Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Hummus

1 Resposta

Ingredients:

  • 300-350 g. cigrons cuits
  • 50 cc de suc de llimona
  • 1 gra d’all gros
  • 2-3 c. soperes de sèsam
  • 125 cc d’oli d’oliva extra verge
  • sal, pebre negre i pebre vermell

Elaboració:

  1. Poseu tots els ingredients al got de la batedora o al got del thermomix, excepte el pebre vermell i feu un puré fi. Poseu-lo en una plata o en un bol, empolsineu amb el pebre vermell i regueu amb un raget d’oli d’oliva extra verge.

Per servir-lo:

  1. En la mateixa plata o en un bol, envoltat de torradetes o vegetals crus (endívies, cabdells, api, pastanaga, carbassó escaldat, pebrot, cogombre, etc)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Hummus

Amanida de tomàquet amb all i bacallà astellat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquet (a poder ser dels bons tipus cor de bou o de Montserrat, grans i carnosos)
  • – Bacallà astellat o d’esqueixar
  • – All
  • – Oli d’oliva verge extra

Preparació:

Tallarem el tomàquet en forma de grills i els col·locarem escampats pel plat.

Seguidament agafarem el bacalla i l’astellarem per sobre dels talls de tomàquet, de manera que quedi repartit. Normalment no cal deixar-lo dessalar abans, però si que si té molta sal, el passarem per aigua i l’escorrerem una mica amb paper secant (ja no ens caldrà posar sala l’amanida).

Un cop ja tinguem el bacallà desfilat per sobre dels trossos de tomàquet picarem un all. Primer, li treurem el cor, perquè no repeteixi, i després el farem a trossets ben menuts i l’escamparem també per sobre dels tomàquets. Que quedi tot ben repartit.

Finalment, un bon raig d’oli d’oliva del bo! i a disfrutar!

Pd: els panorros prepareu pa per sucar l’oli del fons… que és un manjar de dioses amb el gustirrín de l’all i el bacallà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Amanida de tomàquet amb all i bacallà astellat

Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 16 xampis mitjans
  • 1 ceba
  • 1 branca d´api
  • 100 gr de tomàquet sec
  • 2 grans d´all
  • 50 gr de parmesà ratllat
  • 1 cullerada de fulles d´estragó fresc i 4 de fulles d´alfàbrega
  • 100 gr de formatge Taleggio ( o un altre de pasta blanca de vaca)
  • sal i pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 180 graus. Posem els xampis en una safata, amb el barret cap avall, els hi retirem el tall, salpebrem i amb una mica d´oli els enfornem uns deu minuts..

Mentrestant sofregim la ceba, tallada ben petita, igual que l´api i ´all. Al final de la cocció hi afegim els tomàquets secs. Incorporem, un cop refredat, les herbesi el parmesà. Farcim els xampinyons i els cobrim amb un trosset de formatge. Tornem a enfornar fins que el formatge s´hagi fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Amanida amb anxoves

2 Respostes

Amanida amb anxoves

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets grans per amanida
  • 1 bola de formatge de mozzarel·la
  • 1 pot petit d’olives negres sense pinyol
  • 6 anxoves
  • oli d’oliva, sal, vinagre balsàmic de modena i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els tomàquets i els tallem.
  2. Tallem la mozzzarel·la, i col·loquem els tomàquet i el foramtge tallat en un plat, tot barrejat.
  3. Tallem les olives negres i les posem per damunt.
  4. Tallem les anxoves i les repartim per damunt del tomàquet.
  5. Ho amanim al gust amb sal, orenga, oli d’oliva i el vinagre balsàmic de modena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb anxoves

Albergínia i pebrot escalivats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pebrots
  • – Albergínies
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

  1. Rentem els pebrots i les albergínies i els untem d’oli de cuinar.
  2. Els posem en una safata (per evitar que s’escampi el suquet que desprenen) i al forn (per dalt, amb aire i a uns 225º).
  3. Els introduim en una bossa de plàstic i esperem que es refredin una mica.
  4. Els pelem i els tallem a làmines.
  5. Col·loquem les tires en un plat tot cobrint-les d’oli i sal per capes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Albergínia i pebrot escalivats

Mini-llacets amb xampinyons i cebes tendres baby

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • mini llacets
  • un grapat de xampinyons
  • 6 cebetes tendres baby (o una de les normals)
  • 100 ml. de crema de llet lleugera
  • formatge ratllat parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Peleu les cebes tendres baby, talleu-les a quarts, i poseu-les a sofregir en una paella amb una mica d’oli.
  2. Mentrestant, renteu els xampinyons i talleu-los a làmines. Quan les cebetes ja estiguin una mica fetes, incorporeu els xampinyons.
  3. Porteu aigua amb sal al punt d’ebullició i bulliu la pasta segons les indicacions de l’embalatge (en aquest cas, 8 minuts).
  4. Mentre s’acaba de fer la pasta, afegiu la crema de llet al sofregit de ceba i xampinyons. Deixeu que s’espessi una mica.
  5. Quan la pasta estigui al punt, barregeu-la ràpidament amb la salsa i ja la podeu servir. Podeu acompanyar-ho amb una mica de formatge parmesà ratllat per sobre.
  6. Que vagi de gust i avui, com a excepció, us ensenyo com són les cebetes tendres baby, que a Barcelona jo no les havia vist mai!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mini-llacets amb xampinyons i cebes tendres baby

Risotto de bolets

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • Arròs (la mida que tingueu vosaltres, jo per dues persones utilitzo un got de la nocilla de vidre tot ple…mmmm…suposo que són 200gr)
  • bolets (els millors són els ceps està clar..però la meva economia no m’ho permet així que utilitzo pots de llenegues o fredolics)
  • mantega
  • ceba
  • parmesà
  • caldo

Preparació:

  1. Posem una mica de mantega a la cassola, hi afegim la ceba tallada petiteta a foc lent, quan la ceba estigui bastant cuita (transparent) hi afegim els bolets. Quan els bolets siguin bastant cuits hi afegim l’arròs i donem unes voltes fins que veiem que l’arròs queda impregnat dels altres ingredients, cobrim de caldo, 3 vegades més de líquid que d’arròs, en aquest cas com que utilitzo el got de vidre de la nocilla, doncs 3 gots.
  2. Deixem coure entre 12-15 minuts al gust, quan estigui fet afegir una mica més de mantega i barrejar i després el formatge. Jo tiro formatge i vaig remanant fins que veig que el formatge fa fils.
  3. ale!! de les millors receptes que existeixen pel meu gust!! subliiiiim!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Risotto de bolets

MANDONGUILLES D’ALBERGINIA

1 Resposta

MANDONGUILLES D'ALBERGINIA

INGREDIENTS:

  • 1 alberginia
  • 1 gra d’all sense grill
  • atmetlla filatejada
  • farina de galeta
  • julivert picat
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Partim l’albergina per la meitat l’emboliquem amb paper de forn i despues amb albal i enfornem a 180º uns 30 minuts
  2. Un cop cuita treiem la polpa i la posem amb un bol i afagim l’atmetlla, el all picat, el julivert, la farina de galeta,la sal i el pebre remanem tot i guardem a la nevera uns 30 minuts
  3. Ara fem les mandonguilles i les fregim a la paella amb oli d’oliva suau, un cop cuites les posem a sobre paper de cuina que treguin tot l’oli
  4. I ja podem servir
  5. Son molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MANDONGUILLES D’ALBERGINIA

Arròs a banda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1,5 litres de caldo de peix, amb la sal i el safrà.
  • 500 g d’arròs
  • 8 calamars xicotets, tendres, de primera qualitat. Si no en teniu, unes cues de gamba, unes cloïsses, una sèpia bruta xicoteta, tendra o trossejada, etc…
  • 2 dents d’all trossejades
  • Oli d’oliva

Procés:

  1. Fiqueu l’oli d’oliva a la paella i enceneu el foc.
  2. Quan l’oli ja estiga calent, fiqueu els alls i sofregiu-los, abans que es facen negres, fiqueu l’arròs i doneu-li una volteta.
  3. Ara afegiu el caldo calent.
  4. Quan bulla, fiqueu els calamars a sobre l’arròs.
  5. Deixeu que es coga, uns 20′
  6. Ja el teniu!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs a banda

MELÓ AMB ANXOVES I CEBA CARAMEL·LITZADA

Deixa un comentari

MELÓ AMB ANXOVES I CEBA CARAMEL·LITZADA

Ingredients:

  • Mig meló cantalup
  • 4 filets d’anxoves
  • ceba caramel·litzada
  • 4 fulles de menta
  • formatge feta
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Tria un meló que sigui ben madur, treu la pell i les llavors i talla’l fent uns rectangles.
  2. Posa a cada plat el tros de meló, damunt posa-hi un filet de anxova. Damunt del meló posa-hi la ceba i guarneix-ho amb una fulla de menta. Reparteix pel voltant el formatge feta esmicolat.
  3. Acaba-ho amb un rajolí d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: MELÓ AMB ANXOVES I CEBA CARAMEL·LITZADA