Arxiu de la categoria: Reblogged

Arròs caldós amb llamàntol

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llamàntol
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • Pebre vermell picant
  • 4 grans d’all
  • 250 gr tomàquet natural ratllat
  • 400 gr d’arròs Bomba
  • 2 litres de fumet de peix calent
  • picada: safrà, 1 gra d’all, julivert fresc, un rajolí de conyac
  • oli d’oliva i sal

Preparació:

  1. Tallarem el llamàntol per la meitat (cap inclòs), i les pinces les partirem una mica perquè no costin de menjar.
  2. En l’olla on hi courem l’arròs, hi posem un raig d’oli d’oliva i quan estigui calent hi afegirem les pinces del llamàntol durant dos minuts i les retirarem.
  3. En el mateix oli, hi sofregirem la ceba i el pebrot tallats ben petits, quan hagin passat uns 10 minuts, baixarem el foc i hi afegirem el pebre vermell i els alls tallats ben petits i ho barrejarem. Incorporarem el tomàquet ratllat i ho courem a foc més alt perquè redueixi.
  4. Hi afegirem el fumet de peix i el portarem a ebullició.
  5. El rectificarem de sal si fes falta i quan bulli hi afegirem l’arròs.
  6. Quan faltin uns 4 minuts per acabar hi afegirem el llamàntol i la picada, quan estigui cuit, el deixarem reposar un parell de minuts i el servirem, recordeu ser generosos i posar com a mínim un tros de llamàntol a cada plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Arròs caldós amb llamàntol

COPA DE MADUIXES AMB MOSCATELL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes maduixes netes i tallades
  • 2 cullerades de sucre moré
  • 1 copeta de moscatell

PREPARACIÓ:

  1. Posem en una copa les maduixes, el sucre i al damunt el moscatell,
  2. Podem prepararlo unes hores abans i servim amb unes fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COPA DE MADUIXES AMB MOSCATELL

Tortellini amb salsa de formatge i julivert

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta fresca (en aquest cas, tortellini farcits de pernil ibèric).
  • Formatge d’untar.
  • Julivert.
  • Oli d’oliva.

Preparació:

  1. Bullim la pasta, tortellinis de pernil ibèric, seguint les instruccions de l’envàs amb un rajolí d’oli. En uns 3-4 minuts estarà cuita.
  2. Quan estigui, colarem la pasta.
  3. Mentre tenim la pasta al foc, posarem dues cullerades de formatge d’untar en un got i l’escalfarem uns 30 segons al microones.
  4. Si veiem que no s’ha acabat de desfer, escalfarem 10 segons més i així fins que estigui al nostre gust.
  5. Afegim el julivert sec amb un polsim de sal al got del formatge i barrejarem bé. En comptes de julivert podríeu afegir-hi orenga, herbes provençals, alfàbrega
  6. Posem la pasta a un plat amb un rajolí d’oli d’oliva i la salsa per sobre.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Tortellini amb salsa de formatge i julivert

AMANIDA TÈBIA DE LLENTIES PARDINES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Un pot de llenties pardines de 400grs.
  • 3 pastanagues mitjanes
  • 1 patata grosseta
  • 1 fulla de llorer
  • 4 tallets finets de xoriço (opcional)
  • El caldet de bullir les pastanagues i les patates
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació :

  1. Esbandim bé les llentìes i les posem a l’escorredora una estona.
  2. Pelem les pastanagues, tallem de dal a baix i fem daus,
  3. En un cassó posem tres dits d’aigua, i quan bulli posem els daus de pastanagues, deixem fer una estona i quan estiguin al dente, els treiem i reservem el suquet.
  4. Pelem la patata, la tallem a tires i després em fem dauets i els bullim, en el mateix suquet de la pastanaga, reservem el suc de bullir.
  5. Posem les llenties en el mateix cassó, amb el suc de les pastanagues i de les patates, una fulla de llorer, el xoriço tallat petit, salem i deixem arrancar el bull un moment, les remenem i apaguem el foc, deixem reposar uns minuts.
  6. Servim en una safata amb un bon raig d’oli d’oliva.
  7. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA TÈBIA DE LLENTIES PARDINES

Cheescake amb mantega de cacauet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BASE (motlle de 18-20cm):

  • 180gr Oreo
  • 15gr sucre blanc
  • 90gr mantega

FARCIT:

  • 180gr mantega de cacauet (jo vaig comprar una crema de cacauet del super de la marca Almendrina)
  • 570gr formatge crema no light (diguem-li Philadelphia)
  • 140gr sucre blanc
  • 2 cullerades farina
  • 4 ous (M)
  • 65ml nata de muntar

DECORACIÓ:

  • 300gr sucre glacé
  • 125gr mantega pomada
  • 125gr philadelphia (no light)
  • 10 tapes d’Oreo triturades (en pols)

REPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180ºC.
  2. I engrasar el motlle.
  3. Triturem les Oreo per a la base ben fines.
  4. Les barregem amb la mantega fosa (al microones una miqueta) i el sucre.
  5. Cobrim la base del motlle i una mica dels laterals també.
  6. El fiquem en la nevera.
  7. Batem la Philadelphia amb la mantega de cacauet, el sucre i la farina, fins a tenir una barreja homogènia.
  8. Anem incorporant els ous (d’un en un).
  9. Per últim afegim la nata i batem una mica més.
  10. Ho aboquem tot al motlle que teníem en la nevera.
  11. Posem el forn durant 15 minuts a 180ºC, abaixem la temperatura a 120ªC i ho deixem uns 60-70 minuts més, fins que la superfície estigui quallada i només el centre una mica humit.
  12. Ho treiem del forn i quan estigui atemperat li passem un ganivet pel voltant (perquè no tingui tensió) sense desmotllar i deixem mínim 6 hores en nevera.
  13. Per a la buttercream: Batem el sucre glacé amb la mantega a velocitat forta fins que sigui una barreja blanca i esponjosa, hi afegim la Philadelphia i continuem batint (primer suau i anem pujant velocitat) fins que estigui ben cremosa. Incorporem les oreo triturades. S’ha de conservar en nevera, però tapeu-ho amb un film transparent, el film ha de tocar tota la buttercream perquè no s’assequi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb mantega de cacauet

CREMA GELADA DE LLIMONA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER 6 COPES:

  • 250g. de sucre
  • la pell de dos llimones (la part groga)
  • 500g. de llet evaporada congelada en glaçons
  • 170g. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Posem en el vas el sucre i la pell de llimona i triturem 20seg. vel.10
  2. Afagir els glaçons de llet evaporada i triturar 1 minut .vel.7
  3. Ara posem la papallona i programem 4 minuts vel.4 per montar la llet
  4. Programem 1’30 segons vel. 2 i afagim el suc de llimona per l’obertura
  5. Abocar en copes i servir immediatement.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA GELADA DE LLIMONA (THERMOMIX)

Escudella i carn d’olla

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • – 1⁄4 d’ànec (o de gallina)
  • – 1⁄2 orella de porc
  • – Os d’espinada
  • – Cansalada
  • – 1 peu de porc cru, tallat en dues meitats
  • – 1 garró de pernil
  • – Pastanagues
  • – Patates senceres pelades(1 per cap)
  • – 1⁄2 branca d’api
  • – 1⁄2 porro
  • – 1⁄2 pot de cigrons ja cuits (que siguin una mica durs)
  • – 1⁄2 botifarra blanca
  • – 1⁄2 botifarra negra
  • – Pilota: salsitxa, molla de pa seca, all, julivert, pebre, ou, sal i pinyons.

Preparació:

  1. Feu la pilota amb els ingredients esmentats, barrejant-los bé i fent una gran croqueta, que s’enfarina i es reserva.
  2. Fiqueu tots els ingredients crus, cigrons inclosos, dins una olla grossa, menys les botifarres i la pilota, i l’acabeu d’omplir amb aigua.
  3. Ho bulliu sense tapar durant unes 2 hores, anant escumant el brou i reposant l’aigua que va perdent.
  4. A continuació, traieu part del brou per bullir els galets, el temps que s’indiqui a la bossa, i reposeu d’aigua.
  5. Seguidament, hi afegiu les botifarres i la pilota i, si voleu, podeu afegir 2 o 3 patates bullides més, tallades per la meitat i ho deixeu bullir una mitja hora més.
  6. Quan l’escudella estigui feta, serviu per separat la sopa amb els galets, les botifarres i la pilota i, en una plàtera, la carn d’olla i els cigrons, a part.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Escudella i carn d’olla

PÚDING DE POMA CARAMEL·LITZADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pomes
  • 4 cullerades de sucre
  • La pell d’una llimona
  • Una branca de canyella
  • Melindros (dels durs)
  • ½ litre de llet (pot ser de soja)
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 3 cullerades de sucre amb vainilla
  • Una beina de vainilla
  • La pell d’una taronja

Preparació:

  1. Talleu la poma a dauets i poseu-la en un cassó amb l’aigua, el sucre, el pell de la llimona i la canyella. Coeu-ho tot a foc suau, fins que el sucre i la poma caramel·litzin. Abans que es refredi, cobriu el fons d’un motlle de púding amb aquest caramel i disposeu els melindros en línia al damunt.
  2. Dissoleu la gelatina en 100 ml de llet i reserveu. Escalfeu la resta de llet amb la pell de la taronja, el sucre i la branca de canyella. Deixeu que bulli i seguidament retireu del foc i deixeu que emulsionin les aromes durant uns 15 minuts. Afegiu la gelatina dissolta en llet que teníem reservada. Coleu-lo tot i aboqueu-lo en el motlle. Reserveu a la nevera fins que qualli.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PÚDING DE POMA CARAMEL·LITZADA

CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 6 persones)

  • – 250g de mascarpone
  • – 100ml de llet condensada
  • – 250ml de llet sencera
  • – 350ml de maduixes (triturades i colades)
  • – 2 sobres de quallada Royal
  • – 50g de sucre

Preparació:

  1. Barrejar bé tots els ingredients.
  2. Posar-ho en un cassó al foc i escalfar sense que arribi a bullir (uns 90º) remenant bé perquè no s’enganxi, com si féssim xocolata desfeta.
  3. Abocar-ho dins un motlle de silicona i deixar a la nevera fins que qualli. És millor fer-la el dia abans.
  4. Decorar al gust i servir ben fresca.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE

Bacallà a la mel amb mandarina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 lloms de bacallà,
  • farina,
  • 2 cebes,
  • 2 mandarines,
  • 4 cullerades de mel,
  • pinyons,
  • panses,
  • 1 got d’aigua,
  • pebre vermell dolç,
  • oli d’oliva,
  • sal i pebre

Preparació:

  • Enfarineu els lloms de bacallà prèviament dessalats.
  • Fregiu-los en abundant oli ben calent. Reserveu-los en un plat.

Elaboració de la salsa:

  1. Peleu i talleu les cebes finament.
  2. Coeu-les en una cassola amb un rajolí d’oli sense deixar que agafin color. Afegiu una cullerada de farina, una cullerada petita de pebre vermell, la mel i el got d’aigua. Remeneu-ho.
  3. Talleu les mandarines a dauets.
  4. Afegiu-hi un grapat de pinyons, panses i les mandarines.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Bacallà a la mel amb mandarina