueu dins el motlle deixant uns 5mm de distancia de la part de dalt.
  12. Deixeu quallar dins el congelador dues hores.
  13. Prepareu la cobertura de llima amb crema de llima i gelatina i aboqueu a sobre cobrint aquest 5mm.
  14. Alliseu i torneu al congelador.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Mousse de llima decorat amb grans de raïm

COCA DE CREMA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la crema:

  • 1 rovell d’ou
  • 25 grams de sucre
  • 8 grams de Maizena
  • 125 ml de llet
  • la pell d’una llimona

Per la massa:

  • 2 làmines de pasta fullada
  • sucre
  • 1 ou

Preparació:

  1. Posar a bullir la llet amb la pell de la llimona (sense la part blanca). Mentrestant batre el rovell d’ou amb el sucre, i un cop ben batut afegir-hi la Maizena a poc a poc.
  2. Un cop arrenqui el bull la llet, apagar el foc i deixar-la refredar. Colar-la. Afegir-la a la barreja de l’ou i posar-ho altre cop al foc, sense parar de remenar fins que espessi. Posar la crema en una plata, tapar amb film transparent (procurant que toqui a la crema, per tal que no es faci crosta) i deixar refredar.
  3. Estirar una làmina de pasta fullada a sobre un SILPAT o paper de forn. Escampar a sobre la crema deixant un marge d’un dit a les vores. Pintar el marge amb ou batut amb l’ajut d’un pinzell. Cobrir amb l’altra làmina de pasta fullada i marcar tota la vora amb una forquilla per tal d’enganxar les dues capes. Punxar una mica la pasta fullada per que no pugi, pintar-la amb ou batut i espolsar-la amb sucre.
  4. Coure la coca al forn a 180ºC fins que quedi daurada (uns 25 minuts).

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: COCA DE CREMA

PASTÍS DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de galetes “Maria” (llevant-li’n 2 o 3)
  • 2 terrines de formatge “Philadelphia” de 175 g (o 1 de 350 g)
  • 2 ous grossos (o 3 de normals)
  • 1 paquet de nata “La lechera” (o 1 iogurt grec)
  • 6 cullerades rases de sucre
  • 2 o 3 cullerades de margarina
  • 1 pot de melmelada de gerds

PREPARACIÓ:

  1. Posem el forn a escalfar-se a 150º C.
  2. En un bol es piquen les galetes amb el picamà fins que queden reduïdes a una pols gruixada. S’hi afegeixen les cullerades de margarina per tal que es forme una mescla enganxosa però lligada, semblant a la “serradura”.
  3. Separem les clares dels rovells. Batem les clares a punt de neu dur i, en estar, anem afegint-hi el sucre a poc a poc. En un altre llibrell, mesclem els rovells, el formatge i el iogurt (o la nata). En estar, es mescla amb les clares batudes i que es quede tot ben barrejat.
  4. Folrem un motlle de pastís redó i onat amb paper d’alumini. L’untem amb una mica de margarina. Al fons hi posem la barreja de galetes i margarina i fem que en quede una superfície plana més o menys. A sobre hi aboquem la barreja d’ous, rovells, etc.
  5. Enfornem el motlle i el posem a coure a 150º durant 45 minuts.
  6. En estar cuit, traiem el pastís i el posem en una plata redona. Per damunt, li posem una capa generosa de melmelada de gerds i el desem al frigorífic. En estar reposat, ja el podem servir.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS

Pastís de iogurt amb poma

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 8 persones)

  • – 3 ous
  • – 1 iogurt natural
  • – Farina (3 mides de iogurt)
  • – Sucre (1 mida de iogurt)
  • – 1 sobre de llevat en pols
  • – Oli d’oliva (1/2 mida de iogurt)
  • – La pell d’una llimona
  • – 1 poma

Elaboració:

  1. – Pelem la poma i la trossegem a trossos molt petits.
  2. – Posem a escalfar el forn a 180º.
  3. – Agafem un bol i hi posem els 3 ous.
  4. – Hi afegim un iogurt natural i aprofitem l’envàs del iogurt per a les mides de la resta d’ingredients.
  5. – A banda, barregem les 3 mides de iogurt de farina amb el llevat i quan ho tinguem barrejat ho incorporem a la massa.
  6. – Afegim una mesura de iogurt de sucre.
  7. – Afegim mitja mesura d’oli d’oliva.
  8. – Ratllem la pell d’una llimona i l’afegim.
  9. – Ho barregem bé fins aconseguir una massa homogènia.
  10. – Quan ja tenim aquesta massa feta hi afegim els trossos de poma i ho barregem.
  11. – Pintem el motllo amb oli d’oliva i hi posem la massa.
  12. – Ho posem al forn a una altura mitja, uns 40-50 minuts, fins que dobli el seu volum. Amb un escuradents, punxem el pastís per comprovar que ja està fet. Si l’escuradents surt sec és que ja està llest.
  13. – Quan estigui fred el tallem a daus i el servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pastís de iogurt amb poma

Galette des rois

Deixa un comentari

Ingredients per a dues peces:

  • 2 làmina de pasta fullada de 20cm
  • 2 làmina de pasta fullada de 21 cm
  • 1 ou i una mica de nata per a pintar

Ingredients pel frangipane:

  • 102g farina d’amella
  • 102g sucre llustre
  • 102g de mantega
  • 10g fècula de blat de moro
  • 125g de crema pastissera

Elaboració:

  1. Prepareu la crema pastissera i deixeu-la refredar
  2. En un bol barregeu el sucre llustre, la mantega, els ous, la farina d’ametlla i la fècula. Quan estigui tot barrejat afegiu la crema. Reserveu a la nevera fins el moment de farcir.
  3. Col·loqueu els cercles petits de pasta fullada sobre el marbre i pinteu amb aigua el voltant. Farciu-los amb el frangipane tal com indica la fotografia, col·loqueu la làmina més gran a sobre i segelleu.
  4. Feu cinc punxades a sobre i ratlleu al vostre gust.
  5. Enforneu a 190ºC durant 30-35 minuts.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Galette des rois

Pastís dels tres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 carbassons
  • 3 alls porros
  • 3 ous
  • gambes pelades
  • mantega vegetal
  • 200 ml nata de soja
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. Tallar els alls porros i els carbassons sense treure la pell en quadradets molt petits.
  2. Tot s’ha de sofregir a una paella amb sal i pebre i amb mantega, no pas amb oli.
  3. Quan estigui més o menys afegir les gambes.
  4. Per altra banda batre els ous amb la nata de soja.
  5. Barrejar en un bol a banda amb la verdura i triturar amb la batedora.
  6. Quan estigui posar en un bol i posar-li també a les parets una mica de mantega, el que nosaltres considerem més adequat per a l’ocasió.
  7. Jo aquesta vegada l’he fet rodó.
  8. Si s’ha de rectificar de sal ara és el moment, abans d’anar al forn.
  9. Tot això ha d’anar al forn al bany maria, a uns 180º durant uns 30 minuts.
  10. Per servir millor fred, però va a gustos.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís dels tres