Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Croquetes de pollastre

1 Resposta

Croquetes de pollastre

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre a l’ast, amb el seu suquet
  • 1/2 cullerada de mantega

Per fer la beixamel:

  • 1 cullerada de farina
  • 1 got de llet
  • sal i pebre

Per l’arrebossat:

  • oli d’oliva
  • ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Esmicoleu els pits de pollastre a l’ast, sense pell ni ossos, i barregeu-los bé amb el seu suc.
  2. Cal preparar una beixamel ben espessa: poseu, en un cassó al foc, 1/2 cullerada de mantega i deixeu-la fondre.
  3. A continuació afegiu una cullerada de farina i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que faci una bola.
  4. Si cal, poseu-hi més farina. Finalment, s’incorpora la llet, poc a poc, i es va remenant amb unes varilles fins aconseguir la textura adequada.
  5. Si queda massa espès, sempre es pot afegir una mica més de llet.
  6. Poseu-hi també una mica da sal i pebre.
  7. Tot seguit, barregeu el pollastre i la beixamel i deixeu-ho refredar un parell d’hores a la nevera.
  8. Arribats a aquest punt, només ens caldrà arrebossar les croquetes.
  9. Els donarem forma, amb l’ajuda de dues culleres o amb les mans ben netes, les passarem per l’ou batut, després per la farina de galeta i les fregirem en oli ben calent.
  10. Fan una mica de feina, però són tan bones… Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de pollastre

ALETES DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

1 Resposta

ALETAS DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 5 alls
  • 50g. de suc de llimona
  • 70g. de mel
  • 70g. de salsa de soja
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 1/5 culleredeta de gingebre
  • pebre negre
  • 1 kg. d’aletes de pollastre

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i el gingebre al vas i triturem 4 seg. vel.5
  2. Afagim tots els ingredientes menys les aletes i berrejem 5 seg. vel.5
  3. Posem les aletes dins un bol i cobrim amb la salsa i deixem marinar uns 30 minuts a una hora
  4. Ara posem les aletes i la salsa al vas i progremem 25 minuts,100º gir esquerra vel.cullera
  5. Retirem el cubilet i progremem 10 minuts,varona,gir esquerra,vel,cullera
  6. Avocar les aletes a una plata i servir ben calentes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALETES DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

MUSCLOS FREGITS

1 Resposta

MUSCLOS FREGITS

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de musclos
  • sal
  • pebre
  • un rajolí de vi blanc
  • all i julivert picats
  • julivert
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem els musclos
  2. – Posem una paella al foc amb oli
  3. – Quan l’oli estigui calent hi posem els musclos i deixem que s’obrin
  4. – Traiem una mica l’aigua que han fet
  5. – Hi posem oli per sobre, sal, pebre, l’all i julivert picats i el vi i deixem fregir una mica i remenant una miqueta.
  6. – Emplatar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MUSCLOS FREGITS

BRIE AL FORN AMB ALLS I VI BLANC

Deixa un comentari

BRIE AL FORN AMB ALLS I VI BLANC

Ingredients:

  • 1 Brie en caixa de fusta
  • 1 polsim d’orenga i de pebre
  • 1 gra d’all (1 perquè quedi suau, 2 per als més atrevits), tallat a rodanxes
  • 1 colpet de vi blanc

Preparació:

  1. Talleu l’escorça superior del brie, claveu les rodanxes d’all, espolseu la pebre i l’orenga per sobre i ruixeu amb el vi blanc.
  2. Gratinar al forn durant mes o menys 10 minuts, afegint vi quan es vagi consumint.
  3. Es pot utilitzar Camembert en lloc de Brie
  4. Acompanyeu amb llesquetes de pa acabat de torrar
  5. És molt senzill de preparar i el resultat és espectacular.
  6. Una altre dimensió del brie.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BRIE AL FORN AMB ALLS I VI BLANC

ESCAMARLANS AL FORN

2 Respostes

ESCAMARLANS AL FORN

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’escamarlans mitjans
  • 6 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Partim els escamarlans per la meitat, transversalment.
  2. – Els posem a la plata del forn un al costat de l’altre amb el costat de la closca a sota.
  3. – Salpebrem.
  4. – Preescalfem el forn a 180 º
  5. – Tallem els alls ben petits com si vulguessim fer una picada i reservem.
  6. – Posem força oli a la paella i la posem al foc.
  7. – Quan l’oli estigui ben calent el traiem del foc i hi tirem els alls.
  8. – Amb una culleraho anem tirant a sobre els escamarlans.
  9. – Posem la plata al forn durant uns 18-20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCAMARLANS AL FORN

OUS FARCITS DE PERNIL (THERMOMIX)

1 Resposta

OUS FARCITS DE PERNIL (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 10 fulles d’enciam o escarola
  • 300g. d’aigua
  • 2 pastanages a trossos
  • 6 ous durs
  • 150g. de pernil salat
  • 50g. de formatge cremos (philadephia)
  • 30g. d’olives farcides o (cogombrets amb vinagre) mes 12 per decorar
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. – Posem l’escarola i l’aigua dins el vas i triturem 10seg. vel.4
  2. – Posem dins el cistellet a escorre l’escarola i assequem amb paper de cuina i reservem
  3. – Dins el vas i posem les pastanages i ratllem 8 seg. vel.5 i reservem
  4. – Tallem els ous per la meitat i separem les clares dels rovells i reservem
  5. – Posem el pernil dins el vas i triturem 5 seg. vel.8 afagim els rovells d’ou, el formatge, les olives i la mostassa i triturem 20 seg.vel.8
  6. – Amb la berreja omplim les clares d’ou
  7. – En un plat i posem l’escarola reservada al damunt i posem els ous farcits decorem amb la pastanaga i les olives reservades i amanim amb l’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS FARCITS DE PERNIL (THERMOMIX)

Cloïsses a la marinera

Deixa un comentari

Cloïsses a la marinera

Ingredients:

  • 2o cloïsses gallegues
  • 1/2 ceba
  • 2 tomàquets
  • 1 cullerada de farina
  • un raig de vi de xerès
  • pebre vermell
  • un bitxo
  • oli i sal

Preparació:

  1. Primer de tot posem les cloïsses en aigua i sal un parell d’hores per que perdin la sorra que puguin tenir.
  2. Piquem la ceba i la sofregim en una cassola fins que sigui transparent.
  3. Posem la farina i la coem una estona, afegim els tomàquets ratllats i una mica de pebre vermell i el bitxo .
  4. Quan estiguin cuits incorporem el xerès i deixem que evapori l’alcohol.
  5. Quan això està a punt es treu el bitxo, es tritura, es torna a la cassola i s’incorporen les cloïsses que haurem obert abans en un altre recipient.
  6. I llest per gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Cloïsses a la marinera

Ous ferrats de guatlla amb sobrassada

2 Respostes

Ous ferrats de guatlla amb sobrassada

Ingredients:

  • Ous de guatlla (1 per torrada)
  • Sobrassada
  • Pà
  • Oli per fregir els ous

Preparació:

  1. Aquesta recepta no té cap secret, més aviat la volia posar com a idea per fer un aperitiu o entrant ben bo!
  2. Només caldrà que suqueu les llesques amb la sobrassada i fregiu els ous de guatlla com ous ferrats, només que caldrà tenir present que els ous de guatlla necessiten molt menys temps.
  3. Un cop fet l’ou posar a sobre la sobrassada. Servir ben calent!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Ous ferrats de guatlla amb sobrassada

Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia

1 Resposta

Recepta: Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 bròquil
  • 2 porros
  • 1 patata
  • 1 albergínia
  • 1 got de vi blanc
  • 100 ml de llet
  • 150 ml de nata de cuina
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 1 cullera de maizena
  • 2 culleres de farina
  • Uns talls de cibulet
  • Oli d’oliva, pebre i sal

Preparació:

  1. Personalment no sóc gaire fan del bròquil però en aquesta recepta només hi té un lleuger (gairebé diria molt lleuger) gust de bròquil, més aviat és una vichyssoise amb un toc diferent, ja veureu com triomfeu amb aquesta recepta!
  2. Agafem els porros i tallem la part verda i les arrels, la part blanca la tallem ben petita. Pelem la patata i la tallem a daus. Netegem el bròquil i el trossegem.
  3. Tallem l’albergínia i li fem uns talls no gaire profunds, la salem i la deixem en un escorredor perquè tregui el líquid amarg.
  4. Tirem 1 raig d’oli en una olla i sofregim el porro uns 5 minuts afegim la patata i el bròquil i deixem sofregir cinc minuts més. Afegim el vi blanc i deixem que s’evapori a foc viu durant uns 7 minuts.
  5. Afegim el brou de verdures, salpebrem i deixem coure a foc mig durant 20 minuts.
  6. Passats els 20 minuts triturem fins que ens quedi una crema ben fina. Hi afegim la llet i la nata. Portem a ebullició. Passem la crema pel colador xinès.
  7. Ja tenim la crema preparada! Ara farem el cruixent d’albergínia. Assequem l’albergínia i la reservem. En un bol afegim la maizena i la farina i afegim 7 cullerades d’aigua, barregem bé.
  8. Mullem l’albergínia a la barreja de farina i la fregim amb oli ben calent.
  9. Per presentar la crema i afegirem un raig d’oli i una mica de cibulet (“cebollino”) picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia

PATÈ DE TONYINA I BLAT DE MORO (THERMOMIX)

1 Resposta

PATÈ DE TONYINA I BLAT DE MORO (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 90g. de tonyina amb oli
  • 140g. de blat de moro en conserva
  • 2 cullerades de maionesa

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients dins el vas 15seg. vel.4

I podem servir:

  1. Agafem llesques de pa bimbo sense crosta i aplenem amb el rodillo, farcim amb la crema com si fos un canalo , tallem a rodelles i punxem amb un pal de pinxo i servim amb
  2. forma de piroletes
  3. Ens poden ajudar els nens ,en Biel li agrada molt, fer aquets pates

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATÈ DE TONYINA I BLAT DE MORO (THERMOMIX)