Conill a la cassola.

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 1 conill ecològic.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 20 g de farina.
  • 150 g de xampinyons.
  • 1 got petit de brandi.
  • 1 got de brou .
  • Julivert.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 branca de romaní.
  • 1 cabeça d’alls.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Tallem el conill a trossos i el posem a daurar en una cassola amb tres cullerades d’oli, salpebrem, quant estigui ben daurat el traiem de la cassola i el reservem.
  2. A la mateixa cassola sofregim la ceba trinxada i, quan es comenci a daurar, hi posem una cullerada de farina, remenem uns segons perquè la farina quedi torrada i hi tirem el brou, donem unes voltes i tornem a posar el conill a la cassola, el reguem amb el brandi, posem la branca de romaní, el cap d’alls, la fulla de llorer, el julivert, tapem i deixem coure a foc baix, fins uns 45 minuts.
  3. En una paella amb una mica d’oli sofregim els xampinyons sencers o per la meitat si son molt grans. Reservem.
  4. Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció del conill, hi afegim els xampinyons, deixem una mica mes i podem apagar el foc. Ha de quedar una salseta una mica espessa, tal com veieu a les fotos, perfecta per sucar pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill a la cassola.

ENDÍVIES AMB SALSES DE COLORS

Deixa un comentari

ENDÍVIES AMB SALSES DE COLORS 02ENDÍVIES AMB SALSES DE COLORS 01

INGREDIENTS:

  • Endívies
  • 100 gr. de pinyons
  • 125 ml. de llet de soja
  • 300 ml d’oli de gira-sol
  • Una gra d’all
  • Una cullerada de remolatxa
  • 3 cullerades de blat de moro dolç
  • Espinacs
  • 2 cullerades de vinagre
  • Sal, orenga.

PREPARACIÓ:

  1. Torrem a la paella 100 gr. de pinyons, en reservem 40 gr. i amb la resta fem una pasta de pinyons triturant-los, afegint 200 ml. d’aigua i deixant coure 10 minuts en un cassó.
  2. En un got de batedora posem l’all, la llet de soja, l’oli, el vinagre i un polsim de sal i fem una maionesa vegana.
  3. D’aquesta maionesa en separem 3 parts, en una afegim el blat de moro i triturem, en una altra part hi afegim uns espinacs i també triturem.
  4. I finalment a l’altra part li afegim la remolatxa per obtenir la salsa lila.
  5. Per servir agafem unes fulles d’endívies, posem una mica de pasta de pinyons, una mica de qualsevol de les salses i uns pinyons torrats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ENDÍVIES AMB SALSES DE COLORS

Cigrons amb peus de porc i gambes.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de cigrons menuts del Vallès cuits (per veure com bullir-los clicar aquí)
  • 12 Gambes.
  • 2 Peus de porc cuits i desossats.
  • 1 Ceba.
  • 3 grans d’alls.
  • Julivert.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva.
  • Sal i pebre.
  • 1/2 got de brou de bullir els cigrons.
  • Un raig de brandi.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem per bullir els peus de porc, els podem fer en una cassola tradicional o be en una cassola rapida, jo aquesta vegada ho he fet a l’olla rapida. Rentem els peus, que ja tindrem tallats per la meitat, sota l’aixeta d’aigua.
  2. Els posem dintre de la cassola, els salpebrem, posem una fulla de llorer, 2 dents d’alls i cobrim d’aigua. Tanquem la cassola i una vegada que comença a bullir deixem fer uns 45 minuts. Una vegada bullits els escorreguem i quan estiguin tebis els desossem. Reservar fins el moment de fer servir.
  3. Ara posarem una cassola de fang o de ferro al foc, tirem una mica d’oli i quan està calent afegim la ceba ben picada, li posem una mica de sal i deixem sofregir.
  4. Aquí vull fer un comentari respecte a la grassa que tenim que posar per un sofregit, moltes vegades us poso les mides (dos o tres cullerades d’oli), però poc a poc hem d’anar veiem nosaltres mateixos que ens demana el propi guisat, ja que depenent del tipus de ceba, que tenim a la cassola pot necessitar una mica mes d’oli o menys. Mai ha de quedar el que cuinem ofegat per l’oli, però tampoc ha de quedar una ceba seca, ella mateixa us demana si necessita una mica mes d’oli, i sempre si no estem segur es millor posar poc oli i anar afegint a mida que veiem que el sofregit ho necessita.
  5. Be després d’aquest comentari seguim amb la recepta, quan la ceba comenci a estar rossa hi afegim les gambes i les saltegem, un 1 minut per cada banda i retirem (es important que les gambes quedin poc fetes, per evitar que quedin seques).
  6. A la mateixa cassola on tenim la ceba, afegim els peus de porc que tindrem cuits i desossats. Ho escalfem tot remenant perquè se’ns desfaci la gelatina i ho rectifiquem de sal i pebre.
  7. Mentrestant fem una picada amb els alls, el julivert i aixafem i afegim una mica d’oli. Reservem.
  8. Passats uns minuts aboquem a la cassola els cigrons, amb un got del suc de bullir-los,(si els compreu bullits, podeu afegir un got de brou) afegim la picada, el raig de brandi, salpebrem i remenem bé.
  9. Posem per sobre les gambes.
  10. Deixem fer xup xup uns 5 minuts i podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons amb peus de porc i gambes.

Amanida de gambes i meló

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 6 persones:

  • Escarola
  • 3 endívies
  • 1 meló
  • 4 gambes per persona
  • Salmó fumat
  • Pernil ibèric
  • Sal

Per la salsa:

  • 80gr. de mahonesa sense all
  • 40gr. de crema de llet
  • 3 gotes de tabasco
  • 3 gotes de salsa Perrins
  • 5 gotes de conyac
  • 5 gotes de whisky
  • 5 gotes de Calvados

Preparació:

  1. Prepareu la salsa barrejant tots els ingredients.
  2. Peleu i saleu les gambes i marqueu-les a la paella amb unes gotes d’oli.
  3. Amb un buidador, feu boles del meló.
  4. Netegeu l’escarola i talleu-la ben fina.
  5. Netegeu les endívies i partiu-les per la mitat.
  6. Poseu l’escarola dins d’un cercol, al damunt les gambes, i al costat les boles de meló, el salmó, mitja endívia i el pernil. Retireu el cercol i serviu ben fred, amb la salsa en una salsera.

Temps: 30 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de gambes i meló

Coca clàssica de iogurt i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • 3 ous
  • 1 mesura de iogurt d’oli de gira-sol
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de iogurt de farina blanca
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 2 llimones

Procediment:

  1. Posar el iogurt, el sucre i els ous en un bol. batre amb les varetes manuals fins obtenir una massa homogènia.
  2. Afegir l’oli i remenar fins que s’incorpori.
  3. Afegir la farina i el llevat, i remenar bé perquè no quedin grumolls.
  4. Finalment, incorporar la pell de les llimones ratllada.
  5. Folrar un motlle de 24 cm amb paper de forn.
  6. Coure al forn preescalfat a 150ºC uns 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca clàssica de iogurt i llimona

Amanida de rap amb salsa de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 enciam (que no sigui iceberg)
  • – 2 pastanagues
  • – 4 taronges
  • – 100 gr. de mantega
  • – 600 gr. de rap

Preparació:

  1. Netejar i tallar en juliana l’enciam i les pastanagues.
  2. Posar el suc de les quatre taronges en una paella al foc per que es vagi reduïnt; a mitja reducció afegir la mantequilla, fins que agafi una consistència de salsa. Retirar del foc i reservar.
  3. Tallar el rap a rodanxes fines, salar i coure al vapor.
  4. Posar en un plat fondo enciam, salar. Afegir el rap i els bastons de pastanaga, i per últim la salsa de taronja.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida de rap amb salsa de taronja

Trena de pera i xocolata

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • Xocolata negre Nestlé Postres
  • 1-2 peres
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central. (Podeu mirar el pas a pas de la recepta de la trena de cabell d’àngel). Posem la pera trossejada i trossos de xocolata a la part central.
  2. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda. Pintem amb ou batut la part superior de la trena i hi posem més xocolata trossejada al centre. Ara ja podem enfornar a 180º (forn pre-escalfat), durant uns 10/15 minuts.
  3. I aquí teniu el resultat! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena de pera i xocolata

Arròs amb pollastre, mango i anacards

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 tasses d’arròs de gra llarg
  • 1 all
  • 1 pebrot vermell (o mig, si és molt gran)
  • 1 mango
  • 1 ceba tendra
  • 1 cullerada petita de cúrcuma (si no en tenim podem fer servir curry)
  • 300 grams de pit de pollastre sense os
  • 1 llimona
  • 50 grams d’anacards
  • 20 grams de panses petites
  • 1 litre de caldo vegetal
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Tallem el pit de pollastre a daus petits i el posem a marinar en un bol amb el suc de mitja llimona, sal, pebre, un rajolí d’oli i l’all pelat i picat ben petit. Ho reservem i ho deixem durant com a mínim mitja hora.
  2. Mentrestant, posem l’arròs en un colador xinès i el rentem amb aigua. El deixem escórrer.
  3. Tallem el pebrot a saus petits, procurant que no hi quedin llavors. Piquem la ceba ben petita.
  4. Tirem un raig d’oli en una cassola per a fer l’arròs i hi deixem fer la ceba a foc lent Quan estigui mig feta hi afegim el pebrot i deixem que es cogui tot junt una mica més.
  5. A continuació, afegim les panses i, passats dos minuts més, l’arròs. Remenem una bona estona, salpebrem i afegim la cúrcuma o curry.
  6. Omplim la cassola amb el caldo prèviament escalfat i deixem que es cogui tot plegat a foc mig-lent durant uns 12-15 minuts fins que quedi al punt.
  7. Mentre l’arròs s’està coent, partim el mango per la meitat, li traiem la pell i l’os i el tallem a dauets. El reservem.
  8. Un cop l’arròs està fet, el posem en una safata, el reguem amb l’altra meitat del suc de llimona i el deixem refredar.
  9. A continuació, coem el pollastre i passem per la paella amb un fil d’oli, fins que quedi dauradet. Quan estigui tebi, l’afegim a l’arròs i mesclem bé.
  10. Incorporem també el mango i els anacards i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Arròs amb pollastre, mango i anacards

CARROT BUNDT CAKE

2 Respostes

Ingredients:

  • 5 ous
  • 300 grms. de sucre morè
  • 325 grms. de farina
  • 200 grms. de pastanaga ratllada
  • 1 poma trossejada
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • Un pessic de nou moscada
  • 400 ml. d’oli de girasol
  • 2 culleradetes i 1/2 de llevat químic en pols
  • 1 culleradeta i 1/2 de bicarbonat sòdic
  • 1 /2 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 125 grms. de nous trossejades

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar i enfarinar un motllo de bundt.
  3. En un bol mesclar la farina, la canyella,la nou moscada, el bicarbonat, el llevat, la sal i reservar.
  4. Mesclar els ous amb el sucre fins que escumin.
  5. Afegir l’oli i la vainilla i mesclar.
  6. Afegir els ingredients secs i mesclar fins que estigui ben integrats.
  7. Per últim, afegir les nous i la pastanaga i mesclar.
  8. Abocar dins del motllo i coure uns 55/60 minuts.
  9. Treure del forn i deixar reposar 10 minuts.
  10. Desemmotllar i deixar refredar el pastís damunt d’una reixeta.
  11. Decorar amb sucre llustre.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARROT BUNDT CAKE

Bacallà amb samfaina

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg de samfaina tradicional
  • 4 lloms de bacallà dessalat (2 per persona)
  • oli d’oliva
  • farina
  • aigua

ELABORACIÓ:

  1. Prèviament, prepararem una samfaina tradicional i la reservarem.
  2. Partirem del supòsit que ja tenim els lloms de bacallà dessalats. Si voleu saber com dessalar-los us recomano la lectura del consell “Com dessalar el bacallà salat”. Tasteu-los sempre abans de començar a cuinar, no sigui cas que estiguin mal dessalats.
  3. Com més macos siguin els lloms…més maco quedarà el plat.
  4. Els enfarinem escalfem abundant oli en una paella i els fregim per totes dues bandes.
  5. Reservem el bacallà.
  6. Ara, si tenim una cassola millor. Si no, una paella mateix servirà.
  7. Col·loquem el bacallà al centre de la cassola i ho cobrim tot amb la samfaina aquesta tant espectacular que he fet.
  8. Li tirem com mig got d’aigua, més o menys, i ho deixem coure tot junt uns 5-7 minuts a foc baix.
  9. El daurem al forn durant 5 minutets.
  10. Ja està.
  11. Emplatem.
  12. Quina cosa més bona !!!…orgullosos hem d’estar els catalans d’un plat com aquest !!!
  13. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Bacallà amb samfaina