Arxiu d'etiquetes: CUINA

Truites farcides.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 35 minuts

Ingredients per 4 persones:

  • 200 g de carn de porc picada.
  • 4 ous.
  • 1 ceba.
  • 2 grans d’all.
  • 4 cullerades oli d’oliva.
  • 2 cullerades de farina.
  • 1 got de llet tèbia.

Per la beixamel:

  • 3 cullerades de farina.
  • 2 gots de llet.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • Un pessic de nou moscada.

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem una paella amb 4 cullerades d’oli, quan esta calent posem a la paella la ceba ratllada i els alls tallats a rodanxes (aquest pas es de collita pròpia). Deixem daurar uns 10 minuts, afegim la carn de porc, salpebrem i deixem sofregir uns 15 minuts mes.
  2. Quan la carn i la ceba ja estan ben sofregides, afegim dos cullerades de farina la deixem fer-se una mica i aboquem la llet que tindrem tèbia. Anem remenat fins que agafi la consistència de la beixamel, retirem del foc i reservem.
    A continuació es batem els quatre ous, es posa una paella petita al foc amb una mica d’oli.
  3. Quan l’oli esta calent anem tirant un parell de cullerades d’ou a la paella, posem una mica del farciment de ceba, carn i beixamel i s’enrotlla com una truita a la francesa. Anem posant les truites en una safata de forn i reservem.
  4. Ara començarem a fer la beixamel, en una paella posem una mica de mantega i oli, posem les 3 cullerades de farina, la daurem i després afegim els dos gots de llet, una xic de nou moscada, sal i pebre i anem remenat per fer una beixamel.
  5. Una vegada feta, la tirem per sobre de les truites, afegim una mica de mantega, formatge ratllat i ho gratinem uns minuts al forn, fins que la beixamel estigui ben daurada.
  6. Bé, tinc que dir en honor de la recepta de la Sra. Antonieta, que ha quedat un plat boníssim. Gracies per la recepta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truites farcides.

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 gr. de pastanaga ratllada
  • – 4 ous
  • – 100 gr. de nous picades
  • – 200 gr. de sucre
  • – 150 gr. de farina
  • – ½ sobre de llevat Royal
  • – 180 gr. de mantega

Preparació:

  1. En un bol posarem la mantega pomada amb el sucre i amb el batedor ho remenarem. Un cop fi posarem els ous d’un en un, sense parar de batre, i mirant de que no es destrií.
  2. A continuació posarem la farina i la llevat Royal, un cop tot lligat posarem les nous i la pastanaga, ho remenem un mica.
  3. Muntem el motlle amb mantega i una mica de farina. Posem la massa dins i ho posem al forn a 175º durant uns 30 minuts aprox.
  4. Un cop tret del forn i refredada, ho decorarem amb sucre llustre i una fulla de menta.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de pastanaga

PASTÍS DE RAÏM I LLET D’AMETLLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 250 grams de galetes (tipus digestive)
  • 125 grams de mantega
  • 40 grams de sucre morè
  • 500 grams de raïm blanc
  • 250 ml de llet d’ametlla
  • 50 grams de maizena

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a uns 180º, tritureu les galetes amb una picadora fins que quedin ben esmicolades.
  2. Seguidament foneu la mantega al bany maria o en el microones i afegiu-hi el sucre. Posteriorment, agafeu la galeta esmicolada i barregeu-la amb la mantega fosa fins que aconseguiu una massa homogènia amb la que folrarem el motlle.
  3. Distribuïu uniformement la massa en el motlle i ajusteu-la bé a la base i a les parets. Enforneu un 15 minuts i deixeu refredar. Traieu la pell i els pinyols al raïm. Coeu la llet d’ametlles amb la maizena fins que la barreja s’espesseixi. Aboqueu-la sobre la massa de galetes i cobriu-la amb el raïm. Serviu-lo fred.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE RAÏM I LLET D’AMETLLA

CUIXETES DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 cuixes de pollastre
  • 2 taronges
  • 100 ml. de salsa de soja
  • 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
  • 1 gra d’all (opcional)
  • 2 cullerades de sucre
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Traiem la pell de les cuixes (o bé recordeu-vos de demanar que us les preparin a la vostra botiga).
  2. Peleu l’all i piqueu-lo ben menut.
  3. Espremeu el suc de les taronges i barregeu-lo amb la melmelada, all picat, el sucre i la salsa de soja.
  4. Salpebreu el pollastre i submergiu-lo en l’adob que heu preparat de 30 minuts a 1 hora.
  5. Escalfeu el forn a 180º C (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  6. Amb una safata que pugui anar al forn, coeu el pollastre, juntament amb la marinada; durant uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui cuit i daurat.

Suggeriments:

  • La salsa de soja es conserva mooolt de temps, així que, si compreu una ampolla per fer aquesta recepta i no la torneu a utilitzar fins passat molts dies, no passa res.
  • Proveu la mateixa recepta amb una altra melmelada que sigui del vostre gust. A mi no m’agrada la melmelada de taronja amarga i vaig posar-li de fuits vermells!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: CUIXETES DE POLLASTRE

Carbassons amb salsa de tomàquet i feta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 carbassons mitjans,
  • 400 gr de tomàquet de pera,
  • 50 gr de feta
  • 5 grans d´all,
  • oli d´oliva,
  • alfàbrega,
  • sal i pebre,
  • llavors de fonoll

Preparació:

Començarem fent la salsa de tomàquet. Daurem els alls amb les llavors de fonoll, i incorporarem el tomàquet, tallat a daus sense pell ni llavors, salpebrat i amb un xic de sucre. Deu minuts més tard ho triturem i ho reservem. Tallem a rodelles els carbassons i els fem a la planxa, salpebrats. Napem el carbassó amb la salsa de tomàquet i hi posem per sobre el feta esmicolat i l´alfàbrega picada. Ho podeu menjar calent o a temperatura ambient, que es de fet com ho presenten al llibre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassons amb salsa de tomàquet i feta

BASTONS D’HOLANDA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • 200g. de sucre glas
  • 1 clara d’ou
  • pinyons o atmetlla per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Tallem la pasta de full amb rectangles de uns 3×6 cm i posem a la plata
  4. Ara muntem la clara a punt de neu i afagim el sucre remanem i ens quedara una pasta
  5. Ara pintem la pasta de full amb la pasta del sucre i la clara d’ou i posem els pinyons o atmetlla al damunt
  6. Enfornem uns 15 o 20 minuts i deixem refredar i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BASTONS D’HOLANDA

Lassanya de verdures

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Ratllem la ceba ben fina.
  2. Tallem totes les verdures a daus (carbassó, albergínia i tomàquet). La ceba també la podeu tallar a daus però jo prefereixo ratllada.
  3. Un cop preparades, anem afegint a una paella amb oli (en aquest cas jo he fet servir un wok).
  4. Primer afegim la ceba, quan està rossa, el carbassó, l’albergínia i per últim el tomàquet.
  5. Deixem que vagi coent i anem remenant.
  6. Posem una olla amb aigua a bullir amb una mica d’oli d’oliva.
  7. Quan ja bull, afegim la pasta de la lassanya. En aquest cas 6 plaques.
  8. Un cop fetes, les treiem del foc i les posem en un bol amb aigua freda i un cop refredades, extenem un drap de cotó sobre la cuina i posem les plaques que s’eixuiguin.
  9. Quan ja tenim la verdura feta, ja podem muntar la lassanya.
  10. A una safata apta pel forn anem posant una capa de verdura, una mica de beixamel i una de pasta. La primera capa, al fons de la plata, posem una mica de verdura perquè no s’enganxi.
  11. Repetim fins a posar les últimes dues plaques.
  12. Cobrim la lassanya de beixamel, una mica de mantega i formatge ratllat i ja podem posar al forn a gratinar.
  13. Quan veiem que està ros, ja podem servir.
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Lassanya de verdures

PASTÍS DE PEIX I GAMBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 5 ous
  • 400 grams de peix blanc
  • 200 grams de gamba
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1 cullerada de farina
  • 5 grams de mantega
  • 50 ml de vi blanc
  • 500 ml d’aigua
  • 2 cullerades de tomàquet fregit
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Per començar poseu forn a 180 graus. En un recipient que pugui anar al forn poseu el peix salpebrat, el vi blanc, l’aigua, la ceba i els alls tallats a dauets. A continuació introduïu la safata al forn i coeu durant 25-30 minuts.
  2. Saltegeu les gambes sense pelar en una paella amb oli, retireu-les i a la mateixa paella afegiu la mantega i la farina i feu una beixamel afegint el brou de la cocció del peix. Afegiu trossejat el peix i les gambes (sense la pell ni les espines), jo també vaig triturar els alls i la ceba perquè quedés més gustós. Afegiu a continuació els ous, el tomàquet i la sal i barregeu-ho tot i aboqueu en un motlle untat amb oli. Coeu al forn al bany maria durant 40 minuts. Serviu-lo fred acompanyat d’una amanida i maionesa.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE PEIX I GAMBES

COLIFLOR AMB PERNIL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Coliflor
  • – 100 g de pernil cuit en un tall
  • – 2 iogurts naturals
  • – 1 ceba
  • – 1 cullerada de farina
  • – 1 tassa de brou de pollastre o de verdures
  • – 1 cullerada d’oli
  • – Julivert
  • – Pebre vermell
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Talleu el pernil cuit en daus, reserveu. Netegeu la coliflor i separeu-la en ramets.Peleu la ceba i tallar-la molt petita.
  2. Coure la coliflor en aigua bullint amb sal durant uns 10 o 15 minuts. Per altre banda, escalfar l’oli en una paella i sofregiu la ceba durant uns 7 o 8 minuts fins que quedi transparent. Afegiu el pernil cuit i la cullerada de farina, deixeu que es torri una mica i afegiu el brou calent, barregeu-lo amb el batedor per desfer la farina. Salpebrar i coure uns 3 o 4 minuts remenant. Afegiu els iogurts i deixar coure una mica més a foc baix durant un parell de minuts i reserveu.
  3. Escórrer la coliflor i repartiu-la en plats. Afegiu-li al damunt la salsa que heu preparat i empolsar una mica de pebre vermell i julivert.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: COLIFLOR AMB PERNIL

Mossegades d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 200g d’ametlla en pols
  • 150g de sucre
  • 1 llimona (ratlladura)

Preparació:

  1. Separarem els rovells de les clares. I els barrejarem amb el sucre, fins que els dos ingredients queden integrats. S’afegeix llavors la pell de la llimona ratllada i l’ametlla en pols.
  2. Per altra banda, muntarem les clares a punt de neu. Quan les tinguem les afegirem poc a poc per integrar-les a la resta de la barreja. Així, si ho fem poc a poc no s’abaixarà.
  3. Ho posarem en motlles de paper per magdalenes.
  4. Les courem al forn precalentat a 180º uns 20 minuts més o menys.
  5. Si volem posarem sucre glass per sobre i si volem per presentar-les treurem el paper.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Mossegades d’ametlla