Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Truita d’espàrrecs de marge

Deixa un comentari

Truita d'espàrrecs de marge

El que necessitareu:

  • 3 ous
  • 1 manat d’espàrrecs
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Elaboració:

  1. Renteu els espàrrecs i talleu-los a trossets.
  2. Fregiu-los en una paella on haureu tirat una cullerada d’oli.
  3. Remeneu de tant en tant.
  4. Bateu dos ous en un bol. Tireu la sal al vostre gust.
  5. Retireu els espàrrecs i barregeu-los amb els ous.
  6. Tireu un rajolí d’oli a la paella i quan estigui l’oli calent tireu la barreja.
  7. En uns minuts tombeu-la truita amb l’ajuda d’un plat i espereu uns minuts més i ja la podeu servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita d’espàrrecs de marge

PATE D’ALGUES

Deixa un comentari

PATE D'ALGUES

INGREDIENTS:

  • 12g. d’algues deshidratades
  • 1/5 suc de llimona
  • 30g. d’oli d’oliva
  • 1 culleredeta de mostassa
  • 2 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 culleredeta d’espirulina
  • unes fulles de julivert

PREPARACIÓ:

  1. Remullem les algues fins que estiguin ben rehidretades
  2. Les escorrem i les posem a la batedora juntament amb la resta d’ingredients, triturem fins que quedi ben fi
  3. Podem servir amb torredetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE D’ALGUES

COMPOTA DE COLIFLOR

Deixa un comentari

COMPOTA DE COLIFLOR

INGREDIENTS:

  • 300g. de coliflor
  • 1 ceba grossa
  • 2 pomes
  • 60g. d.aigua
  • 1 cullerada de misso
  • 2 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 grapat d’alga dulse

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les pomes, la coliflor i les cebes a trossets petits i posem a coure junt amb l’aigua uns 20 minuts
  2. Un cop cuit afagim el misso i l’atmetlla i triturem , afagim les algues i remenem amb una espatula

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COMPOTA DE COLIFLOR

“Cupcakes” d’espàrrecs

Deixa un comentari

"Cupcakes" d'espàrrecs

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 patata
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Pelar i tallar la patata a làmines fines.
  2. Tallar el porro a rodanxes.
  3. Coure les patates i el porro a foc lent amb un bon raig d’oli i sal.
  4. Quan les patates comencin a estar toves, afegir els espàrrecs tallats a trossos petits.
  5. Un cop estiguin les verdures ben cuites, escórrer tot l’oli.
  6. Batre tres ous i barrejar-los amb les verdures.
  7. Omplir els motlles i fornejar-los a 160ºC fins que estiguin quallats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: “Cupcakes” d’espàrrecs

Daus de salmó amb anet i salsa tàrtara.

Deixa un comentari

p1120722p1110888

Ingredient:

  • 2 lloms de salmó fumat.
  • ous de salmó.
  • unes branques de anet.
  • Oli d’oliva verge extra.

Salsa Tàrtara:

  • 200 g maonesa.
  • 1 ou bullit.
  • 25 g de tàperes.
  • 25 g de cogombres.
  • 50 g de ceba.
  • 1 culleradeta de mostassa.
  • Un xic de julivert.

Elaboració:

  1. Comencem per fer la salsa tàrtara, primer farem una maonesa i reservem. Trinxem ben petita la ceba tendra, els cogombres amb vinagre, les tàperes i el ou bullit. Afegim tots els ingredients al bol a on teníem reservada la maonesa. Afegim el julivert picat i la mostassa. Barregem i reservem.
  2. Tallem els lloms de salmó a daus i els anem col·locant en una safata de pissarra. Posem a sobre una mica de ous de salmó.
  3. Guarnim cada dau amb unes branquetes d’anet i unes gotes d’un oli de qualitat.
  4. A l’hora de servir posem la safata amb els daus de salmó i uns petits bols amb la salsa tàrtara. Si voleu podeu posar una mica de salsa per sobre dels daus de salmó, però a mi m’agrada mes que ho faci cada comensal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Daus de salmó amb anet i salsa tàrtara.

Ous farcits

1 Resposta

Ous farcits

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 8 ous
  • – 2 llaunes de tonyina
  • – 1 pot petit de tomàquet fregit
  • – 1 pot petit de maionesa

Elaboració:

  1. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  2. – Una vegada ja els tenim freds, els pelem i els tallem per la meitat (en el sentit vertical, per tal que ens quedin dues meitats iguals)
  3. – Buidem els rovells amb cura. En reservem tres i fem servir els altres cinc per fer el farcit.
  4. – Preparem el farcit: agafem els 5 rovells, les llaunes de tonyina amb l’oli escorregut i el tomàquet de llauna. Barregem aquests ingredients amb una forquilla fins que ens quedi una massa uniforme.
  5. – Omplim amb aquesta massa els forats que ens han quedat en les clares dels ous durs.
  6. – Una vegada tenim els ous farcits, hi posem a sobre una cullerada de maionesa de manera que quedin coberts.
  7. – Agafem els 3 rovells que havíem reservat i els esmicolem amb una forquilla de manera que quedi un polsim groc.
  8. – Per últim, tirem aquest polsim groc sobre dels ous que ja tenim farcits i amb la maionesa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Ous farcits

Pa de pagés farcit de formatge

Deixa un comentari

Pa de pagés farcit de formatge

Ingredients:

  • 1 pa de pagés de 1/2 (sense tallar)
  • 250 grs de maionesa
  • 300 grs de ceba tendra
  • 300 grs de formatge manxec curat
  • 300 grs de formatge emmental
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Tallar la ceba ben petitona i estovar-la amb una mica d’oli en una cassola.
  2. en un bol posar els formatges ratllats, la maionesa i la ceba i barrejar molt be, rectificant de sal i pebre.
  3. tallar la part de dalt del pa en forma de barret i retirar la molla deixant-lo buit.
  4. posar el formatge a dins, tapar amb el barret i embolicar molt be amb paper d’al·lumini.
  5. escalfar el forn a 170 graus i coure el pa durant una hora.
  6. servir acabar de sortit del forn i menjar utilitzant els rossos de pa que agafem del barret i de les vores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pa de pagés farcit de formatge

Croquetes de bacallà

1 Resposta

Croquetes de bacallà

INGREDIENTS:

  • 300 gr de bacallà dessalat
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • Julivert
  • 2 cullerades soperes de mantega
  • 3 cullerades soperes d’oli
  • 4 cullerades soperes abundants de farina
  • 750 ml de llet
  • Farina de galeta i ou per arrebossar
  • Oli per fregir
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba i picar-la ben petita. Escalfar les 3 cullerades d’oli en una paella i daurar la ceba a foc suau
  2. Treure la pell al bacallà, esmicolar-lo petit i posar-lo a la paella quan la ceba sigui cuita.
  3. Picar l’all i julivert i posar-ho a la paella. Deixar que es dauri.
  4. Afegir la mantega. Quan s’hagi fos, posar la farina i remenar-ho bé.
  5. Afegir la llet poc a poc sense deixar de remenar i coure a foc mitjà, fins que bulli i vagi espessant.
  6. Deixar refredar un parell d’hores perquè es faci més consistent, i després, donar forma a les croquetes, arrebossar amb farina de galeta, ou batut i més farina de galeta.
  7. Escalfar 3 dits d’oli en una paella fonda i fregir les croquetes uns minuts.
  8. Treure-les, deixar-les un moment sobre paper de cuina i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de bacallà

BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET

Deixa un comentari

BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET

Ingredients per a 4 persones:

  • Pa (4 llesques)
  • Un parell de grans d’all
  • Oli d’oliva
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 menat d’alfàbrega fresca
  • sal, pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el pa a llesques. Jo recomanaria un bon pa de pagès, o qualsevol pa rodó fet amb diverses farines, o una xapata.
  2. Pelem l’all i freguem les llesques per aromatitzar-les i després hi afegim un rajolí d’oli pel damunt. La resta d’all el tallem a bocins molt petits i el reservem.
  3. Agafem els tomàquets, els tallem a daus i els posem en un bol ( si tenim temps i ganes els podem pelar, sinó, amb pell també queda bo).
  4. En aquest bol hi incorporarem l’all, l’alfàbrega picada, la sal, una mica de pebre i un bon raig d’oli. I quan estigui ben amanit, ho escamparem damunt de les torrades.
  5. Es pot acompanyar amb una mica de burrata o mozzarella fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET

ULLERES AMB TAPENADE

Deixa un comentari

ULLERES AMB TAPENADE

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pasta fullada

PEL TAPENADE:

  • Olives negres
  • Anxoves
  • Taperes
  • Oli d’oliva
  • All
  • Herbes (Romaní, farigola)

PREPARACIÓ:

  1. Preparem un tapenade al nostre gust, utilitzant els ingredients en les proporcions segons les nostres preferències.
  2. Estirem la massa de pasta fullada i untem amb el tapenade, després enrotllem la massa per dos costats fins que es trobin al centre. Anem tallant la massa i anem disposant les ulleres sobre un paper d’enfornar, enfornem a 180 graus aprox. Fins que siguin cuites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ULLERES AMB TAPENADE