Arxiu d'etiquetes: BICARBONAT

Galetes de civada, xocolata i panses

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 9 galetes grans:

  • 1 ou
  • 60 grams de farina de blat
  • Una culleradeta de llevat químic o bicarbonat
  • 160 grams de flocs de civada
  • 120 ml d’oli de gira-sol
  • 100 grams de sucre de canya
  • 70 grams de xips de xocolata
  • 50 grams de panses
  • ½ culleradeta de canyella
  • Un polsim de sal

Ingredients:

  1. Preescalfeu el forn a 200 graus (a dalt i a baix). Bateu l’ou i incorporeu el sucre, seguidament afegiu l’oli de gira-sol.
  2. Incorporeu la resta d’ingredients (farina, llevat, flocs de civada, xocolata, panses…).
  3. Barregeu bé fins que quedi una pasta homogènia.
  4. Folreu la plata del forn amb paper vegetal i distribuïu la pasta formant boletes de la mida d’una pilota de golf i aplaneu-les una mica.
  5. Coeu al forn durant 15 minuts (fins que les vores comencis a daurar-se).
  6. Opcionalment podeu posar nous, avellanes, vainilla.
  7. Hi ha un munt de possibilitats!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Galetes de civada, xocolata i panses

Salsa Piri-Piri_Portugal

Deixa un comentari

Salsa Piri-Piri_Portugal

Ingredients:

  • 3 bitxos vermells o chiles o unes gotes de tabasc
  • 2 alls
  • 1/2 llimona expremuda
  • julivert, orenga, sal, pebre vermell i oli d’oliva.
  • 1 cullerada de sucre de bicarbonat o llevat en pols.

Accions:

  1. Posar tots els ingredients al pot del turmix.
  2. Tritura-ho a poca potència.
  3. Serveix-la per damunt d’un peix o pollastre al forn o a la planxa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sala Piri-Piri_Portugal

PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • • 250 cc de cervesa Guinness Stout( jo vaig posar la Guinnes Draugth)
  • • 250 gr mantega
  • • 75 gr de cacau pur
  • • 2 ous
  • • 400 gr de sucre
  • • 140 cc de nata líquida per muntar.
  • • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • • 250 gr farina
  • • 2’5 culleradetes de bicarbonat

Pel frosting:

  • 300 gr de formatge philadelphia,
  • 150 gr de sucre glaç,
  • 360 cc de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Desfer la mantega amb la cervesa al foc, sense que bulli i reservar.
  2. Barrejar en un bol els ingredients secs :el sucre, el cacau, bicarbonat i la farina tamisada.
  3. Per altre banda batre els ous amb la nata i la vainilla. Afegir la cervesa amb la mantega fosa.
  4. Incorporar els ingredients sòlids i remoure fins aconseguir una massa suau i homogènia.
  5. Posar la massa en un motlle, pintat de mantega ,i coure al forn 180 graus durant aproximadament 40 minuts( anar provant amb un punxó).
  6. Deixar refredar al motllo.

Preparació del Frosting:

  1. -Muntar la nata.
  2. -Barrejar el formatge amb el sucre i incorporar a la nata muntada amb moviments suaus.
  3. – Decorar amb el frosting.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

PASTÍS DE MASCARPONE I XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 60 grms. de farina
  • 80 grms. de sucre
  • 200 grms. de mascarpone
  • 5 grms. de llevat químic
  • Un pessic de bicarbonat sòdic
  • 100 grms. de xocolata negra de cobertura
  • 50 grms. de mantega
  • 2 cullerades soperes d’aigua
  • Cacau pur en pols per a decorar

Preparació:

  1. Per a un motllo de 23 cm. ( jo l’he fet en un desmuntable )
  2. Escalfar el forn 170º ( dalt i baix )
  3. Folrar la base del motllo amb paper sulfuritzat, untar i enfarinar les parets.
  4. En un cassó a foc suau, desfer la xocolata amb la mantega, deixar refredar i reservar.
  5. En un bol mesclar els ous amb el sucre uns cinc minuts, fins que escumin.
  6. Tamissar la farina amb el llevat i el bicarbonat i reservar.
  7. Afegir la xocolata a la mescla d’ous i sucre i barrejar fins que estigui tot integrat.
  8. Afegir la farina i mesclar.
  9. I per últim, afegir 100 grms. de mascarpone i les 2 cullerades d’aigua i mesclar.
  10. Abocar la mescla dins del motllo, allissar la superfície i amb una cullera sopera, repartir els 100 grms. restants de mascarpone.
  11. Coure uns 30 minuts.
  12. Deixar refredar damunt d’una reixeta, desemmotllar i decorar amb cacau.
  13. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE MASCARPONE I XOCOLATA NEGRA

Cupcakes amb mantega

Deixa un comentari

Ingredients per fer els cupcakes:
(en surt uns 20)

  • 220gr. de farina tamisada
  • 120gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 3 ous sencers
  • 250gr. de sucre glaç
  • 1 1/2 cullerada petita de bicarbonat tamisat amb la farina
  • 130ml. de llet

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Bateu la mantega i el sucre fins que es faci una pasta fina, afegiu els ous un a un, no poseu el segon fins que el primer estigui totalment integrat. Poseu la farina, tamisada amb el bicarbonat, i continueu batent fins que estigui tot ben barrejat. Incorporeu la llet i bateu uns 2 minuts més.
  3. Repartiu la pasta entre els motlles, sense omplir més de 3/4 parts.
  4. Coeu al forn de 20 a 25 minuts. Veureu si estan cuits, clavant-los un escuradents i que surti net. retireu del forn i deixeu refredar.

Ingredients per fer la crema de mantega:

  • 125gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 125gr. de sucre glaç
  • 3 cullerades petites de crema de llet

Preparació:

  1. En un bol i amb les varetes elèctriques, bateu la mantega i el sucre, afegiu la crema de llet, continueu batent fins que s’integri.
  2. A la mantega que vulgueu fer de xocolata, hi afegiu cacau pur en pols, la quantitat dependrà de com voleu que quedi el color i el gust a xocolata.
  3. A la de gust de maduixa, hi poseu unes gotes de colorant alimentari vermell i essència de grosella.

Muntar els cupcakes:

  1. A cada bescuit, i amb una mànega pastissera amb el broc fi, els injecteu, a uns melmelada de maduixa i als altres mantega amb cacau.
  2. Decoreu el damunt de cada cupcake al vostre gust.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cupcakes amb mantega

GALETES AMB BOCINS DE XOCOLATA (COOKIES)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • 100 gr. de mantega
  • 150 gr. de farina
  • 75 gr. de sucre moré
  • 50 gr. de sucre blanc
  • ½ cullerada de sal
  • ½ cullerada de bicarbonat
  • 150 gr. de xocolata
  • ½ cullerada d’essència de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Com que es preparen en un moment el primer que fem és escalfar el forn a 180 graus.
  2. Trenquem la xocolata en preses i les col·loquem dins d’una bossa de plàstic. Agafem la mà de morter o un corró i anem donant cops a la bossa fins que aquesta quedi esmicolada en bocins molt més petits. (L’altra opció és comprar als supermercat un paquet de llàgrimes de xocolata i ens estalviem aquest pas).
  3. En un bol posem la mantega en textura pomada i la barregem amb el sucre fins que aconseguim una massa suau.
  4. Llavors hi afegim l’ou batut, la sal, la vainilla i el bicarbonat i, gradualment, hi incorporem la farina tamisada per evitar que ens quedin grumolls.
  5. Anem remenant i quan la farina estigui absorbida hi posem els trossets de xocolata. Queda una massa força espessa, és normal.
  6. Agafem una safata de forn i la cobrim amb un paper antiadherent. Amb l‘ajuda d’una cullera hi fem petites boletes de massa, no gaire grans perquè creixen força.
  7. La posem al forn i ho deixem coure uns 15 minuts o fins que les galetes estiguin daurades.
  8. Les traiem i les deixem reposar uns cinc minuts perquè s’endureixin una mica i després les passem a una reixeta perquè s’acabin de refredar (en surten unes vint).
  9. També podem fer les galetes amb xocolata blanca, barrejar les dues xocolates o afegir-hi avena o nous, per exemple. Són un èxit assegurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES AMB BOCINS DE XOCOLATA (COOKIES)

CALAMAR A LA ROMANA

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 1 calamar gran
  • 1 ou
  • sal
  • 150g.farina
  • 175g aigua freda
  • 1 pols bicarbonat
  • aigua amb gas
  • una mica mes de farina per passar les anelles de calamar
  • oli

PREPARARIÓ:

  1. Netegem i tallem el calamar, aixuguem amb paper cuina
  2. Batem l’ou i afagim la resta d’ingredients i per ultim l’aigua amb gas
  3. Posem una paella al foc amb oli ,enfarinem una mica les anelles i seguidament les passem per la pasta per arrebossar i les posem a la paella
  4. Un cop cuits els posem sobre paper cuina per treure l’oli i servim
  5. Podem servir amb unes rodelles de llimona
  6. Un bon aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMAR A LA ROMANA

Kofta de col amb salsa de tomàquet i arròs/Patta-gobi ke kofte

Deixa un comentari

Ingredients:

Kofta:

  • uns quants anacards,
  • 1/2 col (depenent de la mida),
  • cilantre picat, un tros de gingebre,
  • 2 grans d´all,
  • unes quantes llavors de comí,
  • 2 cullerades de farina de cigró,
  • un xic de bicarbonat,
  • oli i sal

Salsa:

  • 4 tomàquets grossos,
  • 4 grans d´all,
  • 1 tros de ginger,
  • un polsim de cilantre en pols,
  • un xic de pebre vermell dolç,
  • un de curcuma,
  • llorer,
  • 3 claus,
  • llavors de comi,
  • mitja tassa de llet vegetal,
  • un xic de vinagre blanc,
  • oli i sal

Preparació:

Talla molt finament la col, ha de quedar molt petita, Ho barreges amb els anacards picats, el cilantre, el ginger picat i el xili (opcional, per qui no en vulgui). També hi poses l´all picat, les llavors de comí, el bicarbonat, la gfarina i la sal. Feu boles amb aquesta massa i les enforneu uns 20 minuts a 220 graus. També les podeu fregir, de fet queden més bones, però aplaneu-les més que les del forn.

Per fer la salsa tritura el tomàquet, l´all, el ginger, el cilantre i la curcuma i ho reserves. En una paella poses oli i quan estigui calent hi afegeixes les fulles de llorer, el clau i les llavors de comí. Moment de posar-hi el tomàquet que tenies reservat i de cuinar-lo fins que estigui al seu punt. Paral.lelament feu una mica d´arròs basmati per acompanyar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kofta de col amb salsa de tomàquet i arròs/Patta-gobi ke kofte

CARROT CAKE

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pastís:

  • 3 ous
  • 300 ml. d’oli de girasol
  • 300 grms. de sucre moré
  • 300 gms. de farina
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 culleradeta de nou moscada en pols
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 pastanagues ratllades
  • 1 poma trossejada
  • 70 grms. de nous trossejades

Per al buttercream:

  • 300 grms. d’icing sugar ( és més fi que el sucre llustre, si no en teniu, tamisar el llustre )
  • 150 grms. de mantega pomada
  • 150 grms. de formatge crema ( tipus Phipaldelphia )

Preparació:

Pastís:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Folrar un motllo rodó amb paper sulfuritzat i untar les parets amb mantega.
  3. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal, el gingebre, la nou moscada, la canyella i reservar.
  4. En un bol, batre l’oli de girasol amb els sucre, fins que estigui ben integrat.
  5. Afegir els ous d’un en un i mesclar.
  6. Afegir la farina en tres vegades i mesclar suaument .
  7. Afegir la pastanaga ratllada, la poma trossejada, les nous i mesclar.
  8. Posar la mescla dins del motllo i coure entre 50/60 minuts, fins que estigui cuit.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta i desemmotllar.

Buttercream:

  1. En un bol mesclar la mantega amb el sucre, quan estigui tot ben integrat, afegir el formatge crema i mesclar.
  2. Repartir la mescla per damunt del pastís i decorar al vostre gust.

Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARROT CAKE

Pastís de Pastanaga amb cobertura de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pastanagues (unes 4)
  • 100 gr de nous
  • 4 ous
  • 200 gr de sucre
  • 100 gr de sucre moré
  • 240 gr d’oli girasol (un got)
  • 4 rodanxes de pinya en conserva
  • 200 gr de farina
  • 70 gr de farina integral
  • 1culleradeta de bicarbonat
  • 2 culleradetes de sucre de vainilla
  • 2 culleradetes de llevat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de canyella

Per al farcit i la cobertura:

  • 300 gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 50 gr de mantega
  • 250 gr de sucre glas
  • 300 ml de nata per muntar

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de torrar les nous.
  2. Jo les he torrat al microones durant 3 minuts (Vigileu que es torren bastant ràpid!).
  3. Un cop ho tinguem triturarem la pinya, la pastanaga i les nous en un bol.
  4. Llavors, en un bol diferent, barregem la farina, el bicarbonat, el llevat, sal i canyella.
  5. En un altre bol es baten els ous amb el sucre durant uns 5 minuts.
  6. Després s’afegeix, poc a poc, l’oli de girasol i el sucre avainillat.
  7. Un cop tinguem una massa homogènia s’han de barrejar les farines amb els ous i sucre.
  8. Quan ja ho tinguem tot ben barrejat, afegim la barreja de la pastanaga, pinya i nous.
  9. Un cop tenim la massa feta podem dividir la massa en dues parts iguals i repartir-ho en dos motlles iguals i coure-ho individualment a 180º durant 30 minuts o bé posar-ho tot en el mateix motlle i desprès tallar per la meitat per farcir-ho amb la crema de formatge.
  10. Tot i així, el motlle l’untarem amb mantega i hi espolsarem una mica de farina per tal que no s’enganxi.
  11. Ho posarem al forn durant 40 minuts més o menys a 180º.
  12. Quan tinguem el pastís cuit només caldrà fer la cobertura.
  13. Per fer-ho, primer de tot muntarem la nata.
  14. Per muntar la nata és molt més fàcil si el bol és de metall i està fred (jo l’he posat al congelador mitja horeta abans).
  15. D’altra banda posarem en un bol la mantega i el formatge cremós a temperatura ambient i ho batrem amb unes varilles durant uns 5 minuts.
  16. Llavors afegirem a la nata ja montada el sucre glas i la el formatge cremós fins que tinguem una massa homogènia.
  17. Un cop tenim la cobertura feta farcirem el pastís (si hem fet només un, l’haurem de tallar per la meitat) i després cobrirem tot el pastís i el decorarem al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastís de Pastanaga amb cobertura de formatge