Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Bami goreng (fideus amb pollastre, gambes i pak-choi)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre,
  • 100 gr de cues de gamba pelades
  • 150 gr de ceba tendra,
  • 100 gr de ceba
  • 3 grans d´all,
  • 2 xilis vermells
  • 150 gr de pak-choi,
  • 10 gr de galanga fresca (o congelada, però arrel, no en pols)
  • 200 gr de fideus a l´ou,
  • oli, sal
  • salsa de soja,
  • un xic de brou de pollastre

Preparació:

Bé, el procediment de sempre…tallar a juliana les cebes, l´all i el pak-choi a bastonets (les tijes i les fulles per separat). També la galanga, més picada (una mena de gingebre). Bullim apart els fideus, i darrerament jo també faig apart els pits de pollastre (filetejats) i després els tallo a trossos petits, però els podeu saltejar al wok juntament amb les gambes i després fer les cebes, l´all i la galanga, el xili a rodelles i el pak-choi. Quan ho tingueu tot saltejat ho junteu de nou al wok, amb els fideus, ho mulleu amb la salsa de soja i el brou i llestos. A la recepta original sofregeixen els fideus al wok en comptes de bullir-los, però a mi no m´acaba de convèncer aquesta opció, i al final fan una mena de creps i els barregen amb tota la resta d´ingredients, cosa que tampoc vaig fer. O sigui, el meu és un “bami goreng” diferent…

 

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bami goreng (fideus amb pollastre, gambes i pak-choi)

Crema de carbassó

1 Resposta

Crema de carbassó

Ingredients:

  • 3 carbassons
  • 2 porros
  • 3 pastanagues
  • 2-3 patates, segons la mida
  • 3 formatgets, opcional

Preparació:

  1. En una cassola posar una mica d’oli d’oliva i incorporar tots els ingredients tallats a trossets petits.
  2. Sofregir-los una estoneta amb una mica de sal. Passats 10 minuts, aproximadament, afegir aigua fins a casi cobrir les verdures. Deixar coure fins que els ingredients estiguinben tous.
  3. És el moment d’afegir els formatgets si decidim posar-ne, sinó, ja podem passar la batedora fins a tenir la crema feta.
  4. A l’hora de servir ho podem acompanyar de crostonets de pa torrats, pernil tallat a trossets petits, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crema de carbassó

Crema de fulles d’enciam

1 Resposta

Crema de fulles d'enciam

Ingredients per a 2 persones:

  • Una patata grossa
  • Una poma
  • Una ceba
  • Fulles d’enciam

Preparació:

En una cassola posem una mica de mantega i un rajolí d’oli. Sofregim la ceba, la patata i la poma prèviament pelada. Afegim les fulles externes de l’enciam i ho cobrim amb aigua. Quan estigui tot cuit, hi posem 4 gotes de conyac (molt poquet, perquè no es noti). Ho triturem tot i llestos. És un plat original i una bona manera d’aprofitar les fulles més verdes de l’enciam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Crema de fulles d’enciam

Sopa de ceba vermella i farigola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una cullerada de mantega
  • 3 cebes vermelles grosses
  • 3 branques de farigola
  • brou suau de pollastre o aigua
  • formatge emmental
  • una llesca de pa
  • sal

Procediment:

  1. Tallar les cebes en làmines ben fines.
  2. Posar la cullerada de mantega, ben generosa, en una paella. Quan estigui desfeta, afegir la ceba amb una mica de sal.
  3. Deixar-ho a foc lent per tal que la ceba vagi caramelitzant-se i agafant el color fosc. Remenar de tant en tant.
  4. Un cop la ceba ja estigui al punt (si es vol fer bé requereix temps i paciència), afegir-la a la cassola on tindrem el brou.
  5. Deixar-ho bullir a foc lent amb les branques de farigola uns 10-15 minuts.
  6. Servir en bols o plats, amb una llesca de pa torrat i formatge emmental al damunt i gratinar-ho al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Sopa de ceba vermella i farigola

LASANYA FREDA DE TONYINA

Deixa un comentari

LASANYA FREDA DE TONYINA

Ingredients:

  • 2 o 3 llaunes de tonyina al natural
  • 1 kg de tomàquets frescos o una llauna de tomàquet sencer i pelat
  • ceba
  • all
  • 2 ous cuits
  • Làmines de lasanya

Preparació:

  1. Us explicarem com fer el farcit de tonyina tradicional, tot i que si voleu una versió més ràpida encara podeu utilitzar tomàquet fregit ja preparat o alguna resta de salsa de tomàquet casolana que ja tingueu.
  2. En una paella amb una mica d’oli sofregim un all picat i mitja ceba picada finita, i daurem a foc lent fins que es posi transparent la ceba. Incorporem llavors el tomàquet sense la pell i tallat en quarts, li tirem sal i deixem a foc lent durant mitja hora aproximadament. Passada la mitja hora li afegim una cullerada de sucre per restar-li acidesa, i després passem pel passapuré per eliminar les possibles llavors o restes de pell que hagin quedat.
  3. Tornem a posar a la paella i afegim la tonyina escorreguda i ou cuit i picat, i remenem bé deixant que es cuini a foc lent cinc minuts més.
  4. Ara només ens queda omplir aquesta lasanya freda. Agafem les làmines de lasanya i, un cop hidratades o bullides, i assecades amb un drap net, les anem col·locant en capes en una font rectangular.
  5. Primer posem una capa de làmines de lasanya, una capa per sobre del farcit de tomàquet i tonyina, i així anem fent capes, per al final posar una última capa de tomàquet fregit i rematar la lasanya amb ou cuit i picat per sobre.
  6. Fiquem al frigorífic fins l’hora de dinar i després ja només ens queda degustar aquest deliciós i estiuenc plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: LASANYA FREDA DE TONYINA

Canelons de l’Hort. Amb carbassó i albergínia.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una capsa de canelons El Pavo (20 unitats).
  • Una ceba grossa.
  • 2 Albergínies.
  • 3 Carbassons.
  • 100 gr. de formatge ( tipus de formatge al vostre gust)
  • Nata líquida .
  • Oli.
  • Sal
  • Pebre.
  • Nou moscada.

ELABORACIÓ:

  1. Posem una olla d’aigua al foc amb aigua i sal i quan bulli hi tirem les plaques dels canelons d’una a una, remenem suaument i deixem que bullin 15 minuts. Colem i els posem en aigua freda, tornem a colar-los i els estenem d’un a un sobre draps nets , que es refredin .
  2. canelons de l’hort 003Mentres fem el farcit dels canelons: posem en una paella gran, un bon raig d’oli, tallem la ceba ben petita i la deixem que es vagi coient a foc suau.
  3. Traiem la pela de les albergínies, tota sencera, i les tallem a daus petitons, les afegim a la ceba.
  4. Mentres, es van coient la ceba i les albergínies, pelarem els carbassons, pero en aquest cas, no els hi traurem tota la pela només a tires, deixant més o menys la meitat de la pela. Els tallem a daus petitons i ho afegim a la ceba i les albergínies que ja estaran una mica cuites.
  5. canelons de l’hort 004Quan veiem que està cuit,(ha de quedar una mica desfet), hi afegim els trossets de formatge, jo ho he fet amb feta , amb parmesà….podeu fer-ho amb el que més us agradi o algún troç que tingueu a la nevera.
  6. Ho salpebreu i hi afegiu una mica de nou moscada ratllada, remenem i hi posem una raig de nata líquida per lligar-ho tot i que ens sigui més facil de farcir la pasta.
  7. Deixem que es refredi.
  8. i amb una cullera , farcim la pasta i els enrotllem.
  9. Tindrem la safata a punt que volguem posar al forn , amb trossets de mantega al fons, perque no se’ns enganxin els canelons. i els anem colocan a mida que els enrotllem.

Ara es l’hora de fer la beixamel:

INGREDIENTS:

  • Mantega, farina, sal, llet i nou moscada.

ELABORACIÓ:

  1. Posem en una paella un bon troç de mantega, deixem que es desfaci, hi tirem més o menys la mateixa quantitat de farina, remenem que es cogui una mica la farina, i llavors anem afegin la llet ( que estarà a temperatura ambient), poc a poc i sense parar de remenar , perque no se’ns facin grumulls, afegim la sal i la nou moscada. Quan tinguem l’espessor que volem ja estarà feta.
  2. canelons de l’hort 020Els posem al forn, amb foc fort a dalt i baix i quan la beixamel estigui daurada, ja els tindrem a punt ¡¡¡¡
  3. No són canelons de festa major…pero us agradaran molt, n’estic segura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Canelons de l’Hort. Amb carbassó i albergínia.

Falafel amb salsa ràpida de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de cigrons crus
  • 2 cebes
  • 5 alls
  • 1/2 cullerada sopera de sal
  • 1 culleradeta de postres de comí
  • suc de 1/2 llimona
  • farina de galeta
  • pebre
  • julivert
  • oli per fregir
  • 1 iogurt natural
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • sal, orenga i pebre

Procediment:

  1. Rentar els cigrons i posar-los en remull unes 15-20 hores.
  2. Escòrrer els cigrons i triturar-los, amb la ceba, els alls i el comí.
  3. Afegir la sal, el suc de llimona i una mica de pebre.
  4. Incorporar julivert fresc tallat petit.
  5. Si cal, afegir farina de galeta per tal que tingui una consistència més fàcil de donar forma. Jo ho recomano, però no us passeu amb el pa, tampoc!
  6. Fer boles i aixafar-les una mica.
  7. Fregir-les en oli ben calent.
  8. Per fer la salsa de iogurt exprés, n’hi ha prou amb barrejar un iogurt amb un parell de cullerades d’oli, sal, pebre i orenga. També podeu posar un raig de suc de llimona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Falafel amb salsa ràpida de iogurt

Arròs de coco amb sambal i ocra

7 Respostes

Ingredients:

  • 600 gr d´ocra
  • cilantre fresc, dues llimes
  • sambal (es pot comprar fet…o fer-lo: 5 xilis vermells frescos, 5 xilis vermells secs, 100 gr de xalotes, 1 gra d´all, 130 ml d´oli de girasol, 2 cullerades d´aigua, 1 cullerada d´aigua de “tamarindo”), una cullerada de sucre glass, 1/2 culleradeta de sal
  • arròs de coco (325 gr de basmati, 175 ml de llet de coco, 350 ml d´aigua, 1/2 culleradeta de sal, 6 rodelles fines de gingebre fresc, 6 fulles de llima kefir)

Preparació:

Començarem fent l´arròs, rentant-lo bé amb aigua freda i posant-lo en una cassola amb tots els ingredients esmentats. Quan bulli, baixar el foc i coure-ho a foc lent 12 minuts. Retirar-ho del foc i deixar que reposi 10 minuts més, tapat també.

Mentrestant haurem fet el sambal, triturant els ingredients en un vas excepte l´aigua de tamarindo, que la obtindreu de barrejar polpa amb aigua i colar-ho), triturar-ho si sofregir-ho entre cinc i deu minuts.

Les ocres es tallen per la base i es bullen uns pocs minuts, tres o quatre, amb aigua salada.

Ho serviu amb cilantre picat per sobre…curiós, com a mínim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs de coco amb sambal i ocra

Faves

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • faves pelades
  • alls tendres
  • cansalada virada
  • botifarra negra
  • vi blanc
  • menta fresca
  • sal, sucre i oli d’oliva

ELABORACIÓ:

  1. Posar oli dins una olla i sofregir la cansalada, tallada a bocinets.
  2. Tallar 3 o 4 alls tendres i afegir-los.
  3. Seguidament afegir un ramet de menta fresca i les faves.
  4. Remenar una mica i afegir 1 got de vi blanc.
  5. Deixar coure, bentapat, i de tant en tant sacsejar l’olla per remenar-les.
  6. Quan casi estan cuites s’hi afegeix la botifarra a rodantxes, la sal i una culleradeta de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Faves

AMANIDA DE PRIMAVERA

Deixa un comentari

INGEDIENTS PER 4 PERSONES:

  • 1 Enciam de roure
  • 1 Enciam maravilla
  • 2 Tomàquets
  • 1 Pastanaga ratllada
  • 2 Talls de pinya
  • 4 Talls de taronja
  • Un grapat pipes de girasol
  • Un grapat pipes de carbassa
  • Unes olives negres i blanques
  • Sal
  • Oli
  • Vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Tallem l’enciam , els tomàquets, la pinya i les taronjes i ratllem la pastanaga
  2. Repartim tot amb quatre plats i posem les pipas i les olives per sobre
  3. Posem sal, oli,vinagre (pebre opcional)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PRIMAVERA