Arxiu d'etiquetes: CUINA

Crestes de ceba i roquefort

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees grans de 16u.
  • 2 cebes gran
  • 1 tomàquet
  • olives farcides
  • formatge de roquefort
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les cebes a daus i el tomàquet i ho posem a fregir molt poc a poc amb oli d’oliva.
  2. Preparem les oblees i hi posem roquefort i les olives farcides.
  3. Quan el sofregit ha quedat fet, també ho posem a les oblees.
  4. Posem una segona oblea al damunt i ho tanquem conservant la forma rodona.
  5. Posem les oblees a la forn durant 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crestes de ceba i roquefort

Magdalenes de Gerds.

Deixa un comentari

Ingredients per unes 18 un.:

  • 280 ml nata líquida 35% mg.
  • 100 g mantega pomada.
  • 3 ous ecològics.
  • 250 g farina de blat.
  • 180 g sucre.
  • 1 sobre de llevat tipus Royal.
  • 1 pessic de sal.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • La ratlladura d’una llimona.
  • Un grapadet de Gerds.

Temps d’elaboració: 10 minuts de preparació, 2 hores de repòs a la nevera i 20 minuts de cocció.

Elaboració:

  1. Escalfem el forn a 210 ºC, amb el foc de baix.
  2. Barregem la mantega i el sucre fins a obtenir una crema fina.
  3. Afegim els ous, un a un i seguim debatent. Seguidament posem la nata, l’essència de vainilla i batem uns 2 o 3 minuts.
  4. Tamisem la farina, el llevat i la sal i ho aboquem al bol on tenim la massa anterior, afegim la ratlladura de llimona i barregem bé amb una llengua de silicona, perquè s’integri la farina a la massa, però amb compte: sempre remenat de baix a dalt .
  5. Un cop barrejats els ingredients, reservar al frigorífic unes dos hores, perquè la massa estigui ben freda, així amb el contrast de la calor del forn, farà que pugin més fàcilment. Amb aquest repòs també aconseguirem que la farina s’hi hidrati convenientment.
  6. Una vegada reposada la massa començarem a omplir els motllos de magdalenes amb la massa, sense arribar a dalt de tot dels motllos, jo omplo mes o menys 2/3 parts, i tirem uns quants gerds per sobre. Amb ajuda d’una cullereta els enfonsem una mica. Si us agrada podeu posar un grapadet de sucre a sobre, coronant la magdalena.
  7. Baixem la temperatura del forn a 190 ºC, posant la safata a la guia mes baixa del forn i enfornem uns 20 minuts.
  8. Passat el temps, les deixem refredar sobre una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magdalenes de Gerds.

SALMÓ AMB LLIT DE PURE DE PATATA I BRÒQUIL VERT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • uns poms de bròquil
  • 2 patates
  • sal
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • 2 lloms de salmó

PREPARACIÓ:

  1. Podem bullir les verdures o fer-les al vapor i reservem
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Posem el salmó amb paper de forn el sal pabrem i l’emboliquem amb el paper de forn i despues amb albal, el posem
  4. al forn uns 10 minuts
  5. Amb una furquilla axafem la patata i la posem al fons del plat, posem el salmó al damunt i posem un raig d’oli d’oliva i acompanyem amb els poms de bròquil i tomaquet
  6. El salmó es molt bò, una manera diferent de menjarlo

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMÓ AMB LLIT DE PURE DE PATATA I BRÒQUIL VERT

Amanida de mongeta verda amb salmó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – mongetes del racó (les que us vinguin més de gust, les planes o les fines premium)
  • – salmó fumat
  • – 2 ous durs
  • – tomàquet
  • – vinagreta

Preparació:

  1. BUllim les mongetes 10minuts al vapor (directament del congelador), fins que estiguin el dente.
  2. És molt fàcil de fer un cop fet tallem ben petitó els ingredients restants i els afegim a les mongetes que prèviament hem cuit.
  3. Per finalitzar fem la vinagreta a base d’oli, vinagre, julivert, sal i all.
  4. Aquest tipus d’amanida és ideal servir-la freda.
  5. Podreu tenir un sopar lleuger o bé endur-vos l’amanida a la feina, això ja depèn de vosaltres.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Amanida de mongeta verda amb salmó

Croissants de Mantega i Xocolata

Deixa un comentari

Ingredients (per uns 16 de xoco i 16 de mantega):

  • 2 làmines de pasta fullada
  • Mantega sense sal
  • Sucre
  • Nutella (o Nocilla, o Mantega de Cacauet)
  • Un ou

Preparació:

  1. De mantega: Estenem la làmina de pasta de full i amb la mantega en pomada la estenem bé. La quantitat va a gustos, i dependrà de si volem els croissants amb més o menys sabor a mantega. Després estenem per sobre una bona quantitat de sucre. Tallem en triangles, i des de la part més ampla, enrotllem com si fos un “rollito”. Els posem a la safata del forn amb paper de forn. Batem l’ou i l’utilitzem per pintar els croissants. Hi tirem un mica més de sucre per sobre, i els posem al forn precalentat a 170ºC uns 10-15 minuts. Un cop fets, deixem reposar uns minutets sobre la safata, i els traslladem per tal que es refredin millor a una reixeta.
  2. De xocolata: Estenem la làmina de pasta de full, i fem els talls en forma de triangle. A la part més ampla fem un tallet petit per ajudar a fer les potes del croissant. Amb una cullereta agafem una mica de Nutella i ho posem just a sobre del tall. Enrotllem com un “rollito” per par part ampla del triangle, i fem la forma típica dels croissants.
  3. Els posem sobre una safata de forn amb paper de forn, els pintem amb l’ou batut, hi tirem sucre per sobre, i si voleu uns fideus de xocolata. Els posem al forn precalentat a 170ºC uns 10-15 minuts. Un cop fets, deixem reposar uns minutets sobre la safata, i els traslladem per tal que es refredin millor a una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Croissants de Mantega i Xocolata

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100 gr. d’ametlles crues amb pell
  • – 175 gr. de farina
  • – 100 gr. de sucre
  • – 1 ou
  • – Ratlladura de pell de llimona ben fina
  • – 1 culleradeta de llevat en pols

Preparació:

  1. Posar en remull les ametlles crues, amb 10 o 15 minuts en tindrem suficient.
  2. En un bol, i amb l’ajut de les baretes elèctriques, barrejar l’ou amb el sucre i la ratlladura de pell de llimona.
  3. Quan hagi agafat volum afegir-hi la farina i el llevat. Ha de quedar com grumolls. Afegir-hi les ametlles, no cal escórrer-les massa, i barrejar, ara si, amb les mans. Si veieu que queda massa sec (hi ha de quedar una mica) afegiu aigua tot esquitxant-la.
  4. Partir la massa en dos i fer, sobre una safata per anar al forn, dos cilindres grans. Posar al forn a 180ºC durant uns 15 minuts, quan comencin a agafar color.
  5. Treure-les i tallar els carquinyolis al biaix, posar-los en la safata un altre cop i al forn! Uns 5 minuts més.
  6. Espero que us agradi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: CARQUINYOLIS

“Salmorejo”

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Kg de tomàquets madurs
  • 200 gr de pa del dia anterior
  • 150 ml d’oli d’oliva verge
  • 1 gra d’all
  • 1 ou dur
  • Pernil serrà

ELABORACIÓ:

  1. S’escalden els tomàquets per treure’ls-hi la pell.
  2. Es trituren i es passa pel xino.
  3. Es va afegint el pa remullat i escorregut, l’all l’oli i la sal i es va triturant amb la batedora fins que queda una crema molt fina.
  4. Es deixa a la nevara i es serveix fred.
  5. A l’hora de servir s’hi afegeix our dur ratllat i pernil serrà tallat a trossos petits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER VIURE

Origen: “Salmorejo”

PAELLA

Deixa un comentari

Ingredients per 11 persones:

  • 1 paquet d’arròs Nomen.
  • 1 ceba
  • 200 gr. de tomàquet triturat
  • 11 escamarlans
  • 1 pollastre tallat a trossets
  • 11 salsitxes
  • Sípia i calamars (tallats a daus)
  • 22 cloïsses
  • 2 litres de fumet de peix
  • Oli oliva

Preparació:

  1. Escalfem la paella amb oli.
  2. Fem una capa de sal a la paella i saltegem els escamarlans, els retirem.
  3. Saltegem el pollastre, la sípia i els calamars.
  4. Afegim les salsitxes i deixem fer tot lentament.
  5. Hi incorporem la ceba, i l’all (opcional), sense enretirar la carn.
  6. Quan la ceba ja està transparent, hi afegim el tomàquet triturat.
  7. Deixem sofregir tot.
  8. Afegim la melsa de la sípia un cop el sofregit ja està fet.
  9. S’aboca l’arròs i es remena bé.
  10. S’aboca el fumet de peix tot de cop.
  11. En aquest moment el foc ha d’anar molt fort i s’ha de deixar que es vagi morint sol.
  12. Quan el suc ja s’hagi anat evaporant, hi afegim els escamarlans i les cloïsses.
  13. Quan ja no quedi suc, al cap d’uns 15 minuts, es tapa i es deixa reposar.
  14. Servir de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Dijous, PAELLA…

PASTÍS FRED DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 grams de xocolata negra (mínim 53% de cacau)
  • 125 grams de mantega salada
  • 1 clara
  • 2 rovells d’ou
  • 25 grams de sucre
  • ½ culleradeta de cafè soluble

Preparació:

  1. Munteu la clara d’ou a punt de neu (penseu que a temperatura ambient les clares tenen un rendiment més alt i munten millor). Foneu la xocolata i la mantega al bany maria o en el microones. Bateu els rovells amb el sucre fins que tot quedi blanquinós. Afegiu-hi el cafè, seguidament afegiu la xocolata fosa amb la mantega i mescleu. A continuació afegiu la clara a poc a poc, mescleu de dalt a baix per incorporar aire i evitar d’aquesta manera que les clares baixin. Disposar en motlles i deixar refredar a la nevera fins que quedi sólid.
  2. Us recomano que el serviu en motlles circulars individuals o una cosa semblant, atipa moltíssim! Per tal que us feu una idea, aquest pastís que veieu a la foto ens l’hem menjat entre tres persones. Opcionalment (us ho recomano) podeu fer una base amb galeta.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS FRED DE XOCOLATA

PA DE PESSIC DE PRÉSSEC I COCO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llauna de préssec en almívar de 840g (aproximadament),
  • 200g. de mantega estovada ambient,
  • 200g. de sucre,
  • 200g. de farina,
  • 4 ous,
  • 50g.de coco
  • 1 sobre de llevat “royal”.

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC (amb l’escalfor de baix ), deixeu estovar la mantega a temperatura ambient. Escorreu els préssecs de l’almívar i, amb l’ajut de la batedora elèctrica, tritureu-los fins a aconseguir un puré fi.
  2. Dins un bol, bateu la mantega estovada amb el sucre fins a aconseguir una crema. Incorporeu-hi els ous, d’un en un, sense parar de remenar. Afegiu-hi el puré de préssec i el coco ratllat.
  3. Per acabar, afegiu a la massa la farina i el llevat, amb l’ajut d’una espàtula, fins que obtingueu una massa homogènia.
  4. Pinteu un motlle i coeu el pastís al forn ja calent durant uns 35 o 45 minuts, aproximadament.
  5. Per acompanyar-lo la Mireia ens recomana que fem una salseta de préssec, jo la vaig fer i es totalment recomenable. Estava per llepar el plat!
  6. La salsa es fa: amb un pot de préssec en almíver de 420g i una mica del seu suc tot passat pel braç elèctric.
  7. Es serveix el tall de pa de pessic amb una mica de salseta pel voltant i …
  8. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: PA DE PESSIC DE PRÉSSEC I COCO