Pastís Kugelhoff.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

25 gr. de llevat per fer pa.
600 gr. de farina de força.
100 gr. de sucre.
50 gr. de panses ( jo hi vaig posar gerds secs).
25 gr. atmetlles crues.
1/5 de l. de llet.
3 ous
1 llimona
100 gr. de mantega.
sucre glaç.

EL·LABORACIÓ:

Deixatar ( literalment del llibre, preciosa paraula¡¡¡), el llevat amb 4 o 5 cullerades grosses de llet calenta. quan estigui ben diluit, afegir-hi 100 gr. de farina , remenar , tapar-ho amb un drap i deixar-ho pujar , ha de doblar el volum.
Barrejar la farina que queda, tamisada, amb els ous, el sucre, un pols de sal , la llet que queda, les panses ó gerds, la mantega fosa, la pell de mitja llimona ratllada i en darrer lloc la pasta que hem deixat pujar amb el llevat. Amassar-ho com si fos pa.
Tornem a deixar-ho dins el bol, a temperatura ambient, mes aviat escalfor, i tornem a deixar que llevi ( que creixi el doble del seu volum).
Mentres tant preparem el motlle, com us he explicat abans ha de ser un motlle cònic, i foradat del mig. L’untem de mantega, i espolsem farina, llavors hi posem una al costat de l’altra les atmetlles crues.
Quan hagi pujat la massa, la tornem a treballar i la posem dins el motllo, tornem a tapar-ho i ha de tornar a pujar altre cop, o sigui deixem que puji tres vegades.
Tindrem el forn calent a uns 180º, hi introduirem el pastis i mes o menys tarda uns 3/4 d’hora a coure’s.
El traiem del forn , esperem que es refredi i bolquem el motlle, espolsem per sobre el sucre glaç.
Un cop fet en vaig fer trossets i el vaig repartir….després de tastar-ne una miqueta……deliciós ¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís Kugelhoff.

Pastissets de patata de Pessah (117/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

1 kilo de patates
farina
5 ous
una mica de canyella en pols
mig kilo de carn picada
1 ceba
julivert
una mica de nou moscada
una fulla de llorer
una llimona
uns brins de safrà
oli x fregir
sal, pebre

Preparació:

Començarem bullint les patates. Paral.lelament courem la carn amb una mica d´oli, julivert, ceba, nou moscada, safrà, una fulla de llorer i aigua o brou de carn. Estarà llesta quan quedi sec. Amb les patates ja bullides fem un puré afegint-hi pell de llimona ratllada, sal, pebre i canyella. Posem també a bullir entre tres i quatre ous fer fer-los durs. Treballem el puré i li donem forma de mitja bola. Omplim la meitat d´elles amb carn i un tros d´ou dur.

Quan els tenim tots preparats els tanquem amb les mitges parts que no hi tenien res, els passem per farina i ou batut i els fregim. Idílicament hauria de quedar com una bola amb una lleugera forma tirant a un triangle però clar, a vegades passa que et queda com un quadrat…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pastissets de patata de Pessah (117/135)

15a Fira de l’Oli i l’Espàrrec – Godall

Deixa un comentari

Dies 10 i 11 de març del 2018 Godall (Montsià)

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.godall.org/

I A: https://www.olidegodall.es/ca

45a Fira Matança del Porc – La Cellera de Ter

Deixa un comentari

Dia 11 de març del 2018 La Cellera de Ter (Selva)

Amb fira de productes del porc, fira de brocanters, tastets d’especialitats locals, visites guiades al poble, Missa a l’Església Parroquial, dinar popular tradicional de matar porc, cercavila amb els Grallers i Geganters de La Cellera i sardanes amb la Principal de Banyoles.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.lacelleradeter.cat/

I A: https://www.facebook.com/lacelleradeter/

COMPOTA DE POMA I PERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 Poma
1 Pera
1 Vas de suc de raim 100% natural
1 Trosset de branca de canyella

PREPARACIÓ:

Pelem i tallem la poma i la pera reservem
Posem el suc de raim en una cassola petita
la posem al foc, afegim la fruita pelada , tallada i la canyella
Quan bulli baixem el foc,i deixem a foc lent fins que estiguin cuites,
un cop cuites treiem la canyella i triturem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COMPOTA DE POMA I PERA

Pollastre el forn i prunes

Deixa un comentari

Ingredients:

1 pollastre sencer tallat a octaus
2 cebes
2 pastanagues
4 alls
1 tomàquet
Oli d’oliva verge extra
10 prunes seques
½ vaset de conyac o vi blanc
Sal
Pebre negre.

Preparació:

Pre-escalfem el forn a 200º.
Tallem y netegem bé el pollastre. Salpebrem i el posem en una safata de forn.
Tallem les cebes a tiretes. Les anem tirant per sobre el pollastre.
Tallem les pastanagues a rodanxes. Fem el mateix, tirem per sobre.
Pelem els alls. Els posem repartits per la safata entre les peces de pollastre.
Tallem el tomàquet en 8 trossos. El posem també entre el pollastre.
Reguem el pollastre i les verduretes amb l’oli d’oliva.
Posem al forn uns 30 minuts a 200º.
Passat el temps, el traiem del forn i li tirem per sobre el vi o el conyac.
Ho tornem a posar al forn i afegim les prunes, aquesta vegada 20 minuts més a 180º, perquè vagi coent lentament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Pollastre el forn i prunes

15a Fira de l’Oli i la Pedra – Vinaixa

Deixa un comentari

Dia 11 de març del 2018 Vinaixa (Garrigues)

És una Fira a través de la qual des de la nostra població volem donar a conèixer dos dels nostres productes de què ens enorgullim, l’oil i la pedra, productes molt significatius per a la nostra comarca.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vinaixa.cat/

PROGRAMA: http://www.vinaixa.cat/fotos/vinaixa//noticies/TR_PTIC.jpg

Mini-llacets amb xampinyons i cebes tendres baby

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

mini llacets
un grapat de xampinyons
6 cebetes tendres baby (o una de les normals)
100 ml. de crema de llet lleugera
formatge ratllat parmesà

PREPARACIÓ:

Peleu les cebes tendres baby, talleu-les a quarts, i poseu-les a sofregir en una paella amb una mica d’oli.
Mentrestant, renteu els xampinyons i talleu-los a làmines. Quan les cebetes ja estiguin una mica fetes, incorporeu els xampinyons.
Porteu aigua amb sal al punt d’ebullició i bulliu la pasta segons les indicacions de l’embalatge (en aquest cas, 8 minuts).
Mentre s’acaba de fer la pasta, afegiu la crema de llet al sofregit de ceba i xampinyons. Deixeu que s’espessi una mica.
Quan la pasta estigui al punt, barregeu-la ràpidament amb la salsa i ja la podeu servir. Podeu acompanyar-ho amb una mica de formatge parmesà ratllat per sobre.
Que vagi de gust i avui, com a excepció, us ensenyo com són les cebetes tendres baby, que a Barcelona jo no les havia vist mai!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mini-llacets amb xampinyons i cebes tendres baby

Pollastre fregit (“nuggets”)

Deixa un comentari

Ingredients:

450 gr de pit de pollastre

Marinada:

2 cullerades de salsa de soja,
dues de sake,
una de gingebre fresc ratllat

Per arrebossar:

40 gr de ceba tendra,
2 clares dóu,
dues de maizena,
un xic de sal,
una mica de gingebre ratllat

Preparació:

Talleu el pollastre a daus grossos i el barregeu amb els ingredients de la marinada, deixant que reposi a la nevera, tapat, mitja hora.

A continuació bateu les clares a punt de neu i les barregeu amb la maizena, la sal, la ceba ben picada i el gingebre. Per fregir-los, amb oli ben calent i abundant, passeu els trossos de pollastre per maizena i llestos, una passada, de veritat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre fregit (“nuggets”)

Lluç a la basca

Deixa un comentari

Ingredients:

Lluç tallat a rodanxes
Farina
1 pot d’espàrrecs blancs
1 got de tellines amb l’aigua de bullir-les
4 grans d’all
un grapat de fulles de julivert

Preparació:

En una cassola posem oli d’oliva per tal que s’esclafi bé. Salem i enfarinem els talls de lluç i els fregim a foc fort per totes dues bandes.
Pellem i tallem a làmines gruixudes els alls. Els escampem per la cassola per a que es vagin rostint.
Afegim els espàrrecs i el seu suc a cassola, així com les tellines i la seva aigua.
Hi tirem lls fulles de julivert i una mica de sal. Ho portarem a ebullició. Un cop comenci a fer xup-xup, afluixem el foc, ho tapem i ho deixem coure deu minuts.
Aquest plat és per sucar-hi pa al suquet!