Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Cigrons amb bolets (72/130)

Deixa un comentari

Cigrons amb bolets (72/130)

Ingredients (2 px):

  • 350 gr de cigrons
  • bolets (moixernons secs, uns 50 gr…o els que vulgueu)
  • 2 grans d´all
  • julivert
  • 15 gr de pinyons
  • 2 rovells d´ou
  • 1/4 de brou de pollastre o carn

Preparació:

  1. Comprarem els cigrons bullits al mercat i deixarem en remull els moixernons unes quantes hores. Fem un sofregit amb els alls i el julivert (a gust del consumidor), ho mullem amb una part del brou i una altra de l´aigua d´estovar els bolets i hi afegim els propis moixernons, deixant-ho coure uns quinze minuts.
  2. Tot seguit hi afegim la resta de l´aigua de bolets i del brou i els cigrons, deixant-ho coure lentament entre deu i quinze minuts més, i a meitat de cocció hi afegim una picada feta amb els pinyons i els rovells.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Cigrons amb bolets (72/130)

Amanida de tomàquet i ou

1 Resposta

Amanida de tomàquet i ou

INGREDIENTS: ( per dues persones)

  • 2 ous
  • 3 tomàquets d’amanida
  • 2 llaunes de tonyina a l’oli d’oliva
  • 1 ceba tendra petita
  • sal, oli i vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Bullir els dos ous. Pelar-los i tallar-los a trossets.
  2. Tallar el tomàquet i la ceba.
  3. Posar el tomàquet, la ceba i els ous en un bol.
  4. Afegir-hi la tonyina. Remanar i amanir al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de tomàquet i ou

Fideus amb bolets i peix

1 Resposta

Fideus amb bolets i peix

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 200 g de fideus prims
  • 2 gots de brou de peix
  • 1/2 ceba
  • 1 pebrot verd gros
  • 2 talls de lluç
  • 8 escamarlans
  • 50 g de bolets de temporada ( els meus eren congelats)
  • Sal i oli d’oliva

PREPRACIÓ:

  1. Tallar a daus molt petits el pebrot i la ceba. Fregir a foc lent en una paella alta.
  2. Afegir els bolets. Salar. Quan estigui daurat, retirar.
  3. Tallar el lluç a trossos grans. Salar. Quan estigui fet. Retirar.
  4. En la mateixa paella, coure els escamarlants; i retirar.
  5. Afegir un rajolí d’oli a la mateixa paella, i daurar els fideus.
  6. Abocar tots els ingredients menys els escamarlans. Cubrir-ho amb el caldo.
  7. Als 5 minuts posar per damunt els escamarlans. Deixar coure una mica més, fens que no quedi caldo.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus amb bolets i peix

PASTA A L’ARRABIATA

Deixa un comentari

PASTA A L’ARRABIATA

Ingredients:

  • 3 grans d’all
  • 6 fulles grans d’alfàbrega fresca
  • 6 bitxos sencers
  • 5 cullarades grans d’ oli d’oliva extra verge
  • 2 llaunes de tomàquet sencer pelat
  • 1 culleradeta de diverses herbes aromàtiques (farigola, orenga i julivert)
  • Sal i pebre negre acabat de moldre (al gust)
  • 1 paquet de 500 g de pasta (la que més t’agradi)
  • 3 cullerades grans de formatge Pecorino, grana padano o parmesà acabat de ratllar. Si no en teniu, un formatge curat…

Preparació:

  1. Obrim la llauna de tomàquets sencers pelats i retirem l’excés de líquid (l’aigua del tomàquet) ja que en aquest cas només utilitzarem la polpa.
  2. Introduïm en una cassola l’oli d’oliva verge extra i mentre s’escalfa, pelem els alls i filetegem finament.
  3. Afegim a la cassola els alls filetejats i els bitxos, daurem els ingredients i quan comencin a tenir color introduïm els tomàquets i els partim a la meitat amb ajuda d’una cullera de fusta.
  4. Deixem fregint fins que redueixin a menys de la meitat de la seva grandària, uns 40 minuts a foc lent. Si teniu pressa podeu fer-ho en 15-20 minuts a foc mitjà-alt remenant contínuament perquè no s’enganxi el tomàquet a la cassola (però el sabor no serà el mateix).
  5. Afegim una culleradeta de sucre per reduir l’acidesa, una mica de sal i pebre negre acabat de moldre, introduïm l’alfàbrega picada i les espècies. Remenem tot bé ajuntant sabors.
  6. Anem provant i rectifiquem de sal, encara que el més segur és que no calgui. Remenem uns minuts i apartem del foc. Reservem per ajuntar amb la pasta.
  7. Per la pasta, no us donem gaires pistes, coure al gust amb aigua calenta amb molta sal i quan estigui, afegir a la salsa escorreguda però no refrescada.
  8. Acabem servint al plat i ratllant el formatge

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTA A L’ARRABIATA

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d'arròs

Ingredients:

  • 1 tassa de barreja d’arrosos (basmati / arròs salvatge roig / arròs salvatge negre)
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 tassa de pèsols
  • tamari (salsa de soja japonesa)
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullim l’arròs segons instruccions del paquet (aprox. 40/45 minuts)
  2. En un cassó a part bullim els pèsols i la pastanaga (tallada a quadrets) aproximadament 7 o 10 minuts depenen si els pèsols són frescos o congelats.
  3. En un wok o paella sofregim la ceba tallada petita amb una mica de sal, afegim el pebrot i acabem de sofregit. Afegim l’arròs bullit.
  4. En un bol aboquem l’arròs i incloem la pastanaga i els pèsols
  5. En una tassa de cafè gran preparem la vinagreta, mitja tassa d’oli i mitja tassa de tamari. Barregem i bolquem a l’amanida d’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Amanida d’arròs

Lassanya de verdures

Deixa un comentari

Lassanya de verdures

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • ½ carbassa petita
  • 1 safata de xampinyons
  • 200 gr de pernil dolç
  • 1 dit de formatge de cabra de rulo
  • plaques de lasanya
  • formatge ratllat
  • oli i sal

Per fer beixamel:

  • 1 litre de llet
  • 3 cullerades de farina
  • 25 gr de mantega
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les cebes i tallar-les fines. En una paella, escalfar una mica d’oli i coure-hi la ceba a foc baix.
  2. Rentar l’albergínia i el carbassó, pelar-los i tallar-los a llesques fines per la part llarga.
  3. Coure-les per separat en una paella amb un raig d’oli i una mica de sal, amb compte que no es trenquin massa les llesques.
  4. Filetejar els xampinyons i coure’ls també per separat.
  5. Preparar la salsa beixamel: posar la mantega i la farina en un cassó a foc baix fins que es fongui la mantega, anant barrejant amb la farina fins a fer una pasta. Afegir la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Afegir-li sal i esperar a que bulli i que espesseixi una mica.
  6. Bullir les plaques de lasanya segons les instruccions del paquet.
  7. En una safata de forn, fer una capa de beixamel, al damunt posar una capa de plaques de lasanya, a sobre, fer una capa de llesques d’albergínia, posar una mica de beixamel i una altra capa de lasanya. I a partir d’aquí anar repetint, intercalant capes de verdura, el pernil i el formatge i pasta: una capa de carbassó, pernil i formatge a trossets, xampinyons i ceba, i carbassa.
  8. Acabar amb una capa de lasanya, tapar bé amb beixamel, posar formatge ratllat al damunt i gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Lassanya de verdures

QUINOA AL CURRY

Deixa un comentari

QUINOA AL CURRY

INGREDIENTS:

  • 1 got de quinoa
  • 2,5 got d’aigua
  • uns poms de col i flor
  • 1 pastanaga tallada a daus

SALSA:

  • ratlladura de taronja
  • ratlladura de llimona
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada de curry
  • sal
  • oli
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. Rentem la quinoa
  2. Posem una olla amb l’aigua i sal al foc afagim la quinoa i coem uns 18 minuts i reservem
  3. Posem una olla al foc amb aigua que bulli i quan bulli i escaldem uns 5 minuts la pastanaga i la coliflor i reservem
  4. En un morter aixefem l’all, afagim les ratlladures el curry i la sal i afagim l’oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: QUINOA AL CURRY

Gazpacho (53/60)

Deixa un comentari

Gazpacho (53/60)

Ingredients (6 px):

  • 1 kilo de tomàquet madur…de branca va bé
  • 60 grams de cogombre
  • 70 grams de pebrot
  • 30 grams de pa
  • 1 ceba
  • 3 grans d´all
  • 90 ml d´oli d´oliva
  • 3 cullerades de vinagre
  • 3 cullerades de maionesa

Preparació:

Començarem blanquejant els alls tres vegades, partint cada vegada d´aigua freda (quan bull es canvia l´aigua…). Tallem i pelem el cogombre i la ceba, tallem els tomàquets i el pebrot i ho posem tot junt a batre amb els alls i el pa. Ho passem pel xinès i després hi afegim l´oli, el vinagre i la maionesa, que si no l´heu feta vosaltres ja portarà sal i pot ser que no faci falta salar-ho. Tasteu-ho abans de salar-ho de totes maneres i guardeu-ho una bona estona a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Gazpacho (53/60)

CREMA DE CARBASSA AMB LLENTIES VERMELLES

Deixa un comentari

CREMA DE CARBASSA AMB LLENTIES VERMELLES

INGREDIENTS:

  • 1 litre d’aigua
  • 300g. de llenties vermelles
  • 5 cm d’alga kombu
  • 2 cebes
  • 4 pastanagues
  • 2 vasos de carbassa
  • 2 cullerades d’atmetlla en pols
  • una mica de gingebre fresc
  • 1 culleredeta de vinagre d’ume
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les llenties
  2. Les posem dins una olla amb aigua i les posem al foc, quan bullin escumem
  3. Afagim l’alga i coem 15 minuts a foc suau
  4. Afagim les verdures tallades, la sal cubrim d’aigua i coem a foc lent uns 15 minuts que les verdures estiguin cuites
  5. Un cop estiguin cuites treiem del foc, triturem i mentres triturem afagim l’atmetlla i una mica de gingebre ratllat
  6. Si ens quede massa espes podem rectifica de liquid afaginti beguda de civada o brou, condimentem amb vinagre d’ume
  7. Ampletem i servim amb una mica de julivert i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE CARBASSA AMB LLENTIES VERMELLES

Empanada de Xelets

Deixa un comentari

Empanada de Xelets 01Empanada de Xelets 02Empanada de Xelets 03

INGREDIENTS:

Per la masa de blat de moro:

  • – 400 grs de farina de blat de moro.
  • – 100 de farina de blat.
  • – 125 ml d’oli d’oliva.
  • – 225 ml d’aigua.
  • – 2 sobres de llevat o 15 grs. de llevat premsat de pà.

Pel farcit:

  • – 500 grs de xelets. Si no en teniu, podeu fer servir escopinyes fresques o musclos o cloïsses.
  • – 2 cebes mitjanes a daus.
  • – 1 pebrot vermell mitjà a daus.
  • – 1 pebrot verd mitjà a daus.
  • – 1 tomàquet gran ratllat.
  • – una mica de pebre vermell fumat (picant si us agrada).
  • – sal i pebre.

PROCEDIMENT:

Per fer la masa:

  1. Barregem les dues farines i les posem en un bol gran, tot fent-hi un forat al mig.
  2. Ajuntem l’aigua i l’oli i ho escalfem fins que quedi tèbi.
  3. Hi afegim el llevat.
  4. Mesclem el llevat amb el líquid ben bé.
  5. Ho aboquem a la farina i ho amasem fins formar una masa homogènia.
  6. Ho cobrim amb un drap i ho deixem tranquil, en un lloc calent per a que pugi.
  7. Mentrestant fem el farcit.
  8. Seria ideal poder posar-hi una mica de sal però la sal reacciona amb el llevat i la neutralitza.
  9. Això faria que la masa no incrementés gens de volum…

Pel farcit:

  1. Sofregirem la ceba i els pebots ben bé a foc lent/mitg.
  2. Quan estigui ben tovet, hi afegirem el tomàquet ratllat, la sal, el pebre i el pebre vermell fumat.
  3. Si voleu, també una mica de sucre per a corregir l’acidesa.
  4. Quan tot estigui ben cuit, hi afegim els xelets.
  5. No els courem perque aquest marisc necessita molt poca cocció.
  6. Pràcticament només hi donarem un parell de voltes i reservarem.
  7. El farcit ha d’estar totalment fred per fer-lo servir a l’empanada.
  8. És per això que és aconsellable fer-lo d’un dia per l’altre.
  9. Preparem la masa per enfornar.
  10. Escamparem una mica d’oli al motlle on volem fer l’empanada i anirem, poc a poc, extenent la meitat de la masa que hem fet.
  11. Després hi abocarem el farcit.
  12. Ara taparem l’empanada amb l’altra meitat de la masa.
  13. Aquest procediment és més difícil que l’anterior perque no podem pressionar damunt la superfície d’una manera tant forta com ho podíem fer abans… poc a poc i retall a retall, anirem segellant la part de dalt.
  14. Queda molt rollo “Frankenstein” però els resultats, pel que fa el gust, són boníssims!
  15. Finalment, la pintarem amb un pinzell i oli que haurem “tenyit” de pebre vermell fumat.
  16. Enfornem a 180 C durant 45 minuts.
  17. Deixeu refredar bé abans de tallar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Empanada de Xelets