Arxiu de la categoria: Postres

Dorayakis com els de Doraemon

Deixa un comentari

Ingredients per 4 dorayakis:

1 ou
45g d farina
¼ de culleradeta de llevat químic
20g de sucre blanc
20g de sucre moré
1 cullerada de llet
1 mica de sal
Crema de cacau
Mantega (per la paella)

Preparació:

En un bol posem l’ou amb una mica de sal i batem fins que blanquegi i ens quedi ben espumós.
Afegim els sucres i la llet i tornem a batre fins que tot s’integri perfectament.
Afegim el llevat i la farina tamisats a poc a poc, i barregem fins que tot estigui ben barrejat i integrat.
Ara amb la mantega, engrassem una mica una paella d’aquestes que no s’engaxin, i quan estigui calenta, posem una cullerada de la barreja.
Deixem que es cogui fins que veiem que a la barreja li comencen a sortir unes bombolletes, i en aquest moment, amb una espàtula, li donem la volta. Deixem una miqueta més l’altra banda (no massa, entre un i mig minut) fins que estigui dauradeta i la traiem.
La posem sobre un plat i seguim fent el mateix fins que s’acabi la massa.
Un cop acabada la massa, només queda farcir-los. Llavors agafem una ‘tortita’ li posem al mig la quantitat de Anko o Nutella que vulgueu, i amb una altra la tapem i apretem els costats per tal que s’uneixin, i així amb totes.
Si voleu podeu menjar-vos-els en aquest mateix moment, i si no, també podeu guardar-los a la nevera tapats amb film transparents. (Jo de fet, els vaig fer una tarda, i ens els vam menjar el matí següent
Boníssims!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Dorayakis como los de Doraemon

Pastís de plàtan i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

3 ous
150 g de sucre
200 g de pastanaga ja neta i pelada
200 g de plàtan ben madurs (ja pelats)
150 mL d’oli de gira-sol
300 g de farina
1 sobre de llevat Royal
1 culleradeta de canyella mòlta
Xocolata negra de cobertura i nous pecanes per decorar

Procediment:

Ratllar la pastanaga amb un ratllador fi (o triturar).
Aixafar la polpa de plàtan amb una forquilla.
Batre els ous amb el sucre fins a blanquejar-los. Millor utilitzar les varetes elèctriques.
Incorporar l’oli a poc a poc i seguir batent.
Afegir la pastanaga i el plàtan i batre un moment per homogeneïtzar la massa.
Posar la farina tamisada, el llevat i la canyella. Remenar amb les varetes manuals fins que no quedin grumolls. Ho podeu acabar a les varetes elèctriques, però a mi m’agrada més incorporar la farina amb les manuals.
Folrar un motlle rodó (24 cm) amb paper de forn o amb mantega i farina. Posar-hi la massa i fornejar a 180ºC en el forn preescalfat fins que l’escuradents surti net (uns 40 min).
Si es vol, fondre una mica de xocolata de cobertura per posar per damunt el pastís un cop sigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de plàtan i pastanaga

PASTÍS DE TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

100 gr. Farina
100 gr. de sucre
5 ous

PEL FARCIT:

200 ml. de nata per muntar
160 ml de llet
200 gr. melmelada de taronja amarga
45 gr. de sucre
3 fulls de gelatina

PER L’ALMÍVAR:

3 taronges
50 gr. de sucre
1 cullerada de “cointreau”

PER LA COBERTURA:

125 gr. de xocolata negre fondant
125 gr. de mantega
1 cullerada de conyac

PREPARACIO:

Per fer la base de pa de pessic, barrejar el sucre amb 5 rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu, afegir els rovells que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador afegir la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit. Per aquest pastis fem un almívar amb suc de taronges, el sucre i el “cointreau”. Tallem el pa de pessic per la meitat i impregnem les dues parts amb aquest almívar.

Per fer el farcit (Mousse de taronja), posar un caçó al foc amb la llet, el sucre i la melmelada, quan aquesta és ben dissolta traiem el caçó del foc, passem la batedora, seguidament afegim la gelatina (prèviament hidratada) i deixem refredar. Mentrestant, muntem la nata i quan la barreja de llet, melmelada i sucre ja és freda, l’afegim a la nata barrejant-la amb molta cura.

Pel muntatge. En un motllo des emmotllable on hem posat la part de sota del pa pessic, afegim la mousse i ho posem a la nevera (24 h.). Quan el pastís te consistència el desemmotllem i li posem la part de dalt del pa de pessic. Preparem la cobertura de xocolata i l’aboquem sobre el pastís, reservant-lo per tal que la cobertura agafi consistència. L’acabat és opcional, podíem haver posat rodanxes de taronja confitada sobre la cobertura, però en aquest cas hem decorat amb cobertura de xocolata de taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE TARONJA

Púding de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per 8 o 10 persones:

100 gr. de xocolata fondant
½ litre de llet
100 gr. de sucre
3 magdalenes
3 ous

Preparació:

Poseu en un cassó la meitat de la llet i la xocolata a trossets petits, ho escalfeu anant-ho remenant fins que quedi la xocolata desfeta. Ho retireu del foc i hi afegiu la resta de la llet freda i les magdalenes ben esmicolades.
En un bol hi posem el sucre i els ous i ho barregem amb l’ajuda de la batedora, tot seguit ja hi podem afegir la barreja que hem preparat abans, remenar-ho bé amb una cullera i posar-ho tot en un motlle per anar al microones (vidre, silicona…).
Ho posem al microones a mitja potència durant 10 minuts, i 10 minuts més a màxima potència, podem veure si està ben cuit punxant amb un escuradents, ha de sortir net.
El deixarem refredar i el posarem a la nevera.

* El podem acompanyar amb una bola de gelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Púding de xocolata

Pastís màgic

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al caramel:

4 cullerades de sucre
2-3 cullerades d’aigua

Per al flam:

600ml de llet
1 beina de vainilla
4 ous
150g de sucre

Per al brownie:

200g de xocolata de postres
150g de mantega
150g de sucre
3 ous
100g de farina
1 pessic de sal
1 culleradeta de llevat

Preparació:

Per començar fem el caramel posant el sucre al foc amb una mica d’aigua i remenant fins que agafi un color torrat, i el distribuïm uniformement pel fons del motllo.
Tot seguit comencem a fer el flam. Aboquem la llet en un cassó juntament amb la beina de vainilla oberta i ho deixem coure a foc lent. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem que es refredi.
Mentre la llet es refreda, fem el brownie. Trossegem la xocolata i la mantega i ho posem en un bol. Posem el bol dins el microones a baixa potència un parell de minuts perquè es desfaci i ho barregem bé. Aboquem la xocolata en un bol més gros i hi afegim el sucre i l’ou batut, i ho batem bé. A continuació, hi anem incorporant a poc a poc la farina tamisada i el llevat. Quan ja tenim la massa llesta, la posem dins el motllo.
Ara toca acabar de fer el flam. Batem els ous dins un bol juntament amb el sucre. Després hi afegim la llet, colant-la amb un colador fi, ho remenem i aboquem el flam dins el motllo amb compte.
Per acabar, tapem el motllo amb paper de plata, el posem dins un recipient amb aigua i el coem al bany maria al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. Passat aquest temps, destapem el motllo, abaixem la temperatura del forn fins a 180 graus i seguim la cocció durant uns 40 minuts més. Traiem el pastís del forn, el deixem refredar i ja el podem desemmotllar.
Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pastís màgic

Panellets d’ametlla

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 25 minuts

INGREDIENTS:

300 gr. de massapà
300 gr. de d’ametlla
1 ou

PREPARACIÓ:

Fem una tira de massapà i la tallem a talls iguals. Donem forma a cada tall tal i com veieu a la imatge.
En un bol hi posarem la clara de l’ou. En un altre, les ametlles. I en un altra, que reservem per més tard, el rovell de l’ou.
Passem el panellet de massapà per la clara i després per les ametlles. Veureu que s’enganxen en un moment les ametlles.
Els pintem amb el rovell d’ou.
Ara sí, cap el forn pre-escalfat a 180° durant uns 8-10 minuts. Deixeu-los refredar i bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Panellets d’ametlla

Cake de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

3 ous
125 gr. de sucre
75 ml d’oli de gira-sol
200 gr. de farina
1 culleradeta de llevat en pols
Polsim de sal
3 pomes golden tallades a daus

Preparació:

Batre els ous amb el sucre i el polsim de sal.
Afegir l’oli i després la farina tamissada amb la llevadura.
Tallar les pomes golden a dauets, com per ensaladilla i barrejar amb la massa.
Abocar en un motlle de cake, empolsar amb sucre per damunt (jo sucre moré) i coure a forn pre-escalfat 180º durant aprox. una hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MUNCHESSES

Origen: Cake de poma

Pa de pessic marmolat

Deixa un comentari

Ingredients:

150 grams de mantega mig fosa
175 grams de sucre
150 grams de xocolata fondant
150 grams de farina
3 ous
1 sobre de llevat (per exemple Royal)
1 cullereta de sucre de vainilla (opcional)

Preparació:

Pre escalfem el forn a 180º.
Separem les clares del rovells dels 3 ous.
Montem les clares a punt de neu i les reservem.
Batem els rovells amb el sucre fins que quedi un barreja cremosa. Hi afegim 100 grams de la mantega (reservem 50 grams per fondre la xocolata) i la cullereta de sucre de vainilla (opcional). Remenem bé i hi afegim la farina (barrejada amb el sobre de llevat) tamisada (podeu fer servir un colador si no teniu tamisador) poc a poc. Finalment hi afegim poc a poc i amb moviments suaus les clares muntades.
Ara agafeu la xocolata. Us recomano que la trenqueu a trossos en un bol i hi afegiu la mantega. La xocolata la podeu fondre al bany maria o al micro parant de tant en tant per barrejar-ho (també evitem així que la xocolata es cremi).
Quan tinguem la xocolata fosa tèbia (tirant a freda), agafeu la massa líquida i la separeu en dos parts, en una de les parts hi afegiu la xocolata fosa.
Pinteu el motllo amb mantega per evitar que s’enganxi si cal, els de silicona no cal, i hi poseu-hi la barreja de la següent manera: capa de massa blanca, capa de massa de xocolata, així fins acabar.
El pa de pessic ha d’estar al forn mitja hora o fins que veieu que al punxar el pa de pessic amb un escuradents surt net.
Consell: no obriu el forn fins passats 25 minuts d’estar fornejant el pa de pessic sinó baixarà.
Desemmotllem quan sigui fred.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic marmolat

MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

1 Resposta

Ingredients:

Pel pa de pessic:

4 ous
320 gr. de sucre
190 d’oli de gira-sol
190 gr. de llet
320 de farina
1 sobre de llevat químic tipus Royal

Per la cobertura:

Melmelada d’albercoc
300 gr. de mantega
120 de sucre glass
100 gr. de llet
40 gr. de cacau pur en pols
150 gr. d’ametlla laminada

Per decorar:

Ous durs/ ou de xocolata / figureta / plomes

PREPARACIÓ:

Escalfem el forn a 180 graus.
Agafem un motlle d’uns 24-26 cm aprox. i l’untem amb mantega. Jo ho faig amb un motlle desmuntable, és més còmode. A la base hi he posat paper de forn perquè no s’enganxi.
Posem la “papallona” al pot i barregem els ous i el sucre 6 minuts / a 37 graus / velocitat 3,5. Després repetim aquest pas però sense temperatura 6 minuts / velocitat 3,5.
Incorporem l’oli i la llet i programem 6 segons/ a velocitat 2.
Tot seguit hi posem la farina i el llevat i batem 20 segons / a velocitat 2. Traiem la “papallona” i acabem de remenar amb l’espàtula de manera suau mirant que no quedi cap grumoll de farina.
Aboquem la massa al motlle i la posem al forn 35-40 minuts.
Després traiem el pa de pessic del forn i aprofitem que el tenim calent per daurar les ametlles. Posem la funció del grill i a la safata del forn hi aboquem les ametlles ocupant tota la superfície. En un minut estan torrades s’ha de vigilar constantment perquè és molt fàcil que es cremin. Les reservem en un bol per després.
Netegem el got i fem el sucre glass. Posem el sucre i el molem. 20 segons / a velocitat 10. Agafem la “papallona” i la tornem a posar a dins. Afegim la mantega tallada a trossos i la llet i programem 3 minuts /a velocitat 3.
Amb la meitat de la mantega en tenim prou per cobrir tot el pa de pessic. L’altra la podem barrejar amb xocolata i fer-la servir per decorar, utilitzant una màniga pastissera. Llavors deixem la mantega sobrant al pot i hi afegim el cacau. Programem 30 segons/ a velocitat 3 i ja tenim la crema de mantega al xocolata.
Un cop el pastís estigui fred l’obrim per la meitat i el farcim amb melmelada d’albercoc. Jo aquest cop no en tenia i li he posat de maduixes però he de reconèixer que m’agrada més la d’albercoc, queda més suau.
Després amb una espàtula o un ganivet cobrim el tot pastís de mantega, els laterals també.
Ara, amb compte i paciència, amb la mà, hi anem posant l’ametlla.
I quan el tinguem tot cobert decorem com ens agradi més.
Amb la mantega de xocolata podem fer petites flors i damunt posar-hi ous petits, per exemple. També podem decorar amb una figureta de xocolata o un ou al mig i plomes. El meu fill aquest any la volia d’Angry Birds i aquest és el resultat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

Flam d’ou

Deixa un comentari

Ingredients per 8 flams:

½ litre de llet
4 ous
6 cullerades de sucre
unes gotetes de llimona

Preparació:

En un pot hi posem la llet junt amb 2 cullerades ben plenes de sucre i els ous batuts, ho anem remenant fins que arrenqui el bull.
Per fer el sucre cremat posarem en un potet la resta del sucre, 4 cullerades, junt amb unes gotes d’aigua i unes gotes de llimona, no ha de quedar massa amarat sinó costa de cremar. Ho posem al foc i anem remenant fins que agafi un color ben torrat i ràpidament el repartim en motlles (d’alumini, inoxidable, silicona…), els omplim amb la llet que hem bullit. Tot seguit posem aquests motlles en un recipient que pugui anar al forn i que sigui bastant alt, omplim d’aigua sense cobrir els potets dels flams i ho posem al forn per coureu al bany maria, 140° i uns 45 minuts.
Passat aquest temps només cal que es refredin i els posem a la nevera.